Často sa stáva, že najbežnejšia a najobľúbenejšia zelenina nás rozladí nepríjemnou horkou chuťou svojich plodov. Vlasťou uhorky sú tropické lesy indického subkontinentu, kde podnebie zostáva po celý rok takmer nezmenené. Ak chcete pestovať uhorky v iných klimatických pásmach, musíte im vytvoriť podobné podmienky. Ak sa počas kultivácie nedodržali všetky agrotechnické metódy stanovené pre túto plodinu, budete musieť premýšľať, prečo sú uhorky horké.
Prečo sa teda tropická rastlina tak dobre zakorenila v našich severných zeleninových záhradách? Faktom je, že rastlina má veľmi krátke vegetačné obdobie. Od klíčenia do úplnej zrelosti trvá len asi 60 dní a ak je zasiata včas, uhorka počas krátkeho severného leta dozrieva. Okrem toho sa od neho nevyžaduje úplné dozrievanie, pretože sa konzumujú väčšinou nezrelé mladé plody. Je len potrebné vytvoriť podmienky vhodné pre túto rastlinu a zber na seba nenechá dlho čakať.
Vonkajšia starostlivosť o uhorky
Existujú dva spôsoby, ako túto plodinu pestovať - sadenicu a nesadenicu. Čím severnejšie idete, tým častejšie sa používa metóda sadeníc, pretože klíčenie semien priamo závisí od teploty pôdy. Nemalo by to byť pod +14 stupňov.
Druh pôdy nijako zvlášť neovplyvňuje úrodu; uhorky môžu rovnako dobre rásť na hlinito-piesčitej pôde aj na hlinách. Je dôležité, aby bol súčasne zabezpečený voľný prístup vzduchu ku koreňom a dobrý odtok.
Pred vysadením sadeníc alebo sejbou semien na otvorenom teréne musíte nájsť miesto chránené pred silným vetrom. Vietor výrazne spomaľuje vývoj rastliny. Nielenže podporuje odparovanie vlhkosti z pôdy, ale tiež odvádza oxid uhličitý. A to vedie k rozvoju pustatiny. Prítomnosť CO2 vo vzduchu je nevyhnutná pre tvorbu samičích kvetov.
Uhorky nebudú rásť na pôdach s nedostatkom organických látok. Najlepší čas na prvé použitie organických hnojív je skoro na jar.
Záhony s uhorkami by nemali byť zbavené buriny, je nevyhnutné s nimi bojovať. Jednoduché odstránenie buriny však nestačí, je potrebné pravidelne vykonávať uvoľňovanie. Táto agrotechnická technika slúži nielen na odstránenie buriny, jej ďalšou, nemenej dôležitou funkciou je zásobovanie koreňov rastlín kyslíkom a dusíkom.
Postele zadarmo
Môže byť užitočné stlačiť korene. Takto ochránite korene a stonku pred plesňami. Okrem toho prispieva k rastu ďalších koreňov.
Keď sa rastlina uchováva v skleníkových podmienkach, uhorky sa polievajú raz za 5 až 7 dní. Je oveľa ťažšie vypočítať pravidelnosť zalievania uhoriek na otvorenom teréne. Aby ste to dosiahli, musíte brať do úvahy poveternostné podmienky a tiež sledovať stav pôdy.
Je jasné, že počas silných dažďov by nikoho nenapadlo polievať zem. A niekedy musíte chrániť korene rastlín pred premočením a položiť drenážne drážky.
Po zalievaní musí byť pôda navlhčená do celej hĺbky.
Prečo sú uhorky horké
Táto rastlina produkuje cucurbitacin. Práve táto látka je zodpovedná za horkú chuť ovocia. Pre rastliny slúži táto látka ako ochrana pred zožratím zvieratami. Cucurbitacin sa vyrába od prvých dní života rastlín do úplnej zrelosti.Je obsiahnutý nielen v plodoch, ale aj v stonkách a listoch.
Šťavnatá chutí lepšie
Ak sú uhorky poskytnuté ideálne podmienky pre vývoj, produkcia tejto látky bude zanedbateľná. Ale keď je rastlina pod stresom, produkcia cucurbitacínu dramaticky rastie.
Vznik horkosti je vyvolaný nasledujúcimi faktormi:
- v dôsledku toho nepravidelné zalievanie - nedostatok vlhkosti;
- časté silné dažde;
- použitie na zavlažovanie studenej vody;
- podvýživa. V pôde chýbajú zlúčeniny draslíka a dusíka;
- husto vysadené rastliny.
Ako odstrániť horkosť z uhorky
Je potrebné vylúčiť príčiny, ktoré urýchľujú produkciu cucurbitacínu. Prečo sú však uhorky v skleníku horké? Čo robiť, keď skleník alebo skleník nespĺňali nádeje na kvalitnú úrodu? Je potrebné pozorne sledovať úroveň teploty a vlhkosti.
V skleníkových podmienkach je oveľa jednoduchšie poskytnúť rastline optimálnu teplotu a chrániť ju pred silnými dažďami a priamym slnečným žiarením. Na otvorenom poli je vytvorenie nevyhnutných podmienok na to, aby uhorky úplne prestali trpieť, veľmi ťažkou úlohou. Prípad však nie je úplne beznádejný. Aby ste sa zbavili horkosti, existujú také ľudové lieky:
- namáčanie semien do mlieka;
- ošetrenie semien medom;
- postrekovanie kvitnúcich rastlín srvátkou (produkt výroby tvarohu) alebo odstredeným mliekom (produkt výroby masla).
Keď je akútna otázka - prečo sú horké uhorky, možno stojí za to počúvať ľudovú múdrosť. Ale okrem tejto múdrosti existujú také metódy riešenia horkosti, ktoré sú vyvinuté skúsenosťami práce s touto kultúrou, znalosťami jej biológie a prostým zdravým rozumom. Ide o tieto techniky:
- Pri samozberovom semennom materiáli stojí za výber semená z polovice uhorky, ktorá je odstránená zo stonky. Trpké potomstvo produkujú tie semená, ktoré sú bližšie k biču.
- Dobrou možnosťou je použiť ako semenný materiál odrody, ktoré vôbec neprodukujú cucurbitacín. Tieto odrody sú väčšinou hybridy. Mnohé z nich nebudú mať chuť horkej za akýchkoľvek poveternostných podmienok.
- Pri výsadbe sadeníc uhoriek do zeme vyberte na mieste mierne zatienené miesto. Ak to chcete urobiť, môžete zasiať napríklad kukuricu vedľa uhorkovej záhrady.
- V obzvlášť horúcich dňoch je užitočné zabezpečiť postrekovanie zavlažovacím systémom. V takom prípade by voda nemala byť studená.
- Najlepšou pôdou pre uhorky je ľahká piesočnatá hlina. Na ťažkých hlinách je vždy viac trpkých plodov.
- Trpká časť uhorky je tá, ktorá je umiestnená bližšie k stopke. Tu sa začína trpkosť. Ak je stres predĺžený, rozšíri sa na celý plod. Uhorka má často horkú šupku, na dužinu sa nevzťahuje horkosť. Musíte len ošúpať uhorku.
- Aj keď je celá uhorka trpká, vôbec to neznamená, že už zostáva len vyhodiť ju. Takéto ovocie je celkom vhodné na solenie a konzervovanie. Jednoduché namáčanie pomáha znižovať horkosť, na to stačí uhorky držať niekoľko hodín v studenej vode.
Nie vždy stojí za to zbaviť sa látky, ktorá po ochutnaní zanechá smutný dojem. Aj keď je táto horkosť nepríjemná, môže byť veľmi užitočná. Horká látka obsiahnutá v pokožke významne brzdí vývoj určitých nádorových ochorení. Ako každá horkosť pomáha zlepšovať trávenie. Túto horkosť možno použiť aj ako choleretikum.
Po vyriešení dôvodu, prečo sú uhorky horké, môžete upraviť starostlivosť, aby ste získali šťavnaté chutné ovocie.
