Každý obyvateľ mesta alebo vidieka potrebuje vitamíny, najmä v zime. Cesnak je tu veľkou pomocou. Každý pozná jeho výhody a chuť, ktoré vo veľkej miere závisia od organizácie skladovania cesnaku.

Najlepšie spôsoby skladovania cesnaku

Odpradávna sa snažili zachovať úrodu cesnaku jednoduchým zapletením vrkočov: vrcholy sú úplne odstránené, zostala iba stopka a samotná hlava a pre silu môžete utkať silné lano, vrkoč končí slučkou. Takéto konštrukcie je možné uložiť zavesené v skriniach, skriniach, suterénoch, dokonca aj pod stropom, bez toho, aby zaberali veľa miesta.

Analógom vrkoča je zväzok, ktorý je zviazaný z dlhých stoniek cesnaku a tiež zavesený na stene. Môžete dať hlavy cesnaku do sietí.

Naše babičky, ktoré vedeli, ako správne a pohodlne skladovať cesnak, dali radšej zozbieranú úrodu do košov z prútenej brezovej kôry a uložili ich na povalu. Takéto podmienky a materiál nádoby významne zvýšili trvanlivosť cesnaku a umožnili využívať minuloročnú úrodu až do novej úrody.

Cesnakové vrkôčiky

Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú sklenené nádoby pred košmi. Mali by byť vopred sterilizované a hlavy cesnaku, bez zbavenia šupín, by mali byť vysušené, očistené od zvyškov pôdy a iných nečistôt, posypané hrubou kuchynskou soľou a úplne nimi naplnené v pripravenej nádobe. Táto metóda spoľahlivo chráni cesnak pred chorobami počas celej doby skladovania. Namiesto plechoviek je prípustné použiť škatule vyrobené z dreva strednej hĺbky. Namiesto soli odporúčajú niektorí skúsení pestovatelia zeleniny použiť obyčajné jemné proso.

Poznámka! Dajte si pozor na myši, ktoré môžu zničiť „úložisko“.

Niekedy sú hlavy posypané múkou po vrstvách.

Môžete vyskúšať, ako skladovať cesnak vo vreciach s hrubým prírodným plátnom, po dôkladnom osušení hláv a ich posunutí cibuľovými šupkami. Ak je záložka vykonaná správne a včas, zabráni sa týmto spôsobom šetrenia poškodeniu hodnotnej zeleniny patogénnymi škodcami.

Ďalšou možnosťou, ktorá zaisťuje dlhodobé uchovanie úrody cesnaku, sú škatule vyrobené z dosiek, ktoré majú otvory na vetranie. Naleje sa do nich rovnomerná vrstva obyčajnej kuchynskej soli, na vrch sa položia hlavičky cesnaku a posypú sa ďalšou 1 - 2 centimetrovou soľnou vrstvou. A tak sa striedavo plní celá krabica - obchod s cesnakom.

Ženy v domácnosti skúšajú rôzne spôsoby konzervovania cesnaku, aby úsilie v záhradách vynaložené na jeho pestovanie nevyšlo nazmar. O výbere konkrétnej metódy rozhodujú aj klimatické podmienky, v ktorých táto zelenina rástla.

Sklenené dózy sú vhodné na skladovanie cesnaku

Ako skladovať mladý cesnak a ako ho spracovať

Jarný cesnak - čo to je

Mladý strúčik cesnaku a zelené perie sú veľmi jemné a príjemné na chuť a nie také štipľavé ako zrelé hlavy, často sa používajú do šalátov a mäsových jedál. Bohužiaľ má tendenciu veľmi rýchlo zmiznúť, takže nebude možné ho zásobiť pre budúce použitie, ale ak existuje taká túžba, je potrebné sa rozhodnúť, ako tento mladý cesnak aspoň na istý čas uskladniť.

Zelené šípky môžu byť v marináde zazátkované v sklenených nádobách, rovnakým spôsobom si môžete pripraviť domáce prípravky z mladých hláv cesnaku, potom bude v zime zabezpečené chutné a zdravé dochucovadlo.

Aby ste získali dobrý materiál pre obrobky, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní. Mladý cesnak musí byť vykopaný počas vlhkého obdobia, inak bude mať zelená chuť horkú a klinčeky v hlavách budú malé a húževnaté. Ak je suché počasie a mladý cesnak je pripravený na zber, môžete umelú vlhkosť zariadiť výdatným zalievaním záhonov každé dva až tri dni. Ak voda po zavlažovaní okamžite neopustí povrch pôdy smerom dovnútra, potom sa cesnak ukáže byť veľkým a šťavnatým.
V deň zberu sa odporúča marinovať alebo nakysnúť, inak hlavy stratia viac ako 25% vlhkosti a budú suché a špicaté.

Zelené šípky je možné marinovať v sklenených nádobách

Zimný cesnak môže pomôcť zachrániť obyčajný slnečnicový olej. Zuby by mali byť zbavené kože, naplnené nimi do sklenenej (najlepšie sterilizovanej) banky, dobre pretrepané pre lepšiu hustotu, naplnené po vrch olejom a ihneď naskrutkované na viečko.

Dôležité! Veko musí obsahovať otvory na voľné „dýchanie“ skladovaného produktu. Pri tejto metóde vydrží mladý cesnak pomerne dlho a olej získa lákavú vôňu a bude pripomínať leto.

Problém, ako konzervovať mladý cesnak od jari do nového zberu, môžete vyriešiť aj tak, že ho ošetríte roztaveným parafínom. Mladé hlavy sa ponoria do parafínu z bežných sviečok a zmes sa nechá stiecť. Takéto spracovanie vytvára ochranný film, ktorý zabraňuje vysušeniu, klíčeniu alebo zhoršeniu stavu produktu pod vplyvom parazitov. Predtým bola táto metóda iba možnosťou priemyselného skladovania - v obchodoch so zeleninou a umožňovala uložiť cesnak pre maloobchodnú sieť viac ako šesť mesiacov.

Odborníci to odporúčajú pred použitím akejkoľvek zvolenej metódy ako na jar alebo leto zachráňte zimný cesnak, spracujte hlavy nasledujúcou zmesou:

  • prírodný rastlinný olej kalcinovaný 40-60 minút;
  • jód, v pomere 10 kvapiek na pol litra oleja.

Po spracovaní by mal cesnak dobre vysušiť na slnku. Ktorýkoľvek zo spôsobov skladovania takéhoto cesnaku môže preukázať omnoho lepší výsledok, pokiaľ ide o trvanie, ako bez spracovania.

Ako zabrániť zimnému uskladneniu cesnaku

Ako pestovať veľký cesnak na záhrade

Pri relatívne dlhom skladovaní a nedodržiavaní skladovacích pravidiel môže zozberaný cesnak predbehnúť takú nepríjemnosť, ako je vysušenie - odparenie všetkej alebo väčšej časti vlhkosti z klinčekov. Prečo môže byť cesnak pri skladovaní suchý? Z dôvodu nesprávnej organizácie úložného priestoru a predčasnej úrody. Najskôr je potrebné usporiadať skladovanie tak, aby nedošlo k porušeniu jedinej technologickej podmienky. Pomáha už opísaný parafín. Podporuje hromadenie oxidu uhličitého v zelenine z dýchania rastliny, čo je najlepšia prevencia chorôb.

Tiež rastlinný olej nalievaný do pohárov s strúčikmi cesnaku pomôže pri vysychaní, potom ho treba vložiť do chladničky alebo suterénu (ak existujú). Stolová soľ je ďalším liekom, ktorý zabráni vysušeniu úrody cesnaku; musí sa tiež nalievať do pohárov s klinčekmi a tesne uzavrieť viečkami.

Stolová soľ pomáha konzervovať cesnak

Pravidlá a pokyny na konzervovanie cesnaku

Dekoratívny cesnak - výsadba a starostlivosť

Najlepšie uchovávať túto cennú zeleninu sa dá v špeciálnom skladovacom zariadení s teplotou nepresahujúcou 3 stupne Celzia (a nie nižšou ako 1 stupne) a relatívnou vlhkosťou okolo 90 percent. Na tieto účely môžete využiť sklad na zemiaky.

Ak má záhradník súkromný dom, nebude ťažké vybaviť suterén na skladovanie cesnakového bohatstva, ale je možné zorganizovať vhodné podmienky, aj keď existuje obyčajný mestský byt.

Samozrejme vo viacpodlažnej budove je veľa vykurovacích zariadení, ale môžete si vybrať sklad, ktorý je čo najviac chránený pred vykurovaním:

  • komora;
  • chladnička;
  • izolovaný (ale nevykurovaný) balkón alebo lodžia.

Je lepšie dať cesnak do chladničky, potom, čo ho utriete do sucha a rozdelíte do papierových vreciek, opatrne osolíte. Základným pravidlom je cesnak neskladovať spolu s ostatnou zeleninou, potom vydrží až do jari, kedy dôjde k novému zberu cesnaku.

Komora

Olúpané klinčeky môžeme zmraziť zabalením do potravinárskej fólie alebo plastovej fólie. Odborníci odporúčajú na dlhodobé (asi 4 mesiace) skladovanie spracovať cesnak na korenie v najemno nasekanej forme.

Hlavné požiadavky na správne a dlhodobé skladovanie cesnaku sú: neustále vetraná, sterilná miestnosť (miesto) s nízkou vlhkosťou vzduchu a teplotami blízkymi nule. Existujú rozdiely v načasovaní udržiavacej kvality zimného (zberaného koncom júla) a jarného (zberaného v polovici augusta) cesnaku: prvý môže trvať maximálne do Nového roka, druhý dokonca až do nasledujúcej úrody.

Kľúčom k úspešnému skladovaniu je správny čas na zber surovín. Takže cesnak by sa mal zbierať iba za suchého počasia, najlepšie večer. Hlavy by sa mali nechať niekoľko dní sušiť na vzduchu, aby sa chránili pred slnečnými lúčmi. Až potom pokračujte v spracovaní na uskladnenie. Korene by mali byť upravené, spálené otvoreným ohňom, zo stonky by mala zostať iba dvojcentimetrová časť.

Ďalším trikom je, že na uskladnenie je najlepšie položiť hlavy s tromi šupinami, ktoré budú ležať oveľa dlhšie. Povrch cesnaku by mal byť neporušený, bez trhlín. Počas skladovania je potrebné sledovať stav hláv, okamžite ich zbaviť zhnitých, mäkkých, pokrčených alebo škvrnitých vzoriek.

Ak tok miazgy začal od nadmernej vlhkosti v cesnaku a objavili sa sadenice, nejaký čas sa dá ešte konzervovať odrezaním klíčkov a vybratím hláv v chladnejšom a tmavšom sklade.

Každá žena v domácnosti, ktorá používa túto cennú zeleninu pri varení, si kladie otázku, ako zachrániť vitamínovú úrodu cesnaku z dače alebo kúpenej na trhu. Pri dodržaní odporúčaní odborníkov môžete zaistiť, že až do novej čerstvej úrody budú na stole vždy voňavé a zdravé jedlá z cesnaku.