Skutočnosť, že šťavel je pre telo užitočný, je ľudstvu známa už od staroveku. Bohaté zloženie divokej zeleniny sa používa na liečebné účely už celé desaťročia. Pre moderných obyvateľov planéty je šťavel rastlina, ktorá je rozšírená po celom svete, ľahko sa varí a skoro dozrieva. To všetko zdôrazňuje jeho univerzálnosť.

Opis kultúry

Sorrel je názov rastlín, ktoré patria do rodu Pohánka. Prvýkrát sa dozvedeli, čo to je šťavel, okolo 19. storočia pred n. V dielach mnohých básnikov a lekárov sa často našli opisy zázračných vlastností, nikto však naisto nevedel, či je šťaveľ bylina alebo rastlina.

Je známych najmenej 200 odrôd, iba asi 10 odrôd sa aktívne používa v medicíne a potravinárskom priemysle. Zvyšok odrôd šťaveľa sa považuje za burinu. Tieto rastliny sa vyskytujú takmer na všetkých kontinentoch. Jediné miesto, kde šťovík nepoznajú a čo to je, je Antarktída.

Šťavel je zelenina alebo bylina, ktorú je možné aktívne používať pri varení čerstvej, nakladanej, konzervovanej alebo dokonca sušenej. S ním sa pripravujú prípravy na zimu, šalát, polievka, boršč, pridajte ho ako náplň do koláčov a vezmite ho ako základ pri príprave omáčok.

Sorrel

Sorrel je zelenina pre kulinárskych špecialistov a byliny v botanike, patrí k tým, ktorí milujú slobodu. Väčšina jeho odrôd rastie vo voľnej prírode: na okrajoch lesov, čistinách, lúkach a pastvinách.

Latinský názov pre šťavel znamená Spear alebo Rumex. Toto meno je dané tvarom byliny. Zeleň je dlhá, rastie nahor, má sagitálny tvar. Elastická stonka má na konci malé kvetenstvo. Ak sa pozriete pozorne, rastlina môže skutočne vyzerať ako vražedná zbraň vynájdená dávno pred naším letopočtom.

O histórii

Konský šťovík

Názov rastliny v Rusku sa dnes spájal s obľúbeným jedlom, ktoré sa nazýva kapustová polievka. Ľudia nazývajú bylinu podľa svojej chuti - kyslú, kyslú a kyslú. Je to spôsobené tým, že čerstvý list a stonka šťaveľa väčšiny odrôd majú kyslú chuť.

Nie sú k dispozícii presné informácie o prvom pestovaní zeleniny, treba však poznamenať, že ju v staroveku používali na ošetrenie Gréci a Rimania. Takže odroda Epinard sa začala hojne používať v Európe a nakoniec sa objavila v Rusku.

Rastúci šťavel

 

Je známe, že kyslý šťaveľ pestovali mnísi na území kláštorov vo švajčiarskych Alpách. Slúžilo na kŕmenie hospodárskych zvierat a na prípravu potravy. Jeho koreňový systém sa používal na liečbu úplavice, lístie sa považovalo za dobré hemostatikum a používalo sa na liečbu črevných porúch. Niektorí liečitelia verili, že rastlina je schopná odvrátiť mor, toto presvedčenie pretrvávalo až do 16. storočia.

Šťavel väčšinou zostal iba liečivou rastlinou. Prví, ktorí vyskúšajú, aká zelenina chutí ako potravinový výrobok, sú zahraniční susedia. Rusi boli poslední, ktorí začali tento bylinný produkt používať v potravinách. Donedávna sa posmievali zahraničným obyvateľom, ktorí tvrdili, že dekoratívny šťavel by sa mal nazývať zeleninová plodina.

Zaujímavý fakt: V dnešnej dobe sa bez rastliny nezaobíde ani jeden moderný záhradný pozemok. Krík šťovík nie je svojím obsahom náladový, nebojí sa zimy. Obzvlášť ma teší skutočnosť, že táto zelenina je jednou z prvých, ktorá začala ekologizovať statok. Nie je potrebná ročná výsadba, pretože sa jedná o samozasaditeľnú plodinu.

Odrody

Ako liečiť šťavel zo zelených chrobákov

Existuje najmenej 200 rôznych odrôd. Ale dnes sa ich používa málo. Medzi populárnymi medzi záhradníkmi možno rozlíšiť nasledujúce odrody:

    • Sorrel Belleville - vzťahuje sa na rastliny v polovici sezóny. Lístie je veľké, podlhovasto vajcovitého tvaru, jasne zelené. Štruktúra listu je mäsitá, väčšinou hladká, môže byť mierne bublinková, nie dlhšia ako 15 cm. Zelenina chutí takmer nekysle. Má vyvýšenú, rozširujúcu sa ružicu, stredne dlhé silné stopky. Belvianska odroda je imúnna voči mrazu a chorobám;
    • Šťavel veľkolistý - produktívna skorá odroda. Stojaca zásuvka, svetlozelené lístie. Zelenina nie je spustená do šípok, odolná voči mrazu;
    • Malachit - stredne skoro, dozrieť trvá až 50 dní. Olistenie je hladké, okraje sú zvlnené, stopky sú dlhé. Listy sú podľa chuti mierne kyslé;
    • Šiška širokolistá - listová doska je vajcovitá, stredná a veľká, zelenej farby. Zeleň je jemná, stredne kyslá. Plodný, mrazuvzdorný druh, ktorý je imúnny voči streľbe;
    • Odroda špenátu - líši sa veľkými, vzpriamenými listami, stredne skoro. Rozeta je voľná. Mierne pľuzgiere, farba lístia je tmavozelená. Chuť mierne kyslá. Výrobok má vysoký obsah vitamínu C;
    • Smaragdový kráľ - trváca zelenina, mrazuvzdorná. Patrí k skorým odrodám, doba dozrievania je 40 dní. Zeleň je hladká, mierne kyslá, jemnej chuti. Počas sezóny je možné zozbierať najmenej 5 kg zelene zo štvorcového metra. Ak pokryjete postele na zimu, môžete získať najskoršie výrobky od druhého roku;
    • Tupý šťavel Je trváca bylina so silným koreňovým systémom a vysokou stonkou. Lístie je v strede klenuté alebo zvesené. Semená zasadené v zemi začínajú klíčiť pri +1 stupni. Listová zeleň je plochá, lesklá, tvar je podlhovasto vajcovitý. Konce listov sú tupé alebo slabo ostré. Vhodné na hybridizáciu s inými odrodami;
    • Šťavel obyčajný - tiež známy ako krvavý. Bylinná rastlina, nízka, vyznačujúca sa tenkou stonkou, gaštanovej farby. Zeleň má zaujímavú citrónovo zelenú farbu. Je považovaná za jednu z najobľúbenejších odrôd používaných v potravinách. Žily rastliny majú červenofialovú farbu charakteristickú pre leto, čo vysvetľuje druhé meno zeleniny. Vzhľadovo pripomína špenát, zeleň má tvar oštepu, jeho dĺžka môže dosiahnuť 14 cm;
  • Sangvinik - považuje sa za skorú odrodu. Má zvislú zásuvku, nie vyššiu ako 40 cm. Listy sú pomerne veľké, podlhovasto vajcovité. List je zelený, môže byť mierne bublinatý, žilky majú červenú farbu. Mierne kyslé, šťavnaté listy podľa chuti. Mrazuvzdorný, nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, odporúča sa vysádzať na otvorenom teréne. Charakteristické vlastnosti podobné obilninám používaným v západnej Európe na boj proti rakovinovým bunkám;
  • Sorrel Sparrow - nízka trváca rastlina. Počnúc od koreňa rastie niekoľko listov, ktoré môžu byť vzpriamené a zakrivené. Vetvenie sa koná v hornej časti stonky. V závislosti od regiónu môže byť rastlina tiež nazývaná malý šťavel. Listy môžu mať rôzne priemery a tvary. Bazálne listy majú kopijovitý tvar, pre stonkové listy je charakteristická zrezaná forma.

    Sorrel Sanguine

Prospešné vlastnosti

Šťovík - výsadba a starostlivosť na otvorenom poli

Len málo zo všetkých odrôd šťavela sa považuje za zdravé. Pre každý kontinent sa jeho vlastná odroda považuje za užitočnú; v Rusku je to kyslá šťovík, ktorý sa pestuje vo väčšine regiónov krajiny. Popularita rastliny je spôsobená jej užitočným zložením. Všetky výhody spočívajú v listovej časti, to je dobré použiť pri varení. Zdôrazňujúc priaznivé vlastnosti je potrebné poznamenať, že obsah vitamínu C v tejto zelenine dokáže doplniť dennú potrebu tela.

Zeleň bylinnej zeleniny je bohatá na vitamín E, PP, K, biotín (vitamín H). Dostatočne vysoký obsah vitamínu A (betakarotén), riboflavínu a tiamínu (skupina vitamínu B). Kompozícia tiež obsahuje dostatočné množstvo minerálov:

  • Železo;
  • Fosfor;
  • Draslík;
  • Horčík;
  • Sodík;
  • Síra;
  • Chlór;
  • Jód;
  • Mangán;
  • Meď;
  • Zinok;
  • Fluór;
  • Vápnik.

Nielen prítomnosť vitamínov a minerálov robí listy šťaveľa užitočnými. Sú tiež zamerané na ich prírodné bielkoviny, tuky, sacharidy, organické kyseliny, popol a vlákninu. Aj keď je šťovík šampiónom medzi vitamínovými kultúrami, nie každý môže mať úžitok z jeho liečivých vlastností. Existuje zoznam ľudí, pre ktorých je šťaveľ škodlivý.

Prečo je šťaveľ užitočný?

V prvom rade je rastlina kontraindikovaná v prípade poruchy metabolizmu voda-soľ. Kyselina obsiahnutá v produkte často spôsobuje tvorbu obličkových kameňov, spôsobuje zapálené procesy v tkanivách kĺbov, čo môže komplikovať priebeh dny, reumatizmu, artritídy atď. Sorrel sa neodporúča ľuďom so žalúdočnými problémami.

Aby rastlina nepoškodila ľudské telo, mal by sa na neutralizáciu negatívnych účinkov použiť algoritmus krok za krokom:

  • V prvom rade nemôžete variť zeleninu v liatinových a hliníkových miskách. Kyselina v kompozícii reaguje s týmito kovmi, čo vedie k hromadeniu toxínov vo varených jedlách;
  • Po druhé, použitie lístia nie viac ako dvakrát týždenne nebude vyvolávať exacerbáciu existujúcich chorôb. V takom prípade dostane telo potrebné množstvo výživných látok.

Kultúrni škodcovia

Záhradníci sa často stretávajú s potrebou regulovať škodcov žijúcich v šťaveľu. Mnohí neveria, že túto kultúru napadne hmyz, pretože jej lístie je pre ne dostatočne kyslé. Ale nie je to tak. Po prežití mrazov môže vytrvalá zelenina uprostred leta zmiznúť, zdanlivo bez ostrých dôvodov.

Šťavel môže náhle zaschnúť práve kvôli útoku hmyzu, ktorý sa živí nielen lístím a koreňovým systémom, ale aj dodatočne šíri rany. Považuje sa za správne pestovať plodinu na jednom mieste najviac 4 roky. Vo väčšej miere je to jeden zo spôsobov, ako bylinkovú rastlinu zachrániť pred parazitickými formami. Včasný zber buriny a zvyškov rastlín zvyšuje šancu na záchranu úrody. Aj keď to nie je 100% záruka.

Šťavel škodcov

Je známe, že dnes existuje veľa liekov na chemickej báze, ktoré pomáhajú bojovať proti parazitom, ale takéto metódy spôsobujú, že rastliny sú nepoužiteľné. To znamená, že takéto ošetrenie sa musí vykonávať mimo obdobia zberu úrody. Sorrel je napadnutý nasledujúcimi škodcami:

  1. Listový chrobák... Prvým znakom prítomnosti hmyzu sú listy s otvormi. Škodca prezimuje v prestrojení za chrobáka, ktorý aktívne žerie zeleň. Na zadnej strane listov parazit obvykle kladie vajíčka. V jednej sezóne vyrastie niekoľko parazitických generácií, ktoré sa živia rovnakou rastlinou. Na boj proti chrobákom je obvyklé používať infúziu pyretra, ktorá sa nastrieka na plodinu;
  2. Voška... Hmyz sa často presádza z iných rastlín rastúcich nad šťaveľom. V prvom rade chyby zožerú mladé lístie ovocných stromov a potom prechádzajú na zeleninové plodiny. Spolu so škodcom môže blúdiť aj roztoč pavúk, ktorého vzhľad dokazuje prítomnosť pavučiny. Na boj proti parazitom sa používajú ľudové metódy: lákajú hmyz, ktorý sa živí voškami, rastlinným korením a postriekajú ich nálevom z cesnaku, lopúcha alebo popola;
  3. Sawfly - škodca s krídlami je schopný lietať z iných oblastí. Je schopný produkovať niekoľko generácií za sezónu. Prítomnosť buriny a zvyškov rastlín robí lokalitu atraktívnou pre pílku šťavel. Efektívne spracovanie s infúziami harmančekovej lekárne;
  4. Zimná lopatka... Motýľ, ktorý veľmi poškodzuje úrodu. Húsenice takéhoto parazita úplne zožerú lístie zeleniny, čím je zima bližšia, tým nižšie kopčeky padajú. Škodca prezimuje na zvyškoch rastlín a priamo v zemi. Kopanie hlboko do pôdy pomôže zabiť budúcich parazitov. Postrek infúziou lopúcha sa považuje za účinný v boji proti zimným naberačkám;
  5. chyba - kliker (drôtovec).Hmyz žije v zemi. Ovipozícia sa začína príchodom leta. Niekoľko rokov rastie larva, ktorá sa celý čas živí koreňovým systémom rastlín. Kyslá pôda a prítomnosť trávy sú ideálne podmienky pre život drôtovcov. Medzi preventívne opatrenia patrí vykopanie zeme do hĺbky 20 cm, častá opätovná výsadba šťavela a čistota na danom mieste.

Ako každá zeleninová plodina, aj šťaveľ je náchylný na napadnutie škodcami. Ak nevytvoríte ideálne podmienky pre reprodukciu parazitov, môžete zabrániť strate úrody. Stojí za to venovať čas náležitej starostlivosti o plodiny a preventívnym opatreniam, aby rastlina potešila dobrým výnosom.