Savojská kapusta

Savojská kapusta je rovnako podobná ako kapusta, pretože sa od nej líši. Na prvý pohľad sa tieto rozdiely zdajú nepodstatné, ale pri bližšom skúmaní bude zrejmé, že táto odroda je samostatnou odrodou.

Najskôr sa dve zeleninové plodiny líšia vzhľadom: list kapusty Savoy - s výraznými membránami, vlnitou štruktúrou, má intenzívnejšiu farbu. Jeho hustota je oveľa nižšia ako hustota Amageru, je jemnejšia a šťavnatejšia, takže je vhodný na šalát po celý rok.

Savojská kapusta chutí ako pekinská kapusta alebo skoré odrody kapusty. Ďalším dôležitým detailom je, že konzumácia odrôd s bielou hlavičkou prináša iba výhody a Savoy je tiež schopný spôsobiť škodu, ak sa konzumuje v období exacerbácie gastrointestinálnych chorôb.

Aj keď mierne, ich kultivácia je tiež odlišná.

Savojská kapusta

Informácie o kultúre

Brassica oleracea L. Sabauda patrí do samostatnej skupiny kultivarov, populárnej v západnej Európe, ale zriedka sa pestuje vo východnej Európe, najmä v Rusku.

Ak je v niektorých prípadoch napriek tomu vysadený na osobných pozemkoch, potom na poliach nikdy. Ako naznačuje názov odrody, jej domovinou je severozápadné Taliansko, Predalpská nížina, s centrom v meste Savojsko. Toto je umelo chovaná odroda stredovekých piemontských chovateľov, pravdepodobne v polovici XIV. Storočia, rýchlo sa šíriaca po celej Európe, do Ruska sa dostala až o 500 rokov neskôr, v XIX. Storočí.

Vlastnosti a vlastnosti odrody

Spoločný názov "Savoy kapusta" spája viac ako 20 rôznych odrôd, medzi ktorými sú aj domáce, ktoré s tým súvisia, ale líšia sa určitými vlastnosťami, najmä skorou zrelosťou. Rovnako ako každá iná kapusta, aj kapusta Savoy je rozdelená do 3 skupín odrôd: skorá, stredná sezóna a neskorá.

Každá takáto skupina má svojich vlastných vodcov a svojich outsiderov, ktorí nemusia venovať pozornosť a zaoberať sa ich popisom, mali by sa brať do úvahy iba tí najlepší:

1. Savojská kapusta Vologdská čipka je skorá domáca odroda, ktorá zreje v období 105 - 115 dní po výsadbe do pôdy. Má vysoký výnos, hlavy dosahujú priemerne 1–1,5 kg hmotnosti, maximálne 2,2 kg;
2. Ranná zlatá kapusta je jednou z prvých odrôd, s vegetačným obdobím 90 až 95 dní po výsadbe v záhrade. Jeho nevýhodou je nízky výnos a voľná hlava, ktorá rastie priemerne od 0,5 do 0,8 kg, maximálne do 1,2 kg;
3. Skorá viedenská kapusta - ktorá je považovaná za najlepšiu zo skorých odrôd kapusty Savoy, jej doba zrenia je 95 - 105 dní. Cení sa predovšetkým pre svoju vynikajúcu chuť, úroda je na priemernej úrovni, hlávky kapusty vážia hlavne do 1 kg;
4. Kapusta Savoy Vertu je najlepšia z medzisezónnych odrôd, vegetačné obdobie je 115 až 125 dní od okamihu vysadenia sadeníc. Charakteristickým rysom je vysoký výnos, hlavy priemerne dosahujú 1,5-2 kg, maximum - 2,5-3 kg;
5. Savojská kapusta Melissa je stredná sezónna odroda, jej doba dozrievania nastáva v intervale od 110 do 120 dní po výsadbe na otvorenom teréne. Patrí medzi najproduktívnejšie a najhustšie okrem iného, ​​priemerná hmotnosť priemernej hlavy je 3 kg;
6. Kapusta Nadya Savoyskaya je najpozoruhodnejšia medzi odrodami s neskorým dozrievaním a dosahuje zrelosť za 135 - 140 dní od okamihu vzniku. Ocenená záhradníkmi za dlhú trvanlivosť, jej výnos je priemerný, podľa hmotnosti zriedka presahuje 1,8-2 kg.

Inak sa všetky odrody súvisiace so Savoyom, bez ohľadu na čas dozrievania, líšia len málo. Všetky sú takmer identické: kapustný list je tenký, s vlnitým vzorom, podobný čipke - charakteristický znak odrody. Hlava kapusty je voľná, s voľnou štruktúrou, a preto má nízku úrodu a zanedbateľnú bezpečnosť. Jedinou výnimkou je kapusta Melissa a Vertu. Vyniká mrazuvzdornosťou, ktorá je vlastná neskorým aj skorým odrodám, v ktorých výrazne prevyšujú biele a farebné odrody.

Zlatá skorá kapusta

Pokiaľ ide o použitie pri varení, sú voči nim horšie, aj keď kvôli absencii horčicového oleja v nich a prítomnosti manitolu majú najlepšiu chuť. Savojská kapusta sa používa hlavne na varenie v čerstvom stave, vo forme šalátov, menej často sa varí alebo dusí, obvyklý recept na konzerváciu jej nevyhovuje.

Medzi bezpodmienečnými pozitívnymi vlastnosťami kapusty Savoy záhradníci zaznamenávajú jej vysokú mrazuvzdornosť - ľahko toleruje chlad v ktorejkoľvek fáze rastu. To platí nielen pre zeleninové plodiny, ale aj pre jej semená klíčiace vo zahriatej pôde do + 30 ° C. Prvé výhonky vydržia mrazy až do -40 ° C a vypestované sadenice - až do -60 ° C. Kapusta neskorých odrôd, ak zrazu neskoro na jeseň príde pravá zima, sa nielenže nebojí mrazov do -120 ° C, ale aj naďalej rastie, aj keď je záhon zahrabaný v snehu. Ak zamrzne a stane sa ľadovým, nič sa jej nestane, zelenina nestratí svoje prospešné vlastnosti, hlboké zmrazenie iba zvýši chuť ovocia. Musíte ho iba rozmraziť a bude celkom jedlý.

Agrotechnologické a kultúrne prvky

Pestovanie kapusty Savoy, aj keď sa mierne líši od bielej kapusty, má svoje charakteristické vlastnosti. V porovnaní s konvenčnými odrodami je náročnejšia na starostlivosť a v tomto ohľade je dosť rozporuplná.

Čo potrebujete vedieť o jeho kultivácii a vlastnostiach s tým spojených:

1. Výsev semien v skleníku sa koná pomerne skoro, malo by sa to robiť s prihliadnutím na výsadbu kapusty so sadenicami v zemi. V závislosti od skorej zrelosti odrody sa tak stane najskôr 50 a najneskôr 30 dní pred plánovaným dátumom. Odolnosť voči chladu vám umožňuje zasadiť kapustu Savoy už v apríli. Semená tejto zeleninovej plodiny, ako každá iná, vyklíčia za 35-40 dní;
2. Mladé sadenice vyžadujú osobitnú starostlivosť: ihneď po vyklíčení musia byť zriedené tak, aby vzdialenosť medzi každým z výhonkov bola najmenej 2 cm, akonáhle bude pôda vyschnutá, bude potrebné pravidelné zavlažovanie, pričom sa musí udržiavať konštantná vysoká vlhkosť. Pre rast tiež potrebujú dobré osvetlenie, najmä počas ponoru, ktoré je možné organizovať pomocou žiarivky;
3. Pre skoré klíčenie semien bude potrebné udržiavať teplotný režim v skleníku do + 18-200 ° C, kým sa neobjavia výhonky. Po výskyte sadeníc sa musí zmeniť a musia sa dodržiavať ukazovatele + 15-160С vo dne, + 8-100С - v noci. Takéto opatrenia sú potrebné na zabránenie vytrhnutiu sadeníc, kvôli ktorým sa hlavy nebudú dobre pliesť, ako aj na ich zatvrdnutie;
4. Savojská kapusta je náročná na pôdu, najskôr treba prihnojiť kompostom, popolom z dreva a popolom (s výpočtom 1 čajovej lyžičky popola na 1 kg zmesi pôdy). Pre lepšie výnosy je vhodné dodatočne pridať piesok do oblasti určenej na výsadbu sadeníc. Jeho ideálna koncentrácia ako bežnej zložky pôdy je 5%;
5. Bez ohľadu na skorú zrelosť odrody sa výsadba sadeníc na záhonoch začína v polovici mája. Sadenice by mali dosahovať výšku 15 až 20 cm a vývoj koreňov. Je lepšie vyhradiť miesto na výsadbu miesta, kde sa predtým pestovali zemiaky, repa, cibuľa, uhorky alebo paradajky. Neodporúča sa vysádzať sadenice kapusty Savoy na bývalých miestach rastu reďkovky, okrúhlice, okrúhlice, reďkovky;
6. Aj keď sú všetky odrody odolné voči suchu, hlavnou starostlivosťou o ne je zavlažovanie. Počas sucha sa odporúča kapustu nezalievať, ale postriekať vodou tak, aby padala na listy a zároveň zvlhčovala vzduch okolo. Potom, čo sa hlavy začnú pliesť, sa zmení metóda zavlažovania, ktorá sa nalieva pod koreň, - vniknutie vody do kvetenstva často spôsobuje slizkú bakteriózu, ktorá môže zničiť celú úrodu;
7. Savojská kapusta navyše potrebuje vytrhávanie buriny a hilling, čo zaručuje prísun kyslíka potrebný pre koreňový systém. Záhony sa zbavujú buriny predovšetkým na odstránenie buriny, ktorá spomaľuje rast zeleninových plodín v čase ich výskytu. Hilling je nevyhnutný pre tvorbu procesov bočného koreňa, mal by sa vykonávať pravidelne;
8. Počas celej sezóny vyžaduje kapusta Savoy ďalšie kŕmenie pôdou. Prvýkrát sa zavádza v čase výsadby sadeníc na záhonoch, na tento účel sa používajú iba produkty spaľovania dreva. Druhýkrát - 2-3 týždne po tom sa aplikuje výživný roztok: na 10 litrov vody, 500 ml diviny a 1 lyžičku. močovina. Tretíkrát - po 2 týždňoch, s roztokom 2 lyžice. l. nitroammofoska a 10 litrov vody;
9. Udržiavanie zdravého rastu je dôležitou súčasťou starostlivosti o vlasy, ktorej nepomáha ani príliš časté zalievanie plodín milujúcich vlhkosť. Vysoká vlhkosť vedie k rozvoju čiernej nohy, chorobe spoločnej pre všetky odrody kapusty. Slimáci a niektorí ďalší škodcovia milujú vlhkosť nie menej ako samotnú kapustu, boj s nimi je ďalšou dôležitou súčasťou starostlivosti. Je lepšie používať ľudové prostriedky, vyhýbať sa používaniu chemikálií všetkými možnými spôsobmi.

Viedenská kapusta skoro

Výhody a nevýhody kapusty Savoy

V prípade tejto izolovanej odrody môžu jej hlavné výhody vyzerať takto:

• vďaka glutanínu obsiahnutému v kultúre zabraňuje starnutiu tela;
• obsah karcinogénov, má priaznivý vplyv na nervový systém;
• nízkokalorický obsah kapusty Savoy je pre stravníkov nepostrádateľný;
• prírodný obsah cukru v ňom nahrádza manitol, ktorý nie je škodlivý pre diabetikov;
• ľahko stráviteľná zeleninová plodina, vhodná pre stravu akejkoľvek vekovej kategórie;
• Ascorbigen - iná látka, ktorá nie je charakteristická pre iné odrody kapusty, chráni pred tvorbou a vývojom rakovinových buniek.

Medzi kultúrnymi nedostatkami sa rozlišujú:

• nízky výťažok kvôli nízkej hmotnosti hláv;
• zlé uchovanie - zriedka presahuje 3-4 mesiace;
• obmedzené použitie pri varení a konzervovaní;
• škoda, ktorú môže kapusta spôsobiť so sprievodnými chorobami.

Je zaujímavé, že vo vlasti tejto zeleninovej kultúry - v Savoy a Oudinot, sa každý január koná festival venovaný tejto téme, kde sa organizuje jarmok a ľudové slávnosti. Z maškŕt sa podávajú iba jedlá zo savojskej kultúry.To ukazuje, aký je postoj Talianov ku všetkému, čo sa zrodilo v ich krajine, cesta je len hlávka kapusty.