Садржај:
Кромпир, или, како га зову, „други хлеб“, незаменљив је у људској исхрани. Хранљив је и даје му енергију. Ретко која породица не кува свој омиљени пржени кромпир или ароматично печење. Кромпир је засађен готово широм земље Русије.
кратак опис
Култура припада једногодишњим биљкама. Понекад је потребно две године да се узгаја: током прве се сеје семе у башти и беру се мали чворови, друге године се сади мали кромпир и сакупљају пуноправни велики кртоли.
Грм биљке има слузаве корене, сочне стабљике и лишће разних нијанси зелене. Семе, које је у округлим зеленим плодовима, формира се након цветања и одржава чистоћу сорте. Али овај метод узгоја је мукотрпнији и није толико популаран међу вртларима. Већина љубитеља кромпира уверена је да их је боље садити кртолама или њиховим деловима.
Кромпир
Предуслови за квалитетно складиштење
Могућност узгајања изврсног кромпира је озбиљан посао који захтева пуно времена и труда. Али то је пола битке. Важно је знати како кромпир чувати без губитака, тако да га има довољно и за садњу у пролеће и за потрошњу до следеће жетве.
Правилно чишћење
Успешно складиштење зависи од многих фактора. Услови у којима је кромпир растао, као и правовремена берба, утичу на способност поврћа да дуже задржи своје квалитете.
Кад кртоле престану да расту, вегетативни део грма пресушује и одумире. Време је да их сачувате за зиму.
Током сезоне раста било је неопходно за раст и сазревање. Али чим се осуше, изданци и лишће постају станиште гљивичних инфекција које могу мигрирати у плодове.
Време је за брање кромпира
Пре тога није потребно косити стабљике. Бербу започињу неколико недеља након што су посечени врхови. Пре узорковања са земље одредите степен зрелости кромпира. Ако се кожа оструже, то значи да кртоле још нису сазреле, почеће да бледе и да ће бити лоше ускладиштене.
Летње садње се беру пре почетка мраза. Да се кромпир не би разболео, не треба одлагати са копањем. У супротном, доводи до губитка килограма и чини га метом штеточина и болести. Кромпир убран сунчаног дана остаће сув, што ће позитивно утицати на његово одржавање и складиштење.
Да би се сакупио семенски материјал, кртоле се беру 15-20 дана након што биљка избледи. У овој фази је лако препознати снажне, здраве грмље са великим кртолама које су идеалне за садњу новог усева. Врхови су покошени не чекајући одумирање.
Ископани кромпир суши се неколико сати, а у случају облачности време се продужава на 3-4 сата. Садња кромпира одабраног за семе се врши, искључујући директну сунчеву светлост, која може сагорети кромпир.
Припрема за складиштење
Док летњи становници и баштовани беру, истовремено спроводе мере за припрему складишног простора.Питање како правилно припремити продавнице поврћа и држати кромпир без губитака постаје релевантно.
Подруми и подруми се припремају унапред. У процесу припреме треба да:
- проверити рад вентилационог система;
- прегледати механичке уређаје (ако их има);
- инсталирајте термометар за контролу температуре;
- дезинфиковати места за чување поврћа.
По правилу, за очување производа код куће, поставља се у подруме и подруме. Пре утовара усева, они се очисте, осуше и дезинфикују. За дезинфекцију морате припремити раствор користећи 1 канту воде, креча (2,5 кг) и бакар сулфата (100 г). За складиштење, кртоле се сипају у кутије, контејнере или канте. Добро је држати их и у мрежама. Али постоје и друге опције.
Трезор
Складиштење кромпира у јамама и рововима
Кромпир се добро чува у јами, дубокој 1,5 м и широкој 2 м. Гомољи се полажу у слој дебљине око 1 м. Одозго поспите песком 5-10 цм, а затим прекријте земљом. Појавом хладноће такво складиште је изоловано. Покривајући тресетом, лишћем или сламом, власник може рачунати на потпуну сигурност садржаја. У ров ширине 1 м, поврће се поставља крајем јесени, не пунећи се до нивоа тла за 10-15 цм, а затим је врх прекривен сламом, иглама и земљом (0,5 м).
Како држати у стану
У недостатку других подручја, сакупљено можете чувати на хладнијем месту. Ово може бити простор испод судопера или судопера у кухињи. Ставите кромпир у корпу, слив или канту са отворима направљеним за вентилацију. Многи га држе на застакљеној лођи и на изолованом балкону.
Фрижидер се такође може користити као продавница поврћа, али недостаци ове методе укључују недостатак довољног простора у њему. Такође можете направити дрвену кутију (кутију), изоловану изнутра пеном, и у њу сместити шкробно поврће. Добро је сакрити такав „контејнер“ у спремишту (предворју) на локацији.
Они који не желе да се зезају са дрвеном кутијом могу да купе готову индустријску шкрињу за складиштење кромпира која се производи у Москви. Израђена је од обојеног метала, тешка је око 40 кг и димензија 1050к630к850 мм.
Кромпир
Правила складиштења
За очување кромпира потребно је обезбедити оптималне услове који се састоје од:
- У одржавању оптималне влажности у просторији у којој се чува кромпир. Не би требало бити покисло. Можете користити хигрометар или само пажљиво прегледати зидове и плафон. Ако се пронађу плесни или друге колоније гљивица, пужеви или бели дрвореди, соба је преплављена, кромпир ће бити подложан болестима. Супротно томе, са прекомерном сувоћом, кртоле ће изгубити влагу, увенути и наборати се.
- Уклањање промаје која може довести до пада температуре. У леденом времену постоји ризик од смрзавања кромпира управо када постоји проток ваздуха.
- Блокирањем приступа светлости складишту за кромпир.
Режим температуре
Поставља се питање, коју температуру кромпир може да поднесе. Добро је ако би на местима за одлагање било једнако 0 ° Ц. Гомољи могу да издрже, али постоји ризик да пропустите тренутак када падне и изазове смрзавање. Смањење температуре чак и за кратко време доводи до нежељених последица.
Да бисте је спречили и избегли хипотермију, боље је одржавати ваздух загрејаним на + 2 ° или + 3 ° Ц.
У зависности од периода, температура током складиштења кромпира се мења.
Током фазе након бербе или обраде (која траје од 1,5 до 3 недеље), кртоле треба чувати на т = 15-20 ° Ц. Влажност ваздуха је 85 до 95%. На крају се спушта на 8-10 ° Ц. Даље, током 3-7 недеља одржава се на нивоу од 2 ° Ц до 5 ° Ц. У таквим условима кромпир се и даље чува током зиме.
Различита сврха поврћа диктира разлику у режиму топлоте и хладноће, која је приказана у табели.
Температурни услови за чување кромпира
| Семе кромпир | -2 ° Ц-4 ° Ц |
|---|---|
| За употребу на столу | 3 ° Ц-5 ° Ц |
| Са технологијом кувања: | |
| · Помфрит | Ночьу 7 ° Ц-9 ° Ц |
| Чипс | Ночьу 7 ° Ц-10 ° Ц |
Корисни савети
Поред главних услова који се морају поштовати, постоје и подједнако важне нијансе:
- Цеви за грејање положене у подруму морају бити изоловане посебним материјалима.
- Мора се водити рачуна да се не избезне знојење горњег слоја кромпира. Постаје узрок пропадања. Да се ово не би догодило, ставите репу на врх. Алтернативно, горњи слој кромпира може се запрашити кредом у праху.
- Замагљивање се неће догодити ако се усеви чувају у малим сложеним кутијама.
- Треба избегавати мешање сорти различитих периода сазревања, јер имају различит квалитет држања.
Разлози за губитке у складишту
Ако сте успели да направите залихе кромпира, али нисте успели да га правилно сачувате, шта ако се смрзнуо?
У овом случају треба утврдити узрок пада температуре. Ако је кромпир само мало оштећен мразом, није у потпуности смрзнут, онда је погодан за конзумацију. При кувању се умачу у врућу воду без одмрзавања. Каша, међутим, стиче слаткасти укус због чињенице да се скроб претвара у шећер. Али својства производа су сачувана.
Знајући како правилно чувати убрани усев кромпира, можете избећи неке превиде повезане са бербом, држањем и чувањем тако познатог и вољеног поврћа на нашем столу.
