Мед је веома популаран производ међу становништвом. Има многа лековита својства. Веома је користан за људско тело као превентивна мера против многих болести. Али корисно је само када је потпуно природно. Нажалост, велики број људи који продају овај производ додају му разне стране нечистоће како би повећали тежину и, сходно томе, добили више користи. Ове нечистоће неутралишу витамински састав пчелињег нектара, негирајући сву корисност производа. Постоји много начина на које можете тестирати квалитет и природност меда. То се може учинити не само у специјализованим лабораторијама, већ и код куће.

Квалитет меда код куће

Па како одредити квалитет меда код куће? Најприступачнији и најкомпликованији метод је загревање и вагање. За ово се затворена посуда са пчелињим нектаром ставља у посуду са водом. Овај контејнер се ставља у водено купатило. Вода треба да се загреје на температури од приближно 50 ° Ц. Када се посуда отвори, одмах се осећа изражен цветни мирис. Ако нема мириса, то је лажно.

Посуда са медом загрева се у воденом купатилу

Ако се посуда са медом дуго загрева у воденом купатилу (око 1 сат), тада ће се природни висококвалитетни мед разбити у неколико слојева. Ако се производ не раслојава, то није природно, већ лажно.

Како на друге начине дефинисати квалитетан мед? Метода вагања помоћи ће у одређивању. За то се 1 литар воде сакупља у чисту посуду. Ознака се ставља на посуду на нивоу од једног литра. Након што се вода излије, а контејнер се осуши и измери. Даље, контејнер се напуни медом до ознаке и измери. Да бисте добили тежину од 1 литра пчелињег нектара, од добијене фигуре одузмите фигуру тежине посуде. Након одређивања тежине 1 литра меда, дели се са 1000 (што је тежина воде). У Руској Федерацији постоји стандард за густину природног меда. Његов опсег је од 1,4 до 1,6 кг по литру.

Ако је густина испод доње границе, онда је незрела или је њен квалитет лош. Густина већа од горње границе норме указује на то да прорачуни нису правилно изведени или је направљена грешка приликом вагања.

Утврђивање квалитета меда на тржишту

Изражена јантарна или златна боја знак је топлотне обраде

Како утврдити аутентичност меда

Када купујете пчелињи нектар са тржишта, такође се може утврдити квалитет. Наравно, тржиште није место на којем постоји могућност загревања или вагања, али ипак не треба одустати од наде у куповину природног производа. Како дефинисати квалитетан мед и не постати жртва лажног производа? Неприродни производ има неке карактеристике које га одају:

  • Након што пажљивије погледате производ и забележите га и његову кристалну бистрину, можете га вратити на пулт. Најчешће, ови знаци указују на то да је био подвргнут топлотној обради, односно изгубио све корисне особине током ње.
  • Посуде у којима се нуди пчелињи нектар такође утичу на његов квалитет. На пример, пластични, поцинковани или бакарни материјал у контејнеру хемијски реагује са медом, а ова реакција ствара отрове. Дакле, такав производ ће утицати на тело врло, врло лоше.
  • Пијући прву кашику природног меда, може се приметити да грло почиње лагано голицати. Окус је благо трпкаст. Ако је примећен укус карамеле или горчине, то значи да се неколико пута прегревао или су му додати неки састојци.
  • Ако на површини има слој пене, овај мед је премлад, незрео. Пена је показатељ процеса ферментације. Такав мед се не може дуго чувати. Ускоро ће ферментирати и биће опасно користити га.
  • Ако мед не мирише, а боја му је беличаста, то је знак примесе шећера или шећерног сирупа. Од употребе таквог производа неће се десити ништа страшно, али ни то неће донети никакву корист.
  • Још један знак неквалитетног меда је више слојева. Мед би требало да изгледа као хомогена маса.
  • Са означеним контејнерима, пчелињи нектар може се вагати на независним тржишним вагама. Ако је његова густина мања од 1,4 кг / 1 литар, незрела је.

Методе за проверу меда

Аутентичност је одређена посебном дуктилношћу

Како дати квасац бројлерима код куће

Како проверити квалитет меда код куће? Постоји много метода за разликовање свежих и природних производа од фалсификата. Аутентичност је одређена врстом дуктилности. Садржај воде у њему не би требало да пређе одређени проценат. Не прелива се из контејнера у контејнер; приликом пуњења контејнера лежи у меденој пирамиди. При пуњењу посуде препоручује се употреба кашике. Врти ротационе покрете, помоћу којих се проверава правилна конзистенција пчелињег нектара. Биће омотана кашиком траком која ће се повремено прекидати.

Густина пчелињег нектара већа је од густине воде. Постоје одређени фактори који се користе за проверу овог индикатора. У контејнер од 3 литра може да стане 4,5 кг доброг квалитета производа.

Новински лист ће вам помоћи да одредите количину воденасте супстанце која је присутна у производу. Да бисте спровели експеримент, требат ће вам мали комад новина и сам мед. На новине се положи мала количина нектара који треба да се склопи у куполу без ширења или остављања мрље на задњој страни листа. Разређени производ је мокри отисак на листу.

Свеж хлеб ће помоћи да се препозна квалитет производа

Свеж хлеб ће вам помоћи да препознате квалитет производа. Да би се утврдило да ли је производ фалсификован, потребно је спустити мрвицу ролне у њега на неколико минута. Ако је пчелињи нектар лажан, мрвица ће упити влагу и изгубити свој првобитни облик. Квалитетним производом мрвица ће очврснути.

Да бисте сазнали да ли су у мед додавани састојци попут скроба или брашна, помоћи ће јод који је присутан у било којој кућној медицинској ормарићу. Чињеница је да јод, када се меша док се не раствара, реагује са брашном и скробом, бојећи тако добијену супстанцу у плаво.

Сирће такође може помоћи у одређивању природности. Помоћи ће у препознавању адитива попут креде. Ако се последњи дода пчелињем нектару, сирће ће реаговати са њим, ослобађајући угљен-диоксид који ће пухати.

Амонијак открива присуство скроба. Да бисте извршили проверу, биће вам потребан мед, вода и амонијак, у омјеру 1: 2: 1. Када реагује са скробом, супстанца ће постати смеђа.

Мирис је један од важних показатеља природности. Када купујете производ, треба да га осетите. Свеж и висококвалитетан мед имаће цветну арому. У случају да мед не мирише, он је вештачки.

Талог меда загревањем

Када се загреје, неквалитетни производ ће се таложити.

Важно! Не препоручује се загревање меда изнад 50 ° Ц, јер ако је природан, сви витамини нестају на високим температурама. При одређивању квалитета меда загревањем, сви адитиви ће се таложити и остати на дну.

Природни кристалисани мед теже је разликовати од вискозног.Најлакши начин је покушати протрљати мали комадић између прстију. После неколико минута прсти ће престати да се лепе, иначе ће прсти остати лепљиви, а шећер из адитива ће се упити у кожу.

Такође можете покушати да кристализовани производ запалите како бисте утврдили његову природност. Прави мед ће горјети готово тихо, а сурогат ће пуцкетати и испуштати црни дим.

Мед мора имати боју карактеристичну за своју сорту. Ако је мед превише таман, то је показатељ да је загрејан. Бело значи додавање шећерног сирупа.

Показатељи квалитета меда

Постоји врста лажног меда

Постоји таква врста лажног меда као шећер. Испоставља се у процесу храњења пчела водом уз додатак велике количине шећера. Не доноси никакву вредност за људско тело, јер је лишен свих витамина. Не садржи ни протеине.

Резнице тује код куће

Квалитетни мед има мирисни мирис, неку врсту прозирности и укуса. Доследност се сматра важним показатељем. Производ треба да буде слатког укуса, без горчине и киселости, са лаганом трпкошћу. Конзистенција изгледа као вискозна маса, која може бити густа ако је започео процес кристализације. Маса не сме да садржи стране адитиве у облику делова тела пчела или њихових ларви, воска итд., Треба да буде хомогена. Још један важан фактор је одсуство пене на производу, ово је показатељ да је мед зрео и да у њему нема процеса ферментације.

Свака врста пчелињег нектара имаће другачију боју. Мед прикупљен од липе има светло жуту боју, од јантара богатог сунцокретом, од багрема - провидан, благо златна боја.

Показатељ квалитета меда је његов садржај воде. Производ не сме да садржи више од 22% воде. Овај индикатор се одређује или помоћу посебног уређаја или код куће одређивањем густине. На основу овог индикатора формира се други - вискозност. Што је нижи садржај воде у нектару, то је већи индекс вискозности. Вискозност указује на зрелост.

Такође, након кратког времена, у производу треба започети процес кристализације. Ово је најважнији показатељ квалитета. Што је садржај воде нижи, мед брже започиње овај процес. Различите сорте имају своје временске интервале за кристализацију. У сунцокретовом меду почиње врло брзо.

Белешка! Убрзана кристализација се може постићи мешањем меда.

Да бисте утврдили квалитет меда, требали бисте знати његову сорту.

Да бисте утврдили квалитет меда, требали бисте знати његову сорту. Такође је важно разумети да ли је овај производ лажан или лажан. То се постиже реакцијом на алкохол и малтер. За спровођење алкохолне реакције потребно је мешати мед, воду и алкохол у омјеру 1: 1: 10. Као резултат мешања у присуству медене росе, раствор би требао постати мутни. Реакцију са кречом можете спровести мешањем нектара, воде и кречног млека у омјеру 1: 1: 2. Овај раствор треба проврети, ако постоји медена роса, на површини раствора ће се појавити тамне пахуљице, а протеини ће се склупчати и преципитирати.

Мед има врло вредна својства, штеди од многих болести, тонизира тело, помаже у мршављењу итд. Али све се ово односи само на природни производ. Да не бисте трошили финансије и куповали фалсификоване производе, требали бисте знати основне показатеље квалитета меда, који су описани у овом чланку.