Савојски купус је сличан купусу колико и различит од њега. На први поглед ове разлике делују безначајно, али детаљнијим испитивањем постаје очигледно да је ова сорта засебна сорта.

Пре свега, две повртарске културе се разликују по изгледу: лист купуса Савоја - са израженим мембранама, валовитом структуром, има засићенију боју. Његова густина је много нижа од Амагерове, док је мекша и сочнија, што је чини погодном за салату током целе године.

Савојски купус има укус попут пекиншког или раних сорти купуса. Још један важан детаљ је да се од конзумације сорти са белим главом постижу само користи, а Савои је способан да нанесе штету, када се користи током периода погоршања гастроинтестиналних болести

Иако незнатно, њихово узгајање је такође различито.

кељ

Информације о култури

Брассица олерацеа Л. Сабауда припада засебној сорти сорти, популарној у западној Европи, али ретко гајеној у источној Европи, посебно у Русији.

Иако се на пример идеално прилагођава климатским условима западног Сибира, на пример, будући да је још отпорнији на мраз од касних сорти белог купуса, није се укоријенио у пространствима Руске Федерације. Разлог је у кратком року трајања, осим тога, потпуно је неприкладан за ферментацију - а ово је критеријум за одабир важан за руске вртларце.

Ако је у неким случајевима ипак засађено на личним парцелама, онда никада на пољима. Као што назив сорте сугерише, њена домовина је Северозападна Италија, Цисалпинска низија, са средиштем у граду Савоји. Ово је вештачки узгајана сорта средњовековних узгајивача Пијемонта, вероватно средином 14. века, брзо се ширећи широм Европе, у Русију је дошла тек 500 година касније, у 19. веку.

Карактеристике и одлике сорте

Савојски купус: узгој и нега на отвореном пољу

Уобичајени назив "савојски купус" обједињује више од 20 различитих сорти, од којих су неке домаће, повезане с њим, али се разликују у одређеним карактеристикама, нарочито у раној зрелости. Као и било који други купус, и савојски купус подељен је у 3 групе сорти: рано, средње и касно.

Свака таква група има своје вође и своје аутсајдере, потоњи не морају да обраћају пажњу и улазе у њихов опис, треба узети у обзир само најбоље:

  1. Савојски купус Вологда чипка је рано сазревајућа домаћа сорта која сазрева у периоду од 105-115 дана након садње у земљу. Има висок принос, главе достижу просечно 1-1,5 кг тежине, до највише 2,2 кг;
  2. Рани златни купус једна је од најранијих сорти која сазрева, са вегетационом сезоном од 90 до 95 дана након садње у башти. Његова мана је низак принос и растресита глава, која у просеку нарасте од 0,5 до 0,8 кг, до максимално 1,2 кг;
  3. Рани бечки купус - препознат као најбоља од раних сорти савојског купуса, период зрења је у року од 95-105 дана. Највише се цени због одличног укуса, принос је на просечном нивоу, главице купуса углавном теже до 1 кг;
  4. Купус Савои Верту је најбоља међу сортама средње сезоне, сезона раста је 115 до 125 дана од тренутка садње садница. Карактеристична карактеристика је висок принос, главе у просеку достижу 1,5-2 кг, максимум - 2,5-3 кг;
  5. Савојски купус Мелисса је сорта у средњој сезони, период сазревања се јавља у интервалу од 110 до 120 дана након садње на отвореном тлу. Односи се на најпродуктивније и најгушће, између осталог, просечна тежина просечне главе је 3 кг;
  6. Купус Надиа Савоискаиа је најзнаменитији међу касно сазревајућим сортама, достижући зрелост за 135-140 дана од тренутка ницања. Баштовани га оцењују дуг рок трајања, њен принос је просечан, тежина ретко прелази 1,8-2 кг.

Иначе, све сорте повезане са Савојом, без обзира на време сазревања, мало се разликују. Сви су готово идентични: лист купуса је танак, са валовитим узорком сличним чипки - карактеристична карактеристика сорте. Глава купуса је растресита, растресите структуре, па отуда низак принос и безначајна сигурност, изузетак су само купус Мелиса и Верту. Познати по својој отпорности на мраз, својственој и касним и раним сортама, у којима су знатно супериорнији од белих и обојених сорти.

Златни рани купус

У погледу употребе у кувању, инфериорни су им, мада, због одсуства сенфиног уља у њима и присуства манитола, имају најбољи укус. Савојски купус се углавном користи за кување свежег, у облику салата, ређе се кува или динста, уобичајени рецепт за конзервацију му не одговара.

Међу безусловним позитивним карактеристикама савојског купуса, вртларци примећују његову високу отпорност на мраз - лако толерише хладноћу у било којој фази раста. Ово се односи не само на повртарске усеве, већ и на његово семе, клијајуће у загрејаном тлу до + 30Ц. Прве саднице су у стању да издрже мраз до -40Ц, а гајене саднице - до -60Ц. Купус касних сорти, ако изненада у касну јесен изненада дође права зима, не само да се не плаши мраза до -120Ц, већ наставља да расте, чак и ако је вртни кревет затрпан снегом. Ако се замрзне и постане ледено, ништа му се неће догодити, поврће неће изгубити корисна својства, дубоко замрзавање само ће повећати укус плода. Само га треба одмрзнути и биће прилично јестиво.

Белешка! У случају белог купуса, његове предности су забележене код већине гастроинтестиналних болести. Савоиард се не препоручује с тим у вези, посебно за гастритис и чир на желуцу, у периоду сезонских или постоперативних погоршања је строго забрањено.

Агротехнологија и карактеристике културе

Купус тачка

Гајење савојског купуса, иако се мало разликује од белог купуса, има своје карактеристичне особине. У поређењу са конвенционалним сортама, захтевнија је за његу и у томе је прилично контрадикторна.

Шта треба да знате о његовом узгоју и карактеристикама повезаним са овим:

  1. Сјетва семена у стакленику се одвија прилично рано, то треба учинити узимајући у обзир садњу купуса са садницама у земљи. У зависности од раног зрења сорте, то се дешава не пре 50 и најкасније 30 дана пре заказаног датума. Отпор на хладноћу омогућава вам садњу савојског купуса већ у априлу. Семе ове повртарске културе, као и било које друге, клијају за 35-40 дана;
  2. Младе саднице захтевају посебну негу: одмах након клијања морају се разређивати тако да растојање између сваке од изданака буде најмање 2 цм. Требаће им редовно заливање чим се земљиште осуши, одржавајући константну високу влажност. Такође им је потребно добро осветљење за раст, посебно током роњења, може се организовати помоћу флуоресцентне лампе;
  3. За рано клијање семена биће потребно одржавати температурни режим у стакленику у оквиру + 18-200Ц док се не појаве изданци. Након појаве садница, мора се променити и треба посматрати показатеље + 15-160С дању, + 8-100С - ноћу. Такве мере су неопходне како би се спречило извлачење садница, због чега се главице неће добро плетати, као и за његово каљење;
  4. Савојски купус је захтеван за тло, прво што треба урадити је да се оплоди компостом, дрвеним пепелом и пепелом (с рачунањем 1 кашичице пепела на 1 кг мешавине тла). За боље приносе пожељно је да се на површину намењену за садњу садница додатно дода песак. Његова идеална концентрација као уобичајеног састојка тла је 5%;
  5. Без обзира на рану зрелост сорте, садња садница у кревете започиње средином маја. Саднице треба да достигну висину од 15 до 20 цм и развијен корен. Боље је одвојити место за садњу места где су претходно узгајани кромпир, цвекла, лук, краставац или парадајз. Није препоручљиво садити саднице савојског купуса на бившим местима раста роткве, репе, репе, роткве;
  6. Иако су све сорте толерантне на сушу, главна брига за њих је наводњавање. За време суше купус се препоручује да не заливате, већ да га прскате водом тако да пада на лишће и истовремено влажи ваздух око себе. Након што главе почну да плету, начин наводњавања се мења, сипајући се под корен, - улазак воде на цвасти често изазива слузаву бактериозу која може уништити читав усев;
  7. Поред тога, савојском купусу је потребно уклањање корова и брушење, што гарантује опскрбу кисеоником неопходну за коријенски систем. Гредице се коре углавном ради уклањања корова који успоравају раст повртарске културе у тренутку њиховог појављивања. Хилинг је неопходан за формирање бочних процеса корена, треба га редовно изводити;
  8. Током сезоне, савојски купус захтева додатно прихрањивање тла. Први пут се уводи у време садње садница у кревете, за то се користе само производи сагоревања дрвета. Други пут - 2-3 недеље након тога, примењује се хранљиви раствор: за 10 литара воде, 500 мл муллеина и 1 тсп. уреа. Трећи пут - након 2 недеље, раствором од 2 тбсп. л. нитроамофоска и 10 литара воде;
  9. Одржавање здравог раста важан је део неге, чему не помаже превише заливање усева који воли влагу. Висока влажност доводи до развоја црне ноге, болести уобичајене за све сорте купуса. Пужеви и неки други штеточине воле влагу ни мање ни више него сам купус, а борба против њих је још један важан део неге. Боље је користити народне лекове, на сваки могући начин избегавајући употребу хемикалија.

Бечки купус рано

Важно! Савојски купус је у поређењу са белим или карфиолом много имунији на разне болести својствене повртарским културама, а такође је и отпорнији на штеточине.

За и против Савојског купуса

У случају ове изоловане сорте, њене главне предности могу изгледати као:

  • захваљујући глутанину садржаном у култури спречава старење тела;
  • садржај канцерогена, благотворно делује на нервни систем;
  • нискокалорични садржај савојског купуса неопходан је за дијете на дијети;
  • природни садржај шећера у њему замењује манитол, који није штетан за дијабетичаре;
  • лако сварљива повртарска култура, погодна за исхрану било које старосне категорије;
  • Асцорбиген - још једна супстанца која није карактеристична за друге сорте купуса, штити од стварања и развоја ћелија карцинома.
Мећава купус

Међу недостацима културе издвајају се:

  • низак принос због мале тежине глава;
  • лоше очување - ретко прелази 3-4 месеца;
  • ограничена употреба у кувању и конзервирању;
  • штету коју купус може проузроковати пратећим болестима.

Додатне Информације. Упркос лошем очувању савојског купуса, његов стари корен је добро очуван: ако га ставите у подрум где се поврће чува за зиму, а на пролеће посадите у земљу, он ће поново никнути, процветати и дати семе за нову сетву.

Занимљиво је да се у завичају ове повртарске културе - у Савоји и Оудиноту, сваког јануара одржава фестивал посвећен њој, где се организују сајам и народне свечаности. Од посластица, служе се само јела из савојске културе.То показује однос Италијана према свему што се родило у њиховој земљи, пут је само глава купуса.