Obsah:
Med je odpadový produkt včiel robotníc. Kvalitný med je jedinečnou kombináciou sladkosti a zdravotných výhod. Jeho použitie v tradičnej medicíne skutočne nepozná hranice. Po získaní kvalitného produktu vyvstáva otázka zachovania jeho vlastností v priebehu času. Doba skladovania a zabránenie znehodnoteniu produktu závisia od výberu medovej skrinky.
Nádoby na uskladnenie medu
GOST R 54644-2011 popisuje regulované kritériá pre výber riadu na skladovanie medu. Hlavnou požiadavkou je neprítomnosť cudzieho zápachu v materiáli nádoby. Objem riadu by nemal presiahnuť tri litre. Najdôležitejším kritériom pri výbere riadu je materiál jeho výroby.
Typicky sa nádoba na med skladá z dvoch komponentov: nádoby a sprievodného veka. Oba prvky musia byť schválené pre priamy kontakt s potravinami. Medové jedlá vhodné pre tieto podmienky dostávajú certifikát o zhode s GOST.
Nádoby na uskladnenie medu
Na základe GOST R 54644-2011 sa med môže skladovať a predávať:
- kovové sudy, lakované zvnútra lakovaným povlakom, ktorý má certifikát zhody s GOST R 52267, GOST 13950;
- banky odlievané zo zliatin hliníka alebo zostavené z plechov z nehrdzavejúcej ocele podľa GOST 5037;
- akékoľvek typy sklenených nádob fúkaných v súlade s GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- zostavené z dreva, povolené GOST 8777, sudy s vložkami na báze polyméru;
- z vnútornej strany glazované keramické nádoby.
Každý obal na med musí byť bezpodmienečne označený štítkom s uvedením materiálu výroby a možnosti jeho použitia v potravinárskom priemysle.
Med ponúkaný na predaj na veľtrhoch a remeselných trhoch sa môže plniť do rôznych nádob. To je zvyčajne sklo alebo plast. Môžete si bez obáv kúpiť med v sklenených nádobách.
Pri výbere produktu v plastovej nádrži je bezpodmienečne potrebné skontrolovať označenie „Vhodné na použitie v potravinách“, pretože existujú druhy plastov pre nepotravinársky priemysel (farby a laky). Ak po zakúpení pochybujete o kvalite plastu, môžete do správne kvalitného riadu naliať med.
Balenie medu podľa európskych noriem
Aby sa zabránilo znehodnoteniu medového produktu a aby sa dlhodobo uchoval, je potrebné dodržiavať európske normy týkajúce sa balenia a skladovania medu v obaloch.
Balenie včelieho nektáru
Balenie medu začína potrebou vyčistiť voštinu odčerpaním nektáru z nej. Potom, aby ste odstránili nečistoty, môžete ich prepasírovať cez sitko. Pre lepšie čistenie môžete použiť metódu usadzovania nečistôt. V takom prípade sa špina usadí na dne, čistý produkt zostane na vrchu.
Keď sa med zahreje na 30-40 ° C, získa tekutejšiu konzistenciu
Po vyčistení by sa mala vykonať pasterizácia, aby sa odstránili baktérie v hotovom produkte. Potom môžete začať baliť.
Nádoba určená na plnenie by mala byť vložená do ohriatej vody. Teplota vody by nemala byť vyššia ako 50-55 ° С. Samotný obal musí byť suchý. V suchej nádobe je menšie riziko rastu baktérií vo vode. Pri výbere skla by ste mali starostlivo zvážiť podmienky jeho skladovania. Náhla zmena teploty okolia môže viesť k prasknutiu nádoby s baleným medom.
Výber krabice na med
Pri výbere krabice by ste mali venovať pozornosť uzatvárateľným nádobám. Ak je med uložený v otvorenej nádobe, stráca arómu a absorbuje pachy tretích strán. Skladovacia nádoba musí zabrániť priamemu slnečnému žiareniu pred škodlivými látkami, ktoré vedú k fermentácii produktu.
Skladovanie medu v prírodnej forme (plást) sa považuje za najpriaznivejšie. Hrebene by sa však mali skladovať buď v úli, alebo na chladnom, suchom a tienistom mieste. K nuansám keramického riadu patrí voľné viečko. Starostlivý výber zapečatených hlinených nádob umožní porovnanie kvality produktu s prirodzeným skladovaním.
Pri výbere krabice by ste mali venovať pozornosť uzatvárateľným nádobám.
Pri výbere drevených sudov by ste ich mali zvnútra ošetriť nepriepustným voskom alebo použiť polymérové vložky.
Sklenená nádoba s tesným vekom je vynikajúcou možnosťou skladovania. V takom prípade nezabudnite zabrániť vplyvu slnečného žiarenia cez priehľadné steny.
Pri výbere smaltovaného riadu by sa mala venovať pozornosť celistvosti povlaku. Čipy môžu viesť k oxidácii kovu a jeho účinku na med.
Zariadenie na balenie medu
Balenie medu pre malú včelársku farmu si vystačíte s manuálnou prácou, pretože množstvo vykonanej práce je malé.
Keď sa však včelín zväčší, môžu sa použiť technické pokroky na uľahčenie a automatizáciu manuálnej práce. Existuje niekoľko druhov zariadení na balenie medu dopravníkom.
Stroj na plnenie medu
Populárne sú stroje na balenie medu do nádob rôznych nominálnych hodnôt. Automatická presnosť plnenia je ± 3 gramy. Okrem toho je možné nastaviť plnenie rôznych plechoviek až do výšky 30 cm. Produktivita stroja s konštantnou prevádzkou čerpadla bude až 300 kg medu za hodinu.
Výhodou strojov je schopnosť prečerpávať med z nádoby do nádoby, čo udáva objem odovzdaného produktu. Navyše môžete šľahať med do krémového stavu a vytvárať tak kompozície suflé s medom a bobuľami.
Medzi výhody stroja patrí zahrnutie vylievacieho mechanizmu z umiestnenia nádoby na vylievací stôl, čo ušetrí čas pri zapnutí / vypnutí jednotky. Rovnakým spôsobom dôjde k automatickému meraniu hmotnosti a proces plnenia sa zastaví, keď sa dosiahne požadovaná hmotnosť.
Stroj na plnenie medu
Ak to zhrnieme, môžeme povedať, že okrem extrakcie medu je potrebné dodržiavať aj určité štandardy, aby sa zachovala kvalita produktu. Nádoby na plnenie fliaš musia byť vzduchotesné a chránené pred slnečným žiarením. Od plastu po kov je možné použiť takmer všetko, okrem zinkových, olovených alebo medených nádob. Sklo sa považuje za najšetrnejšie k životnému prostrediu, ale v takom prípade musí byť med skladovaný na tmavom mieste. Pri výbere plastových nádob by ste mali chrániť výrobok pred prehriatím, pretože okrem straty kvality medu môže dôjsť k difúzii polymérnych zložiek do nektáru.
Certifikované stroje je možné zakúpiť v špecializovanom obchode so včelárskymi výrobkami. Možnosť zmeny konečnej hmotnosti naliateho medu a kapacity nádoby umožní použitie riadu rôznych nominálnych hodnôt. Rôzne konfigurácie od poloautomatických po dopravníkové jednotky vám umožnia urobiť výber na základe individuálnych potrieb a schopností.
