Зашто је свежи мед замућен и није провидан

Мед је веома популаран производ, који је сваке године у све већој потражњи. Садржи велику количину витамина, минерала, пробавља га људски желудац без остатака, помаже код многих болести, посебно прехладе. Али сва ова корисна својства налазе се само у природном производу. Нажалост, постоји много начина за припрему фалсификата, па бисте требали знати нека правила, захваљујући којима можете разликовати природни производ од лажног.

Разлог непрозирности меда

Посебно често људи обраћају пажњу на облачни талог у свежем меду. Наравно, прозирно је оку угодније, али треба знати да свежи нектар често има талог. Па зашто је свежи мед замућен и није провидан? Ствар је у томе што приликом испумпавања слатког јантара, поред финалног производа на који смо навикли, мед садржи и талог у облику примесе воска, остатке пчелињих тела, мале делове саћа итд.

Непрозирни мед

У основи, све се то чисти на неколико начина:

• Филтрација;
• Брани, на кратко.

Објашњење ове чињенице, зашто је свеж мед непрозиран, прилично је једноставно. Приликом филтрирања кроз сито, на последњем остају нечистоће у облику воска и тела пчела. Приликом таложења, талог се самостално подиже, без додатног удара. Али у првих неколико дана, овај седимент се равномерно распоређује по производу.

Такође, слатко јантар почиње да се замућује када се одвија процес шећера. Код неких сорти медене росе овај процес започиње релативно брзо, неколико недеља након пумпања, друге сорте остају провидне веома дуго. На пример, мед убран из багрема не добија шећер неколико година.

Када је реч о куповини меласе, треба схватити да свеж мед није одређен бојом и прозирношћу. Постоји много других начина осим провере пчелињег нектара „на око“. На пример, свежа меласа никада неће бити превише текућа. Ако покушате да проверите јастучић дрвеном кашиком, онда ће у процесу помицања кашике на њу навијати мед.

Сорте меда

Да ли се свежи мед раствара у хладној води

Методе за проверу свеже хране такође се разликују. Уобичајени тест је тест хладне воде. Овде се мишљења разликују. Неки тврде да се меласа раствара у хладној води, а начин њеног растварања такође заслужује посебну пажњу. Други тврде да се мед не раствара у хладној води. Дакле, да ли се мед раствара у хладној води? Прописе за овај производ утврђује ветеринарска и санитарна служба. Према прегледима и студијама које је спровела ова служба, постаје јасно да се природни свежи нектар не раствара у хладној води, без обзира колико је тамо растворен. Односно, ако кашику течне или кандиране хране ставите у чашу хладне воде, она ће остати нерастворљива. Мед прикупљен из цветова багрема је течан. Ако га напуните водом, због вискозности се може раздвојити у саће, али се никада не растворити.

Овај процес се објашњава разликом у температури и густини воде и меда.Будући да се потоња састоји од 20% воде и 80% суве материје, може се мало замаглити. Али то није могуће растворити. Тако је сада познато да ли се мед раствара у води.

Узроци замућења меда

Медоц има разне нијансе, у зависности од врсте производа. Није свака сорта транспарентна. По боји се може поделити у три главне групе: светла, средње обојена, тамна. Ови последњи се сматрају најкориснијим за тело.

Складиштење меда

Процес прераде нектара у медену росу започиње сакупљањем нектара са цветова. Пчеле нектар преузет са цветова преносе у воштане саће. Ово није крај њихове активности, јер није довољно сакупљати нектар да би се добило слатко јантар, већ га треба прерадити у кошницама. У њима инсекти испаравају непотребну воду, мешају нектар са воском, додајући му одређене ензиме. У нектару остаје само 20-25% воде, то се дешава првог дана након што нектар уђе у саће.

Зрели мед препознаје се по воштаном печату у чешљама које производе исте пчеле. Ако се из саћа испумпа незрео мед, неће се дуго чувати. Након кратког временског периода, производ ће почети да ферментира, услед чега ће мед почети да се замућује. Витамински састав у незрелом меду је недовршен, што значајно смањује његов квалитет и потражњу потрошача за њим.

Такође, пад након пумпања може бити мало нејасан због високог садржаја глукозе у овој одређеној сорти. Поред глукозе, пчелињи нектар садржи и друге супстанце шећера, али оне не додају падавине и облачне нијансе.

Зашто у нектару има талога

При испумпавању меда пчелар мора сакупљати први талог са површине и уклонити га са производа, јер су то, у већини случајева, остаци воска, лешеви инсеката итд. То се дешава током прве недеље. Ако се након тога, у кратком временском периоду, у производу поново појави талог и његова прозирност постане помало нејасна, то значи да није зрео. То значи да га треба јести што пре, јер постоји висок ризик од ферментације производа. У неким случајевима нектар почиње да кристалише готово одмах након пумпања.

Талог у меду

Па зашто је мед замућен након испумпавања? То је можда због касног сакупљања меда из више разлога. Најосновније је време. Ако немате времена да на време сакупите одређену сорту из саћа, пчеле ће на њу нанети нектар са другог цвећа које почиње да цвета нешто касније. На пример, узмите нектар креча и сунцокрета. Мед од липе који није на време убран помешаће се са сунцокретовим нектаром и почети брже да кристалише, или, како кажу пчелари, да седне. Стопа кристализације пчелињег нектара зависи од садржаја глукозе у њему. Што је већи садржај овог шећера, то се брже одвија процес кристализације. Ово је одговор на питање: "Зашто мед брзо седне?" Разлог зашто се мед не смањује може бити погрешна температура складиштења.

Разлог непрозирности прозирног меда

Ако након куповине, након кратког временског периода, прозирни мед постане замућен, не бисте требали одмах помислити да је ово лажњак. Сасвим је могуће да процес згушњавања или кристализације започне у производу. То, напротив, указује на његов одличан квалитет, јер је свако слатко јантар, осим оног сакупљеног од цветова багрема, пре или касније подложно овом процесу. Кристализација медене росе ни на који начин не утиче на њен витамински састав. И даље се може користити за лечење прехладе или за опште јачање тела. Процес кристализације се може убрзати променом температурног режима.

Оптимална температура складиштења је 13-15 ° Ц. Ако је температура складиштења виша, конзистенција пчелињег нектара ће дуже времена остати течна, ако је нижа, брзо ће се згуснути.Због тога се мед замути. На температурама изнад 40 ° Ц престаје да производи кристале, глукоза почиње да испарава и производ губи сва корисна својства. Штавише, може чак и наштетити особи која је користи, јер висока фруктоза и недовољна глукоза могу изазвати јаку алергијску реакцију.

Мед се добро носи са многим болестима, активира имунолошки систем тела, повећава отпорност на стрес. Воле га сви присташе правилне исхране и здравог начина живота. Главна ствар је разумевање карактеристика одабране сорте како не би дошло до фалсификованог производа.