Med je medzi obyvateľstvom veľmi obľúbeným produktom. Má veľa liečivých vlastností. Je to veľmi užitočné pre ľudský organizmus ako preventívne opatrenie proti mnohým chorobám. Je to však užitočné iba vtedy, keď je to úplne prirodzené. Bohužiaľ, veľké množstvo ľudí, ktorí predávajú tento výrobok, doň pridáva rôzne cudzie nečistoty, aby zvýšili svoju váhu a podľa toho získali ďalšie výhody. Tieto nečistoty neutralizujú vitamínové zloženie včelieho nektáru a vylučujú všetku užitočnosť produktu. Existuje mnoho spôsobov, ako môžete otestovať kvalitu a prirodzenosť medu. To sa dá urobiť nielen v špecializovaných laboratóriách, ale aj doma.
Kvalita medu doma
Ako teda určiť kvalitu medu doma? Najlacnejším a najkomplikovanejším spôsobom je ohrev a váženie. Za týmto účelom sa do nádoby s vodou vloží uzavretá nádoba s včelím nektárom. Táto nádoba sa umiestni do vodného kúpeľa. Voda by mala byť ohriata na teplotu približne 50 ° C. Po otvorení nádoby je okamžite cítiť výrazná kvetinová vôňa. Ak nie je žiadny zápach, je falošný.
Nádoba s medom sa ohrieva na vodnom kúpeli
Ak sa nádoba s medom dlho zahrieva na vodnom kúpeli (asi 1 hodinu), potom sa prírodný vysokokvalitný med rozpadne na niekoľko vrstiev. Ak sa produkt nerozdeľuje, nie je to prirodzené, ale je to falošné.
Ako definovať kvalitný med inými spôsobmi? Metóda váženia pomôže určiť. Za týmto účelom sa 1 liter vody zhromaždí v čistej nádobe. Na nádobe je umiestnená značka na úrovni jedného litra. Po vyliatí vody sa nádoba vysuší a odváži. Ďalej je nádoba naplnená medom po značku a zvážená. Na získanie hmotnosti 1 litra včelieho nektáru od výsledného čísla odčítajte údaj o hmotnosti nádoby. Po určení hmotnosti 1 litra medu sa vydelí 1000 (čo je hmotnosť vody). V Ruskej federácii existuje norma pre hustotu prírodného medu. Jeho dojazd je 1,4 až 1,6 kg na liter.
Ak je hustota pod spodnou hranicou, potom je nezrelá alebo je jej kvalita zlá. Hustota vyššia ako horná hranica normy naznačuje, že výpočty neboli vykonané správne alebo došlo k chybe pri vážení.
Stanovenie kvality medu na trhu
Výrazná jantárová alebo zlatá farba je znakom tepelného spracovania
Pri nákupe včelieho nektáru z trhu sa dá zistiť aj kvalita. Trh samozrejme nie je miestom, kde existuje príležitosť zahriať alebo odvážiť, napriek tomu by ste nemali stratiť nádej na kúpu prírodného produktu. Ako definovať kvalitný med a nestať sa obeťou falošného produktu? Neprirodzený produkt má niektoré vlastnosti, ktoré ho rozdávajú:
- Keď sa produkt bližšie pozriete a všimnete si jeho a jeho krištáľovú čistotu, môžete ho vrátiť späť na pult. Tieto znaky najčastejšie naznačujú, že bol podrobený tepelnému ošetreniu, a preto počas neho stratil všetky svoje užitočné vlastnosti.
- Na jeho kvalitu majú vplyv aj nádoby, v ktorých sa včelí nektár ponúka. Napríklad plastový, pozinkovaný alebo medený materiál v nádobe chemicky reaguje s medom a pri tejto reakcii vznikajú jedy. Takže takýto výrobok bude veľmi, veľmi zle pôsobiť na telo.
- Pri pití prvej lyžice prírodného medu možno poznamenať, že hrdlo začne mierne štekliť. Chutí mierne koláčovo. Ak si všimli chuť karamelu alebo horkosti, znamená to, že sa niekoľkokrát prehriala, alebo boli do nej pridané niektoré prísady.
- Ak je na povrchu penová vrstva, je tento med príliš mladý, nezrelý. Pena je indikátorom fermentačného procesu. Takýto med sa nedá dlho skladovať. Čoskoro bude kvasiť a jeho použitie bude nebezpečné.
- Ak med nevonia a jeho farba je belavá, je to známka prímesi cukru alebo cukrového sirupu. Používaním takéhoto produktu sa nestane nič hrozné, ale neprinesie to ani žiaden úžitok.
- Ďalším znakom nekvalitného medu sú viacvrstvové vrstvy. Med by mal vyzerať ako homogénna hmota.
- S označenými nádobami je možné včelí nektár vážiť na nezávislých trhových váhach. Ak je jeho hustota nižšia ako 1,4 kg / 1 liter, je nezrelý.
Metódy kontroly medu
Autenticita je určená zvláštnou tvárnosťou
Ako skontrolovať kvalitu medu doma? Existuje veľa metód na rozlíšenie čerstvých a prírodných produktov od falzifikátov. Autenticita je určená akousi tvárnosťou. Jeho obsah vody by nemal presiahnuť určité percento. Nepreteká z nádoby do nádoby, pri plnení nádoby leží v medovej pyramíde. Pri plnení nádoby sa odporúča použiť lyžicu. Robí rotačné pohyby, pomocou ktorých sa kontroluje správna konzistencia včelieho nektáru. Omotá sa okolo lyžice páskou, ktorá sa občas preruší.
Hustota včelieho nektáru je vyššia ako hustota vody. Na kontrolu tohto ukazovateľa sa používajú určité faktory. Do trojlitrovej nádoby sa zmestí 4,5 kg kvalitného produktu.
Novinový list pomôže určiť množstvo vodnatej látky prítomnej vo výrobku. Na uskutočnenie experimentu budete potrebovať malý kúsok novín a samotný med. Na noviny je položené malé množstvo nektáru, ktoré by sa malo zložiť do veže bez toho, aby sa na zadnej strane hárku rozotierali alebo nezanechávali škvrny. Zriedeným produktom je mokrá tlač na hárku.
Čerstvý chlieb pomôže rozpoznať kvalitu produktu
Čerstvý chlieb pomôže rozpoznať kvalitu produktu. Aby sa zistilo, či je výrobok sfalšovaný, je potrebné do neho na pár minút položiť drvinu role. Ak je včelí nektár falošný, drobček absorbuje vlhkosť a stratí pôvodný tvar. Pri kvalitnom produkte drobček stuhne.
Ak chcete zistiť, či sa do medu pridali prísady ako škrob alebo múka, pomôže to jód, ktorý je obsiahnutý v ktorejkoľvek domácej lekárničke. Pravda je, že keď je jód miešaný, kým sa nerozpustí, reaguje s múkou a škrobom, čím výslednú látku zafarbí na modro.
Ocot môže tiež pomôcť určiť prirodzenosť. Pomôže to identifikovať prídavné látky ako krieda. Ak bola táto pridaná do včelieho nektáru, ocot s ním bude reagovať a uvoľní oxid uhličitý, ktorý prebubláva.
Amoniak detekuje prítomnosť škrobu. Na vykonanie kontroly budete potrebovať med, vodu a amoniak v pomere 1: 2: 1. Po reakcii so škrobom látka zhnedne.
Vôňa je jedným z dôležitých ukazovateľov prirodzenosti. Pri kúpe produktu by ste ho mali cítiť. Čerstvý a vysoko kvalitný med bude mať kvetinovú arómu. V prípade, že med nevonia, je umelý.
Medový sediment zahrievaním
Pri zahrievaní sa nekvalitný produkt vyzráža.
Prírodný kryštalizovaný med je ťažšie odlíšiť od viskózneho.Najjednoduchšie je pokúsiť sa malý kúsok z neho trieť medzi prstami. Po niekoľkých minútach sa prsty prestanú lepiť, inak prsty zostanú lepkavé a cukor z prísad sa vstrebe do pokožky.
Môžete tiež skúsiť zapáliť kryštalizovaný produkt, aby ste určili jeho prirodzenosť. Originálny med bude horieť takmer nehlučne a náhradný diel bude praskať a bude z neho vychádzať čierny dym.
Med musí mať farbu charakteristickú pre svoju odrodu. Ak je med príliš tmavý, znamená to, že bol zohriaty. Biela označuje pridaný cukrový sirup.
Ukazovatele kvality medu
Existuje akýsi falošný med
Existuje taký druh falošného medu ako cukor. Ukazuje sa to v procese kŕmenia včiel vodou s prídavkom veľkého množstva cukru. Pre ľudský organizmus nemá žiadnu hodnotu, pretože neobsahuje všetky vitamíny. Neobsahuje ani bielkoviny.
Vysoko kvalitný med má voňavú vôňu, akúsi priehľadnosť a chuť. Konzistencia sa považuje za dôležitý ukazovateľ. Produkt by mal chutiť sladko, bez horkosti a kyslosti, s miernou adstringenciou. Konzistencia vyzerá ako viskózna hmota, ktorá môže byť hustá, ak sa začal proces kryštalizácie. Hmota by nemala obsahovať cudzorodé prísady vo forme častí tiel včiel alebo ich lariev, vosku atď., Mala by byť homogénna. Ďalším dôležitým faktorom je neprítomnosť peny na produkte, čo je indikátorom toho, že med je vyzretý a nie sú v ňom fermentačné procesy.
Každý druh včelieho nektáru bude mať inú farbu. Med zbieraný z lipy má svetlo žltú farbu, od slnečnice bohatej na jantárovú farbu, od agátu - priehľadného, mierne zlatého.
Indikátorom kvality medu je jeho obsah vody. Výrobok by nemal obsahovať viac ako 22% vody. Tento indikátor je určený buď špeciálnym zariadením alebo doma stanovením hustoty. Na základe tohto ukazovateľa sa vytvára druhý - viskozita. Čím nižší je obsah vody v nektári, tým vyšší je index viskozity. Viskozita označuje zrelosť.
Tiež by mal po krátkom čase začať v produkte kryštalizačný proces. Toto je najdôležitejší ukazovateľ kvality. Čím nižší je obsah vody, tým rýchlejšie tento proces začína med. Rôzne odrody majú svoje vlastné časové intervaly pre kryštalizáciu. V slnečnicovom mede začína veľmi rýchlo.
Ak chcete zistiť kvalitu medu, mali by ste poznať jeho rozmanitosť.
Ak chcete zistiť kvalitu medu, mali by ste poznať jeho rozmanitosť. Je tiež dôležité pochopiť, či je tento výrobok falošný alebo falošný. To sa deje reakciou na alkohol a maltu. Na uskutočnenie alkoholickej reakcie je potrebné zmiešať med, vodu a alkohol v pomere 1: 1: 10. V dôsledku zmiešania za prítomnosti medovky by mal byť roztok zakalený. Reakciu s vápnom môžete uskutočniť zmiešaním nektáru, vody a vápenného mlieka v pomere 1: 1: 2. Tento roztok by sa mal uviesť do varu, ak je podložka, na povrchu roztoku sa objavia tmavé vločky a proteíny sa zvlnia a vyzrážajú.
Med má veľmi cenné vlastnosti, šetrí pred mnohými chorobami, tonizuje organizmus, pomáha pri chudnutí atď. Ale toto všetko sa týka iba prírodného produktu. Aby ste nepremrhali svoje financie a nekupovali falšované výrobky, mali by ste poznať základné ukazovatele kvality medu, ktoré sú popísané v tomto článku.
