Bazalka je zeleninová rastlina z čeľade Lamiaceae. V súčasnosti je známy takmer vo všetkých krajinách sveta. Jeho vlasťou je Stredozemné more. Bazalka v gréčtine znie ako „kráľ“ a možno ho právom považovať za kráľa korenia.

Bazalka si získala najväčšiu popularitu v Európe a Ázii. Tu sa často používa ako prísada na prípravu rôznych mäsových jedál, dezertov, marinád, omáčok a nápojov. Pestovanie tejto korenistej rastliny nevyžaduje vysoké náklady a osobitnú starostlivosť. Je rozdelený do mnohých odrôd, ktoré sa navzájom líšia vonkajším popisom, chuťou, dobou rastu.

Bazalka: odrody a druhy

Odrody tohto koreneného korenia sú rozdelené do dvoch skupín:

  • zelená;
  • bazalka červená alebo fialová bazalka.

Výrazné vlastnosti zelenej a fialovej bazalky spočívajú vo farbe listov, aróme a chuti.

Odrody bazalky

Podľa klasifikácie je rastlina rozdelená do 4 typov:

  • veľký;
  • v tvare lyžice;
  • bazalka malolistá;
  • lúč.

Dôležité! Existuje veľa odrôd tohto korenia. Všetky druhy bazalky sa navzájom líšia výškou stonky, sýtosťou farieb a obdobím rastu.

Zelená bazalka

Baziliška

Tento druh dorastá až do 60 cm, je najvyšší spomedzi ostatných odrôd. Kvety rastú v strapcoch a sú bielej farby. So zberom môžete začať už 2 mesiace po výsadbe. Listy rastliny voňajú po klinčekoch a korení. Bazilišek sa pridáva do marinád alebo omáčok.

Klinček

Po 40 dňoch po zasiatí môžete začať so zberom. Táto odroda klinčekovej arómy sa používa pri výrobe rôznych druhov šalátov a mäsových jedál.

Grécky

Navonok pripomína loptu, a preto sa často používa ako dekorácia. Pre svoju korenistú arómu sa pridáva do rôznych omáčok, šalátov a kulinárskych výrobkov. Plodina sa zbiera 2,5 mesiaca po výsadbe.

Grécka bazalka

Gurmán

Výška výhonku dosahuje 25 cm, zberá sa 1,5 mesiaca po výsadbe. Ako dochucovadlo sa pridáva do omáčok, šalátov, cestovín. Gurmánske listy sú na zimu často sušené alebo mrazené.

Karamel

Táto úžasná odroda má úžasnú karamelovo-ovocnú príchuť. Rastlina sa zbiera 30 dní po výsadbe. Pridáva sa do rôznych zeleninových a ovocných šalátov, konzervovaných.

Citrónová príchuť

Jasne zelená farba s citrónovou príchuťou. Citrónová aróma rastie až do času zberu - asi dva a pol mesiaca po zasadení sadeníc do zeme. Veľmi obľúbený u kuchárov.

Posvätné

Listy svätej bazalky sú horké, chutia ako klinčeky a korenie. Používa sa na prípravu pikantných mäsových jedál, bazalkovej omáčky, pridáva sa do pikantných zeleninových šalátov.

Thajská kráľovná

Thajská kráľovná svojím kvitnutím pripomína orgován, pretože má fialovú farbu.

Thajská kráľovná Basil

Tón

Rast rastlín je vysoký, úroda sa zbiera 2,5 mesiaca po výsadbe. Má korenistú arómu a koláčovú chuť, čo umožňuje ich pridávanie do zeleninových šalátov i do studených nápojov.

Neposlušné

Pre svoje malé listy a dobrú chuť sa často používa pri konzervovaní zeleniny.Minx sa používa na prípravu mäsových a rybích výrobkov.

Limetková zelená

Má bohatú príchuť zelenej limetky. Rozvetvený krík s bohatým olistením, ktorý sa používa počas celého vegetačného obdobia.

Fialová bazalka

Thai

Listy sú tmavo fialovej farby, majú jasnú korenistú arómu. Je široko používaný pri výrobe šalátov, mäsových jedál.

Jerevan

Vďaka svojmu krásnemu vzhľadu ho často nájdete na záhradných posteliach. Rastlina je jasne fialovej farby a kvety majú bledoružovú farbu. Je obľúbený aj pri varení.

Opál

Opálové listy sú fialovo fialovej farby, s karmínovými kvetmi, s príchuťou klinčekov a korenia. Pridáva sa do rôznych druhov omáčok, šalátov, octu, oleja a mäsových jedál.

Basil Opal

rubínovo červená

Výhonky sú tmavo fialovej farby. Vďaka svojej šťavnatosti obsahuje veľa éterických olejov. Je to diuretikum a dezinfekčný prostriedok. Používa sa čerstvý a ako dochucovadlo do zeleniny.

Ararat

Je to vysoký, mierne kučeravý ker. Listy sú zeleno-fialové a kvety sú orgovánové. Pridáva sa do prvého a druhého chodu, syrov, zeleninových šalátov.

Vďaka rozmanitému odrodovému príslušenstvu si môžu fanúšikovia experimentovania s chuťou pokrmov vybrať ten najvhodnejší z rôznych odrodových druhov.

Zelená a fialová bazalka: rozdiel

Na Kaukaze a v ázijských krajinách najčastejšie rastie fialová zeleninová bazalka, ktorá má drsnejšiu chuť ako zelená. Východná kuchyňa sa nezaobíde bez tohto aromatického korenia.

Tomato Red Rooster: vlastnosti a popis odrody

Zelenú bazalku najviac oceňujú obyvatelia európskych krajín, a to vďaka tomu, že jej chuť je jemnejšia a vôňa aromatickejšia. Stojí za zmienku, že túto rastlinu ocenili Európania až potom, keď dokázala svojou chuťou potešiť obyvateľov Francúzska. Tu to začali používať pri príprave tradičných jedál.

Na vedomie! Bazalka zelená a červená majú inú chuť. Ktorý z nich stojí za výber, závisí od kupujúceho.

V 16. storočí sa toto korenie začalo pridávať do mäsových jedál a začalo sa používať pri výrobe nápojov a kulinárskych výrobkov.

Zelená a fialová bazalka

Bazalková červená môže v prípade nedostatku slnečného žiarenia alebo vzduchu začať zelenať. Preto je dôležité pri pestovaní jeho domu položiť kvetináče na slnečnú stranu bytu, cez deň otvoriť okno, aby rastlina dýchala čerstvý vzduch. Existujú aj odrody rastlín, ktoré majú jedinečnú farbu so zelenkastým a červenkastým odtieňom.

Vlastnosti rastu

Zelená bazalka je nenáročná rastlina, ktorá ľahko rastie, a to ako v záhrade na záhradnom záhone, tak v kvetináčoch na parapete bytu. Ručne vypestovaná bazalka je oveľa prospešnejšia ako tá, ktorá bola kúpená v obchode.

Bazalka - čo je užitočné, vlastnosti a použitie

Je vhodné ju vysadiť na otvorenom teréne so sadenicami, takže bude možné začať so zberom aj skôr. Variť ho začnú v apríli a zasievajú ho do špeciálnych krabíc so zeminou. Ak máte skleník, môžete doň vysadiť bazalku, rajčiaky sú pre ňu veľmi priaznivým susedstvom. Esenciálny olej z rastliny účinne chráni paradajky pred rôznymi chorobami, odpudzuje hmyz.

Je užitočné poznamenať! Bazalku je možné vysadiť priamo na otvorenom teréne bez použitia sadeníc, ale takto bude rásť oveľa pomalšie a rast nepresiahne 20 cm.

Toto korenie nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Je potrebné dodržiavať frekvenciu zalievania, aby sa zabránilo vysušeniu rastliny pred silným suchom alebo nadmernou vlhkosťou.

Prvé výhonky bazalky v zemi

Odrody bazalky pre stredný pás

Fialové skoré hrozno

Samostatné odrody na výsadbu v centrálnej zóne Ruskej federácie sa v súčasnosti nepestovali. Na výsadbu tohto korenia je preto potrebné z dostupných odrôd starostlivo vybrať vhodný druh pre konkrétny región.Podľa klimatických prvkov v Middle Lane (a v moskovskom regióne), na Urale, na Sibíri najlepšie rastú druhy odolné voči chladu: Markíza, Moskvoretsky, Dragon, aróma bazalky, zelená voňavá, Zhigalo.

Kultúrne vlastnosti

Zloženie zelenej bazalky obsahuje vitamíny ako A, B, C, PP, ktoré určujú jej hodnotu. Obsah kalórií v 100 gr. korenie je 23 kcal. Pre vysoký obsah éterického oleja (0,2 až 0,5%) sa často používa ako liečivo.

Výhody bazalky

Poznámka! Esenciálny olej je protizápalový a antibakteriálny. Pri vypláchnutí úst takýmto roztokom je možné vyliečiť stomatitídu.

Vďaka spisom Avicenny sa tiež zistilo, že rastlina má tonizujúce, spazmolytické a relaxačné vlastnosti.

Bazalka na parapete

Bazalka sa používa na liečbu chorôb, ako sú:

  • bolesť hlavy;
  • angína;
  • reuma;
  • ochorenie močového mechúra;
  • žalúdočné problémy.

Odvar účinne pomáha proti zvracaniu, zápalu stredného ucha, nevoľnosti a plynatosti. Kúpeľ s bazalkovým nálevom vám pomôže relaxovať a spevniť telo.

Okrem svojich výhod môže byť bazalka škodlivá aj pre ľudské zdravie. Vzhľadom na to, že obsahuje ortuť, nemalo by sa to zneužívať. Má tiež niekoľko kontraindikácií. Odporúča sa zdržať sa používania tohto korenia pre tehotné a dojčiace ženy, ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami.