Šafran, ktorého latinský názov je krokus, je rastlina patriaca do rodiny Iris, ktorá rastie v lesoch, stepiach a na lúkach. Kultúra je považovaná za najdrahšie korenie na svete. Iba stigmy kvetu sú korením. Všetko o aplikácii šafranu a histórii výskytu bude popísané v tomto článku.

Čo je šafran

Rastlina rastie desať centimetrov. Kultúru tvoria listy a tri kvety s oranžovými stigmami na piestiku. Kvety vyrastajú priamo z cibuľoviny. Šafran kvitne od októbra do novembra, podľa odrody môže kvitnúť na jar. Kvety môžu byť biele, oranžové, modré a fialové. Plody sú tobolky s malými hranatými semenami.

V prírodnom prostredí nie je menej ako osemdesiat druhov tejto kultúry. Väčšina z nich je na pokraji vyhynutia a sú uvedené v Červenej knihe.

Šafran

Najbežnejšie odrody:

  • Alatavský;
  • Banatsky;
  • Jar;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Zlatokvetý;
  • Sieťovať;
  • Imeretian;
  • Indický;
  • Turecké;
  • Úzkolistá.

Čitateľ by mal zistiť, kde je pridaný mletý šafran.

Čo je užitočné, ako používať

Jablkový strom Šafran

Šafran je korenie, ktoré sa používa už od staroveku. Spomínalo sa to už v roku 1500 pred n. v egyptských lekárskych textoch. V čínskej medicíne si túto rastlinu pamätali už v roku 2600 pred n. L., Popis tohto korenia nájdete aj v Starom zákone.

Korenie sa používalo na:

  • dávať energiu a milovať moc;
  • s ochorením katarakty;
  • ako protijed;
  • ako kadidlo na boj so zlými duchmi.

Šafran sa používa už od staroveku

Šafran bol v tých časoch vynikajúcim darčekom pre vysokých šľachticov. Navyše sa považovalo za elegantné nosiť veci, ktoré boli zafarbené šafranom.

Vlasťou rastliny je:

  • India,
  • Ázijská menšina,
  • Irán.

Neskôr závod migroval do Turecka a Grécka. Neskôr bola táto rastlina zabudnutá, až v deviatom a desiatom storočí bol obchod s korením obnovený Arabmi. Teda závod začal cestovať naprieč krajinami. Najskôr do Španielska, potom do Francúzska a Talianska.

Rastlina teraz rastie v:

  • Grécko,
  • Irán,
  • India,
  • Pakistan,
  • Čína,
  • Japonsko,
  • Portugalsko,
  • Zakaukazsko,
  • Krym.

Pestovanie šafranu

Iba vo voľnej prírode rastie táto rastlina. Korenie sa však vyrába iba v Indii, Iráne a Španielsku. Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako správne používať šafran.

Šafran sa používa pri varení, v parfumérii, ako liečivo a tiež ako farbivo.

Treba si uvedomiť! Jedná sa o veľmi drahé korenie, náklady sú spojené so skutočnosťou, že nie je ľahké ho zhromaždiť, pretože v každom kvete sú iba tri stigmy. Aby ste nazbierali čo len pol kilogramu šafranu, musíte pozbierať stigmy zo 70 000 alebo dokonca 250 000 kvetov. Zber sa vykonáva ručne po úplnom otvorení kvetu.

Ako to vonia, ako chutí

Šafran (šafran)

Pri nákupe korenia musíte najskôr venovať pozornosť farbe a vôni. Šafran má výrazne červenú farbu, niekedy s oranžovým odtieňom. Predáva sa vo forme prášku alebo vlákien, ktoré sú v skutočnosti sušenými stigmami. Ako teda vonia šafran? Vôňa korenia je veľmi silná, mierne opojná. Šafran má horkú chuť. Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako používať šafran a ako ho správne používať.

Ak chcete natrieť kvapalinu s objemom troch litrov, bude stačiť do nej hodiť iba dve struny. Vôňa sa počas procesu varenia úplne rozvinie a nezmizne ani po dlhšom varení. Aby korenie ukázalo svoju plnú kyticu, je najlepšie ho vopred namočiť do teplej vody alebo mlieka. Pri príprave jedál je dôležité vedieť, k čomu patrí šafran. Pridanie korenia dodáva jedlu úžasnú chuť. Najlepšie je použiť alkoholovú tinktúru z tohto korenia. Pridajte ho v tekutej forme do pokrmov v niekoľkých kvapkách.

Vôňa korenia je veľmi silná, mierne opojná.

Kde môžem pridať šafránové korenie? Kvetinové stigmy sa pridávajú do dezertov varených na mlieku, na krémové koláče, zmrzlinu, peny, želé. V orientálnej kuchyni je šafran zahrnutý v receptoch na mäsové jedlá, pilaf, morské plody, podávaný s čajom a kávou.

Najobľúbenejším jedlom, do ktorého sa pridáva šafran, je rizoto.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • dvestopäťdesiat gramov arboria;
  • pol litra vody;
  • dve malé lyžice mäsa z homára;
  • dve stigmy šafranu;
  • Paprika;
  • žiarovka;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • dvestopäťdesiat gramov parmezánu;
  • dvestopäťdesiat gramov bazalky;
  • citrón.

Rizoto so šafranom

Na prípravu misky najskôr pripravte roztok vody, šafranu a morského mäsa. Na panvici sa orestuje cibuľa, cesnak a paprika, pridáva sa tu ryža. Zmes sa zaleje šafranovou tekutinou a pridá sa parmezán a bazalka.

Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, je perfektná kaša z perličkového jačmeňa, kde môžete pridať aj šafran.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Dvesto gramov perličkového jačmeňa;
  • Dvesto gramov vývaru;
  • Mrkva;
  • Mašľa;
  • Soľ;
  • Lyžica rastlinného oleja;

Pre kašu musíte pripraviť olejový extrakt:

  • dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • štipka nového korenia,
  • čierne korenie,
  • koriander a koriander,
  • zázvor,
  • šafran,
  • karafiáty,
  • škorica,
  • kôpor.

Jačmenná kaša

Perličkový jačmeň je vytriedený, umytý a máčaný 12 hodín. Potom sa voda vypustí, obilniny sa umyjú a nalejú do panvice. Niekoľko minút sa jačmeň vypráža a naleje do vriaceho vývaru. Rastlinný olej sa zahreje na panvici a pridajú sa tam všetky koreniny. Smažte ešte pár minút a pridajte do kaše. Prechod z cibule a mrkvy sa pripravuje osobitne. Keď je kaša hotová, pridajte do nej cibuľu a mrkvu a pokračujte v dusení na miernom ohni ďalších päť alebo šesť minút.

Fanúšikovia orientálnych cukroviniek sa zaujímajú o to, ako namočiť šafran na pochvalu. Recept je dosť jednoduchý. Štipku prášku alebo nitky stigmy treba zaliať malým pohárom vriacej vody a pridať tam pár kvapiek šťavy z červenej repy.

Zaujímavé! Kurkuma je náhradou šafranu. Táto náhrada je o niečo lacnejšia, ale má podobné vlastnosti, vôňu a chuť.

Liečivé vlastnosti šafranu

Imeretský šafran

Šafran obsahuje veľké množstvo vitamínov a ďalších výživných látok. Preto by ste mali vedieť, na čo sa šafran používa, okrem varenia.

Korenie sa používa na liečbu nasledujúcich chorôb:

  • Astma;
  • Čierny kašeľ;
  • Hlien;
  • Ateroskleróza;
  • Meteorizmus;
  • Kašeľ;
  • Nespavosť;
  • Depresia;
  • Alzheimerova choroba;
  • Hemoptýza;
  • Pálenie záhy;
  • Predmenštruačný syndróm;
  • Predčasná ejakulácia;
  • Neplodnosť;
  • Alopécia

Korenie sa používa na liečbu mnohých chorôb

Táto rastlina je navyše pre muža vynikajúcim afrodesiakom.

Po vykonaní väčšiny experimentov sa jeho liečivé vlastnosti preukázali pri nasledujúcich chorobách:

  • Poruchy úzkosti;
  • Asthenozoospermia;
  • Hypertrofia srdca;
  • Toxické poškodenie pečene;
  • Kolorektálny karcinóm;
  • Diabetická neuropatia;
  • Dysmenorea;
  • Erektilná dysfunkcia;
  • Hypertenzia;
  • Rakovina pečene;
  • Oklúzia strednej mozgovej tepny;
  • Roztrúsená skleróza;
  • Rakovina pankreasu;
  • Psoriáza;
  • Ochorenia dýchacích ciest;
  • Hojenie rán.

Dôležité! Pre mužov bude šafran všeliekom počas obdobia kocoviny, pretože má tendenciu odstraňovať z tela zvyšky alkoholu.

Šafran má nielen pozitívne vlastnosti. Existuje niekoľko kontraindikácií pre použitie tejto rastliny. Použitie korenia je kontraindikované pre deti, ktoré ešte nemajú dvanásť rokov. Je zakázané prijímať ženy, ktoré sa pripravujú na matku, a ženy, ktoré dojčia. Okrem toho je šafran jedovatá rastlina a nemal by sa jesť viac ako jeden gram. Zvýšená dávka môže byť smrteľná a človek zomrie.

Šafran je toxická rastlina

Načrtnuté vyhliadky nie sú jasné, ale napriek tomu sa toto korenie používa už päťtisíc rokov a je populárne dodnes. S najväčšou pravdepodobnosťou bude v budúcnosti šafran obsadzovať najvyššiu pozíciu medzi koreninami.

Šafranová voda

Šafránová voda sa používa v kozmeteológii. Používali ho ženy už celé storočia. Táto látka sa používa na:

  • zmierniť zápal kože,
  • odstrániť mastné sekréty,
  • upchať póry,
  • zvlhčovať pokožku,
  • očistite pokožku od vyrážok,
  • prestaň svrbieť
  • odstrániť čierne bodky,
  • má posilňujúci účinok,
  • zmierňuje únavu očí.

Šafranová voda

Okrem toho má extrakt zo šafranu omladzujúci účinok, pretože sťahuje póry a spevňuje pokožku. Preto je vhodný na prípravu masiek. Je obzvlášť dôležité používať tento nástroj pre ľudí, ktorí trávia veľa času za počítačom. Vďaka použitiu tejto látky vyzerá tvár sviežo.

Šafran je právom považovaný za kráľa korenia. Úspešne sa používa v rôznych smeroch. Jediné naštvané sú vysoké náklady. Ale vzhľadom na užitočné vlastnosti a ťažkosti, s ktorými pracovníci zbierajú každú stigmu kvetu, sa cena plne ospravedlňuje.