Броколи је врста купуса која припада породици крсташица. Једногодишња биљка добро успева на отвореним, сунчаним подручјима. Шта је брокула? Како је поврће корисно за људе? Како правилно узгајати купус? Ово, као и преглед популарних сорти, колико дана поврће сазрева, размотрићемо у оквиру овог чланка.

Опис купуса броколија

Родно место брокуле је Мала Азија и источни Медитеран. Са италијанског "броко" је преведено као бег, грана.

Како изгледа брокула, карактеристике:

  • Висина одрасле биљке је 60-90 цм;
  • На крају стабљике формирају се растресите главице тамнозелене или љубичастозелене боје, које се једу;
  • Зелене главице сече пре него што цветови пожуте;
  • Када се зелење приклијешти, почињу да се стварају нови пупољци, тако да броколи доноси плодове током целе сезоне;
  • Садржај калорија у купусу - 34 кцал / 100 грама;
  • По изгледу поврће подсећа на карфиол.

Броколи

Купус броколија цењен је због апетитне ароме, пријатног нежног укуса и корисних својстава. Поврће се сматра складиштем витамина. Садржи витамине и минерале.

Састав брокуле:

  • Калцијум;
  • Калијум;
  • Гвожђе;
  • Фосфор;
  • Натријум;
  • Магнезијум;
  • Манган;
  • Бакар;
  • Јод;
  • Бор;
  • Хром;
  • Селен;
  • Протеини;
  • Угљени хидрати;
  • Каротен;
  • Витамини групе А, Б, Ц, Е, ПП, К, У.

Због високог садржаја витамина Ц у купусу, добар је антиоксиданс. Протеин брокуле је веома богат виталним аминокиселинама. Броколи је у хранљивој вредности упоредив са говеђим или пилећим протеинима.

Брокула садржи много витамина и минерала

Корисне карактеристике

Броколи су на водећем месту по садржају корисних микроелемената. Витамини и минерали играју важну улогу код људи. Међусобном интеракцијом позитивно утичу на здравље.

Броколи

Зашто је броколи користан:

  • Витамин У се користи за лечење и превенцију чира на желуцу;
  • Калијум је одговоран за уклањање вишка соли из тела;
  • Калцијум чини косу и нокте здравима;
  • Магнезијум благотворно делује на рад кардиоваскуларног система;
  • Селен уклања шљаке, тешке метале.

Броколи садржи бета-каротен - минерал у траговима за лепоту, здравље и младост. Аминокиселине доприносе стварању ендорфина.

Протеин зелених глава садржи протеин који се изједначава са месом или пилећим јајима због високог садржаја лизина и изолевцина. У поређењу са животињским производима, протеин брокуле не садржи холестерол. Састав садржи супстанце које помажу у уклањању штетних органских једињења.

Додатне Информације!Броколи се препоручује да буде укључен у мени за људе са срчаним обољењима, кардиоваскуларним системом. Корисна својства брокуле користе се за спречавање можданих и срчаних удара.

Производ садржи влакна, што вам омогућава нормализацију процеса дигестивног тракта, чишћење црева. Брокула учествује у процесу лучења жучи, олакшава рад жучних органа.

Броколи је неопходан за дијабетичаре. Поврће садржи супстанце које нормализују ниво инсулина у крви, штите зидове крвних судова.

Броколи је неопходан за дијабетичаре

Код проблема са нервним системом, индикована је редовна конзумација брокуле.Физиолошки активне компоненте позитивно утичу на срчане мишиће и нервни систем.

Висок садржај каротена у броколи помаже у јачању мрежњаче и сочива ока.

Одвар од семена купуса користи се против хелминтичке заразе.

Редовна конзумација поврћа благотворно утиче на стање коже. Брокула уклања токсине, слободне радикале, мртве ћелије из тела.

Белешка!Зелене главице садрже фолну киселину која је трудницама неопходна за нормално формирање и развој плода.

Броколи се користи у превенцији рака. Купус садржи сулфорафан. Супстанца је у стању да успори и заустави развој канцерогених израслина.

Контраиндикације за јести броколи

Сорте броколија

Упркос многим корисним својствима купуса, постоје случајеви када је броколи непожељан.

Шта је брокули штетно, а што може бити опасно по здравље:

  • За кување не користите чорбу од купуса. Садржи аденин и гванин - супстанце штетне за тело. Због тога се приликом припреме супа од поврћа не препоручује дуго врење глава. Са продуженим термичким третманом, корисна својства поврћа се губе;
  • Велика штета од брокуле може нанети организму ако користите главе пржене у уљу на јакој ватри. Током процеса пржења стварају се канцерогени који негативно утичу на здравље;
  • Опрезно се препоручује јести сирово поврће за људе са гастроинтестиналним болестима. Уз повећану киселост желуца, непожељно је укључити свеж купус у исхрану.

Врсте броколија

Узгој и нега броколија на отвореном

Постоје две главне врсте, према томе како броколи изгледа:

  • Калабреза је најчешћи тип. Глава купуса састоји се од великог броја густих цвасти тамнозелене боје на дебелој стабљици;
  • Италијански броколи или шпарога - биљка формира стабљике са малим, растреситим главицама. Стабљике се једу. Имају укус шпаргле.

Броколи калабреза

Познато је више од 200 сорти брокуле.

Руски државни регистар садржи 5 сорти:

  • Тонус је рано зрела сорта. Главе су тамнозелене. Посебност сорте је споразумно сазревање и поновни раст бочних пупољака;
  • Линда је сорта у средњој сезони са великим главама. Тежина главица достиже 500 г. Боја купуса је тамно зелена. На бочним местима се формирају нове бочне главе;
  • Фиеста је сорта купуса у средњој сезони. На стабљици се формирају густе зелене главице; након сечења бочни пупољци више не расту;
  • Арцадиа је хибрид средње сезоне, биљка се развија и осећа се угодно чак и на ниским температурама. Главе су сивозелене, густе, велике;
  • Монтереи је средње касни хибрид са великом, тамнозеленом централном главом. Тежина може бити до 1,9 кг.

Поред наведених сорти, на руском тржишту се продају и следеће сорте брокуле:

  • Виарус;
  • Зелено ницање;
  • Арцадиа Ф1;
  • Цар Ф1;
  • Цорветте Ф1;
  • Ф1 ласер;
  • Фиеста Ф1;
  • Атлантиц;
  • Ђенова;
  • Патуљак.

Сорта брокуле "Виарус"

Зелена брокула

Разноликост купуса разликује се од остатка по својој хранљивој вредности и витаминском саставу. Зелена боја купуса указује на висок садржај витамина Ц.

Сорте зелене брокуле су различите:

  • По времену сазревања;
  • Структура и сенка глава;
  • Тежина воћа;
  • Правила пољопривредне технологије;
  • Карактеристике укуса.

Сорте би требало бирати према два критеријума:

  • Период зрења. Ране сорте могу се убрати 50 дана након садње на отвореном терену, док касније сорте могу да расту 140 дана или више. Због тога је важно одабрати хибрид, узимајући у обзир климатске услове подручја;
  • Продуктивност. Купус може добро да расте и успева чак и када је чврсто засађен. У зависности од сорте, принос се креће од 1 до 7 кг по 1 квадратном метру. м.

Зелена магија ф1

Рани хибрид купуса броколија. Период сазревања од тренутка садње садница на локацији је 2 месеца.

Рана сорта "Греен Магиц ф1"

Хибрид се гаји у садницама.Добро расте на плодној земљи, може се садити на иловастим земљиштима. Семе купљено у продавници не треба додатно обрађивати или дезинфиковати.

На зрелој биљци формира се глава у облику куполе, богата зеленилом. Просечна тежина главе је 400 г. Поврће је пријатног нежног укуса.

Пољопривредна правила

Узгајање купуса броколија из семена код куће могуће је чак и за неискусне вртларце. Купус се сади на отвореном тлу са готовим садницама. Посејте семе брокуле за клијање 5-6 недеља пре планираног датума садње. Можете садити семенски материјал код куће у контејнере или у стакленику. Препоручена дубина садње је 1 цм; између семена мора се одржавати размак од 2,5 цм.

Пре сетве семена припремите земљу. У продавници можете купити готову хранљиву земљу или је сами направити.

Садња броколија

Ако се узме баштенско земљиште, онда се мора дезинфиковати:

  • Загрејте земљу на сунцу 1-2 недеље;
  • Дан пре сетве семена залијте земљу слабим раствором калијум перманганата.

У земљу се додају пепео, доломитно брашно и хумус. После садње семена, земљиште се залива прскањем како се не би испрао садни материјал. Оптимална температура у соби треба да буде 20-22 степени, након појаве изданака може се смањити на 15 степени. Земља треба да буде умерено влажна. Клице брокуле треба да се појаве за 7-10 дана.

Додатне Информације! Саднице треба садити на отворено тло у доби од 35-45 дана, почев од средине маја. Купус добро расте на температури од 16-25 степени, толерише нагли пад температуре на -7 степени.

Парцела за купус мора се припремити на јесен. Требало би да буде равно, на добро осветљеној и топлој страни врта. Кревет је очишћен од корова, примењују се органска и минерална ђубрива. Ниво киселости треба да буде слаб или неутралан, па се према томе у земљу додаје брашно од креча или доломита. Додаци азота наносе се на место у пролеће пре садње садница.

Нега броколија:

  • Умерено заливање;
  • Веединг;
  • Прихрана;
  • Отпуштање;
  • Хиллинг.

Оплодња се врши 2 недеље након пресађивања. На земљиште се наносе органска ђубрива. Берба се врши пре цветања и жућења цветова. Када се главе пресеку, расту нови бочни изданци.

Ђубриво за купус

Најбоље сорте раног купуса за Московски регион

Сорте се сматрају раним ако је период сазревања од 2 до 3 месеца.

Најпопуларније сорте купуса за централну Русију:

  • Батавиа Ф1 је једна од најбољих раних сорти. Купус са заобљеним главицама тамнозелене боје. Семе се сади почев од средине марта. Од 1 кв. м можете добити до 2,5 кг брокуле. Недостатак је кратак рок трајања након жетве;
  • Лорд Ф1 је високо родна сорта са одличним карактеристикама укуса. Купус сазрева 60 дана након садње садница на отвореном тлу. Просечна тежина главе је 1,5 кг. Сорта је отпорна на пепелницу;
  • Период зрења витамина је 75-80 дана. Просечна тежина главице купуса је 300 г. Усев мора да се бере док главице не олабаве. Сорта је добила име због високог садржаја витамина.

Броколи је здрав и укусан купус који је лако узгајати у летњој викендици. Хемијски састав брокуле чини поврће незаменљивим прехрамбеним производом, почев од детињства. Приликом избора сорте, важно је усредсредити се на климатске карактеристике подручја. Знајући једноставна правила пољопривредне технологије, како најбоље узгајати броколи у земљи од семена и препоруке за сакупљање и чување усева, можете самостално припремити витаминско поврће за целу породицу за будућу употребу.