Садржај:
Мед је невероватан производ који инсекти производе за људе. Изнад одговора на питање "од чега се састоји мед?" радили су многи научници. Информације о саставу здраве посластице испуњене су пуно занимљивих ствари. На пример, ако разумете супстанце укључене у пчелињи нектар, можете сазнати зашто је слаткоћа пчела тако лековита и зашто је добро апсорбује људско тело.
Састав производа
Састав меда је прилично необичан. Генерално, ова вискозна ароматична маса састоји се од водене компоненте и сувих супстанци. Садржај воде у меду је 18-21%. Суве супстанце (једињења и елементи) - око три стотине врста. Ради практичности проучавања садржаја меда, научници су све супстанце корисне за људско тело поделили у групе.
Међу главним групама:
- Органске и неорганске киселине;
- Угљени хидрати;
- Протеини;
- Амино киселине;
- Минерали (елементи у траговима и макронутријенти);
- Витамини итд.
Мед
Физичка и органолептичка својства
Пре него што пређете на питање „од чега је направљен мед?“, Препоручује се да се упознате са његовим својствима. Органолептик је тај који помаже у провери слаткоће због природности.
Међу главним својствима су:
- Боја и нијанса;
- Мирис;
- Индикатори укуса;
- Доследност.
Боја
Боја, у зависности од биљака од којих је сакупљен нектар, варира од светле (попут брезовог сока), жуте, јантарне, светло смеђе до чоколадне, тамно јантарне са светло зеленом бојом. Упркос широком спектру боја, квалитетан производ је увек прозиран. Изузетак укључује пчелиња слаткоћа добијена из багрема. Често је нејасно.
Мирис
Дозвољени су и повећани мирис и нежна мирисна цветна арома или без мириса за 80%. Природни производ нема оштар мирис.
Природни производ добро мирише
Карактеристика укуса
Хемијска формула меда најбоље се органолептички показује укусом. Због високог садржаја шећера има богат слатки укус оштре киселости (због органских киселина). Природна слаткоћа изазива упалу грла. Присуство горког укуса или изражене киселине у меду је неприхватљиво.
Доследност
Конзистенција свежег производа је кремаста, вискозна, благо вискозна. После 60 дана мед почиње да се шећери и изгледа кристално.
Органске и неорганске киселине
Због присуства киселина, пчелињи нектар има бактерицидна својства. Појачава имунитет и убија патогене микроорганизме. Неорганске киселине (хлороводонични и ортофосфорни) су присутне у умереним количинама (0,03%). Али органска материја је 0,1%.
Хемијски састав меда
Представници органских киселина у меду:
- Млекара;
- Аппле;
- Лимун;
- Соррел;
- Вино;
- Формиц;
- Глуцоноваиа итд.
Хемијски састав угљених хидрата
Шта је у души? Хемијски састав заснован је на групи угљеника. То је шећер. Њихов број у различитим сортама креће се од 76% до 85%. Групе научника и даље раде на неким једињењима. Највише у саставу декстрозе (глукоза) и левулозе (фруктоза). Приближни проценат моносахарида у главном пчеларском производу је 33%, односно 36%. Ови облици угљених хидрата дају људима енергију и побољшавају перформансе.
Састав меда
У слаткишима постоје и други шећери:
- Малтоза;
- Сахароза;
- Дисахариди;
- Декстрини;
- Пентосани итд.
Протеини и аминокиселине
Многе људе са слатким зубима занима „има ли протеина у меду?“ Ове азотне супстанце су тамо присутне. Иако је њихов удео врло мали (око 0,4-1,5%). Већина протеинских елемената су ензими или ензими који убрзавају хемијске реакције. Најконстантнији ензими у слаткој маси: каталаза, фосфолипаза, липаза, инвертаза, протеаза, амилаза.
Готово све аминокиселине познате човечанству налазе се у посластицама за пчеле. Ове хемијске јединице имају благотворно дејство на метаболичке процесе у телу, раст.
Готово све познате аминокиселине налазе се у меду
Вредни минерали
Шта мед садржи од минерала? Минерали, наиме микроелементи и макронутријенти који чине хемијски састав производа, чине списак од 37 супстанци. Производ се сматра једним од најбогатијих овим корисним елементима. Због садржаја минерала, слаткоћа позитивно утиче на хематопоезу, нервни систем, опште добро и ефикасност. Такође јачају кости и дају људима дуговечност.
У производу је највише калијума. Садржај калијума у меду чини трећину укупне количине свих минерала. Ово својство се користи када се препоручује слаткоћа људима којима је овај елемент потребан.
Неки минерали и њихова приближна количина на 100 г меда
| Супстанца | мл | мцг |
|---|---|---|
| Калијум | 36 | |
| Хлор | 20 | |
| Натријум | 10 | |
| Фосфор | 18 | |
| Магнезијум | 4 | |
| Сумпор | 1 | |
| Флуор | 100 | |
| Гвожђе | 700 | |
| Цинк | 100 | |
| Бакар | 61 | |
| Манган | 30 | |
| Јод | 3 | |
| Кобалт | 0.5 |
Слаткоћу пчела тако добро апсорбује људско тело управо због обиља минерала. Чињеница је да је садржај ових супстанци у меду сличан њиховом садржају у крвној плазми.
Токсини и загађивачи
Шта мед садржи, осим корисних једињења и елемената? Постоји мала доза полена, природних антибиотика (фитонциди), неких корисних хормона, есенцијалних уља итд. Токсини и загађивачи такође могу ући у производ.
Опасне елементе носе пчеле са поља која су попрскана пестицидима. Инсекти могу да испоручују полен из отровних биљака у саће. Такве биљке укључују грм Понтски рододендрон. Његово цвеће садржи токсичну супстанцу која узрокује поремећаје нервног система.
Пестициди са поља могу ући у мед
Вероватноћа уласка контаминације у производ се повећава ако је баштован користио неквалитетне токсичне материјале за изградњу кошница. Још један проблем када мед може бити опасан је присуство антибиотика у њему. Антибиотици користе сами пчелари за заштиту вредних кућних љубимаца од болести.
Састав природног меда упечатљив је својом комплексношћу и савршенством. Овај здрави производ препоручује се и одраслима и деци. Али треба схватити да чак и најчистији и најприроднији производ може изазвати тровање и алергије. Да бисте то урадили, потребно је да поједете велику количину доброта. Колико меда је дозвољено дневно? Максимална доза је 90-130 г. Најбоље се апсорбује и лечи тело када се конзумира 1-2 кашике дневно.
