Čas použiteľnosti medu

Koľko medu sa v skutočnosti skladuje? Skúsení včelári a jednoducho milovníci takýchto pochúťok hľadali odpoveď na túto otázku už niekoľko rokov. Je známa iba jedna vec - v prírode sa dá skladovať po celé storočia. Dátum exspirácie odčerpaného produktu je ale oveľa kratší. Ak však med stratí všetky svoje prospešné látky a počas skladovania stratí svoj terapeutický účinok, potom si jeho chuť môžete vychutnať viac ako 1 rok.

Je teda známy prípad, keď vedci našli voňavý produkt v egyptskej hrobke faraóna Tutanchamóna, ako sa ukázalo, išlo o med. Kedysi bola tradícia ukladať ho do hrobky bohatého zosnulého. To bola pocta bohom smrti. Počas vyšetrenia vedci zistili, že produkt je vhodný na konzumáciu a má príjemnú arómu, a to napriek tomu, že bol v hrobke asi 6 000 rokov.

V ruskom GOST R 54644-2011 sa v článku 7.2.3 uvádza, že ak je tento prírodný produkt skladovaný v nádobe, ktorá je tesne uzavretá, doba použiteľnosti nepresahuje 1 rok. V takom prípade odpočítavanie začína od okamihu vyšetrenia, a nie odo dňa, keď sa med zhromaždil. Ak je výrobok skladovaný vo vzduchotesnej nádobe, jeho doba použiteľnosti sa berie do úvahy od okamihu zabalenia a neskladuje sa dlhšie ako 2 roky.

V skutočnosti nie je možné jednoznačne povedať, aká je trvanlivosť medu, pretože všetko závisí od podmienok jeho skladovania.

Med

Čas použiteľnosti medu doma

Aby mal výrobok dlho svoje užitočné vlastnosti a bol príjemný na chuť, mali by sa preň vytvoriť všetky potrebné podmienky. Čas použiteľnosti prírodného medu výrazne ovplyvňujú 2 faktory - svetlo a tma:

• V žiadnom prípade by nemal byť umiestnený na svetlom mieste, napríklad na parapete. Slnečné lúče negatívne ovplyvňujú tento produkt a ničia v ňom všetky výživné látky. Med by sa preto mal uchovávať výlučne na tmavom mieste.
• Je veľmi dôležité, aby vlhkosť vzduchu nepresiahla 75%. Aj keď existujú odrody, ktoré pomerne dobre znášajú aj vysokú vlhkosť. Napríklad med z akácie.

Med sa zvyčajne doma skladuje najviac dva roky.

Čas použiteľnosti medu v plástoch

Med sa v plástoch uchováva oveľa dlhšie ako odčerpaný produkt, pretože včelí vosk a propolis obsahujú užitočné látky, ktoré majú ďalšie ochranné vlastnosti a tiež spomaľujú proces kryštalizácie.

Existuje iba jedna nevýhoda - voštiny sú pre mory veľmi atraktívne. Preto, aby sa larvy nespustili, sú plásty skryté vo vzduchotesnej nádobe.

Medový hrebeň

Ak sú hrebene skladované pri izbovej teplote, potom nebude ich trvanlivosť dlhšia ako 9 mesiacov. Ak dáte takýto výrobok do chladničky, potom sa môže používať 3 roky.

Skladovanie pri izbovej teplote

Dôležitú úlohu pri skladovaní zohrávajú teplotné podmienky. Najvhodnejší rozsah je od +1 do +20 ° C. Ak je miestnosť veľmi horúca a teplota presahuje +20 ° C, potom môže produkt stmavnúť, zhorknúť a úplne stratiť všetku svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Teploty nie nižšie ako +4 ° C sú celkom prijateľné, preto môžete med dávať do chladničky, v ktorej sú zvyčajne + 3 ... + 6 ° C.Zároveň nezabudnite na zapečatený obal, ktorý ho ochráni pred cudzími pachmi. Je tiež veľmi dôležité kontrolovať vlhkosť. Ak je chladnička mrazená na sucho, je vhodná na uskladnenie tohto produktu. V opačnom prípade v ňom budete musieť pravidelne otrieť prebytočnú vlhkosť.

Balkón je úplne nevhodný na skladovanie včelieho medu. V lete je na ňu príliš teplo a svetlo, kvôli čomu produkt stratí všetky svoje prospešné stopové prvky. Na jeseň a na jar je vlhko, med bude absorbovať veľa vlhkosti a v zime je príliš chladno, čo spôsobí jeho tvrdnutie.

Skladovanie medu

Má zmysel skladovať med v kuchynskej skrinke alebo v skrini. Na takýchto miestach sú pre neho najvhodnejšie podmienky, pretože skrinka je tmavá a nie vlhká. Nemali by ste však zabúdať na hermetické balenie, aby výrobok neabsorboval cudzie pachy. Skrinka by navyše mala byť vzdialená od radiátora, kachlí alebo okna.

Čo určuje dobu skladovania

Čas použiteľnosti medu okrem teploty ovplyvňuje aj veľa faktorov. Medzi hlavné patria:

• Vlhkosť. Ak výrobok obsahuje viac ako 19% vody, nebude sa dlho skladovať. Fermentačné procesy sa môžu začať.
• Tara. Na skladovanie produktu je vhodný sklenený, drevený, smaltovaný alebo hlinený hrniec. V prvom rade je vítaná prirodzenosť a ekologickosť materiálov. Kamenina je preto ideálna na ukladanie. Neprepúšťa cudzie pachy a slnečné lúče, neoxiduje, nevstupuje do chemickej reakcie a pomáha udržiavať vo vnútri vhodnú teplotu. To isté možno povedať o drevených nádobách. Hlavnou vecou nie je používať nádoby vyrobené z borovicových ihiel.

Je tiež povolené skladovanie v plastovej nádobe. Iba sa používa hlavne na prepravu produktu alebo na krátkodobé uskladnenie. Zároveň je veľmi dôležité, aby bol plast certifikovaný, inak z neho med môže absorbovať škodlivé chemikálie, čo telu spôsobí veľké škody.

Niektorí včelári sa tiež zameriavajú na tesnosť nádoby, v ktorej je med uložený. Tento indikátor však toľko nepredĺži dobu použiteľnosti, pretože chráni výrobok pred prachom, vysokou vlhkosťou alebo cudzími pachmi.

Mnoho ľudí miluje iba čerstvo načerpaný tekutý med a považujú ho za najužitočnejšie. To však vôbec neplatí. Produkt, ktorý vykryštalizoval, obsahuje aj užitočné látky a je vhodný na konzumáciu.

Čerstvo načerpaný med

Ak med stojí dlho a zostáva rovnakou tekutinou, znamená to, že je falošný. Pre telo to rozhodne nemá žiadnu hodnotu.

Existujú aj situácie, keď je med rozdelený na dve časti a jedna z nich je trochu hrubšia a druhá zostáva veľmi tekutá. To naznačuje, že produkt bol v čase čerpania nezrelý. Ale nie je na tom nič zlé. Takýto med obsahuje aj užitočné látky a na dozretie mu treba dať len čas.

Všeobecne platí, že ak budete dodržiavať všetky pravidlá skladovania, potom bude med dlho voňavý, chutný a bohatý na vitamíny.