História vývoja cibule je dlhá - stará viac ako 6 tisíc rokov. S kultúrou sa pôvodne nepočítalo ako s rastlinným produktom - vnímala sa ako liečivá rastlina. O luku je veľa zaujímavých faktov, ktoré k nám prišli zo starých čias. Starí Rimania si teda boli istí, že rastlina je schopná posilniť odvahu vojakov. Preto sa cibuľa stala nepostrádateľnou súčasťou stravy bojovníkov.
Starí Egypťania kŕmili staviteľov pyramíd lukmi v nádeji, že im dodajú silu. Aj na Cheopsovej pyramíde je záznam, že na nákup cesnaku a cibule sa minulo asi 40 ton striebra.
V stredoveku sa cibuľová rastlina považovala za jedinú záchranu pred morom. Pripisovali sa mu tiež bájne vlastnosti - ovocie, údajne chránené pred čarodejníckymi kúzlami a zlými očami.
História mlčí o tom, kedy by sa žiarovka v Rusku mohla presne objaviť. Ale skutočnosť, že sa zelenina v ľudovom liečiteľstve používala už od staroveku, potvrdzujú už starí bylinkári.
Cibuľová cibuľa
Opis kultúry
Je ťažké nájsť človeka, ktorý nevie, ako vyzerá cibuľa, pretože sú všade rozmiestnené. Pravda, niektorých zaujíma, do ktorej rodiny cibuľa patrí. Cesnak a všetka cibuľa patria do čeľade Liliaceae, a to napriek tomu, že nejde o kvet, ale o bylinkový produkt zo záhrady.
Popis cibule bude stručný - rastlinu tvorí hlávka, ktorá tvarom a farbou šupky pripomína repku známu starým Rusom. V skutočnosti je plodom upravený výhonok, kde je dno skrátenou stonkou, jeho šupiny sú niečo ako kôra.
Zelené perie sú listy, vo vnútri duté. Dáva rastliny a semená, ľudovo nazývané „nigella“ (také bohaté na svoju tmavú farbu). Semená sa tvoria v dáždniku korunujúcom dlhý, dutý šíp vystrelený z luku. Navonok pripomína zelené pierko, ale v čase tvorby semien sa stáva hustým a mäsitým.
Kultúra je odolná voči chladu, schopná klíčiť pri 2 stupňoch Celzia. Pre vývoj rastlín je optimálna teplota 18-20 stupňov.
Kultivácia cibule sa vykonáva v jednoročných a dvojročných revolúciách, pričom sa do reprodukcie prenesie osivo nigella, sady, vzorky alebo sadenice.
Keďže cibuľa je zelenina, na jedlo sa používa repa a perie. Produkt konzumuje väčšina ľudí denne v surovej, varenej, vyprážanej, nakladanej forme. Varenie dezertov sa snáď nezaobíde bez cibule.
Cibuľové odrody
Cibuľa má veľa klasifikácií. V prvom rade sa kultúra delí na:
- repa vhodná na skladovanie - je hustejšia, pevnejšia a silne zapácha;
- sladké, používané výlučne čerstvé.
Ďalej by sa mala venovať pozornosť poddruhom, ktoré podrobnejšie definujú kategóriu regiónu.
Cibuľový poddruh
| názov | Vlastnosti: |
|---|---|
| Južan | Teplomilné odrody, ktoré nielenže zle rastú v chladných oblastiach, ale sú tiež schopné stratiť svoju dôstojnosť; · Poddruh sa vyznačuje veľkou veľkosťou hlavy (zvyčajne podlhovastou alebo guľatou) a sladkou, niekedy čiastočne ostrou chuťou; Takéto žiarovky sa dlho neuchovávajú, preto sa používajú ako šalát |
| Severná | · Častejšie sa poddruh nazýva ostrovný, čo odráža hlavný rys odrôd; Takéto žiarovky sa dlho neuchovávajú, preto sa používajú ako šalát · V tejto kategórii sú žiarovky malé a sploštené. Patria sem aj viachniezdne odrody; · Repa má dobrú udržiavaciu kvalitu, preto je vhodná na zimné uskladnenie; Na základe názvu, viac pásmový pod Uralom a Sibírom |
Všetky odrody cibule sú tiež rozdelené podľa doby dozrievania a miesta kultivácie. Napríklad Troitsky, Spassky, Bessonovsky sa pestujú nielen na otvorenom teréne - odrody sa tiež používajú v skleníkoch na vynútenie zimnej zelene.
Populárne odrody cibule
| názov | Vlastnosti: |
|---|---|
| Aleko | · Pestuje sa zo semien aj zo sadeníc; · Cibuľa je hustá, zaoblená, s hmotnosťou do 60 g. Výťažok je stabilný, z Nigel môžete získať až 2 kg / m². m; · Má 2 vrstvy váh, tesne vedľa seba. Šťavnaté sú maľované v bielej farbe s fialovými žilkami, suché - v jemnom ultramaríne; Má štipľavú chuť a je vhodný na dlhodobé skladovanie |
| Bessonovského | · Hlavným miestom zónovania je pás non-Černozem; · Patrí k stredne sezónnym odrodám a pestuje sa zo semien; · Dvojklíčnolistové, ale často v jednom hniezde sa vytvorí až 5 zaoblených sploštených žltých cibúľ s priemernou hmotnosťou každá 40 gramov. Z jedného štvorcového metra môžete vziať až 2,5 kg okrúhlice; Ovocie má korenistú chuť a dobrú kvalitu |
| Zlatý Semko | · Rastú takmer vo všetkých regiónoch. Na juhu - v jednoročnej rotácii plodín, v moskovskom regióne a severných regiónoch - za dva roky (zo sadeníc a sadeníc); · Vzťahuje sa na skoré dozrievanie odrôd - celé vegetačné obdobie netrvá dlhšie ako 3 mesiace. Zrenie v čase zberu je zároveň maximálne; · Cibuľa rastie okrúhleho tvaru, s výraznou štipľavou chuťou, priemerná hmotnosť je 80 g. Biele šťavnaté šupiny sú na vrchu pokryté suchou svetlohnedou farbou so žltkastým odtieňom; Výťažok je stabilný a je asi 3,5 kg na štvorcový. Odroda veľmi dobre reaguje na zálievku, úpravou závlahy preto môžete dosiahnuť väčšie plody; Udržiavacia kvalita žiaroviek je stanovená na 90%, čo umožňuje, aby si repka zachovala svoju prezentáciu 7 mesiacov |
| Buran | · Odroda s neskorým dozrievaním so stabilným výnosom - zo štvorca sa získa až 1,2 kg; · Jednoklíčnolistový, súčasne dáva 3 základy peria, preto je zaujímavý pre tých, ktorí pestujú okrúhle žiarovky na vynútenie zelene; · Plody sú husté, veľké, na vrchu pokryté intenzívne žltými šupinami, dosahujú priemernú hmotnosť 95 g. Používajú sa univerzálne, majú štipľavú chuť; · Vhodné pre dvojročné pestovanie a má maximálnu zrelosť; · Charakteristická je vysoká udržiavacia kvalita, ale odroda je náchylná na múčnatku. Odolnejšie voči iným plesňovým a bakteriálnym chorobám |
| Červený barón | · Vyvíja sa dobre zo semena a pri ročnom pestovaní je schopný vyprodukovať až 1,5 kg na meter štvorcový. Pri výsadbe sevkom sa výnos zvyšuje (najmä ak použijete metódu čínskeho záhonu); · Repa zreje za 90 - 95 dní od okamihu výsevu semien a dáva sploštenú šťavnatú červenú dužinu pokrytú tmavšími šupinami; · Chuť je poloostrá. Odroda je cenená pre vysoký obsah kyseliny askorbovej |
Okrem cibule záhradníci aktívne pestujú aj ďalšiu cibuľu z čeľade Liliaceae. Niektoré druhy sa odlišujú svojou chuťou, iné biologickými vlastnosťami, ale všetky sú populárne pri používaní.
Odrody lukov
| vyhliadka | Druhové vlastnosti | Agrotechnika |
|---|---|---|
| Pór | · Často sa používa v potravinách namiesto cibule - pór má jemnejšiu sladkú chuť. Z tohto dôvodu bol druh pravdepodobne pomenovaný „perla“; · Nemá výraznú žiarovku. Konzumuje sa silná, vysoká falošná stonka (vyzerá to ako mierny opuch na spodnej časti rastliny), ktorú je potrebné pred použitím dôkladne očistiť a umyť od piesku; Husté elastické perie vydrží v chladničke dlho | · Pór sa vysádza do sadeníc, pretože dozrieva za šesť mesiacov; · Technológia pestovania, podobne ako repa, je jedna vec - a dvojročný kultúrny obrat. Preto sú ich podmienky pestovania rovnaké; Populárne odrody: Bandit, Goliath, Premier, Tango atď. |
| Batun (pôvod - stredná Ázia) | · Relatívne nová záhradná rastlina pre európske zemepisné šírky (v porovnaní s cibuľou); · Dlhodobý zástupca rodiny s maximálnou produkciou pre 3. rok; · Vyzerá ako repa, ale s menej výraznou hlavou. V tomto prípade sa jasne nerozlišuje noha (ako pór) | · Najskorší typ luku. Rozmnožuje sa zo semien výsevom uprostred leta a rozdelením na jeseň; · Schéma výsadby trampolíny sa môže použiť z agrotechniky cibule, zaliať sadivový materiál do hĺbky 1 - 2 cm; · Aby ste získali kvalitné výrobky, je potrebné šípky včas odstrániť; Odporúčané odrody odolné voči chorobám: apríl, barón, nežnosť, ruská zima, uralská rodina |
| Šalotka | · Umelo pestovaná viacplátová kultúra; · Jeden dospelý krík dáva asi 30 nezávislých hláv, ale sú oveľa menšie ako tradičné okrúhlice; Chuť zubov je intenzívne pikantná a aróma jemná sladkastá | · Propagované nigellou a plátkami; · Výsadba a starostlivosť sa úplne zhodujú s pestovaním okrúhlice; Stojí za to venovať pozornosť odrodám: Family, Bonnil hybrid, Zvezdochka, Emerald, Strong, Firebird |
| Schnitt | · Ďalšia trvalka, ktorú nájdete všade vo voľnej prírode (dokonca aj na Ďalekom severe); · Tento druh má na jednom mieste dlhé vegetačné obdobie, ale najplodnejšia pažítka je prvé 3-4 roky; · Cibuľa dáva malé, ale chutné. Tmavozelené tenké perie má koriandrovú vôňu | · Môže sa množiť sadenicami a odrezkami zasadenými do záhonov na jeseň; · Mnoho ľudí verí, že pažítka je vnútornou verziou cibule, preto sa aktívne chová na parapetoch a lodžiách; · Odporúčané odrody: Albion, Crocus, Bohemia |
| Kanaďan | · Ďalšia odroda cibule, ktorej vzhľad bol v letných chatkách zaznamenaný pomerne nedávno. Pohľad priťahoval pozornosť záhradníkov svojou viacstupňovou povahou; · Rastlina dáva vzduchové žiarovky (žiarovky) s priemerom najviac 3 cm. Sú umiestnené na 4 - 5 úrovniach po celej dĺžke šípok. | · Hlavné body poľnohospodárskej technológie sú štandardné. Rozdiel spočíva v spôsobe reprodukcie; Pretože rastlina nedáva semená, používa sa vegetatívna metóda - rozdelenie kríkov alebo vzduchových žiaroviek, vykonávanie prác na jar alebo na jeseň; Populárne odrody Odessa zima 12 a Gribovsky 38 |
Nezáleží na tom, aký druh kultivácie preferuje obyvateľ leta - všetky cibule majú vysoký výživový potenciál a liečivú hodnotu. Preto stojí za to diverzifikovať nielen záhradné postele, ale aj vašu stravu.
Kultúrne vlastnosti
Cibuľa je obzvlášť čerstvá, pretože niektoré z fytoncídov sa odparujú počas tepelného spracovania. Táto zložka je najsilnejším antimikrobiálnym činidlom, ktoré môže dokonca bojovať proti tuberkulóze, cholere a týfusu.
Luky sú cenené pre svoje vynikajúce liečivé chemické zloženie, ktoré zahŕňa:
- sada vitamínov, kde hlavnými prvkami sú B (1,2,6), C, E, PP;
- minerálne soli (železo, fosfor, draslík atď.);
- enzýmy, inulín, karotén;
- cukry v niektorých odrodách môžu obsahovať až 14% (významný podiel je maltóza a fruktóza);
- kyselina pantoténová.
Jesť čerstvú cibuľu každý deň pomáha:
- znížiť hladinu cukru v krvi;
- ustanoviť metabolizmus voda-soľ;
- zvýšiť tón svalov gastrointestinálneho traktu a zlepšiť sekréciu žliaz;
- zvýšiť chuť do jedla;
- normalizovať libido.
Cibuľový extrakt sa používa vo farmakológii. Jeho prítomnosť možno nájsť v zložení prípravkov „Alliglycer“, „Allilchep“ a množstve doplnkov výživy. Zeleninová šťava pomáha odstraňovať plešinu a seboreu a cibuľové masky sú prospešné pri prevencii vrások.
Vlastnosti iných druhov cibule
| názov | Vlastnosti: |
|---|---|
| Pór | Obsahuje menej fytoncídov ako okrúhlice, ale oveľa viac minerálnych solí. Preto je baktericídny účinok slabší, ale vplyv na funkciu tráviacich žliaz a pečene je vyšší. Pomáha dobre pri metabolických poruchách a únave |
| Batun | Obsahuje 2-krát viac kyseliny askorbovej ako cibuľa. Vo farmakológii sa lieky vyrábajú z batunu na pružnosť krvných kapilár a na znižovanie tlaku. V Tibete je batun zahrnutý v receptoch na zlomeniny a furunkulózu. Číňania používajú tatársku cibuľu ako diaphoretický a energetický produkt |
| Šalotka | Súdiac podľa toho, aké vitamíny sú v cibuli a šalotke, aký je vplyv druhov na ľudské telo, môžeme povedať, že táto odroda je úplným analógom okrúhlice |
| Schnitt | Z hľadiska zloženia je cibuľa rekordmanom v obsahu kyseliny askorbovej a minerálnych solí medzi všetkými druhmi. Preto okamžite začne účinne pôsobiť na chorobu. |
| Viacúrovňové | Môže sa považovať za analóg vodnice, ale môže obsahovať 2-krát viac vitamínu C |
Každý druh cibule si zaslúži, aby sa stal alternatívou k tradičnej cibuľovej hlavici, a to nielen v kulinárskych receptoch, ale aj v ľudovej terapii, ako napríklad bezplatný „lekár“ zo záhrady. Všetky majú podobný liečivý účinok.
Kontraindikácie
Existujú ľudia, ktorí neznesú chuť a vôňu čerstvej cibule; môžu na ne vyvinúť alergické reakcie. Zelenina by mala byť úplne vylúčená z jedálnička pri mnohých kardiovaskulárnych ochoreniach. Cibuľa škodí pri akútnych a ťažkých formách ochorení obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu.
O škodcoch
Tí, ktorí majú letné sídlo, často sadia cibuľu blízko záhonov s inými plodinami (vyhráva najmä koreňová plodina), aby odstrašili hmyz, a rastliny sa ošetria cibuľovým nálevom. Samotná zelenina sa ale získava aj od škodcov - mušky, skryté proboscis (hovorí sa mu aj weevil), strapky. Je ľahké vyhnúť sa ich agresii, ak prísne dodržiavate pravidlá kultivácie.
