Šošovicové klíčky sú jedinečný bielkovinový produkt nevyhnutný pre vegetariánov. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Klíčenie šošovice je celkom jednoduché, existuje veľa receptov na varenie jedál z naklíčeného produktu. Začiatočníci však určite musia prísť na to, ako šošovicu správne vyklíčiť, aby získali najužitočnejší produkt.

Pnaklíčená šošovica: prečo pučia

Naklíčená šošovica pomáha znižovať hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Odborníci na výživu odporúčajú pre obéznych ľudí zaradiť šošovicové klíčky do stravy.

Produkt je zdrojom bielkovín (26%), tukov (2%), sacharidov (53%) vrátane vlákniny (19%). Okrem toho je bohatý na chemické prvky: vitamíny, aminokyseliny (lyzín, tryptofán, metionín), makro- a mikroelementy. Obsah kalórií v produkte je iba 105 kcal. V šošovici nájdete vitamíny skupiny B, A, C, E, PP. Obsahuje stopové prvky: chlór (Cl), síru (S), draslík (K), sodík (Na), horčík (Mg), fosfor (P). Makroživiny: hliník (Al), bór (B), železo (Fe), meď (Cu), nikel (Ni), fluór (F), zinok (Zn), selén (Se), jód (I), bróm (Br ).

Chemické zloženie produktu po vyklíčení

Po vyklíčení šošovice sa v ňom zvyšuje koncentrácia nasledujúcich látok (na 100 g produktu):

  • vláknina z 8,3% na 9,8%;
  • vo vode rozpustné antioxidanty od 42 ml do 90 ml;
  • koncentrácia kyseliny askorbovej sa zvyšuje 16-krát (z 2,8 na 45,2);
  • obsah enzýmov sa zvyšuje až 43-krát.

Pozor! Zvýšenie obsahu vitamínu C počas klíčenia je charakteristické iba pre šošovicu, v iných plodinách sa tieto znaky nezistili.

Vedci tiež zistili nárast ďalších živín v semenákoch: B2, B6, PP.

Je dokázané, že aktivita enzýmov v klíčkoch je maximálna tretí deň, od piateho dňa sa hladina enzýmov aktívne znižuje.

Naklíčená šošovica

Výhody naklíčenej šošovice

Pravidelná konzumácia jedál zo šošovicových klíčkov má na organizmus priaznivý vplyv:

  • tráviaci systém sa zlepšuje;
  • existuje pozitívny vplyv na urogenitálny systém;
  • zvyšuje sa imunita;
  • zlepšuje farbu a pružnosť pokožky;
  • štruktúra vlasov a nechtov je posilnená;
  • hladina hemoglobínu stúpa.

Okrem vyššie uvedeného výskum ukazuje, že ak si klíčky dáte najmenej trikrát týždenne, riziko rakoviny sa zníži.

Ako si doma naklíčiť šošovicu na jedlo

Ako naklíčiť kukuricu

Na klíčenie sú vhodné akékoľvek odrody strukovín. Mali by ste si však uvedomiť, že veľkým semenám klíčenie trvá dlhšie, ale ukáže sa, že sú voňavejšie. Ako šošovicu správne namočiť? Existujú dva osvedčené spôsoby.

Ľahký spôsob klíčenia

Ako šošovicu naklíčiť doma? Najskôr je potrebné ho namočiť tak, že celé zrná opláchnete pod tečúcou vodou a rozložíte ich na tanier (stačí jedna hrsť zŕn).

Namočenie šošovice

Namáčanie sa robí tak, aby voda úplne pokryla zrná.Na otázku, koľko vody je potrebné na klíčenie šošovice, skúsení ľudia odporúčajú vypiť asi 150 ml vody pre priemernú hrsť zŕn. S týmto podielom sa ukazuje, že rastie kvalitný produkt.

Na druhý deň vypustite vodu, semená opláchnite a dajte späť na tanier, aby vyklíčili. Pridajte trochu vody a zakryte vlhkou gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. Musíte teda máčať 3 dni. Na konci druhého dňa bude navyše zrejmé klíčenie semien.

Dôležité! Pri namáčaní môžete čeliť takému problému ako je rozpad. Dôvody môžu byť: špinavý riad, nekvalitná voda, nedostatočne umyté zrná. Preto je potrebné neustále monitorovať čistotu produktu a riadu.

Pestovanie šošovice metódou pílenia

Je potrebné triediť veľké semená od malých a vložiť ich do litrovej nádoby. Opláchnite a tri štvrtiny podlejte vodou. Podiel vody je jeden pohár šošovice na 200 ml tekutiny.

Po jednom dni fazuľu opláchnite a doplňte vodou, aby bola fazuľa úplne zakrytá. Namočte ďalší deň umiestnením nádoby do chladničky pri štandardnej teplote 15 ° C. Jedlé klíčky sa objavujú druhý deň. Ale vo všeobecnosti by mal byť výrobok namočený tri dni.

Hotový výrobok musíte uchovávať v chladničke, nie však dlhšie ako 5 dní.

Ako konzumovať naklíčenú šošovicu

Ako klíčiť hrach na výsadbu

Začiatočníci, ktorí sa zle orientujú v otázke, či je potrebné šošovicu pred klíčením vôbec namočiť, pravdepodobne tiež nepoznajú recepty na varenie. Ďalej bude niekoľko spôsobov varenia.

Šošovicové šaláty

Naklíčené fazule môžete jesť samostatne alebo ako prílohu, pridávať sa do šalátov. Znalci poznamenávajú, že šošovicové klíčky chutia ako zelený hrášok, takže z nich môžete bezpečne variť domáce jedlo.

Šalát "Slimyazhka"

  • 50 g vyklíčených semien;
  • 1 balenie tofu syra;
  • 1 uhorka;
  • 1 paradajka;
  • 2 lyžice. l. citrónová šťava;
  • 1 polievková lyžica. l. horčičný olej;
  • zeleň (kôpor, petržlen, cibuľa);
  • podľa chuti osolíme.

Zeleninu a syr nakrájajte na kocky, bylinky nasekajte. Všetky ingrediencie dáme do misy, pridáme olej, citrónovú šťavu, soľ a premiešame.

Letný šalát

  • 2 sladké papriky;
  • kopa zelene;
  • 100 g naklíčenej šošovice;
  • 2 lyžice. l. horčičný olej;
  • podľa chuti osolíme a okoreníme.

Nakrájajte korenie na prúžky. Vložte nakrájanú zeleninu, šošovicové klíčky. Osolíme, pridáme korenie, ochutíme olejom.

Vinaigrette

  • 100 g vyklíčených semien;
  • 1/2 plechovky zeleného hrášku;
  • 2 ks stredne veľká varená repa;
  • 1 ks. varená mrkva;
  • 3 ks varené zemiaky;
  • 1 ks. červená cibuľa;
  • 2 nakladané uhorky;
  • 300 g kyslej kapusty;
  • soľ podľa chuti;
  • horčicový olej alebo citrónová šťava na zálievku podľa chuti.

Venigret

Uvarenú zeleninu ošúpte a nakrájajte na kocky. Olúpanú cibuľu nakrájame na pásiky. Uhorky nakrájame na kocky. Nakrájajte si kyslú kapustu, pridajte hrášok, namočenú šošovicu. Všetky ingrediencie zmiešame a ochutíme vinaigretou.

Naklíčená šošovicová omáčka

  • 1/2 citrónovej šťavy;
  • kopa koriandra;
  • 100 g vyklíčených semien;
  • soľ a korenie podľa vkusu;
  • 1 polievková lyžica. l. horčičný olej.

Vložte všetky ingrediencie do misy mixéra a vyšľahajte dohladka.

Naklíčená šošovicová polievka

  • 1 stredná cibuľa;
  • 1 stredná mrkva;
  • 1 šálka naklíčenej šošovice
  • 2 lyžice. l. dlhozrnná ryža;
  • 2 zemiaky;
  • kopa zelene;
  • 1 bobkový list.

Nakrájajte najemno a poduste cibuľu a mrkvu. Uvarenú zeleninu preložíme do hrnca. Pridáme očistené a nasekané zemiaky. Opláchnite ryžu, fazuľu a vložte do hrnca. Varenie trvá 20 minút na strednom ohni. Na konci pridáme soľ, korenie a nadrobno nakrájané bylinky.

Naklíčená šošovicová polievka

Naklíčené šošovicové rezne

  • 400 g naklíčenej šošovice;
  • 1 mrkva;
  • 1 paprika;
  • 3 lyžice ľanovej múky;
  • 3 lyžice horčičného oleja;
  • podľa chuti osolíme a okoreníme.

Mrkvu nakrájajte na jemnom strúhadle. Olúpte a nakrájajte korenie. Šošovicu vopred namočte a vložte do misky.Pridajte zvyšok ingrediencií, rozdrvte mixérom dohladka. Vytvorte karbonátky a opekajte ich 2 minúty na oleji z každej strany.

Výhody a poškodenie naklíčenej šošovice

Ako vypučať fazuľu

Lekári a odborníci na výživu radia konzumovať strukoviny v akejkoľvek forme, pretože sú zdrojom základných živín.

Dôležité! Prípravok je nevyhnutný najmä pre ženy, pretože podporuje chudnutie. Je nevyhnutný pri problémoch s reprodukčným systémom počas klimaktéria.

Podľa štatistík majú ženy dvojnásobnú pravdepodobnosť, že budú trpieť kŕčovými žilami dolných končatín. Kvôli látkam, ktoré posilňujú steny ciev, je klíčková strava nepostrádateľná pre pacientov trpiacich kŕčovými žilami.

Fazuľa je užitočná aj pre deti - normalizuje činnosť mozgu, posilňuje kostný systém.

Neodporúča sa používať klíčky pri tráviacich problémoch. Strukoviny dráždia sliznicu žalúdka a prispievajú k tvorbe plynov. Nie je vhodné jesť šošovicu pre ľudí s cholecystitídou a urolitiázou v anamnéze. Pretože produkt podporuje syntézu purínov, neodporúča sa pre ľudí s artritídou.

Naklíčená šošovica je teda jedinečný produkt, ktorý má priaznivý vplyv na organizmus. Ako už bolo uvedené, produkt je prospešný pre centrálny nervový systém. Má schopnosť predchádzať sezónnym prechladnutiam a je zdrojom antioxidantov. Je dokázané, že ak patogén už chorobu vyprovokoval, potom použitie produktu urýchľuje zotavenie. Šošovka je tiež nevyhnutná v období rekonvalescencie po úrazoch a operáciách. Počas tehotenstva pomáhajú sadenice strukovín posilňovať imunitu tela.