Čo je to med

Napriek tomu, že moderný potravinársky priemysel vyrába širokú škálu výrobkov, väčšina ľudí dáva prednosť prírodným potravinám, ktoré sa pestujú alebo vytvárajú prírodným spôsobom. Jedným z týchto prírodných produktov je med, zaujímavé je, že je falšovaný častejšie ako iné. Zvyčajne sa med nízkej kvality vyrába v priemyselnom meradle a predáva sa v obchodných reťazcoch. Odborníci sa obracajú na včelárov v regióne - o prírodnom mede nepochybujú. Malí producenti majú tendenciu venovať veľkú pozornosť kvalite produktu.

Všetko o včelom nektári

Čo je to med? Jedná sa o kvetinový nektár spracovaný včelami alebo šťavou z púčikov niektorých druhov stromov. 80% medu sa skladá z glukózy a fruktózy. Zvyšných 20% tvoria vitamíny, minerály, stopové prvky a voda. Med môže byť v tekutom, hustom, pocukrovanom stave. Tekutá konzistencia je cennejšia ako iné. Považuje sa za najčerstvejší vysoko kvalitný med.

Med

Ak med nie je menší ako 40% nektáru jedného rastlinného druhu, potom sa nazýva jednokvetý. Najobľúbenejšie druhy monofloral medu:

• Pohánka,
• Vápno,
• Donnikovy,
• Akácia,
• Ďatelina.

Zmiešaný med z nektáru niekoľkých druhov rastlín sa nazýva polyfloral.

Med je nejednoznačný produkt. Napriek všetkej popularite je veľa ľudí opatrných.

Hlavné vlastnosti medu

Ako rozlíšiť kvalitný med

1. Tento prírodný produkt má koláčovú notu a príjemnú dochuť. Falzifikáty majú vždy lahodnú chuť;
2. Farba medu je veľmi rôznorodá - od bielej po modrú, ale každý druh rastlín má svoju špecifickú farbu. Ak si vopred preštudujete tabuľku medových farieb, potom pred nákupom môžete originál a falošnú odlíšiť podľa názvu a farby;
3. Konzistencia prírodného medu sa líši od umelého. Ak si medzi prstami natriete kvapku medu, mal by sa absorbovať bezo zvyšku. Nekvalitný med cíti pokožka, pretože zostávajú malé hrudky. Pri nákupe medu v zime tiež stojí za zmienku, že prírodný med do tejto doby pravdepodobne vykryštalizuje, umelý med zostane tekutý;
4. Ak dáte lyžicu s medom do vody, potom ju vyberte, potom by mal byť med natiahnutý tenkým nepretržitým prúdom;
5. Jedným z hlavných atribútov dobrého medu je aróma. To sa nedá predstierať. Prírodný med má silnú voňavú arómu, s dlhým vdychovaním dokonca rozoznáte, z ktorej rastliny je med vyrobený. Umelý med obsahuje veľa cukru, takže nemá takmer žiadny zápach;
6. Ak sa po nanesení kvapky medu na list papiera objavia mokré škvrny, produkt nie je prírodný.

Zaujímavosti o mede

1. Med zlepšuje pamäť, pretože antioxidanty podporujú funkciu mozgových buniek;
2. Med odstraňuje alkohol z tela, takže príznaky kocoviny sú oveľa menšie;
3. V staroveku ľudia natierali surové mäso medom a zakopali ho do zeme. Takto sa mäso skladovalo dlhšie;
4. V roku 1985 boli na hranici s Ekvádorom zadržaní prevádzači prevážajúci kokaín v mede;
5. Nápoj vyrobený z teplého mlieka a lyžice medu pomáha rýchlejšie sa uvoľniť a zaspať;
6. Med a krvná plazma majú podobné zloženie, a preto sa rýchlo trávia;
7. Hlavným dôvodom, prečo tento rok nie je dostatok medu, je zlé počasie v letnej sezóne, veľké množstvo dažďov bráni včelám zbierať nektár;
8. Ak porazíte med, získate vynikajúci dezert - biely krémový med.

Ako sa získava med

Včely pracujú dlho

Pred získaním medu včely dlho pracujú na jeho vytvorení.

Výroba medu

• Skautské včely lietajú po všetkých okolitých lúkach, aby mohli študovať túto oblasť. Posúdia, či sú k dispozícii požadované kvety. Je zaujímavé, že včely sa vedia orientovať podľa vône, času a farby. Ak je počas neprítomnosti včiel prelakovaný úľ inou farbou, potom ho nájde podľa čuchu a času letu.
• Potom sa skauti vrátia do hniezda, kde pomocou špeciálneho rituálneho tanca vysvetľujú poľným včelám všetko, čo sa im pri ich odchode podarilo zistiť;
• Poľné včely sa posielajú na miesto, kde sa zhromažďujú kvety. Zostúpia na kvetinu a naplnia svoju komoru nektárom, potom sa vrátia do úľa;
• Stretávajú ich včely robotnice, odčerpané z komory a úst zozbieraného nektáru. Včely robotnice potom žuvajú nektár niekoľko hodín. Pomocou slín sa zložité sacharidy štiepia na jednoduché;
• Potom sa spracovaný nektár naleje do plástu na sušenie;
• Po odparení prebytočnej vlhkosti sa plást uzavrie voskom.

Toto je jeden úplný cyklus výroby medu včelami. Zvyčajne to trvá asi 1,5 týždňa. Jedno včelstvo nazbiera počas letnej sezóny až 150 kg medu. Ďalej sa zapečatené plásty dlho skladujú, kým ich včely nezožerú.

Ako včelári dostávajú med

Medové extraktory sú akordické a radiálne. Na veľkých včelniciach sú inštalované celé linky na čerpanie medu. Na linke je úlohou včelára nakŕmiť a odstrániť rámčeky z linky. Plnený extraktor medu váži 50 kg. Odporúča sa inštalovať ho vopred na nejaký povrch, takže vypúšťací ventil je na dne nádoby. Problematické bude zdvihnutie nádrže naplnenej medom. Okrem medu môžete z extraktora medu vyňať viečko - ďalší užitočný produkt včelárstva. Je to prírodná guma, ktorá pomáha v boji proti nachladnutiu.

Medový kryštalizátor

Med počas skladovania často kryštalizuje. Na jeho vrátenie do tekutého stavu môže byť potrebný medový dekryštalizátor. Takéto zariadenie je nevyhnutné, aby sa kvalita medu počas tepelného spracovania neznížila. Vďaka zabudovaným senzorom a termostatom sa teplota udržuje na úrovni + 40… + 50 ˚C.

Kaša na med

Aby ste sa zbavili nečistôt a nečistôt, môže byť pre včelára užitočná žumpa z medu. Je to kovová cisterna s vnútornou a vonkajšou stenou. Priestor medzi nimi je vyplnený teplou vodou.Vytvorenie tepelného efektu umožňuje oddeliť veľké nečistoty od väčšiny medu.

Kaša na med

Výroba medu v priemyselnom meradle si môže vyžadovať veľké nádoby. Existujú medové kubotinéry. S ich pomocou je oveľa jednoduchšie organizovať prepravu a skladovanie.

Prečo včely

Zber medu včelami stanovila príroda. Včely žijú podľa hierarchie, každý člen rodiny má svoju vlastnú úlohu. Každá rodina má niekoľko tisíc jedincov, takže otázka stravovania je akútna. Hlavným dôvodom, prečo včely potrebujú med, je zabezpečiť rodine v zime jedlo. Obsah sacharidov a vody v mede je ideálne vyvážený pre telo včely. Ako bielkovinové jedlo včely zbierajú včelí chlieb.

Včely sú od prírody pracovitý a šetrný hmyz, takže medu zbierajú mnohonásobne viac, ako je potrebné množstvo. To tiež nie je bezdôvodné, pretože rodina je zaistená proti dlhej zime alebo invázii votrelcov (medveďov).

Je možné sa otráviť medom

Aj tie najprirodzenejšie potraviny môžu za určitých podmienok predstavovať hrozbu pre ľudské zdravie. Pre tých, ktorí aktívne konzumujú med, je otázkou, či je možné sa otráviť medom. Možnosť otravy bohužiaľ existuje, ale nie každý med sa môže stať jedom.

Pije sa med, ktorého konzumácia môže spôsobiť nasledujúce príznaky intoxikácie:

• Potenie, horúčka;
• Závraty, nevoľnosť, vracanie;
• Bolesť hlavy, kĺbov, svalov;
• Strata vedomia, slabosť.

Opitý med nie je ľahké identifikovať. Navonok to vyzerá ako normálne, ale cítiť zreteľný zápach spáleného cukru. Existuje tiež vysoká pravdepodobnosť, že sa napijete medu, ak v blízkosti včelína rastú tieto byliny: kustovnica obyčajná, vresovec obyčajný, vlčí baston, akonit, čemeřice, droga, rebríček, rododendron.

Jedovaté látky v takom mede môžu byť zničené:

1. Med varte pri teplote +50 ° C;
2. Skladujte ju veľmi dlho, kým med úplne nekryštalizuje.

Okrem opitého medu existuje jesenné medové opojenie, z ktorého je záchvat kýchania a zvracania. Môže sa identifikovať podľa aktívneho obsedantného zápachu. Tiež sa niekedy vyskytujú príznaky otravy u ľudí trpiacich alergiou na med. Jeho prejavmi sú svrbenie, žihľavka, nádcha a bolesti hlavy.

Koľko medu sa trávi

Včelí med má schopnosť byť organizmom veľmi rýchlo stráviteľný

Včelí med má schopnosť byť veľmi rýchlo stráviteľný v tele, bez toho, aby zaťažoval pečeň a tráviaci trakt. Na 3/4 medu sa skladá z jednoduchých cukrov, ktoré sa okamžite spracujú a úplne vstrebú. Jedna čajová lyžička produktu obsahuje 60 kcal, ktoré sa premieňajú na energiu oveľa rýchlejšie ako iné potraviny. Priemerná doba trávenia je 40 minút.

Ako namáhať

Med môže obsahovať 2 druhy nečistôt:

1. Prírodné - zvyšky peľu a vosku, mikroroztoče, riasy;
2. Vonkajšie - prach, kachliari, zvyšky plástov a hmyzu.

Na získanie čistého a vysoko kvalitného produktu je potrebné dvojfázové čistenie:

1. Na odstránenie nečistôt sa med z jímky filtruje cez kovové sito. Pretože je sito veľmi malé, nástroj sa rýchlo upcháva. Je preto dôležité mať po ruke 1 - 2 náhradné sitá.
2. Ak necháte med niekoľko dní sedieť, ťažšie častice sa môžu usadiť na dne.Najľahšie prírodné nečistoty naopak končia na povrchu. Doba usadzovania medu závisí od teploty obsahu: + 10 ° C - 15 dní, + 20 ° C - 3 dni, nad + 30 ° C - nie viac ako 1 deň.

Ktorý med je lepší

O kvalite medu sa veľa vedie polemike, v závislosti od obdobia jeho čerpania. Ani skúsení včelári nemôžu vždy objektívne odpovedať, ktorý med je lepší: prvé alebo druhé ihrisko. V máji kvitnú prvé medonosné byliny, včely vyletujú zbierať nektár. Preto sa med s prvou smolou nazýva máj. Jeho výhoda spočíva v tom, že si zachováva tekutú formu počas dlhého skladovania.

Je známe, že med zozbieraný z krížových rastlín (slnečnica, horčica) nie je vhodný na skladovanie. Cukrí veľmi rýchlo.

Druhá smola sa začína v júli - auguste, med sa nazýva zrelý. Odporúča sa skladovať v zime. Pri dlhodobom skladovaní si zachováva svoje vlastnosti.

Medová farba

V závislosti od rastliny, z ktorej včely zbierajú nektár, sa farba medu líši

V závislosti od rastliny, z ktorej včely zbierajú nektár, sa farba medu líši.

Tabuľka farebných zhody pre med a rastliny

Med je najcennejším prírodným produktom. Takmer každý vie, odkiaľ med pochádza. Na jeho vzniku pracujú celé rodiny včiel. Produkcia medu včelami je nepretržitá. Skladujú toľko produktu, že to stačí nielen na kŕmenie včiel, ale aj na človeka. O mede nevie nikto všetko. Jeho prospešné vlastnosti sú skúmané dodnes.