Obsah:
Med je skutočným pokladom pre celé telo. Obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie človeka. Okrem toho je tento produkt tiež vynikajúcou pochúťkou. S jeho pomocou môžete pripraviť niektoré jedlá, rovnako ako kozmetiku, ktorá pomôže nielen predchádzať rozvoju chorôb, ale tiež sa zbaví mnohých chorôb.
Dnes je na trhu obrovský výber medu, ktorý sa líši nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Z celej odrody možno rozlíšiť tieto odrody:
- Polyfloral - produkovaný včelami z nektáru zozbieraného z niekoľkých druhov rastlín.
- Monofloral - tento produkt zhromažďujú včely z kvetov jedného rastlinného druhu.
- Maisky - tento produkt sa získa po prvom nadhadzovaní.
- Medovka - rastlinného pôvodu, získaná z medovice javora, lipy, liesky alebo jedle, ako aj zo sladkých výlučkov niektorých druhov hmyzu.
Teraz existuje viac prípadov predajcov, ktorí sa snažia predať neprirodzený produkt, ktorý je možné odčerpať pred termínom a tiež zriediť vodou alebo škrobom. Aby sa tieto nedostatky skryli, mnohí ich dokonca úmyselne roztavia, čím získajú viac reprezentatívny vzhľad.
Všetky vyššie uvedené triky vedú k tomu, že med stráca svoje prospešné vlastnosti a pri zahrievaní sa vo výrobku vytvárajú škodlivé látky. Aby ste si nekúpili nekvalitný produkt, musíte vedieť, ako určiť pravosť medu.
Med
Ako určiť autenticitu
Ochutnajte
Každá domáca kontrola sa začína posúdením jej chuti. Prírodný produkt by mal mať príjemnú a zároveň koláčovú chuť, ktorá vydáva bylinné alebo kvetinové tóny. Dochuť by mala byť mierne štipľavá a mravčená a na jazyku by nemali byť žiadne pevné častice ani usadeniny. Ak je svetlý odtieň karamelu, znamená to, že sa výrobok zahrieva, a sladká sladkosť naznačuje prísadu cukru.
Farba a odtieň
V závislosti od odrody sa odtieň medu môže výrazne líšiť, existuje však určité pravidlo, ktoré je rovnaké pre každý typ. Ak je zakalený, znamená to, že v jeho zložení sú nečistoty. Keď sa objavia tmavé škvrny, znamená to, že med bol zahriaty, možno aj viackrát. Čerstvý a vysoko kvalitný med by nemal mať žiadny sediment.
Med bez sedimentu
Pri výbere by sa malo stavať aj na vonkajších vlastnostiach, ktoré sú vlastné každému druhu:
- Vápno - je považovaný za jeden z najužitočnejších produktov, ktorý pomáha zbaviť sa prechladnutia, má svetlý jantárový odtieň, môže byť priehľadný a tiež žltkastý.
- Lugovoi - ak je čerstvý, má iba svetlé odtiene.
- Pohánka - prevažne tmavožltá a tmavohnedá.
- Akácia - takmer priehľadný, po kandizovaní biely.
- les - prevažne svetložltá a svetlohnedá.
- Crimson - keďže med vzal tieň z kvetov, sú to mimoriadne ľahké tóny.
- Ďatelina - líši sa jantárovou farbou s odtieňmi od svetlých po sýte.
Konzistencia a viskozita
Prírodný med má viskóznu konzistenciu, preto by nemal técť po nádobe príliš rýchlo, pretože to znamená, že je rozpustený alebo zriedený.Konzistencia prírodného medu, ak je čerstvo načerpaná, by mala byť hustá a tečúca v dlhých vláknach, ktoré sa skladajú do kopca.
Vôňa
Prírodný med by mal mať voňavú príjemnú arómu. V závislosti od odrody je aróma jedinečná, v žiadnom prípade by však nemala mať kyslé odtiene a vôňu kvasenia. Aj keď je med veľmi krásnej farby, ale nepríjemne vonia, je rozmaznaný. Najlepšie je kúpiť si ho, v závislosti od individuálnych preferencií týkajúcich sa arómy.
Med, ktorý má nepríjemný zápach, je s najväčšou pravdepodobnosťou pokazený
Metódy stanovenia prirodzenosti
Existuje mnoho spôsobov, ako identifikovať falšovaný med. Najbežnejšia je metóda mikroskopu. S jeho pomocou môžete rýchlo zistiť, či výrobok obsahuje prísady ako cukor, droždie a ďalšie. Podstata metódy spočíva v tom, že sa produkt nanáša v tenkej vrstve na sklo a obraz sa zväčšuje pomocou mikroskopu.
Pred zakúpením produktu musíte vedieť, ako zvoliť kvalitu medu, spôsoby určenia pravosti a všetky jeho nuansy. Ak je zrelý, jeho autenticitu je možné určiť nasledujúcimi spôsobmi:
- Podľa viskozity - stanovenie sa musí vykonať pri teplote asi 20 stupňov. To je spôsobené tým, že pri nízkych teplotách sa zvyšuje viskozita produktu a naopak pri vysokých teplotách klesá.
- Podľa hmotnosti - podstata metódy spočíva v tom, že čím viac vody v produkte je, tým je ľahší. Jeden liter zrelého medu váži najmenej 1,4 kg.
Falšovanie medu môžete určiť ľudovým spôsobom pomocou testu na pijavom papieri. Za týmto účelom sa na papier nanesie vrstva medu, pozdĺž ktorej sa chemickou ceruzkou nakreslí čiara. Ak med neobsahuje nečistoty, potom po ceruzke nebude ani stopy.
Chemická kontrola medu
Nečistoty medu môžete skontrolovať destilovanou vodou. Za týmto účelom nalejte produkt do priehľadnej nádoby a pridajte do nej destilovanú vodu, v ktorej sa med rozpustí, a na dne zostanú existujúce nečistoty.
Iné spôsoby kontroly kvality
Med sa právom považuje za hodnotný produkt, ktorý sa používa vo výžive, ako aj v kozmetológii a medicíne. Aby bol účinok tohto produktu pozitívny, počas nákupu musíte venovať pozornosť jeho vlastnostiam.
Pred zakúpením sa určite oboznámte so spôsobmi, ako skontrolovať pravosť medu doma.
Najspoľahlivejšia je laboratórna analýza, ale napriek tomu je možné určiť kvalitu medu podľa jeho chuti, farby a ďalších vlastností, môžete tiež skontrolovať pomocou dostupných nástrojov:
- S jódom... Za týmto účelom sa do medu pridá voda v pomere 1: 2, tam sa tiež pridá niekoľko kvapiek jódu. Ak roztok zmodrie, boli do produktu pridané nečistoty.
- S octom - voda sa pridáva do medu v pomere 1: 2, tam sa tiež pridá pár kvapiek octu. Ak roztok pení, znamená to prímesi kriedy.
- S mliekom - do horúceho mlieka sa pridá lyžička medu. Ak sa mlieko zrazí súčasne, znamená to, že doň bol pridaný cukor.
Výber kvalitného medu je umenie, ktoré sa treba naučiť so skúsenosťami. K výberu tohto cenného produktu je potrebné pristupovať zodpovedne; najlepšie je kúpiť produkt od známych včelárov.
