Клање зеца због меса један је од најтежих задатака чак и за искусне фармере. Неопходно је не само да животињу убије што безболније, већ и да не оштети вредну кожу. Да бисте то урадили, морате знати неколико тајни, као и поседовати одређене вештине. Вештина долази са искуством. Главна ствар је да се не плашите овог поступка и да делујете поуздано, поштујући сва упутства.

Припрема за клање: старост за клање

С једне стране, месо старих зечева није превише укусно, али, с друге стране, ако закољете премладу животињу, биће мало меса. Због тога је веома важно знати када је право време за клање. Треба имати на уму да се овај период може променити, на пример, због болести животиња. По правилу се врло млади зечеви не кољу, јер је то неисплативо. Наравно, дојење и чекање зечева не подлежу клању (осим ако, наравно, нису болесни од опасне неизлечиве инфекције која прети целој стоци). Ако се болест брзо шири међу животињама, не би требало бити времена за клање.

Припрема за клање

Белешка! Старост у којој се зечеви кољу зависи од њихове брзине дебљања. Ако се животиње брзо дебљају, уобичајено време се може направити мало раније. И, обратно, ако животиње полако добијају на тежини, нема потребе за журбом.

Колико дуго зец расте пре клања зависи од расе. Мале и патуљасте расе добијају тежину брже од великих.

У погледу старости погодне за клање, такође се мора имати на уму следеће:

  • Ако су зечеви рођени зими, клање се може извршити када су већ стари 4-5 месеци.
  • Животиње рођене лети спремне су за клање око новембра, када је процес преливања завршен.
  • Ако су животиње вакцинисане (на пример против беснила), клање ће морати да сачека око месец дана, у противном месо може да се зарази бактеријама болести од које је вакцинација извршена.
  • Нема смисла убијати животиње које још увек нису 1,5 кг.

Белешка! Такође се мора узети у обзир опште здравље животиња.

Клаоница и месарски алат

Зечја перут

За убиство и правилно клање потребни су посебни алати. Ови уређаји се могу купити у продавницама фармера или направити код куће сопственим рукама. Главна ствар је да буде погодно за резање или боцкање. Због тога све оштрице и врхови морају бити добро изоштрени. Све радње узгајивача морају бити брзе. Можете купити алате не само домаће већ и стране производње, у овом случају на паковању са опремом биће написана реч "зец". Обично су индустријски алати праћени детаљним упутствима која вам говоре како да исечете зеца помоћу одређеног уређаја.

Да би се лако позабавио зецом и не испоручио му смртне муке, фармеру ће требати:

  • Посебни одстојник. На њему је труп обешен наопако, тако да је погодно одерати кожу.
  • Штап од дрвета, округле и густе структуре. Овим штапом су тукли животињу по глави да би је убили без крви. Али морате тачно и снажно победити, иначе животиња неће дуго умрети.
  • Оштар нож, који професионални кувари користе у ресторанима за сечење меса и рибе. Маказе истог кувара такође ће радити.
  • Канта од пластике или гвожђа. Поставља се испод трупа тако да крв не тече по земљи.
  • Пластична или емајлирана посуда у коју ћете ставити трбух.

Све ово мора бити припремљено унапред како читав процес не би трајао много времена.

Кланица за куниће и месарски алати

Припрема узгајивача за поступак убијања

Пре клања зеца, фармер не би требало да буде нервозан и забринут, јер му требају јасноћа и отклањање грешака у кретању. Један погрешан потез - и труп, заједно са крзном, биће покварен, а зец ће дуго патити. Ако клање зечева изазива страх, боље је позвати искусног узгајивача зечева који се лако може носити са задатком у неколико минута.

Како одредити пол зеца

Да бисте се правилно припремили за догађај, морате имати на уму и следеће:

  • Дан пре клања, животиње се не хране тако да у цревима немају фекалије у тренутку смрти.
  • Ако се чини да су животиње болесне, треба позвати ветеринара ради дијагнозе. Месо животиња које пате од одређених инфекција строго је забрањено јести, јер је опасно по људско здравље.
  • Пре убода зеца треба да се уверите да у близини нема деце;
  • У време клања, такође је немогуће да пси буду у близини. Поглед на крв може у њима пробудити ловачки инстинкт, а понашање животиње постаће неконтролисано.

Белешка! Боље је носити тамну одећу, крв на њој није тако приметна.

Методе убијања животиње

Морате да убијете на такав начин да касније нема потешкоћа у процесу скидања коже. Убити мању животињу није увек лакше него убити великог зеца. Дешава се да је мала животиња отерана у угао зеца, одакле је прилично тешко извући је. С тим у вези, лакше је ухватити велику животињу.

Могу ли да купам зеца

Такође, пре него што зечеви буду убијени, они одмах припремају све што је потребно за сечење и скидање коже.

Најпопуларније методе убиства су:

  • Убиство без крви ударањем штапа у главу.
  • Врат зеца је преклопљен попут пилетине или патке.
  • Можете да користите посебан шприц за пирсинг индустријске производње.
  • Такође можете оштрим ножем пресећи артерију и сачекати да се сва крв исцури из трупа.

Важно! Најлакша и најхуманија метода је прва опција.

Методе убијања животиње

Скинање трупа животиња

Прави фармер треба да зна не само како заклати зеца код куће, већ и како правилно одвојити труп од коже. Ако се правилно одере, и зечје крзно и труп ће изгледати атрактивно. Ово је посебно важно за оне који продају производе од зеца, попут коже и резаног зечјег меса. Кожа је најважнија фаза примарне обраде мртвих трупова.

Пре него што одерете зеца, морате да се уверите да је животиња већ потпуно мртва; када неискусни фармер преузме убиство, животиња често умире у болним грчевима, а контракције срца и мишића настављају се прилично дуго.

Скининг је следећи:

  1. Труп се поставља на одстојник вертикално наопако.
  2. На кожи се прави рез.
  3. Кожа се уклања "чарапом".
  4. Реп и уши су одсечени.

Важно! Скинање можете започети тек након што је сва крв напустила животињу.

Резање трупа

Након исецања трупа, неопходно је поделити га на делове: за кување (пржење, динстање, кување) у блиској будућности и за припрему за будућу употребу. Пожељно је зеца месити што раније, тако да није прошло много времена од тренутка убијања. Пре клања зечева била би добра идеја да приближно израчунате укупну тежину меса са којим ћете завршити како бисте знали како да га распоредите.

Пре клања зеца, треба да засучете рукаве тако да не ометају радни процес и да вам не замрља одећу.

Клање лешине са кожом може се обавити на исти начин као и кокошја или друга трупина живине. Зечје месо се прилично дуго држи у замрзивачу.Конзервирано месо кунића такође можете припремити у кућном аутоклаву.

Резање трупа

Шта радити са кожама и где их ставити

Требали бисте размишљати не само о томе како убити зеца, већ и о томе како се носити са кожом. Коже убијених животиња могу се предати посебним организацијама које ову врсту производа купују од фармера. Обично се у тим компанијама масовно купују коже за даљу обраду по прилично ниским ценама. Можете сами направити коже, али за ово кућа мора имати сву потребну опрему.

Белешка! Крзно код куће је стални непријатан мирис и ризик од алергија код деце и одраслих. Зечје коже, нарочито ако је животиња неправилно одерана, могу дуго задржати лош мирис. Поред тога, недавно производи од зечева нису толико популарни као одећа од вештачког крзна. Због тога је најбоље закључити уговор са приватним трговцем који се бави производњом крзнених производа и продати му коже.

Кожа се обрађује на следећи начин:

  1. Висеће у вертикалном положају.
  2. Уклања трагове мишића и масти са површине.
  3. Ради очувања, кожа се навлачи на посебан уређај од две летвице са мостом у средини.
  4. Одложите на место које је добро проветрено.

Током обраде, немојте савијати ивице коже, јер ће у противном постати неупотребљива.

Приликом клања зечева и њиховог сечења најважнија је тачност и прецизност. Тада ће животиња умрети без патње, вредна кожа ће задржати свој изглед, а труп ће изгледати што атрактивније за потенцијалног потрошача. Ако имате било каквих потешкоћа, требало би да се консултујете са искусним узгајивачима зечева.