Cesnak je jednou z prvých poľnohospodárskych rastlín. Do celého sveta sa rozšíril z podhorských oblastí Strednej Ázie a svoje čestné miesto zaujal v kuchyni mnohých krajín. U nás sa zelenina pestuje od Uralu, Moskovskej oblasti až po Čierne more.

Cesnak (Allium sativum) je významným predstaviteľom čeľade cibule rodiny Amaryllis. Vytrvalá kultúra, ktorej základ tvorí kukučka (vo väčšine prípadov je rozdelená na klinčeky), stonka, dobrý koreňový systém.

Pri varení sa strúčiky cesnaku používajú hlavne čerstvé alebo sušené ako korenie.

Zloženie zeleniny je pomerne rozmanité:

  • Sacharidy (mono, - a disacharidy) - 83%;
  • Bielkoviny - 16%;
  • Tuk - 1%;
  • Vitamíny - A, C, B6, B9;
  • Makroživiny - draslík, horčík, sodík, vápnik;
  • Stopové prvky - jód, železo, mangán.
  • Esenciálne oleje.

Obsah kalórií v produkte je 150 kcal na 100 g.

Cesnak

Účinok cesnaku na ľudské telo:

  • Prispieva k normalizácii kardiovaskulárneho systému;
  • Pozitívny vplyv na aterosklerózu;
  • Stabilizácia krvného tlaku pri hypertenzii;
  • Antibakteriálny účinok;
  • Posilnenie imunitného systému.

Je potrebné obmedziť konzumáciu pri žalúdočných ochoreniach, alergiách.

Po dlhú dobu pestovania cesnaku bolo vyvinuté veľké množstvo podrodín, ktoré sú prispôsobené akýmkoľvek klimatickým podmienkam, pôdnym vlastnostiam, účelu.

Klasifikácia

V závislosti na období výsadby:

  • Zimná odroda. Vysadené koncom jesene, pred prvým mrazom. Pri správnej príprave a výsadbe sa zimný cesnak dobre zakorení a vydrží aj 20 stupňov mrazu. Úrodu môžete zbierať v polovici júla. Skladuje dobre na tmavom, suchom a chladnom mieste, prakticky do januára. Hlavnými výhodami zimnej odrody je jej odolnosť voči chorobám, nenáročná starostlivosť. Zimné odrody navyše lákajú svojím vzhľadom - veľké zuby správneho tvaru;
  • Jarný cesnak. Je potrebné sadiť na jar, najlepšie v apríli - pôda by sa mala dobre zahriať.

    Vegetačné obdobie je asi 100 dní. Zber môžete robiť koncom júla - do polovice augusta.

Výraznou vlastnosťou jarnej odrody je veľké množstvo klinčekov rôznych veľkostí. Hlavnou výhodou je dlhé skladovanie. Pri stabilnej teplote (do 3 stupňov Celzia a nízkej vlhkosti) stráca cesnak svoju kvalitu až začiatkom budúceho leta.

 Zimný cesnak je zasa rozdelený do dvoch poddruhov:

  • Streľba. Druh, ktorý tvorí šípku na stopke. Jeden kvet vyrastie z kvetenstva. Ak semená nie sú potrebné, falošné stonky sa musia odlomiť, inak môžete stratiť významnú časť úrody;
  • Nie brokovnica. Rozmnožujú sa iba klinčekmi. Nepotrebujete ďalšiu starostlivosť.

Podľa použitia sa cesnak klasifikuje:

  • Technická trieda. Stredne korenistá s vysokým obsahom oleja. Používa sa hlavne v potravinárskom priemysle;
  • Stupeň tabuľky. Veľké zuby, skôr ostré s malým percentom oleja. Určené pre domáce použitie.

Cesnak sa tiež vyznačuje svojou farbou: biela, ružová, fialová s modrým odtieňom.

Cesnak

Agrotechnika

Hybrid Heuchera: popis, najlepšie odrody

Proces pestovania plodiny nie je príliš komplikovaný, má však svoje vlastné vlastnosti.Hlavnou požiadavkou je úrodná pôda. Pre cesnak sú vhodné piesočnaté pôdy s neutrálnou kyslosťou. Rastlina navyše miluje svetlo, teplo a neznáša premokrenie.

Zvláštnosťou cesnaku je schopnosť pestovať ho spolu s ostatnou zeleninou, bobuľami a dokonca aj kvetmi. Chráni rôzne plodiny pred chorobami a škodcami. Fazuľa, hrášok a kapusta neznášajú okolie s touto rastlinou. Ale po týchto rastlinách sa odporúča sadiť cesnak. Na mieste pestovania cibule je možné cesnak vysadiť po 4 sezónach.

Kultúra sa šíri pomocou klinčekov. Druhy šípok je možné pestovať zo semien - vzdušných žiaroviek. Je to však dlhý a namáhavý proces a zriedka sa používa.

Budúca úroda vo veľkej miere závisí od kvality a prípravy sadivového materiálu.

Proces prípravy klinčekov pozostáva z dvoch etáp:

  • Kalibrácia. Vyberajú sa veľké, pravidelné, nepoškodené zuby;
  • Dezinfekcia Semená sa uchovávajú v popolovom výluhu (infúzia popola - 0,5 l popola na 2 l vody).

    Cesnak

Pestovanie cesnaku z jarných odrôd

Jarný cesnak sa vysádza v apríli - začiatkom mája. Ak je to potrebné, pôdu navlhčite, prihnojte popolom, humusom. Riadky hlboké 5 cm sa vyrábajú s odstupom 20 cm. Klinčeky sa vysádzajú v intervaloch do 10 cm. Po výsadbe sa opatrne posypú zeminou a mierne sa utlačia.

Zalievanie sa vykonáva podľa potreby, nie príliš hojne. Cesnak môžete hnojiť popolom 2-krát za sezónu: na jar po výsadbe a na konci júna - júla.

Údržba zahŕňa pravidelné kyprenie a mulčovanie pôdy.

Pestovanie cesnaku zimných odrôd

Výsadba zimného cesnaku sa vykonáva v októbri - začiatkom novembra, v závislosti od poveternostných podmienok. Hlavným tajomstvom pestovania odrodového zimného cesnaku je včasná výsadba. So zasadením zubov nie je potrebné sa nijako ponáhľať - v dôsledku dlhodobého pôsobenia vysokej teploty začnú semená klíčiť a pri nástupe mrazu sa môžu klíčky poškodiť. V takom prípade je lepšie tráviť čas.

Neskorá výsadba je nebezpečná, pretože klinčeky nebudú mať čas zakoreniť sa, zakoreniť sa pred zimou a úroda nebude mať vysokú kvalitu.

Záhradná posteľ je vykopaná vopred. Vyrábajú sa drážky, hlboké 10 - 15 cm vo vzdialenosti 20 - 25 cm, každý rad je vystlaný guľkou z piesku alebo popola. Cesnak sa vysádza v intervale 8 - 10 cm Proces výsadby sa končí mulčovaním - záhon je pokrytý mulčom (rašelina alebo piliny).

Ak sú klimatické podmienky drsné, použije sa dodatočne fólia, strešná krytina alebo iná guľa mulča.

Ak chcete zriediť odrodový cesnak z cibule - cibule (z kvetného nosa), na jeseň alebo na jar sa vysieva semenný materiál do malej hĺbky. Klinčeky sa zbierajú v lete. A už budúci rok sa z týchto klinčekov dá vypestovať vynikajúca úroda.

Choroby a škodcovia

Napriek odolnosti cesnaku voči väčšine chorôb existuje niekoľko chorôb ovplyvňujúcich túto zeleninu: bakteriálna, biela a čierna hniloba, peronosporóza, fusárium.

Škodcami, ktorí predstavujú nebezpečenstvo, sú cibuľovité mušky a ich larvy, motýle, mory, hlístice a roztoče.

Škodcovia

Základom na ochranu plodiny pred poškodením škodcami a chorobami je výber kvalitného sadivového materiálu, včasné odstránenie chorých rastlín a ošetrenie špeciálnymi prostriedkami.

Hlavné druhy a odrody cesnaku

Hydrangea paniculata: najlepšie odrody, popis

Široké rozšírenie rastliny a jej popularita prispeli k množeniu mnohých druhov kultúry. Rozmanitosť odrôd je zarážajúca: skorá, neskorá, veľká, malá, korenistá a nie je to tak. Rozlišujú sa aj hlavné formy zeleniny: záhradná, pórová (cibuľa a cesnak), divá, okrasná.

Populárne odrody domáceho výberu

  • Odroda cesnaku Lyubasha je vynikajúcou verziou zimných druhov. Rastlina je pomerne vysoká, dosahuje meter výšky. Farba ovocia je svetlá s fialovým odtieňom. Nie rozmarný pri odchode. Dosť korenené, dobre drží;
  • Dobrynya cesnak je neskorá odroda, hlavnou vlastnosťou sú veľké hlavy, svetlošedej farby.Nízka - do 70 cm.Mierne štipľavá, dlhá trvanlivosť, odolná voči chorobám;
  • Odroda Sibirskiy je stredne dozrievajúca zimná odroda. Šedý povrch s fialovým odtieňom, stredne veľká hlava. Má výraznú chuť a zvýšenú mrazuvzdornosť.

Odrody cesnaku obrovského sú dobre známe;

  • Odroda Alekseevsky - zimný druh cesnaku, známy ako Alekseevsky gigant, má vysoký výnos a veľké žiarovky. Hmotnosť jednej hlavy môže dosiahnuť 200 g. Výška rastliny dosahuje 5 m na výšku. Chuť obra je tiež zvláštna - sladko korenistá, s jemnou, nenápadnou arómou;

    Odroda Alekseevsky

  • Cesnak Gulliver je jarná odroda s veľkým ovocím (do 150 g). Dostatočne ostrá, tmavošedej farby. Vysoko výnosná odroda s dobrou udržiacou kvalitou. Odolný voči rôznym teplotám a chorobám;
  • Cesnak Komsomolets je zimná odroda. Vyznačuje sa veľkými žiarovkami - až 120 g. Stredná sezóna, veľmi korenistá a aromatická.

Populárne odrody svetového výberu

Najbežnejšie na svete sú čínsky, ruský, uzbecký, vietnamský, pakistanský cesnak. Odrody cesnaku a okrasného cesnaku sú veľmi populárne. Niektoré zo svetových zbierok sa oplatí objavovať a vidieť lepšie.

Popis populárnych odrôd záhradného cesnaku:

  • Juhofialový miestny - uzbecký cesnak. Zimná šípová odroda neskorej zrelosti. Štipľavá chuť, fialovofialové šupiny, stredne veľké hlavy. Líši sa v odolnosti proti suchu;
  • Príchuť je francúzsky cesnak známy pre svoju vynikajúcu chuť a pikantnú arómu. Jarná, medzisezónna odroda. Škrupina je svetloružová. Hlavy sú veľké, zuby sú malé. Termofilné, s dlhou trvanlivosťou;
  • Casablanca je vysoko výnosná holandská odroda. Zima, veľké zuby, biela farba škrupiny. Dobrá kvalita uchovania, odolnosť voči chorobám;

    Odroda Casablanca

  • Red duke (Red duke) - česká odroda. Zima, plodná, odolná voči rôznym poveternostným podmienkam. Cibuľoviny sú veľké, fialovej farby, majú výraznú farbu a chuť;
  • Cesnak z ostrova Lishon je známy vietnamský druh. Svoju popularitu si získalo vďaka snehovo bielej farbe a nedostatku pachu po konzumácii;
  • Čierna je pôvodná odroda, odroda japonského cesnaku. Táto farba sa objavuje v dôsledku fermentácie. Pravidelný cesnak je vystavený vysokým teplotám, v dôsledku čoho sa rodia melanoidíny - tiež zafarbuje klinčeky v tmavej farbe. Čierny cesnak má sladkú chuť, bez cesnakovej arómy;
  • Čínština je odroda cesnaku bez klinčekov.

Peruánske a čílske odrody sa vyznačujú ostrosťou a arómou.

Druhy cesnakového póru (pažítka)

Existuje veľa druhov cesnaku s niektorými vlastnosťami cibule.

Medzi nimi vynikajú odrody s pôvodnými názvami:

  • Rocambol (slon, egyptský cesnak) - účes známy svojimi gigantickými rozmermi - váži 500 g. Existujú zimné a skoré odrody tohto druhu. Líši sa cesnakovou arómou a jemnou chuťou. Jedna z obľúbených odrôd americkej kuchyne;
  • Pór Cesnaková šalotka je druh cibule s jemnou cesnakovou príchuťou. Funkciou tejto odrody je prítomnosť hniezda s niekoľkými žiarovkami. Ich počet môže dosiahnuť 20 kusov;
  • Altajský divoký cesnak je druh cesnakovej cibule, podobný chuťou aj tvarom ako medvedí cesnak.

Dekoratívne odrody cesnaku si podmanili srdcia záhradníkov v mnohých krajinách rozmanitosťou a jasom kvetov. V tomto prípade sa plody okrasnej formy rastliny nelíšia od bežných druhov cesnaku záhradného.

Cesnak

Najobľúbenejšími predstaviteľmi tohto druhu sú:

  • Indický cesnak je zimný typ. Vyniká krásnou farbou fialového kvetu. Vyžaduje opatrnejšiu starostlivosť;
  • Variety Moli (Zlatý cesnak - cibuľa) - má úžasnú zlatú farbu. Nenáročný na pôdu, v starostlivosti, môže rásť na tienistom mieste.

Cesnak dlho a dôkladne vstúpil do nášho života. Naše obľúbené jedlá si už nevieme predstaviť bez obvyklej arómy.Hlavnou vecou, ​​ak chcete pestovať dobrú úrodu, je nestratiť sa medzi rôznymi odrodami a druhmi, nájsť ten najvhodnejší pre svoje potreby, chute a schopnosti.