Колико се заправо чува меда? Искусни пчелари и једноставно љубитељи таквих посластица већ неколико година траже одговор на ово питање. Познато је само једно - у природи се може чувати вековима. Али рок употребе испумпаног производа је много краћи. Међутим, ако мед изгуби све корисне супстанце и изгуби терапеутски ефекат током складиштења, тада се у његовом укусу може уживати дуже од 1 године.

Дакле, познат је случај када су научници пронашли мирисни производ у египатској гробници фараона Тутанкамона, како се испоставило, то је био мед. Некада је постојала традиција да се то ставља у гробницу богатог покојника. Такав је био почаст боговима смрти. Током испитивања научници су установили да је производ погодан за конзумацију и има пријатну арому, упркос чињеници да је у гробници око 6.000 година.

У руском ГОСТ Р 54644-2011, у тачки 7.2.3 назначено је да ако се овај природни производ чува у добро затвореној посуди, тада рок трајања не прелази 1 годину. У овом случају одбројавање почиње од тренутка прегледа, а не од дана када је прикупљен мед. Ако се производ чува у херметички затвореној посуди, тада се његов рок трајања узима у обзир од тренутка паковања и чува се не више од 2 године.

У ствари, немогуће је недвосмислено рећи колики је рок трајања меда, јер све зависи од услова његовог складиштења.

Мед

Рок трајања меда код куће

Да би производ дуго имао корисне квалитете и био угодан по укусу, за њега треба створити све потребне услове. На рок трајања природног меда у великој мери утичу 2 фактора - осветљење и мрак:

  • Ни у ком случају не сме бити постављен на светло место, на пример, на прозорској дасци. Сунчеви зраци негативно утичу на овај производ и уништавају све хранљиве састојке у њему. Због тога мед треба држати искључиво на тамном месту.
  • Веома је важно да влажност ваздуха не прелази 75%. Иако постоје сорте које прилично добро подносе високу влажност. На пример, мед од багрема.

Важно! Током складиштења треба обратити пажњу на близину других производа. Ако је мед у отвореној посуди, никада га не смете стављати поред соли, шећера или житарица.

Обично се мед чува код куће не дуже од две године.

Рок трајања меда у чешљевима

Густина меда

Мед се чува у чешљевима много дуже од испумпаног производа, јер пчелињи восак и прополис садрже корисне супстанце које имају додатне заштитне квалитете, а такође успоравају процес кристализације.

Постоји само један недостатак - саће је веома привлачно за мољце. Због тога, како би се ларве не покренуле, саће се сакрију у херметички затворену посуду.

Чешаљ за мед

Ако се чешље чувају на собној температури, њихов рок трајања неће бити дужи од 9 месеци. Ако такав производ ставите у фрижидер, онда се може трошити 3 године.

Складиштење на собној температури

Рефрактометар за мед

Температурни услови играју важну улогу у складиштењу. Најприкладнији опсег је од +1 до +20 ° Ц. Ако је соба веома врућа и температура достиже изнад +20 ° Ц, онда производ може потамнити, постати горак и потпуно изгубити сав укус и корисне квалитете.

Важно! Мед се може чувати на температурама испод -10 ° Ц, али такви услови ће убрзати процес кристализације и производ ће се стврднути.

Температуре не ниже од +4 ° Ц су сасвим прихватљиве, па се мед може ставити у фрижидер у коме је обично + 3 ... + 6 ° Ц.Истовремено, не заборавите на запечаћену амбалажу, која ће је заштитити од страних мириса. Такође је веома важно контролисати влажност. Ако је фрижидер суво смрзнут, онда је врло погодан за складиштење овог производа. У супротном, мораћете редовно брисати вишак влаге у њему.

Балкон је потпуно неприкладан за чување пчелињег меда. Љети је превише вруће и лагано на њему, због чега ће производ изгубити све корисне елементе у траговима. У јесен и пролеће је влажно, мед ће упити пуно влаге, а зими је прехладно због чега ће постати тврд.

Складиштење меда

Има смисла чувати мед у кухињском ормарићу или у ормару. На таквим местима су услови за њега најпогоднији, јер је кабинет мрачан и није влажан. Међутим, не треба заборавити на херметичку амбалажу, тако да производ не упија стране мирисе. Поред тога, ормар треба да буде удаљен од радијатора, пећи или прозора.

Пажња! Не мењајте температуру ваздуха пречесто, јер мед кристалише неравномерно.

Шта одређује трајање складиштења

На рок трајања меда, поред температуре, утичу и многи фактори. Главни укључују:

  • Влажност. Ако производ садржи више од 19% воде, тада се неће дуго чувати. Процеси ферментације могу започети.
  • Тара. Стаклени, дрвени, емајлирани или глинени лонац је добро погодан за чување производа. Пре свега, поздрављају се природност и еколошка прихватљивост материјала. Према томе, земљани посуђе је идеално за складиштење. Не пропушта стране мирисе и сунчеве зраке, не оксидира, не улази у хемијску реакцију и помаже у одржавању одговарајуће температуре унутра. Исто се може рећи и за дрвене контејнере. Главна ствар је не користити посуде од борових игала.
Корисна својства меда

Такође је дозвољено складиштење у пластичној посуди. Само се углавном користи за транспорт производа или за краткотрајно складиштење. Истовремено, веома је важно да је пластика сертификована, иначе мед може из ње упити штетне хемикалије, што ће нанети велику штету телу.

Важно! Складиштење у металној посуди је строго забрањено, јер може започети процес реакције и оксидације. Након тога, производ ће дефинитивно постати неприкладан за конзумацију.

Такође, неки пчелари се фокусирају на непропусност посуде у којој се чува мед. Међутим, овај индикатор не продужава толико рок трајања, колико штити производ од прашине, високе влажности или страних мириса.

Многи људи воле само свеже испумпани течни мед и сматрају га најкориснијим. Међутим, то уопште није случај. Производ који је кристалисао садржи и корисне супстанце и погодан је за конзумацију.

Свеже напумпан мед

Ако мед дуго стоји и остане иста течност, то значи да је лажан. Дефинитивно нема вредност за тело.

Постоје и ситуације када се мед подели на два дела и један од њих постане мало гушћи, а други остане врло течан. То указује да је производ био незрео у време пумпања. Али у томе нема ништа лоше. Такав мед садржи и корисне супстанце и само му треба дати времена да сазри.

Генерално, ако се придржавате свих правила складиштења, онда ће мед дуго бити ароматичан, укусан и богат витаминима.