Obsah:
Dnes je ťažké si predstaviť domácu záhradu bez listového cesnaku. Pôsobnosť:
- výživa;
- kozmetológia;
- etnoveda;
- boj proti záhradným škodcom.
Opis kultúry
Podľa dĺžky života sa klasifikujú vytrvalé, dvojročné a jednoročné plodiny.
Cesnak je bylinovo korenistý vytrvalý druh rodu cibuľa. Niektorí záhradníci sa zaujímajú o: je cesnak zelenina alebo nie. Nepochybne ide o zeleninovú plodinu. Patrí do podčeľade Allioideae (cibuľa). Do akej rodiny patrí cesnak? Rastlina patrí do triedy jednoklíčnolistových rastlín, čeľade cesnakovité - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Cesnak býval súčasťou samostatnej a dnes už likvidovanej čeľade Alliaceae (cibule).
V latinčine to znie ako alium, konkrétnym prívlastkom je sativum, čo znamená siať cesnak.
Ľudia nazývajú cesnak inak:
- hodinár;
- smradľavá ruža;
- cibuľa a cesnak;
- bude stáť;
- záhradný cesnak;
- chorý.
Každý obyvateľ leta je oboznámený s popisom cesnaku. Rast zeleniny sa pohybuje od 40 cm do 1 m alebo viac. Vzpriamené, ryhované listy cesnaku majú špičaté hroty. Dĺžka stopky sa pohybuje od 0,5 m do 1,5 m. Rastlina má kvetenstvo v tvare dáždnika. Ovocie je tobolka. Medvedí cesnak, ktorý rastie za teplých poveternostných podmienok, sa množí vzduchovými semenami alebo žiarovkami. V severných oblastiach Ruska sa pestujú odrody cesnaku, ktoré neprodukujú semená.
Zelenina má silnú, okrúhlu časť stonky, ktorá je v zemi vo forme cibule s vláknitými koreňmi.
Hlavičkou cesnaku sú strúčiky rôznych hmotností. Otázka, koľko lobulov je v žiarovke, niekedy spôsobuje pestovateľom zeleniny ťažkosti. Niekedy ich je až 50.
Hmotnosť žiarovky je určená:
- odroda;
- agrotechnika cesnaku;
- Obliekanie.
Priemerná cibuľa váži od 40 do 60 g. Dentikuly vyzerajú podlhovasto ako polmesiac pokryté škrupinou rôznych tónov:
- biely;
- ružovo fialová;
- svetlo žltá;
- tmavofialová.
Zelenina sa rozmnožuje vegetatívne. Pred výsadbou použite cibuľu, ktorá bola rozobratá na klinčeky, a tiež vzduchové žiarovky.
Zaoberajú sa pestovaním cesnaku na otvorených alebo chránených posteliach.
Sadivový materiál si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo si ho objednať na webe s doručením poštou.
Zvedavé fakty o cesnaku
História pestovania cesnaku sa vyznačuje mnohými zaujímavými faktami:
- Cesnak je najstaršou kultúrou na svete. Prvýkrát sa zelenina v Rusku spomínala v 1. storočí nášho letopočtu vďaka obchodníkom z Byzancie.
- V starom Ríme pred operáciou pili pacienti cesnakovú šťavu zmiešanú s vínom a makovým mliekom. Droga je ochrana pred sepsou.
- V starovekom Egypte sa cesnak používal na zvýšenie výkonnosti otrokov, ktorí stavali pyramídy. Neprijatie cesnakového korenia na jedlo spôsobilo nepokoje.
- Vo väčšine ázijských krajín je cesnak ako korenie zaradený do národnej kuchyne.
- Výrazného zápachu cesnaku sa zbavíte petržlenovou vňaťou, slnečnicovými semiačkami alebo pohárom mlieka.
- V ľudovej viere sa hlavy sušeného cesnaku považujú za osvedčený liek na upírov a zlých duchov.
- V Amerike je názov populárnej kultúry metropola. Chicago je domorodé slovo pre medvedí cesnak.
- V Spojených štátoch sa každoročne koná charitatívny cesnakový festival na pomoc chorým deťom, ktoré potrebujú liečbu.
- Stravovacie zariadenie v San Franciscu sa volá „Cesnak“ a vyniká pikantnými jedlami. Ochrannou značkou reštaurácie je cesnaková zmrzlina. Ochutnávka úžasného dezertu urobí z vašej návštevy podniku nezabudnuteľnú.
Druhová odroda cesnaku, odrody
Existuje viac ako 70 druhov cesnaku. Rozdiel sú to vlastnosti:
- podmienky dozrievania;
- skladovanie;
- výnos.
Jarné odrody
Charakteristické vlastnosti jarného cesnaku:
- nedostatok jadra uprostred;
- usporiadanie klinčekov v špirále: zmenšenie veľkosti pri priblížení sa k stredu;
- rozdiel v tvare a veľkosti denticlov;
- nemá šípy.
Populárne zástupcov sa týkajú:
- Jelenovského. Stredná sezóna s okrúhlymi belavými žiarovkami, ktoré vážia až 50 g. Farba lalokov vo vnútri je ružová. Odolný voči fyto-chorobám. Pozoruhodnými vlastnosťami sú výťažnosť cesnaku a mrazuvzdornosť.
- Victorio... Vysoko úrodná, stredne sezóna, s bielo-žltkastými plochými guľatými hlavami. Odolný voči plesňovým infekciám a parazitom.
- Ershovsky... Stredná sezóna, plodná, so zaoblenými, mierne plochými žiarovkami. Intenzívne zelené perie je dlhé až pol metra. Okrúhla hlava obsahuje 16-25 klinčekov, ktoré sa vyznačujú hustotou a pomerne ostrou chuťou. Odolné voči chorobám. Zachovanie vlastností - do 7 mesiacov.
- Gulliver. Stredne neskoro, plodná, so svetlo okrúhlou žiarovkou. Málo náchylný na škodcov a choroby.
- Soči 56... Stredná sezóna, plodná, s okrúhlymi, mierne plochými žiarovkami, bielej alebo fialovej farby. Odtieň zubov je ružový s fialovým odtieňom. Imunitný voči chorobe.
Zimné odrody
Vizuálne ľahko identifikovateľné:
- umiestnenie tyče vo vnútri žiarovky;
- kruhové umiestnenie klinčekov;
- podobné lobule;
- vysoké výnosy;
- šípky s malou cibuľkou.
Populárne odrody:
- Dobrynya... Neskorá, plodná odroda. Veľká cibuľa nemá štipľavú chuť a je vhodná na čerstvú konzumáciu. Nie je náchylný na fyto-choroby, je dokonale skladovaný.
- Lyubasha. Vysoká kultúra - do 120 cm. Charakteristické vlastnosti cesnaku: odolnosť proti suchu, zimná odolnosť je vyššia v porovnaní s Dobryňou, imunita voči chorobám. Okrúhla hlava je mierne plochá. Šupka je biela s fialovými pruhmi. Vyniká svojou ostrou chuťou, vhodnou na zaváranie.
- Sofievsky... Odoláva silnému chladu, ale háklivý na teplo a svetlo. Dorastá až do 70 cm.Zuby sú veľké s fialovým plášťom, hlava váži asi 100 g.Nie je ovplyvnená hlístom. Chuť je stredne korenistá.
- Dubkovského... Vysoko výnosný a dobre skladovateľný. Stredný kmeň, korenistá chuť. Hmotnosť malej hlavičky je asi 50 g.
- Alcor... Výnos, vynikajúce skladovanie. Cibuľoviny majú ružovú farbu, klinčeky sú sivasté. Dĺžka listov dosahuje 1 m. Náchylné až žlté pruhy.
Šípové odrody
Strelený cesnak má ostrejšiu chuť, vyššiu úrodu, lepšiu konzerváciu do jari v porovnaní s nestrieľanými druhmi. Prideliť:
- Gribovského jubilea. Stredná sezóna zimnej odrody.Cibuľa je stredne veľká s fialovo-červenkastou šupkou. Odolný voči chorobám. Udržiavanie kvality je dobré.
- Scythian... Mrazuvzdorná odroda odolná voči chorobám. Žiarovka má šedú škrupinu s fialovými žilkami a krémovými zubami.
- Gribovský 60... Skorá zrejúca odroda odolná voči chladu a suchu. Hlava je stredná s bielo-fialovou farbou. Nie je ovplyvnená vírusmi a mikróbmi.
- Hermann... Zaoblená hlava v tvare kužeľa, farba váhy je bielo-lila, zuby sú krémové. Čas použiteľnosti je až 8 mesiacov. Odolnosť proti bakteriálnym a plesňovým patológiám.
- Kiseleva s veľkými zubami... Skorá odroda, ktorá nie je náchylná na fyto-choroby. Hmotnosť strednej hlavy je takmer 80 g, chuť je atraktívna a korenistá. Dlhá doba skladovania.
Nestrieľajúce odrody
Medzi spotrebiteľmi obľúbené sú:
- Moskovského... Stredne veľká odroda, vynikajúco zachovaná. Chuť nie je veľmi korenistá, tón škrupiny je ľahký, zuby sú biele. Takmer 2,5 kg je úroda moskovského cesnaku z 1 ks.
- Aleisky... Odroda v polovici sezóny. Okrúhle hlavy zostávajú až do jari. Cibuľa cesnaku je malá, asi 17 rokov stará, s 18 klinčekmi, ktoré majú pikantnú chuť. Citlivé na fusárium a bakteriálnu hnilobu.
- Abrek. Je to podobné ako v Moskve, ale žiarovka je o niečo väčšia a váži asi 30 g, počet klinčekov dosahuje 15 kusov.
- Gafurian. Stredná hlava váži asi 40 g. Tvar je okrúhly, mierne plochý. Nie je náchylný na hnilobu. Niekedy je ovplyvnená peronosporózou.
- Odessa 13. Rozlišujte medzi zimou a jarou. Farba plevy je biela, niekedy s fialovými pruhmi. Skladovanie - do jari.
Obrovský cesnak
Vzťahuje sa na zimnú streleckú odrodu. Šírka listu je od 5 do 7 cm, dĺžka od 59 do 62 cm, hladké lístie je na vrchu ryhované a dole kýlovité. Každé ďalšie pierko vyrastá z trubice predchádzajúceho a ukazuje sa, že je vyššie. Tak sa vytvorí falošná stonka s 11 alebo 13 listami, ktorá dosahuje výšku 45 cm.Z vnútornej strany rúrky posledného listu vyrastie šípka, ktorá síce kvitne, ale nedáva semená kvôli sterilite kvetov. Včasné odlomenie šípok pomáha zvýšiť výťažok v dôsledku zväčšenia veľkosti žiaroviek.
Veľké strúčiky cesnaku vážia 20 - 30 g, cibuľa od 240 do 300 g. Hmotnosť špeciálnych exemplárov obrovského cesnaku je pol kilogramu alebo viac. Deti rastú na koreňoch hlavy, sú tiež pod kožnou membránou žiarovky. Z 1 hlavy získajte najmenej 15 a najviac 28 kusov. Vyznačujú sa:
- veľká veľkosť;
- okrúhly tvar so zrezanou stranou;
- zahrotený chvost.
Slávne odrody:
- Rocambol... Pestované v ruských regiónoch. Niekedy rozmery rastliny dosahujú 1,5 m. Hmotnosť hlavy obrovského cesnaku je zarážajúca - 1,5 kg. Semená nedozrievajú, pod šupinami žiarovky sa vytvorí až 40 klinčekov, ktoré sú vhodné na výsadbu. Žiarovka má až 6 klinčekov. Chuť Rocumbollu nie je príliš ostrá. Prvýkrát sa spomína v sedemnástom storočí.
- Degtyarsky... Jarná odroda v polovici sezóny. Olistenie je svetlozelené, dlhé až 37 cm, hlava je okrúhla a pozostáva z 18 klinčekov s bielo-červenkastými šupinami. Má polo ostrú chuť.
- Komsomolets. Zima, prechod na šíp, stredná sezóna, mrazuvzdorná. Plochá guľatá hlava s korenistou chuťou.
- Alekseevsky. Hmotnosť žiarovky - 250 g. Nie je ovplyvnená fyto-chorobami, dlho skladovaná.
- Petrovského... Znie to ako Komsomolets. Nie sú náchylné na choroby.
- Orlovský... Pružina, nestrieľa, váži viac ako 100 g.
Vlastnosti cesnaku: výhody a škody, kontraindikácie
Zelenina obsahuje:
- tuky - 3%;
- bielkoviny - 17%;
- sacharidy - 80%.
Nutričná hodnota - 149 kcal na 100 g výrobku.
Cesnak je zdrojom vitamínov a minerálov. AT chemické zloženie cesnaku obsahuje vitamíny:
- kyselina askorbová a riboflavín;
- tiamín a niacín;
- retinol a pyridoxín;
- kyselina listová a pantoténová.
V cesnaku nájdete stopové prvky:
- vápnik a fosfor;
- jód a kremík;
- selén a sodík;
- kremík a horčík.Okrem toho medzi chemické zložky:
- flavonoidy a alkoholy;
- uhľovodíkové radikály a glykozidy;
- organické látky a kyseliny: kremičitá, fosforečná, sírová.Cesnak má priaznivé účinky:
- expektorans a protizápalové;
- diuretikum a antisklerotikum;
- antiseptické a anti-febrilné;
- antimikrobiálne a antihelmintické.
Informácie o výhodách cesnaku siahajú do 3. storočia pred naším letopočtom. Toto je uvedené v tibetskom recepte. Naši predkovia pochopili, aká dôležitá je zeleninová kultúra pre zdravie a aké má liečivé vlastnosti. Cesnak nie je vymeniteľný, ak:
- posilnenie imunity;
- boj s prechladnutím a skorbutom;
- úľava od bolesti.
Vedci preukázali účinnosť použitie zeleniny na nasledujúce patologické stavy:
- bakteriálne vírusové infekcie;
- abnormality kardiovaskulárneho systému;
- novotvary a ich prevencia;
- hypertenzia;
- upchatie krvných ciev a tromboembolizmus;
- helmintické parazity;
- avitaminóza;
- znížená potencia mužov;
- dysfunkcia pečene;
- zmeny v kĺboch.
Tento zoznam nie je úplný. Cesnak je cenený v alternatívnej medicíne. Zloženie mnohých ľudových liekov je založené na liečivých vlastnostiach rastliny. Preto sa zachovalo dodnes a je cennou surovinou pre lieky. Používa sa nielen ako liečivo, ale aj ako kultúra stravovania. Zelenina sa používa na varenie:
- šaláty;
- korenie;
- kotlety;
- polievky.
Cesnak sa konzumuje surový aj sušený.
Okrem prospešných vlastností cesnaku je vhodné vziať do úvahy kontraindikácie:
- vred dvanástnika a žalúdka;
- ochorenie pankreasu;
- srdcová porucha;
- problémy s pečeňou a obličkami;
- cholecystitída;
- anémia;
- epilepsia;
- tehotenstvo;
- dojčenie.
Hubenie škodcov
Cesnak často neochorie. Škodlivé fyto-choroby sú hniloba dna alebo hniloba celej žiarovky. Vývoj choroby pokračuje počas dozrievania cesnaku. Choroba sa neobjaví v severných oblastiach, na rozdiel od južných oblastí, kde sú priaznivé podmienky: teplota vzduchu + 28 ... + 32 ° C. Niekedy stopka mäkne a zhoršuje sa. Hlavné príčiny:
- kyslosť a podmáčanie pôdy;
- patogény, ktoré žijú v šupinách zubov alebo v zemi.
Používajú sa činidlá obsahujúce meď:
- Oxyhom a Hom;
- síran meďnatý a Polykhom.
Roztok sa pripravuje v pomere 10: 1: z 10-litrového vedra s tekutinou a polievkovej lyžice produktu je spotreba minimálne 2 litre zmesi na 1 m záhrady. Prípravky sú vhodné na dezinfekciu sadivového materiálu do 15 minút.
Zo škodlivého hmyzu napáda cesnak háďatko. V malých výsadbách sa hlava cesnaku stáva predmetom pozornosti cibuľovej mušky. Nematóda má rada zeleninu, takže napriek odporúčaniam spolu nesadia jahody a cesnak. Na háďatká neexistuje žiadny účinný liek, sú chránení pred škodcami sledovaním striedania plodín. Bojujú proti iným parazitom insekticídom Fitoverm, ale aj Zdravou záhradou.
Ak listy cesnaku žltnú, potom sú dôvody:
- nedostatok dusíka v pôde;
- nedostatok vlhkosti alebo podmáčanie;
- prehĺbenie strúčikov cesnaku pri výsadbe o 7 cm alebo viac;
- zvýšená kyslosť zeme;
- porážka cesnaku s bielou a bazálnou hnilobou, žltý nanizmus, cibuľová muška.
Aby výsadby cesnaku nezožltli, sú spracované:
- Zirkón alebo epín;
- manganistan draselný;
- kuchynská soľ: na 10 litrov tekutiny 3 lyžice. l;
- síran draselný: 1 lyžička na 1 liter vody;
- močovina: 30 g na 10 litrov vody;
- popol z dreva: 1 kg sa naleje s horúcou tekutinou, lúhuje sa 3 dni.
Recepty z nakladaného cesnaku
Dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie a starostlivosti o cesnak vám umožní zber dobrej úrody.
V cibuľových šupkách
Budete potrebovať kožu zo sušenej cibule, aby vaša zelenina získala zlatý odtieň a štipľavú príchuť.
Marináda nalievaná na 1000 g cesnaku:
- voda - pohár (250 ml);
- cukor - 2 lyžice. l;
- 9% octu - 100 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- bobkový list - 3 ks .;
- škorica - 5 g;
- nové korenie - 3 hrášok.
Technologický postup:
- Cibuľoviny (4 ks) sú olúpané, plevy sú starostlivo umyté a vysušené.
- Hlavy sú rozdelené na zuby a vyčistené. Zalejeme strmým stúpaním, necháme vychladnúť. Ponorený do studenej vody.
- Vložte do pohárov, premiešajte s cibuľovými šupkami.
- Nalejte marinádu, nádoby zrolujte. Vložte cesnak do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.
- Pripravené na použitie po 7 dňoch.
Domáci cesnak
Príprava takého cesnaku trvá málo času.
Komponenty:
- cesnak - 1 kg cesnaku;
- zelerové a horčičné semiačka - každé po 1 lyžičke;
- soľ - 4 lyžičky;
- lavrushka - 2 ks .;
- ocot - 0,5 l;
- cukor - 8 lyžice. l.
Technologický postup: všetky komponenty sa varia 3 minúty v hrnci. Ďalej sa cesnak prenesie do misy a naleje sa s marinádovou kompozíciou. Sterilizované a zrolované.
Rýchle obstarávanie
Zloženie:
- 1 000 g cesnaku;
- 4 veci. bobkový list;
- 1 ks. sladká paprika;
- 1 lyžička soľ, sušené oregano a čierne korenie (hrášok);
- 100 ml rastlinného oleja, ocot (9%).
Technologický postup: strúčiky cesnaku sa očistia, korenie sa pokrája na kocky a vloží do misky. Pridá sa soľ a korenie. Zalejeme octom a olejom. Nádobu zakryte plastovým vekom a vložte do chladničky.
Cesnak je jedinečná zelenina, ktorá si získala široké uznanie pre svoje chuťové a zdravotné výhody.