Од давнина је природни мед цењен због својих лековитих својстава. Употребљаван је у профилактичке сврхе против многих болести, мед је прилично укусна посластица. Можда је ово један од ретких производа који има толико корисних елемената у траговима и витаминима, а који воле и одрасли и деца.

Недавно мед треба проверавати приликом куповине, јер се појавило пуно фалсификата. Тачније, оно што се продаје на пијацама није у потпуности лажно. Пре неког времена овај производ је био природни мед, али да би имали више користи, несавесни продавци могли су да га загреју или разблаже. Љубитељи меда треба да знају основне начине за одређивање природности меда код куће.

Провера меда код куће

Провера меда за природност код куће има много могућности. Први показатељ природности је мирис. То може бити јак цветни мирис липовог меда или суптилни мирис семена сунцокрета, али арома ће увек бити присутна. Како разумети и осетити слаб мирис? За ово, мед се може мало загрејати.

Како проверити мед за природност код куће на друге начине? Када се мед загреје на одређену температуру, најчешће на 35 ° Ц, производ се распада у неколико слојева. Када се загрева, искључује се тренутак у којем се слојеви не истичу. Ако мед остане хомогене структуре, ово је лажњак.

Мед

Још један фактор природности меда је његова постојаност. Већина сорти почиње да се шећерује прилично брзо, добијајући тврђу структуру током процеса. Како препознати правилну конзистенцију нектара? Када бирате мед у тржишним условима, треба бити опрезан: ако је мед течан, прозиран и чист. Ова метода се не односи на мед од маја и багрем, јер је поступак кандирања ових сорти прилично дуг. Ако се на тезги налази течна креда од сунцокрета или хељде, а то се догоди почетком лета, требало би да знате да је овај мед прошлогодишњи, загрејан и да је сходно томе изгубио сва витаминска својства.

Препоручује се да обратите пажњу на посуду у којој се нуди слатка посластица. Пластична канта или поцинкована посуда нису најбоља опција за чување меда. У њима производ реагује са материјалом посуде, то провоцира појаву бактерија које неће добро деловати на телу. А немогуће је сазнати о каквом се меду ради без отварања посуде.

Други начин препознавања правог меда је сипање кашике меда на парче новина. Када се на задњој страни листа појави место, требало би да знате да је то знак разблаженог пчелињег нектара. Природно ће лежати на новинама у пирамиди и после њега неће бити мрља.

Такође, приликом провере у помоћ ће доћи комад обичног хлеба. Умочен је у посуду са медом на неколико минута. Ако је лажан, хлеб губи свој првобитни облик и постаје натопљен. Показатељ високог квалитета је очвршћавање пекарског производа.

Како препознати лажни мед

Да бисте били сигурни да у мед нисте додали скроб или брашно, морате укапати јод у малу количину пчелињег производа.Присуство скроба даће плаву боју која ће се појавити као резултат хемијске реакције јода.

Сирће ће вам помоћи да извадите креду додану у нектар. Ако се креда користи као додатак меду, након неколико капи сирћета ослобађа се угљен-диоксид који ће цврчати и пуштати мехуриће.

Ако се природни мед мало загреје у воденом купатилу, издвојиће се мали талог у облику глукозе, ако се и даље меша, започиње процес кристализације.

Ако сте мед купили чврсте конзистенције, теже је проверити његов квалитет. Да бисте то урадили, узмите мали комад меда и протрљајте га између палца и кажипрста. Природни производ се упија у кожу без остатака, док се фалсификовани уваљава у неку врсту кобасице.

Други начин испитивања меда је отворена ватра. Када се мали комад запали, висококвалитетни мед ће сагоревати тихо, а лажни мед ће пушити и одавати непријатан мирис.

Одређивање природности меда

Постоји много начина који помажу у утврђивању природности и квалитета меда. Код куће можете спровести експеримент који треба да имате: кухињску вагу, посуду запремине 1 литар.

Како препознати лажни мед

Како узгајати лубеницу код куће у башти

Прво одредите тежину контејнера. Након што је контејнер одмерен, у њега се сипа мед. Напуњени контејнер се поставља на вагу. Од фигуре добијене на ваги одузима се фигура добијена као резултат вагања контејнера. Даље, резултујућа тежина нектара дели се са 1000 (ово је тежина воде у посуди капацитета 1 литра). Свака земља има стандарде за густину квалитетног меда. У Руској Федерацији његов опсег је од 1,4 до 1,6 кг по литру. Ако добијете резултат испод доње границе, можете одредити незрелост меда. Односно, производ није високог квалитета. Прекорачење горње границе може указивати на то да је један од индикатора нетачан или на грешку у прорачунима или вагању.

Како разликовати добро од лошег нектара

Добар мед кад се конзумира први пут треба да буде мало горак. Окуса је мало трпко, грло почиње да голица након прве кашике. Ако нађете укус карамеле или превише очигледну горчину, треба да знате да је овај мед неколико пута термички обрађиван или му је нешто додато.

На белешку! Добар мед је увек уједначене структуре. Ако на горњем слоју има пене, то је показатељ лошег производа који је започео процес ферментације. Таква меласа не може се дуго чувати, није препоручљиво јести је.

Без мириса се такође сматра показатељем лошег меда. Ако се овоме дода масна боја, ово је знак разблаживања меда шећером или шећерним сирупом. Благодати такве слаткоће су минималне, чак и штетније, посебно за људе са дијабетесом. За њих ово медено искуство може бити смртоносно.

Мед би требао бити хомоген. Сваки знак пахуљастог производа негира његову аутентичност.

Такође, било која сорта има своју боју и конзистенцију. Прекомерно затамњени мед може указивати на то да је загрејан, можда више пута. Уз бистру белу боју може се закључити да је пчелињем нектару додан шећерни сируп.

Арома, боја и конзистенција природног меда

Резнице тује код куће

Први знак природног меда биће изражена цветна арома. На овај начин можете било где да проверите било који производ. Једини изузетак су производи из фабрика и фабрика са запечаћеним поклопцем или у тетра паковањима.

Мед

Природни мед не може имати мирис. Арома се процењује у две фазе: пре прве употребе и током теста. Чињеница је да, захваљујући ензимима за цепање који су присутни у пљувачки, реагујући са њом, мед открива још богатије ноте ароме. Ако је мирис слаб, мед се може мало загрејати, али не више од 40 ° Ц, јер ће производ изгубити све корисне особине.Када се појави кисели мирис, квалитет меда треба проверити другим методама, јер се током ферментације ослобађа киселина, што значи да пчелињи нектар није сазрео или је започео процес ферментације. Такав мед мора бити одбачен. Нежељено га је јести.

Још један важан показатељ природности је боја. Нијансе могу да се крећу од светло златне, чак и прозирне, до тамно смеђе. До таквих промена долази због многих фактора:

  • Време сакупљања меда;
  • Цветне медоносне биљке;
  • Услови складиштења;
  • Место сакупљања нектара;
  • Временски услови током сакупљања итд.

Следеће сорте имају светле нијансе: липа, жуто-детелина, мај, багрем, жалфија, ливада, степа, богата јантарно-жуто: сенф, сунцокрет, краставац, кафана. Такве сорте се разликују у тамним нијансама: хељда, кестен, дуван, трешња, цитруси итд.

Сорте меда

Мед може дуго променити боју ако се дуго чува или загреје. Када се зашећери, он се разведри и појављују се кристали глукозе, који су велики и мали.

Конзистентност природног меда је различита. Када се испумпа, сав мед личи на течни, вискозни производ, који ће приликом пуњења било које посуде пасти у пирамиду. Временом се мед почиње шећерити, односно попримати чвршћу конзистенцију. У неким сортама овај процес започиње, буквално, пола месеца након пумпања, друге сорте могу бити у течном стању око годину дана. Свеједно, после одређеног времена мед се кристалише. Процес се одвија због односа воде и глукозе садржаних у производу. Што је већи садржај глукозе, започиње бржа кристализација. Мед почиње да се шећерује са дна посуде, постепено хватајући целу масу. Температурни режим складиштења може успорити процес кристализације. Ако је у соби у којој се мед налази прохладно, са кандирањем меда започет ће касније. Да би се убрзао процес кристализације, мед се може мало загрејати, непрестано га мешајући дрвеном кашиком.

Провера меда хемијском оловком

Веома уобичајена метода за проверу квалитета меда је хемијска оловка. У недавној прошлости ова оловка се звала оловка за копирање. Неки хемијски елементи додати су му у олово, што је омогућило копирање руком написаног текста на белом листу помоћу посебне штампе.

Прави душо

Како чувати мед код куће у стану

Данас је производња хемијских оловака знатно опала како су се појавиле алтернативе у облику оловака и карбонског папира. Искусни пчелари су научили да користе ову оловку у своје сврхе. Помоћу ње можете проверити квалитет и природност меласе. Како идентификовати природни мед хемијском оловком? Да би се извео експеримент, хемијска оловка се своди оловом у посуду са медом. Ако у производу постоји траг, онда је лажан.

Неки стручњаци тврде да је помоћу хемијске оловке могуће утврдити вишак садржаја воде у меду. Али већ постоје оповргавања ове изјаве. Многи експериментатори кажу да обојени трагови оловке остају у природним производима, посебно онима који су већ прошли кроз процес формирања кристала.

Па у која искуства можете веровати? Желео бих да приметим да хемијска оловка оставља траг на површини коју одликују храпавост, неравнина. Неколико сорти меда коришћено је за одређивање ефекта карбонске оловке на мед. Предузето је и неколико фалсификата. Током експеримента постало је јасно да је олово оловке за копирање дошло до позитивне реакције код свих сорти. Односно, показао је да је и природни мед лажан.

Белешка! Хемијска оловка неће адекватно проценити квалитет меда.Након изведених експеримената, са тачношћу се може рећи да хемијска оловка реагује са било којим ушећереним медом после неколико потеза и са медом течне конзистенције.

Све горе описане методе помажу у одређивању избора слаткоће меда. Али чак и такав користан производ може имати недостатака. Највећа и можда једина је честа алергијска реакција. Не провоцира га сам мед, већ полен цветова са којих је сакупљао. Односно, пчелињи нектар је сам по себи безопасан за тело, реакција се јавља на боју са којом су пчеле биле у контакту. Због тога, када га користите, треба да будете изузетно опрезни и имајте на уму да се алергије можда неће одмах појавити.