Производи пчеларства су веома драгоцени за исхрану и за лечење одређених болести. Мед је прилично скуп производ (не зову га без разлога пчелињим златом) и не чуди што се често фалсификује. Није увек могуће утврдити када купујете прави мед. Дешава се да током складиштења мед одозго постане течан, а одоздо густ, а већина људи верује да је то знак вештачког производа. Али то није нужно случај.

Зашто се мед љушти током складиштења

Раслојавање меда у чврсте и течне фракције, што је повезано са:

  • сакупљено је прерано;
  • меша се неколико сорти;
  • чувано је у условима високе влажности;
  • производ је прегрејан;
  • то је лажњак;
  • природни процеси.

Важно! Ако је мед природан, онда се пилинг или не, нема везе, од овога се особине не губе. Добар производ се може разликовати по укусу и ароми. Природни пчелињи нектар изазива упалу грла и има специфичан пријатан мирис.

Природни висококвалитетни пчеларски производ се кандира током складиштења. Прави пчелињи нектар не може дуго остати течан. Зашто се мед понекад љушти током складиштења? Прво што ми падне на памет је неквалитетан производ, лажан. Али понекад деламинација има природне узроке или грешку у складишту.

Зашто се мед љушти

Природни узроци

Често се раздвајање у слојеве дешава због истог односа фруктозе и глукозе у производу. Чињеница је да се под утицајем фруктозе мед не стврдњава, већ остаје течан. Супротно томе, глукоза доводи до кристализације. Обично нема пуно фруктозе у пчелињем злату и не долази до раздвајања. Али, када су компоненте биле у приближно једнаким размерама, мед се стратификовао у течни и густи. Наравно, апсолутно је сигурно, не утиче на лековита својства.

Када се купује одређена врста меда, на пример, креч или багремов мед, нико не може да гарантује да не садржи нектар из других биљака. Не можете наручити пчеле, чак и када се пчелињак налази на великим плантажама, оне могу сакупљати полен и нектар са биљака из суседне шуме. То је такође могући разлог што је мед течан одозго и густ одоздо.

Грешке у складишту

Још један разлог зашто се мед љушти је неправилно складиштење. Најбоље је овај пчеларски производ чувати на хладном месту, без директне сунчеве светлости. Нису ретки случајеви када пчелари и посредници продају производ на пијаци или дуж пута тако што ће га изложити на шалтеру. Није препоручљиво купити такав мед. Чак и дуго задржавање производа на собној температури може проузроковати раслојавање. Не би требало да постоји температурна разлика, која се може приметити чак и у собним условима када се сезона мења.

Такође, могућа опција зашто се мед љушти је велика влажност на месту где се производ складишти. Чињеница је да је то врло хигроскопна супстанца, па влага долази кроз лабаво затворен поклопац. Због тога морате осигурати да је конзерва добро затворена.

Пчеларске грешке

Пчелињи нектар сакупљен прерано - недозрео, садржи велику количину течности - око 20%. Пчелари, желећи да раније продају производ, испумпавају мед неспремни за складиштење. Треба га потрошити што је пре могуће и ако се чува хладан. Због садржаја течности у производу, ускоро почиње ферментација.

Пчеларске грешке

Различите сорте пчелињих посластица имају различит састав, па се могу разликовати у конзистенцији и времену кристализације. Понекад пчелари мешају различите сорте. То је такође могући разлог што се мед у фази складиштења раздвајао на фракције. Такав производ је апсолутно безопасан и употребљив. Задржава сва корисна својства.

Вина продаваца

Понекад несавесни продавци загревају мед како би га учинили тржишним. Ако температура није прелазила 40 степени, онда у овоме нема ништа опасно. Осим ако неће изгубити нека од својих корисних својстава. Ако се загревање догодило на температури изнад 70 степени, тада користан лек постаје опасан отров. Због тога је боље купити га од поузданих добављача.

Пчелињи нектар може се замрзнути за дуготрајно складиштење. Али ако се замрзне и одмрзне неколико пута, дели се на фракције. У овом случају долази до делимичног или значајног губитка корисних својстава. Зими или на пролеће такав производ се може продати на тржишту, па га тренутно не бисте требали купити. Најбоље је да се на јесен опскрбите посластицом.

Последњи најнеугоднији тренутак је да ако је пчелиња деликатеса била подељена на фракције, онда је можда заиста била само разблажена. То се ради са шећерним сирупом, брашном, скробом и тако даље. У основи, ово није опасна храна, али се не користи као лек - од тога неће бити користи.

Додатне Информације. О аутентичности меда суди се по вискозности. Ако ставите производ у кашику и заврнете га, тада ће природни пчелињи производ намотати кашику, а лажни ће се брзо исцедити. При наливању течног меда поток је непрекидан и образује брдо испод. Лажњак ће тећи попут воде и брзо се ширити површином.

Ако се мед подели на две фракције

Зашто се петунија суши

Ако се мед одлепио у тегли, то не мора нужно значити лош квалитет.

Постоје и други поуздани знакови помоћу којих можете утврдити неквалитетан производ или лажњак:

  • Један литар меда мора садржавати најмање 1,4 кг тежине. Мала тежина указује на повећан садржај влаге.
  • На квалитетном производу нема пене. То значи да је ферментација започела.
  • Натечени капак такође указује на то да је мед почео да ферментира.
  • Окус и мирис треба да буду богати медом. Необичан укус или арома треба да упозори потрошача.
  • Предмет који се продаје у продавници вероватно је прошао кроз врућину. Не постоји гаранција да је поступак спроведен без неправилности. Стога је најбоље купити производе пчеларства од поузданих произвођача.

Ако је током дуготрајног складиштења мед одозго постао течан, а одоздо густ, али се нису појавили знаци ферментације, онда није опасно користити га. Друга ствар је што није баш згодно. Ако доњи слој није превише густ, само га промешајте. Да би производ био уједначенији у конзистенцији, потребно га је мало загрејати.

Ако се мед подели на две фракције

Краткотрајно загревање меда неће наштетити ако температура не прелази 40-50 степени. Да бисте то урадили, ставите теглу у водено купатило на лаганој ватри. Временом ће мед почети да се топи, теглу треба мало брбљати да би се слојеви стопили.

Ако се на површини створила чак и мала количина пене, онда се такав производ не може чувати. Први корак је уклањање пене и стављање меда у фрижидер. Тада је треба појести за кратко време. Или наставите ферментацију која је започела и на њеној основи направите медовину.

Да се ​​мед не љушти

Зашто препелице не журе?

Да посластице не би настале у тамним и светлим бојама, морају се правилно чувати.

То захтева следеће услове:

  1. Оптимална температура. Боље 5-10 степени, максимално 20, али можете и да се смрзнете. Након одмрзавања, поновно замрзавање је непожељно.
  2. Уобичајена влажност. Овај показатељ не би требало да прелази 75%.
  3. Пчелињи нектар може се чувати у стаклу, пластици или дрвеној бачви. Главна ствар је да поклопац мора чврсто затворити посуду.
  4. Недостатак директне сунчеве светлости. Најбоље је чувати пчелиње производе на тамном месту.

Млади мед најбоље је конзумирати у првом месецу након бербе. Није погодан за дуго складиштење, јер садржи пуно влаге која га ускоро може раслојити и проузроковати ферментацију. Да бисте се залихали здраве посластице за зиму, боље је не купити је пре октобра. Кристализација је већ започела у таквом производу, али још увек није замрзнута. У овом случају теже је сакрити недостатке. Главна ствар је купити такав не јефтин производ боље од добављача који цени његову репутацију.

Само у лабораторијским условима могуће је сто посто утврдити квалитет пчелињег злата. Његово раслојавање може имати природне узроке и бити знак неовлашћеног коришћења производа. Пошто је код куће немогуће утврдити квалитет, пилинг меда не треба узимати као лек. Такође га не дајте малој деци. Генерално, погодан је за конзумацију и може се користити у кувању.