Obsah:
Endívny šalát k nám prišiel z Indie. Nie je menej časté v stredomorskom regióne. Táto kultúra má druhé meno - čakankový šalát. Edivius čo to je, pokúsime sa to zistiť.
všeobecné informácie
Pri odpovedi na otázku, čo je endívia, je potrebné poznamenať, že táto rastlina zo všetkého najviac pripomína šalát. A túto podobnosť ešte zvyšuje kučeravý vzhľad bohatých zelených listov kultúry. Ak sa pozriete pozornejšie, uvidíte, že listy endívie nie sú také široké a rozdelené ako listy šalátu. V predaji najčastejšie nájdete dve odrody kultúry: širokolistá a kučeravá.
Sú to pomerne malé hlávky kapusty (nie väčšie ako 12 centimetrov) svetlozeleného odtieňa. Oveľa menej často sa vyskytujú odrody bordovej, červenej alebo žltej endivy. Exotické farby zvyčajne naznačujú stredomorský pôvod odrody.
Čakavý šalát
Endívny šalát má mierne horkastú chuť. Ale horkosť sa dá ľahko eliminovať umiestnením listov do nádoby s teplou vodou na 20 - 30 minút. Pravdepodobne kvôli nadmernej horkosti sa pestovanie endívie nevykonáva všade. Starostlivosť o popísanú kultúru tiež prináša určité ťažkosti.
Vlastnosti odrody
Napriek obavám mnohých záhradkárov nie je pestovanie endívií také náročné, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ale skôr ako začnete pestovať plodinu, mali by ste zistiť, čo je to endive.
Existujú dve hlavné formy kultúry:
- endívia;
- escariol.
Častejšia je endivická odroda. Pravdepodobne z tohto dôvodu si ponechali názov druhu. Obe odrody tvoria ružice bohatých zelených listov. U niektorých odrôd môže byť farba lístia, ako už bolo spomenuté, odlišná. Rozdiel medzi formami však existuje. Takže endívia je charakterizovaná členitými kučeravými listami, nízkou ružicou (zriedka viac ako 25 cm). Populárne sa táto odroda zvyčajne nazýva kučeravá endívia.
Endive
Čo sa týka escarioly, má priame, široké a veľmi mäsité listy (v niektorých odrodách s hrotmi). Zásuvka je vytvorená zvisle, až do výšky pol metra. Pre túto formu je typický svetlejší a jemnejší odtieň vnútorných listov.
Všeobecne možno povedať, že rastlina má malé, drevité a rozvetvené korene. Rastlina je vysoko odolná voči chladu. Jeho semená začínajú klíčiť pri teplotách od +2 stupňov. Vydrží jednorazové poklesy teploty až do -6 ° C.
Odrody
Najbežnejšie sú nasledujúce odrody plodín.
Moja pani
Endívia odrody Milady patrí k skorému dozrievaniu, má hustú ružicu vertikálne usporiadaných prelamovaných listov. Priemer hlávky kapusty môže dosiahnuť 30 cm. Hmotnosť jedného kríka je (podľa poľnohospodárskej technológie) 500 - 600 gramov.
Čipka
Endívum odrody Kruzhevo patrí do polovice sezóny. Rozeta je dostatočne hustá, guľovitá. Listy sú vyrezávané a majú malachitovo zelený odtieň. Túto odrodu je možné vysadiť v dome na parapete alebo na balkóne.
Čipka
Torta
Odroda Tortyk tiež skoro dozrieva. Jeho kultivácia je možná ako na otvorenom teréne, tak v skleníkových podmienkach (alebo v byte na parapete).Ružica vyrezávaných listov je dosť bujná. V strede ružice je lístie žlto-biele a na okrajoch jasne zelené. Vďaka svojim vysokým estetickým vlastnostiam a dekoratívnosti je Endive Cake často zasadený ako súčasť krajinného dizajnu.
Torta
Jar
Endívne odrody Jar sa radia medzi skoré dozrievanie. Rastlina vytvára polorozložitú a čiastočne vzpriamenú ružicu, ktorá sa vyznačuje nádherou. Jeho priemer môže dosiahnuť 40 cm.V strede ružice je farba listov bližšia k bielej a na okrajoch - malachitová zelená.
Ak sa v záhrade vypestuje a preženie nejaký druh endívie, vytvorí sa „šíp“ - dlhá stonka s modrastými alebo bielymi kvetmi. Na tejto stonke sa vytvorí semenný materiál.
Najčastejšie sa pri listovom šaláte pestuje skôr zo semien ako zo sadeníc.
Vlastnosti poľnohospodárskej technológie
Výsadba endívia je povolená dvakrát ročne: na jar a začiatkom jesene. V závislosti od odrody trvá proces zrenia 2 až 3 mesiace. Výsev endívie v lete sa dôrazne neodporúča. Ako každá iná odroda šalátových plodín, aj endívia je rastlina na krátky deň. Z tohto dôvodu, ak je leto horúce a suché, nemôžete ani len snívať o dobrej úrode.
Najpriaznivejšia teplota na pestovanie endívie je medzi +15 a +20 stupňami. Napriek tomu, že rastlina na slnko reaguje pozitívne, kultúra v teple veľmi dobre nerastie. Horkosť v jeho listoch sa navyše stáva výraznejšou.
Výsev
Na pestovanie slušnej endívnej plodiny musí byť rastlina zasadená do pôdy s neutrálnou kyslosťou. Ak je pôda kyslá, musí sa zvápenatiť.
Semená
Pred zasiatím musíte urobiť drážky malej hĺbky - od 1 do 22 cm. V nich by ste potom mali umiestniť semená a posypať pôdou. Pestovanie čakanky zo semien nie je úplné bez postupu riedenia, keď rastliny rastú. Optimálna vzdialenosť medzi jednotlivými plodinami by mala byť 20 až 30 centimetrov.
Niektorí záhradníci uprednostňujú výmenu osiva sadenicami. Toto nie je najpopulárnejšia technika, má však plné právo na existenciu. Semená pre sadenice je možné vysievať skoro na jar. V takom prípade by ste sa mali pokúsiť udržiavať ich na teplote blízkej +10 stupňov.
Vrchný obväz a polievanie
U plodín, ako je listový šalát, je úspešné pestovanie nemožné bez pravidelnej zálievky. Ale prebytok vody rastline neprospeje.
V daždivých a chladných letách môže endívie začať hniť. Jeho forma, ako napríklad eskariol, sa v skutočnosti ukazuje ako odolnejšia voči nadmernej vlhkosti.
V priebehu kultivácie nebude nadbytočné kŕmiť kultúru komplexnými hnojivami, ktoré zahŕňajú vápnik a dusík.
Zber a skladovanie
Aby mohla endiválna kultúra bez problémov vyrásť zo semien a aby plodina nemala príliš horkú chuť, musí byť rastlina asi tri týždne pred zberom pokrytá nepriehľadným materiálom a ponechať dostatok medzery na prístup kyslíka.
Nakrájajte na koreň
Rozety by mali byť odrezané pri koreni a veľmi opatrne, aby sa nerozpadli. Endívu vysadenú na jeseň s nástupom mrazu treba vykopať spolu s veľkou zemitou hrudkou (aby nedošlo k poškodeniu koreňového systému) a umiestniť ju do interiéru alebo do skleníka pri teplote +10 stupňov do nádob s pieskom alebo zeminou. Takto bude rastlina pôsobiť sviežo. Dobre zachovaný endívia bude zdobiť takmer akýkoľvek kuchársky recept, čím je originálny a neštandardný.
Výhody a nevýhody
Zaoberanie sa endiviou, čo znamená nielen dostať príležitosť rozhodnúť sa o vhodnosti výsadby plodiny na záhradnom pozemku, ale aj rozhodnúť sa, či túto zelenú zeleninu zahrnúť do svojho jedálnička.
Čakavý šalát
Je potrebné poznamenať, že táto kultúra je cenným zdrojom vitamínov A, C, B, vápniku, železa, chlóru, draslíka, síry, fluóru, karoténu, vlákniny a množstva ďalších užitočných látok a stopových prvkov. A to všetko s minimálnym obsahom kalórií (17 kalórií na 100 gramov produktu).
Niektorí odborníci odporúčajú pravidelne piť džúsy. Ale bude ťažké to urobiť v čistej forme kvôli horkosti produktu. Bude ľahšie ho zmiešať s inými prírodnými šťavami rastlín.
Endive je schopný vyriešiť nasledujúce problémy:
- zbaviť sa akné a iných kožných vyrážok;
- znížiť frekvenciu astmatických záchvatov;
- prekonať anémiu;
- vyrovnať sa so zápchou;
- znížiť pravdepodobnosť vzniku glaukómu a iných chorôb spojených so zníženým videním;
- vyčistiť pečeň;
- stratiť váhu.
Napriek množstvu nepopierateľných výhod a užitočných vlastností čakanky šalátovej nie je tento výrobok určený na použitie pre všetkých ľudí. Existuje množstvo kontraindikácií.
Preto sa produkt dôrazne odporúča na úplné opustenie osôb trpiacich akýmikoľvek typmi gastritídy a žalúdočných vredov.
Kvôli vysokému obsahu inulínu, ktorý nie je trávený v tele, ale hromadí sa v pečeni, by sa rastline mali vyhnúť osoby trpiace na pankreatitídu, cirhózu alebo zlyhanie pečene.
Nepoužívajte Endive pre tehotné ženy
Endive nebude pôsobiť na telo príliš dobre v prípade prepracovanosti a nespavosti. Váš syndróm chronickej únavy to iba zhorší.
Dôrazne sa neodporúča konzumovať čakankový šalát pre ženy pri nosení dieťaťa. Rastlina môže prispieť k zvýšeniu tónu maternice a vyvolať potrat. Produkt nebude užitočný ani počas laktácie - je celkom schopný nielen pokaziť chuť materského mlieka, ale aj negatívne ovplyvniť zdravie dieťaťa.
Endive je tiež kontraindikovaný pri akýchkoľvek ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Látky obsiahnuté v kultúre vytvárajú ďalší tlak na srdcový sval a ovplyvňujú krvný tlak.
Pre zdravých ľudí je čakankový šalát prospešnejší ako škodlivý. Ale aby ste sa vyhli chybám a aby ste si z nevedomosti neublížili, pred použitím by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, ktorý dokáže adekvátnejšie posúdiť možný vplyv rastliny na organizmus.
