Med Sainfoin je jednou z najcennejších odrôd medu na svete. V Rusku ešte nie je veľmi populárny, ale v Európe a Severnej Amerike je považovaný za elitu vďaka svojej jemnej chuti, príjemnej aróme a užitočným vlastnostiam.

Čo je teda sainfoin med? Hlavnou charakteristikou je včelársky produkt získaný vďaka sainfoinu, rastline čeľade bôbovitých.

Sainfoin je bylinná trváca rastlina, ktorá sa vyznačuje veľkými kvetenstvami jasne červených kvetov a bohatou atraktívnou arómou. Kvety kvitnú v máji po vyblednutí záhradných stromov. V ruských regiónoch má sainfoin zriedka čas na to, aby rozkvitol v plnej sile - začínajú sa lány a rastliny sa kŕmia.

V Európe existujú celé polia tejto rastliny, ktorých hlavným účelom je tvorba medu. Talianske (Toskánsko) a francúzske (Gitina) odrody sú v tejto oblasti považované za elitné. Ale lídrom vo výrobe produktu je, napodiv, Kanada.

Esparcetový med

Všeobecné charakteristiky

Exparcetový med vyniká niektorými vlastnosťami, ktoré nie sú charakteristické pre iné odrody:

  • Čerstvo zozbieraný produkt má skôr tekutú konzistenciu, priesvitnú, žltkastú alebo nazelenalú.
  • Chuť je príjemná, nepríjemná, stredne sladká, bez obvyklej horkosti, s nenápadnou bylinkovou dochuťou;
  • Vôňa je intenzívna, príjemná. Pripomína vôňu ruží;
  • Kryštalizuje pomerne rýchlo. Zároveň sa stáva krémovým.

Na poznámku. Veľkou výhodou zberu tohto druhu produktu je vysoká produktivita sainfoinového nektáru - z jedného hektára osiateho touto rastlinou môžete získať až pol tony medu.

Svojím pôvodom a zložením je med sainfoin bratom známych druhov melilot. Medovicový ďatelina sainfoin je skladom užitočných látok potrebných pre kvalitný ľudský život.

Chemické zloženie

Med Sainfoin sa líši od druhov obvyklých svojím všestranným zložením. Zahŕňa potrebné aminokyseliny, enzýmy, minerály, vitamíny. Tuky a sacharóza prakticky chýbajú, čo z nich robí vynikajúcu náhradu cukru.

Hlavné komponenty:

  • Bielkoviny, sacharidy.
  • Fruktóza, glukóza.
  • Vitamíny:
  • Tiamín (Bl);
  • Kyselina pantoténová (B5);
  • Kyselina listová (B9);
  • Pyrodoxín (B6);
  • Riboflavín (B2);
  • Kyselina askorbová (C);
  • Biotín (H);
  • Niacínový ekvivalent (RR).
  • Minerály:
  • Fosfor;
  • Meď;
  • Železo;
  • Kobalt;
  • Fluór;
  • Mangán;
  • Draslík;
  • Vápnik;
  • Jód.

Užitočné vlastnosti a oblasti použitia

Vďaka tomuto jedinečnému zloženiu má sainfoinový med množstvo cenných vlastností. Tento produkt je obzvlášť široko používaný v medicíne, kozmetológii a varení.

Prospešné vlastnosti

Vplyv medu na ľudské zdravie možno len ťažko preceniť. Pôsobí priaznivo na celkový stav tela a používa sa ako liek na špecifické choroby.

Základné vlastnosti

  • Posilňuje imunitný systém, dobre tonizuje organizmus, má upokojujúci účinok na nervový systém. Používa sa na GDVI, bronchitídu;
  • Obnovuje zloženie krvi - normalizuje hladinu cukru a hemoglobínu, podporuje odstránenie cholesterolu a toxínov, zabraňuje vzniku krvných zrazenín;
  • Pôsobí antibakteriálne, podporuje hojenie rán a regeneráciu pokožky;
  • Má protizápalový účinok:
  • Má dobrý vplyv na stav tráviaceho traktu, odporúča sa používať pri výskyte žalúdočných vredov alebo zápaloch žalúdka. Vďaka enzýmom zlepšuje kvalitu asimilácie potravín. Pomáha v boji proti enterokolitíde, zápche;
  • Používa sa vo forme roztoku na vyplachovanie úst so stomatitídou, paradentózou.
  • Normalizuje metabolizmus tela;
  • Obľúbený pri liečbe gynekologických chorôb - pomáha obnoviť hormonálnu hladinu, urýchľuje hojenie erózií a rán a upokojuje.
  • Pôsobí močopudne.
  • Posilňuje cievy, zvyšuje ich pružnosť.
  • Pozitívne ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému.
  • Ukázalo sa dobre ako prevencia proti mužským chorobám, kvôli účinku na hladinu hormónu testosterónu v krvi.

Med Sainfoin je v kozmetológii široko používaný: používa sa pri masážach, baleniach, peelingoch, je zložkou pleťových a vlasových masiek, krémov, balzamov, telových pílingov. Tento prvok sa stáva obzvlášť efektívnym v kombinácii s inými výrobkami používanými v kozmeteológii - olivový olej, citrónová šťava, žĺtok, glycerín, ovsené vločky, kyslá smotana, éterické oleje.

Hlavnou vlastnosťou, ktorú má med, je pozitívny vplyv na pokožku - dobre ju upokojuje, zjemňuje, tonizuje a podporuje regeneráciu. Pleť sa stáva viac napnutou, pružnou a hydratovanou. Po nanesení medovej masky sa vlasy stanú jemnejšími, lesklejšími, upraviteľnejšími.

Vďaka vynikajúcej chuti bez nadmernej sladkosti a jemnej arómy sa med sainfoin často používa pri varení: na výrobu sladkostí a nápojov. Produkt navyše dodáva mäsitým pokrmom chuť, stáva sa základom pre úžasné omáčky.

Kontraindikácie

Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre použitie sainfoinového medu.

Mali by ste byť však opatrní a venovať pozornosť niektorým faktorom:

  • Individuálna intolerancia tela. Aby sa vylúčila alergická reakcia, výrobok sa má konzumovať po prvýkrát vo veľmi malom množstve alebo sa má naniesť na pokožku.
  • Používanie medu sa odporúča obmedziť pre diabetikov, tehotné ženy a deti do 3 rokov.
  • Produkt by ste nemali používať vo veľkých množstvách pre ľudí s nadváhou - je vysoko kalorický a obsahuje veľa sacharidov.

Poznámka! Dôležitou vlastnosťou je, že by ste nemali ohrievať med. Horúcemu čaju nemusíte pridávať sladkosť. Pri teplote 40-45 stupňov stráca svoje prospešné vlastnosti. Pri zahriatí na 60 stupňov uvoľňuje med karcinogény. To predstavuje určitú hrozbu pre zdravie.

Hlavným pravidlom pri používaní produktu na jedlo je vedieť, kedy prestať. Optimálna porcia je jedna až maximálne dve polievkové lyžice tohto sladkého produktu denne. Nekontrolované jedenie medu môže spôsobiť značné škody na tele.

Ako rozlíšiť falošný

Ak študujete vyššie uvedené vlastnosti sainfoinového medu, nebude ťažké rozlíšiť originálny produkt od falošného.

Ako rozlíšiť falošný

Prečo med nevonia

Hlavnou charakteristikou tohto medu je jeho neobvyklá farba - priehľadná so žltozeleným odtieňom. Je ťažké zameniť si jasnú vôňu ruže, ktorou je tento produkt taký slávny.

Poznámka! Prírodný sainfoinový med kryštalizuje do mesiaca po odčerpaní. Krásnu priehľadnú pochúťku je teda možné kúpiť iba v lete. Bližšie k jeseni sa stáva polotuhou, získava béžovú farbu. Ak predajca ponúka tekutý výrobok na jeseň alebo v zime, znamená to, že nie je prírodný alebo bol prehriaty, čo negatívne ovplyvňuje užitočné vlastnosti látky.

Inak sa metódy kontroly originality medu sainfoin veľmi nelíšia od klasických metód používaných vo vzťahu k iným typom.

Hlavné sú:

  • Štruktúra. Prírodný produkt po transfúzii vytvorí záhyb vo forme záhybov. Ak budete ťahať palicou, bude ťahaná za šnúrku. Po nanesení na pokožku sa dobrý med ľahko vstrebáva.
  • Váha.Kvalitný med je ťažký. V priemere 1 liter = 1,5 kg medu.
  • Vzhľad. Dobrý výrobok je čistý, má homogénnu štruktúru. Tvorba peny je znakom nezrelosti.
  • Ochutnajte. Ideálne sladké, s trochou štipľavosti. Ak je cítiť kyslosť, výrobok môže byť znehodnotený.

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako otestovať originalitu medu:

  • Do medu ponorte malý kúsok chleba. Ak je výrobok kvalitný, chlieb stuhne. Ak je to falošný sirup, zmäkne.
  • Zahrejte hrot noža, ponorte do medu. Dobrá sladkosť nezanechá stopy, falošná bude skaramelizovaná.
  • Malé množstvo produktu rozpustite v teplej vode. Kusová látka sa úplne nerozpustí.
  • Do výslednej zmesi pridajte alkohol alebo jód. Ak existuje falzifikát, v prvom prípade sa voda s medom zakalí, v druhom - modrá.

Podmienky skladovania

Med z Esparcetu sa dlho udržuje dobre. Zároveň nepotrebuje žiadne zvláštne podmienky na uchovávanie.

Med s materskou kašičkou

Musia sa však dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá:

  • Med sa skladuje iba v keramických, kameninových alebo sklenených nádobách. Použitie kovových alebo plastových nádob môže mať negatívny vplyv na ich kvalitu. Je potrebné vyhnúť sa vzduchu - riad by mal byť hermeticky uzavretý.
  • Mladý tekutý med sa skladuje pri teplote 13 - 18 stupňov Celzia. Na začiatku procesu cukrovania teplota klesne na 4 - 8 stupňov.

Pamätajte! Neodporúča sa výrobok zahrievať a mraziť - stráca svoje cenné vlastnosti.

  • Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 60-65%. Vyššie sadzby môžu výrazne znížiť trvanlivosť.
  • Nádoba s medom je umiestnená na tmavom mieste alebo v chladničke.

Nie nadarmo je sainfoin med jednou z najobľúbenejších pochúťok na svete a je tak veľmi cenený. Tento typ stelesňuje všetky najlepšie vlastnosti medu, jeho prospešné vlastnosti, vynikajúcu chuť a arómu.

Výroba sainfoinového medu je v ruských regiónoch pomerne sľubným včelárskym priemyslom. Táto skutočnosť sa vysvetľuje skutočnosťou, že tento produkt nie je u nás zatiaľ veľmi rozšírený, neexistuje konkurencia, podmienky na jeho vytvorenie sú takmer ideálne.