Пасуљ се првобитно гајио у декоративне сврхе. Данас се од њега припремају разна јела, а користи се и у лечењу одређених болести. Карактеристичне особине су лака сварљивост и низак садржај калорија.

Историја и опис

Зелени пасуљ је познат од давнина. Помиње се у кинеским расправама из 2. миленијума пре нове ере. е. Ову врсту су гајиле Инке у Јужној Америци. У Европи су почели да припремају деликатесе од пасуља у 18. веку.

Зелени пасуљ је грмље висине од 40 до 250 цм. Постоји до 50 различитих врста. Подељен је према облику и величини махуне:

  • Обичан тип, који је уобичајен у свим европским земљама и Русији. Махуна је дугачка до 20 цм, може да садржи до 10 пасуља.
  • У Азији се узгајају древне сорте Вигна. Њихова дужина достиже од 60 цм до 1 м. Унутра је 100 семена.
  • Пасуљ за пењање расте у дужини од 3 до 5 м. Биљке се користе за украшавање баште. Потребне су му добре потпоре због велике тежине махуна.
  • Друга врста расте на грмљу висине 40-50 цм. Непретенциозна је према климатским условима, може да расте на скоро сваком тлу и брзо сазрева.

Прве три врсте су зрна шпаргле и хибриди равних махуна који дају мале плодове зрна зелено-белог зрна.

За централну Русију препоручује се одабир хибрида са раним и средњим периодима сазревања, који дају жетву 50-80 дана након садње. За јужне регионе погодне су сорте са вегетационом сезоном од 100 дана.

Боранија

Карактеристике сорти

Биљка даје различитим бојама семе унутар махуне. Постоје следеће врсте пасуља:

  • Зелена зрна шпарога има махуне дуге од 60 до 500 мм, облика сличних издуженим цилиндрима или, пре, кратким штапићима високим 7-13 цм. Сваки од њих садржи 3-8 зрна. Најбоље сорте су Тендергреен, Хунтер и Принце. Француска сорта има тамнозелене и светло зелене махуне дужине до 10 цм. Кенијски хибриди се одликују малим пречником (4-5 мм) и бојом жутог семена. Кинеске сорте достижу 40-50 цм дужине.Хибрид змајевог језика (у Русији познат као грузијски или љубичасти тип) има равне махуне дуге 12 до 15 цм са љубичастим пругама. Руски узгајивачи су узгајали хибриде Зхуравусхка, Победител, Царамел.
  • Равни боранија је подврста хибрида шпароге. Све његове сорте су обојене зелено или жуто. Унутар махуне може бити до 10 пасуља. У Закавказју, на Северном Кавказу и у већини региона Русије, боранија боранија представљена је хибридима змајевог језика, обојеним у светло зелене боје.
  • Врсте грмља поврћа припадају малој групи зелених пасуља. Њихови плодови су округли, налик грашку, беле боје. Међу баштованима су популарне сорте Вхите Марес, Белаиа Плоскаиа и Белозерка. Боје махуна варирају од зелене до готово беле. Дужина достиже 6 цм, унутра од 4 до 10 грашка.

Белешка! Боранија може бити светло зелена, сивкасто зелена, зелена са љубичастим линијама или мрљама и жута.

Принос биљке је прилично висок. На пример, летњи становници уклањају до 0,8 кг махуна из грма Златног рудника.

Корисне карактеристике

Пасуљ Серенгети

Зелени пасуљ садржи такве важне елементе у воћу као што су фолна киселина, молибден, цинк. У 100 г производа има само 30 кцал. Поврће има следећа корисна својства:

  • чисти црева од токсина и токсина;
  • боранија боранија стабилизира дигестивне процесе;
  • помаже у ублажавању ситуације пацијента са вирусним и запаљенским патологијама;
  • редовном потрошњом производа смањује ризик од поремећаја рада кардиоваскуларног система;
  • помаже у јачању репродуктивног система мушкараца и стабилизује хормоне код жена;
  • открио користи производа у уклањању едема;
  • позитивно утиче на стање коже и косе;
  • боранија је диуретик;
  • препоручује се дијабетичарима ради побољшања општег стања;
  • сматра добрим антиоксидансом.

Али постоје и контраиндикације за употребу бораније:

  • производ може наштетити људима којима је дијагностикован гастритис са високом киселошћу;
  • забрањено је давање поврћа пацијентима са панкреатитисом у акутној фази;
  • не можете јести махунарке са колитисом, холециститисом, унутрашњим чирима или цревним дисфункцијама;
  • забрањено је користити биљку ако се дијагностикује акутно запаљење црева.

Шта радити са боранијом

Како садити пасуљ

Ако није могуће сачувати, препоручује се одмах јести. Свежи боранији се користе за прављење разних супа и прилога. Пре употребе мора се заварити тако да токсини излазе из махуна. Поврће можете замрзнути.

Кувани боранија

Како то исправно урадити:

  • након сакупљања опрати, осушити;
  • исећи махуне на мале коцкице
  • распадају се у пакете.

Зими је довољно набавити га и послати у шерпу са кључањем воде, а затим, према нахођењу кувара, припремити било које јело, на пример, асортиман са другим поврћем.

Након жетве, пасуљ се чува 3-4 месеца, након чега се махуне осуше.

Неки рецепти за кулинарске ужитке:

  • Пржени пасуљ. Махуне се спуштају 6 минута. у сланој, кипућој води, а затим одбаци у цедило. Затим се поврће суши, а затим пржи на маслиновом уљу. Додајте добро сецкани бели лук, пржите још 5 минута. Можете додати зачине по укусу.
  • Једноставан прилог можете направити за 20 минута. Свежи или смрзнути боранија је погодна за кување. Махуне се натапају у води на собној температури 10 минута. Затим се пасуљ исече на 2-3 дела и баци у шерпу са кључалом водом и кува 4 минута. За смрзнуто време кувања се повећава за 2-3 минута. На крају се махуне бацају у цедило и слажу на плоче. Поспите одозго ситно сецканим зачинским биљем, белим луком или луком лука.
  • Зелени пасуљ са зачинима и јајима. Време кувања 20-30 минута. Да бисте то урадили, поврће исеците на ситне комаде, а затим лагано кувајте (5 минута). Даље, ставите у цедиљку и пошаљите у тигањ са сунцокретовим уљем. За укусан доручак на пасуљ можете ставити сецкани парадајз, паприку, шаргарепу и лук и прекрити размућеним јајетом. Додајте зачине и сол по укусу. Неки то воле са адјиком. Затим се све помеша и пржи 5 минута. Све, јело је спремно, можете га послужити на столу.
  • Крем супа од зрна броколија за 40 мин. Да бисте то урадили, узмите ољуштене пилеће ноге, скувајте чорбу од њих. Пржено у кипућем сунцокретовом уљу 10-12 минута. махуне, додајте комаде пилећег меса, коцкице шаргарепе, паприке, паприке, цвасти броколија. Додајте кромпир и зачине (на пример, паприку, црни бибер, куркуму). После тога, цела маса се меље у блендеру до конзистенције пире, која се шаље у врелу чорбу и меша. Кувајте супу 5 минута уз непрестано мешање кашиком. Требали бисте добити хомогену масу. Служите на столу вруће, посуто биљем (копер, першун, цилантро) или зеленим луком на врху.

Зелени пасуљ добро успева ако се о њему брине одмах. И ово користе многи вртларци који на својим парцелама саде усјеве, јер су његове махуне практично деликатеса на столу. Зелени пасуљ се конзервира, замрзава за зиму, а од свежег пасуља припремају се разна јела: од омлета до супе.Зар то није универзални производ ?!