Ako doma skontrolovať prirodzenosť medu

Odpradávna bol prírodný med cenený pre svoje liečivé vlastnosti. Používal sa na profylaktické účely proti mnohým chorobám, med je pomerne chutná pochúťka. Možno je to jeden z mála produktov, ktoré majú toľko prospešných stopových prvkov a vitamínov a ktoré milujú aj dospelí a deti.

V poslednej dobe je potrebné pri nákupe skontrolovať med, pretože sa objavilo veľa falzifikátov. Presnejšie, to, čo sa predáva na trhoch, nie je úplne falošné. Pred časom bol týmto produktom prírodný med, ale aby získali viac výhod, mohli ho bezohľadní predajcovia zohriať alebo zriediť. Milovníci medu by mali poznať základné spôsoby, ako určiť prirodzenosť medu doma.

Kontrola medu doma

Kontrola prirodzenosti medu doma má veľa možností. Úplne prvým indikátorom prirodzenosti je vôňa. Môže to byť výrazná kvetinová vôňa lipového medu alebo jemná vôňa slnečnicových semien, ale aróma bude vždy prítomná. Ako pochopiť a cítiť slabý zápach? Za týmto účelom môže byť med mierne zahriaty.

Ako skontrolovať med na prirodzenosť doma inými spôsobmi? Keď sa med zahreje na určitú teplotu, najčastejšie na 35 ° C, produkt sa rozpadne na niekoľko vrstiev. Pri zahriatí je vylúčený okamih, v ktorom vrstvy nevyniknú. Ak med zostáva homogénnej štruktúry, je to falošný.

Med

Ďalším faktorom prirodzenosti medu je jeho konzistencia. Väčšina odrôd začne cukrovať pomerne rýchlo, a počas procesu získa tvrdšiu štruktúru. Ako spoznať správnu konzistenciu nektáru? Pri výbere medu za trhových podmienok by ste si mali dávať pozor: ak je med tekutý, priehľadný a čistý. Táto metóda sa nevzťahuje na májový a akáciový med, pretože proces kandizácie týchto odrôd je dosť dlhý. Ak je na pulte tekutá slnečnica alebo pohánka, krieda sa stane začiatkom leta, mali by ste vedieť, že tento med je minuloročný, zahriaty a podľa toho stratil všetky svoje vitamínové vlastnosti.

Odporúča sa venovať pozornosť nádobe, v ktorej je sladká pochúťka ponúkaná. Plastové vedro alebo pozinkovaná nádoba nie sú najlepšou voľbou na skladovanie medu. V nich produkt reaguje s materiálom obalu, čo vyvoláva výskyt baktérií, ktoré nebudú na tele pôsobiť veľmi dobre. A je nemožné zistiť, o aký med ide, bez toho, aby ste otvorili nádobu.

Ďalším spôsobom, ako identifikovať pravý med, je naliať lyžicu medu na kúsok novín. Keď sa na zadnej strane listu objaví škvrna, mali by ste vedieť, že je to známka zriedeného včelieho nektáru. Prírodný bude ležať na novinách v pyramíde a nebudú po ňom žiadne škvrny.

Taktiež pri kontrole príde na rad kúsok obyčajného chleba. Na niekoľko minút sa ponorí do nádoby s medom. Ak ide o falošný chlieb, stratí pôvodný tvar a namočí sa. Ukazovateľom vysokej kvality je tvrdnutie pekárskeho výrobku.

Ako identifikovať falošný med

Aby ste sa uistili, že do medu nebol pridaný škrob alebo múka, musíte do malého množstva včelieho produktu nakvapkať jód.Prítomnosťou škrobu sa získa modrá farba, ktorá sa objaví v dôsledku chemickej reakcie jódu.

Ocot pomôže vyniesť kriedu pridanú k nektáru. Ak sa krieda použije ako prísada do medu, po niekoľkých kvapkách octu sa uvoľní oxid uhličitý, ktorý bude šumieť a bublať.

Ak sa prírodný med mierne zahreje na vodnom kúpeli, uvoľní sa malá zrazenina vo forme glukózy, ak sa stále mieša, spustí sa proces kryštalizácie.

Ak ste kupovali med tuhej konzistencie, je ťažšie skontrolovať jeho kvalitu. Aby ste to dosiahli, vezmite malý kúsok medu a rozotrite ho medzi palec a ukazovák. Prírodný produkt sa vstrebáva do pokožky bezo zvyšku, zatiaľ čo sfalšovaný sa zvinie do akejsi klobásy.

Ďalším spôsobom, ako vyskúšať med, je otvorený oheň. Keď malý kúsok podpálite, kvalitný med bude ticho horieť a falošný med bude fajčiť a vydávať nepríjemný zápach.

Stanovenie prirodzenosti medu

Existuje mnoho spôsobov, ako pomôcť určiť prirodzenosť a kvalitu medu. Doma môžete vykonať experiment, ktorý musíte mať: kuchynskú váhu, nádobu s objemom 1 liter.

Ako spoznať falošný med

Najskôr určte hmotnosť nádoby. Po zvážení nádoby sa do nej naleje med. Naplnená nádoba sa umiestni na váhu. Od čísla získaného na váhe sa odčíta údaj získaný ako výsledok váženia nádoby. Ďalej sa výsledná hmotnosť nektáru delí 1 000 (to je hmotnosť vody v nádobe s objemom 1 liter). Každá krajina má štandardy pre hustotu kvalitného medu. V Ruskej federácii je jeho rozsah 1,4 až 1,6 kg na liter. Ak dosiahnete výsledok, ktorý je pod dolnou hranicou, môžete určiť nezrelosť medu. To znamená, že výrobok nie je vysoko kvalitný. Prekročenie hornej hranice môže znamenať, že jeden z indikátorov je nesprávny alebo chyba vo výpočte alebo vážení.

Ako rozoznať dobré od zlého nektáru

Dobrý med by mal pri prvom konzumovaní chutiť mierne horkasto. Chutí trochu koláčovo, hrdlo začne štekliť po prvej lyžici. Ak nájdete karamelovú chuť alebo príliš zjavnú horkosť, mali by ste vedieť, že tento med bol niekoľkokrát tepelne upravený alebo do neho bolo niečo pridané.

Bez zápachu sa tiež považuje za zlý med. Ak sa k tomu pridá mastná farba, je to známka zriedenia medu cukrom alebo cukrovým sirupom. Výhody takejto sladkosti sú minimálne, ešte škodlivejšie, najmä pre ľudí s cukrovkou. Pre nich môže byť táto medová skúsenosť smrteľná.

Med by mal byť homogénny. Akýkoľvek náznak vločkovitého produktu popiera jeho pravosť.

Akákoľvek odroda má tiež svoju vlastnú farbu a konzistenciu. Príliš tmavý med môže naznačovať, že bol zohriaty, možno viackrát. S jasne bielou farbou sa dá usúdiť, že do včelieho nektáru bol pridaný cukrový sirup.

Vôňa, farba a konzistencia prírodného medu

Úplne prvým znakom prírodného medu bude výrazná kvetinová aróma. Týmto spôsobom môžete kdekoľvek skontrolovať akýkoľvek produkt. Jedinou výnimkou je výrobok z tovární a tovární so zapečateným vekom alebo v tetrabaloch.

Med

Prírodný med nemôže byť bez zápachu. Aróma sa hodnotí v dvoch fázach: pred prvým použitím a počas testu. Faktom je, že vďaka štiepiacim enzýmom, ktoré sú prítomné v slinách a reagujú s nimi, odhalí med ešte bohatšie tóny arómy. Ak je vôňa slabá, med sa môže mierne zahriať, ale nie viac ako 40 ° C, pretože produkt stratí všetky užitočné vlastnosti.Keď sa objaví kyslý zápach, kvalita medu by sa mala skontrolovať inými metódami, pretože kyselina sa uvoľňuje počas fermentácie, čo znamená, že včelí nektár nedozrel alebo sa začal fermentačný proces. Takýto med musí byť zlikvidovaný. Je nežiaduce jesť to.

Ďalším dôležitým ukazovateľom prirodzenosti je farba. Odtiene sa môžu pohybovať od svetlého zlata, až po priesvitné, až po tmavohnedé. Takéto zmeny sú spôsobené mnohými faktormi:

• Čas zberu medu;
• Rastliny kvetového medu;
• Podmienky skladovania;
• Miesto zberu nektáru;
• Poveternostné podmienky počas zberu atď.

Nasledujúce odrody majú svetlé odtiene: limetka, žltá ďatelina, máj, akácia, šalvia, lúka, step, bohatá jantárová žltá: horčica, slnečnica, uhorka, taverna. Takéto odrody sa líšia v tmavých odtieňoch: pohánka, gaštan, tabak, čerešňa, citrusy atď.

Medové odrody

Med môže zmeniť farbu, ak je skladovaný dlhší čas alebo zahriaty. Po cukre sa rozjasní a objavia sa kryštály glukózy, ktoré sú veľké aj malé.

Konzistencia prírodného medu je iná. Pri odčerpávaní všetok med vyzerá ako tekutý viskózny produkt, ktorý pri naplnení akejkoľvek nádoby spadne do pyramídy. Časom med začne cukrovať, to znamená získať tuhšiu konzistenciu. U niektorých odrôd tento proces začína doslova pol mesiaca po odčerpaní, iné odrody môžu byť v tekutom stave asi rok. Každopádne, po určitom čase med vykryštalizuje. Proces prebieha v dôsledku pomeru vody a glukózy obsiahnutej v produkte. Čím vyšší je obsah glukózy, tým rýchlejšie začne kryštalizácia. Med začína cukor odspodu nádoby, postupne zachytáva celú hmotu. Teplotný režim skladovania môže spomaliť proces kryštalizácie. Ak je v miestnosti, v ktorej sa med nachádza, chladno, začne sa s cukrovinkami medu neskôr. Aby sa urýchlil proces kryštalizácie, môže sa med trochu zahriať za stáleho miešania drevenou lyžičkou.

Kontrola medu chemickou ceruzkou

Veľmi častou metódou kontroly kvality medu je kontrola chemickou ceruzkou. V nedávnej minulosti sa tejto ceruzke hovorilo kopírovacia ceruzka. Do jeho elektródy boli pridané niektoré chemické prvky, čo umožnilo pomocou špeciálneho lisu skopírovať ručne písaný text na biely list.

Pravý zlatko

Dnes výroba chemických ceruziek významne poklesla, keď sa objavili alternatívy v podobe pier a uhlíkového papiera. Skúsení včelári sa naučili používať túto ceruzku na svoje vlastné účely. Pomocou neho môžete skontrolovať kvalitu a prirodzenosť melasy. Ako identifikovať prírodný med pomocou chemickej ceruzky? Na vykonanie experimentu sa chemická ceruzka spustí olovom dole do nádoby s medom. Ak sú vo výrobku stopy, je falošný.

Niektorí odborníci tvrdia, že pomocou chemickej ceruzky je možné určiť prebytok obsahu vody v mede. Toto tvrdenie však už vyvracia. Mnoho experimentátorov tvrdí, že farebné stopy zo stopovacej ceruzky zostávajú v prírodných produktoch, najmä v tých, ktoré už prešli procesom tvorby kryštálov.

Takže akým zážitkom môžete uveriť? Rád by som poznamenal, že chemická ceruzka zanecháva na povrchu stopu, ktorá sa vyznačuje drsnosťou, nerovnosťou. Na stanovenie účinku uhlíkovej ceruzky na med sa použilo niekoľko druhov medu. Bolo tiež vykonaných niekoľko falzifikátov. Počas experimentu sa ukázalo, že olovo kopírovacej ceruzky malo pozitívnu reakciu u všetkých odrôd. To znamená, že ukázal, že prírodný med je tiež falošný.

Všetky vyššie opísané metódy pomáhajú určiť výber sladkosti medu. Ale aj taký užitočný produkt môže mať nevýhody. Tou najväčšou a možno jedinou je častá alergická reakcia. Neprovokuje to sám med, ale peľ kvetov, z ktorých sa nazbieral. To znamená, že samotný včelí nektár je pre telo neškodný, dôjde k reakcii na farbu, s ktorou boli včely v kontakte. Preto by ste pri jeho používaní mali byť mimoriadne opatrní a nezabudnite, že alergia sa nemusí prejaviť okamžite.