Они који никада нису чули за мед од лубенице повезују се са појмовима хељдиног меда, липовог меда. Пчеле лете, сакупљају нектар на дињи, па се пчелињи мед добија из цветова лубенице. У међувремену, сваки пчелар зна да је врло тешко добити мед од диње и тикве, лубеница даје мало цвећа чак и на великој дини, а она која јесу, нектар дају невољно. Лубеница је неважна медоносна биљка. Међутим, мед на бази лубенице, познатији као нардек, постоји. Укусно је и здраво. Не кувају је само пчеле, већ људи. Рецепт нам је дошао са истока, реч Нардек је турског порекла. Ово јело има рођаке који су припремљени по сличној технологији. На пример, бекмес (мед од грожђа), ирхал (мед од грожђа са бобицама).

Како направити мед од лубенице

Треба схватити да нардек није пуноправни мед, већ пре сируп. Сок од лубенице кува се до меласе, али супстанце које су укључене у коначни производ, када испаре, дају сирупу боју и арому, што леку даје право да се назива медом.

Производ можете припремити помоћу детаљног водича о томе како направити мед од лубенице.

Пре свега, требају вам лубенице. Колико? Прорачун је следећи: приликом кувања сок се кува 5-7 пута (а дешава се да не остане више од 10% првобитне запремине, све зависи од садржаја шећера и водености сока). То значи да ће за добијање литра готовог производа бити потребно 5-7 литара сока. Из килограма лубенице можете добити око 300-350 млсок... Тако да бисте кували литар нардека потребно вам је петнаест килограма зрелих бобица.

Лубеница мед

Очигледно нема смисла правити нардек од једне или две лубенице, па се увек правио на местима масовног узгајања диње. Узгред, ово је добар начин за одлагање неисправних (на пример, претучених током утовара) бобица. Занимљива чињеница је да су у 19. веку покушавани да се из сока лубенице добије чисти шећер, али су ти покушаји довели до неуспеха.

Постоје лубенице, од њих треба добити сок. Бобице се морају испрати, осушити, грубо исецкати над сливом, тако да се не изгуби ни једна кап сока. Изаберите пулпу дрвеном кашиком, док одвајате семе. Даље су могуће разне опције:

  • млети пулпу кроз сито средње величине;
  • проћи кроз млин за месо;
  • исцедите пулпу кроз газу.

Преостала пулпа се може бацити, неће бити корисне. Сада се сок мора процедити неколико пута кроз газу, преклопити неколико пута и сипати у посуду за кување. Боље је узимати са дебелим дном како бисте избегли сагоревање производа. Први пут се полупроизвод доведе до кључања и држи на ватри 2-3 минута. Затим морате уклонити посуду из ватре, пустити да се охлади, уклонити пену са кашиком или кашиком са прорезима. Даље, будући нардек се поново ставља на лагану ватру и кува неколико сати.

Белешка! Потребно је кувати мед, периодично уклањајући пену како би се одржала прозирност. На крају кувања добиће лепу тамноцрвену или смеђу боју.

Неопходно је усредсредити се на смањење запремине течности. Спремност производа одређује се на следећи начин: након што заграбите производ кашиком, морате погледати текући поток. Ако је континуирано, треба да кувате даље. Ако се распадне на капљице, готови сте! Алтернативни тест је капање на хладну плочу и лагано нагињање. Кап не би требало да се шири.

Ако грудице пулпе или семена уђу у мед, процедите га поново кроз сито. Ако се испостави да је воденаст, можете га кувати.При кувању препоручује се додавање мало шећера, али ако изгори, мед се безнадежно поквари.

Састојци за прављење меда од лубенице

Парадајз лубеница: карактеристике и опис сорте

За припрему меда према класичном рецепту потребан је само један састојак - сок од лубенице. Али постоји рецепт популаран у Адигеји. Тамо се готовом производу додаје крема или павлака по стопи од 100 г за 2-3 кг нардека након што се охлади. Темељно помешајте оба састојка.

Ако сок од лубенице није довољно шећер, можете му додати редовни шећер, иначе нећете моћи постићи густу конзистенцију.

Састојци за прављење меда од лубенице

Мирис природног меда биће користан, па на 1 кг лубеница можете додати 100 г пчелињег меда.

По свом укусу можете додати разне зачине: цимет, нану итд. Наравно, нико не забрањује самостално експериментисање са адитивима, развијање сопствених јединствених рецепата.

Корисне карактеристике

Већина нардека састоји се од мешавине шећера - пре свега фруктозе (више од половине свих шећера), као и глукозе и сахарозе.

Црвени душо

У почеткувитаминилубеница и сок од лубенице садрже мало. Па чак и они са продуженим кувањем углавном су уништени. Али елементи у траговима из готовог производа неће ићи нигде. Овде су гвожђе, манган, магнезијум, никл и калијум.

У народној медицини нардек се користи за лечење прехладе. Користи се као мешавина пића, у комбинацији са соком лука или јабуковим сирћетом, или у испирању грла. Када кашљете, производ помешајте са соком роткве и конзумирајте две кашичице на сваких пола сата.

Мед је ефикасан у лечењу болести кардиоваскуларног система. Мешан са соком од шипка, Нардек повећава хемоглобин и побољшава имунитет. Производ је користан у борби против патологија ћелија јетре, нормализује њихово стање.

Белешка! Мед од лубенице је свестран производ. Користи се у кулинарске сврхе као обични мед или густи сируп, као десерт или компонента за друга јела, у производњи кандираног воћа, за пуњење пита или торти од сира.

Мед од лубенице нардек се не препоручује особама са дијабетесом. Боље је апстинирати од оних који се боре са гојазношћу. Постоји и индивидуална нетрпељивост према компонентама нардека. Ограничавање употребе меда такође вреди онима који имају смањену функцију бубрега или са уролитијазом. У старим козачким рецептима се помиње да гурмани који су из навике конзумирали велике количине меда имају симптоме акутног гастритиса.

Здравствени рецепти

Лубеница сибирска светла

Нардек може бити део разне козметике. Ево неколико једноставних рецепата:

  • да бисте припремили маску за тонирање, помешајте нардек са једнаком количином биљног уља, додајте мало соли и чашу гриза куваног у млеку. Маска се наноси на лице око 30 минута.
  • еластичност коже олакшава се брисањем тампоном, на који се наноси лек;
  • лосион од нардека и сока од краставца у омјеру један према један помоћи ће код опекотина и црвенила, а ако додате мало алкохола за трљање, добићете лек против акни.

Правила за чување меда од лубенице

Правила складиштења

Чувани нардек од лубенице неопходан је на исти начин као и многи други домаћи препарати. Неопходно је припремити стерилисане стаклене тегле, сипати у њих нардек, смотати поклопац помоћу машине за шивање. Сада ће производ лако остати до пролећа на хладном месту, заштићеном од директне сунчеве светлости. Дуготрајно складиштење олакшава висок садржај шећера, који сам по себи има својства конзерванса.