Brokolica je druh kapusty, ktorá patrí do krížovej rodiny. Jednoročná rastlina dobre rastie v otvorených, slnečných oblastiach. Čo je to brokolica? Ako je zelenina užitočná pre ľudí? Ako správne pestovať kapustu? Toto, ako aj prehľad populárnych odrôd, koľko dní zelenina dozrieva, zvážime v rámci tohto článku.

Opis brokoličnej kapusty

Rodiskom brokolice je Malá Ázia a východné Stredomorie. Z taliančiny sa „brokolica“ prekladá ako útek, obor.

Ako vyzerá brokolica, vlastnosti:

  • Dospelá rastlina je vysoká 60-90 cm;
  • Na konci stonky sa tvoria voľné hlávky tmavozelenej alebo fialovozelenej farby, ktoré sa zjedia;
  • Zelené hlávky sú rezané skôr, ako kvety žltnú;
  • Keď je zeleň zovretá, začnú sa vytvárať nové púčiky, takže brokolica plodí celú sezónu;
  • Obsah kalórií v kapuste - 34 kcal / 100 gramov;
  • Zelenina svojím vzhľadom pripomína karfiol.

Brokolica

Brokolicová kapusta je oceňovaná pre svoju chutnú arómu, príjemnú jemnú chuť a užitočné vlastnosti. Zelenina sa považuje za sklad vitamínov. Obsahuje vitamíny a minerály.

Zloženie brokolice:

  • Vápnik;
  • Draslík;
  • Železo;
  • Fosfor;
  • Sodík;
  • Horčík;
  • Mangán;
  • Meď;
  • Jód;
  • Bór;
  • Chróm;
  • Selén;
  • Bielkoviny;
  • Sacharidy;
  • Karotén;
  • Vitamíny skupiny A, B, C, E, PP, K, U.

Vďaka vysokému obsahu vitamínu C v kapuste je dobrým antioxidantom. V proteíne z brokolice je veľmi veľa dôležitých aminokyselín. Brokolica je nutrične porovnateľná s hovädzím alebo kuracím proteínom.

Brokolica obsahuje veľa vitamínov a minerálov

Prospešné vlastnosti

Brokolica je z hľadiska obsahu užitočných mikroelementov na poprednom mieste. Vitamíny a minerály hrajú u ľudí dôležitú úlohu. Vzájomnou interakciou majú pozitívny vplyv na zdravie.

Brokolica

Prečo je brokolica užitočná:

  • Vitamín U sa používa na liečbu a prevenciu žalúdočných vredov;
  • Draslík je zodpovedný za odstránenie prebytočných solí z tela;
  • Vápnik robí vlasy a nechty zdravé;
  • Horčík má priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému;
  • Selén odstraňuje trosky, ťažké kovy.

Brokolica obsahuje betakarotén - stopový minerál pre krásu, zdravie a mladosť. Aminokyseliny prispievajú k produkcii endorfínov.

Proteín zelených hláv obsahuje bielkovinu, ktorá sa kvôli vysokému obsahu lyzínu a izoleucínu rovná mäsu alebo kuracím vajciam. V porovnaní so živočíšnymi produktmi neobsahuje brokoličný proteín žiadny cholesterol. Zloženie obsahuje látky, ktoré pomáhajú odstraňovať škodlivé organické zlúčeniny.

Ďalšie informácie!Brokolica sa odporúča zaradiť do jedálnička pre ľudí so srdcovými chorobami, kardiovaskulárnym systémom. Prospešné vlastnosti brokolice sa používajú na prevenciu mŕtvice a infarktu.

Výrobok obsahuje vlákninu, ktorá umožňuje normalizovať procesy tráviaceho traktu a čistiť črevá. Brokolica sa podieľa na procese vylučovania žlče, uľahčuje prácu žlčových orgánov.

Brokolica je pre diabetikov nevyhnutnosťou. Zelenina obsahuje látky, ktoré normalizujú hladinu inzulínu v krvi, chránia steny ciev.

Brokolica je pre diabetikov nevyhnutnosťou

Pri problémoch s nervovým systémom je indikovaná pravidelná konzumácia brokolice.Fyziologicky aktívne zložky priaznivo pôsobia na srdcové svaly a nervový systém.

Vysoký obsah karoténu v brokolici pomáha posilňovať sietnicu a očné šošovky.

Proti napadnutiu hlístami sa používa odvar zo semien kapusty.

Pravidelná konzumácia zeleniny má priaznivý vplyv na stav pokožky. Brokolica odstraňuje z tela toxíny, voľné radikály, odumreté bunky.

Poznámka!Zelené hlavičky obsahujú kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy pre normálnu tvorbu a vývoj plodu.

Brokolica sa používa na prevenciu rakoviny. Kapusta obsahuje sulforafan. Látka je schopná spomaliť a zastaviť vývoj rakovinových množení.

Kontraindikácie pri konzumácii brokolice

Odrody brokolice

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam kapusty existujú prípady, keď je brokolica nežiaduca.

Čo je škodlivé v brokolici a môže byť zdraviu škodlivé:

  • Na varenie nepoužívajte kapustový vývar. Obsahuje adenín a guanín - látky škodlivé pre telo. Preto sa pri príprave zeleninových polievok neodporúča dlho variť hlavy. Pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa stratia prospešné vlastnosti zeleniny;
  • Ak použijete hlavy vyprážané na oleji pri vysokej teplote, môže to na tele spôsobiť veľké škody. Počas procesu vyprážania sa tvoria karcinogény, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie;
  • Opatrne sa odporúča konzumovať surovú zeleninu pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. So zvýšenou kyslosťou žalúdka je nežiaduce zahrnúť do stravy čerstvú kapustu.

Druhy brokolice

Brokolica, kultivácia a starostlivosť na otvorenom poli

Podľa toho, ako vyzerá brokolica, existujú dva hlavné typy:

  • Calabrese je najbežnejším typom. Hlava kapusty pozostáva z veľkého množstva hustých súkvetí tmavozelenej farby na silnej stonke;
  • Talianska alebo špargľová brokolica - rastlina vytvára stonky s malými, voľnými hlavami. Stonky sú zjedené. Chutia ako špargľa.

Brokolica Calabrese

Je známych viac ako 200 odrôd brokolice.

Ruský štátny register obsahuje 5 odrôd:

  • Tonus je skorá zrelá odroda. Hlavy sú tmavozelené. Zvláštnosťou odrody je priateľské dozrievanie a opätovný rast bočných púčikov;
  • Linda je odroda v polovici sezóny s veľkými hlavami. Hmotnosť hláv dosahuje 500 g. Farba kapusty je tmavozelená. V miestach rezu sa vytvárajú nové bočné hlavy;
  • Fiesta je stredná sezónna odroda kapusty. Na stonke sa tvoria husté zelené hlavičky, po odrezaní bočné púčiky znova nezrastú;
  • Arcadia je medzisezónny hybrid, rastlina sa vyvíja a cíti sa príjemne aj pri nízkych teplotách. Hlavy sú šedozelené, husté, veľké;
  • Monterey je stredne neskorý hybrid s veľkou tmavozelenou strednou hlavou. Hmotnosť môže byť až 1,9 kg.

Okrem uvedených odrôd sa na ruskom trhu predávajú aj tieto odrody brokolice:

  • Vyarus;
  • Zelené klíčenie;
  • Arcadia F1;
  • Cisár F1;
  • Korveta F1;
  • F1 laser;
  • Fiesta F1;
  • Atlantik;
  • Janov;
  • Trpaslík.

Odroda brokolice "Vyarus"

Zelená brokolica

Odroda kapusty sa líši od zvyšku svojou výživovou hodnotou a vitamínovým zložením. Zelená farba kapusty naznačuje vysoký obsah vitamínu C.

Odrody zelenej brokolice sú rôzne:

  • Načasovaním dozrievania;
  • Štruktúra a odtieň hláv;
  • Hmotnosť ovocia;
  • Pravidlá poľnohospodárskej technológie;
  • Chuťové vlastnosti.

Odrody by sa mali vyberať podľa dvoch kritérií:

  • Obdobie dozrievania. Skoré odrody sa dajú zberať 50 dní po výsadbe na otvorenom teréne, zatiaľ čo neskoršie odrody môžu dorásť 140 a viac dní. Preto je dôležité zvoliť hybrid, berúc do úvahy klimatické podmienky oblasti;
  • Produktivita. Kapusta môže dobre rásť a dobre sa jej darí, aj keď je pevne zasadená. V závislosti od odrody sa výnos pohybuje od 1 do 7 kg na 1 štvorcový. m.

Zelená mágia f1

Skorý hybrid brokoličnej kapusty. Doba dozrievania od okamihu vysadenia sadeníc na miesto je 2 mesiace.

Skorá odroda "Green Magic f1"

Hybrid sa pestuje v sadeniciach.Rastie dobre v úrodných krajinách, dá sa vysadiť na hlinité pôdy. Semená zakúpené v obchode nie je potrebné dodatočne spracovávať alebo dezinfikovať.

Na zrelej rastline sa vytvorí kupolovitá hlava bohatá na zelenú farbu. Priemerná hmotnosť hlavy je 400 g. Zelenina má príjemnú jemnú chuť.

Poľnohospodárske pravidlá

Pestovanie kapusty z brokolice zo semien doma je možné aj pre neskúsených záhradníkov. Kapusta je vysadená na otvorenom teréne s hotovými sadenicami. Semená brokolice vysievajte na klíčenie 5 - 6 týždňov pred plánovaným dátumom výsadby na záhrade. Semenný materiál môžete sadiť doma do nádob alebo do skleníka. Odporúčaná hĺbka výsadby je 1 cm, medzi semenami musí byť dodržaná vzdialenosť 2,5 cm.

Pred zasiatím semien pripravte pôdu. Hotovú výživnú pôdu si môžete kúpiť v obchode alebo si ju vyrobiť sami.

Výsadba brokolice

Ak sa vezme záhradná pôda, musí sa dezinfikovať:

  • Zahrejte pôdu na slnku po dobu 1-2 týždňov;
  • Deň pred sejbou semien zalejte pôdu slabým roztokom manganistanu draselného.

Do pôdy sa pridáva popol, dolomitová múka a humus. Po výsadbe semien sa pôda zalieva postrekom, aby sa nevymýval sadivový materiál. Optimálna teplota v miestnosti by mala byť 20 - 22 stupňov, po výskyte výhonkov ju možno znížiť na 15 stupňov. Pôda by mala byť stredne vlhká. Klíčky brokolice by sa mali objaviť za 7-10 dní.

Ďalšie informácie! Sadenice by mali byť vysadené na otvorenom teréne vo veku 35-45 dní, začínajúc v polovici mája. Kapusta rastie dobre pri teplote 16-25 stupňov, toleruje prudký pokles teploty na -7 stupňov.

Pozemok pre kapustu musí byť pripravený na jeseň. Mal by byť vyrovnaný, na dobre osvetlenej a teplej strane záhrady. Záhon je zbavený buriny, aplikujú sa organické a minerálne hnojivá. Úroveň kyslosti by mala byť slabá alebo neutrálna, preto sa do pôdy v prípade potreby pridá vápenná alebo dolomitová múka. Dusíkaté doplnky sa na miesto aplikujú na jar pred výsadbou sadeníc.

Starostlivosť o brokolicu:

  • Mierne zalievanie;
  • Vytrhávanie buriny;
  • Vrchný obväz;
  • Uvoľnenie;
  • Hilling.

Hnojenie sa vykonáva 2 týždne po transplantácii. Organické hnojivá sa aplikujú na pôdu. Zber sa vykonáva pred kvitnutím a žltnutím kvetov. Po rezaní hláv rastú nové bočné výhonky.

Hnojivo na kapustu

Najlepšie odrody skorej kapusty pre moskovský región

Za skoré odrody sa považuje doba dozrievania 2 až 3 mesiace.

Najobľúbenejšie odrody kapusty pre stredné Rusko:

  • Batavia F1 je jednou z najlepších skorých odrôd. Kapusta so zaoblenými hlavami tmavozelenej farby. Semená sa sadia od polovice marca. Od 1 štvorcového m môžete získať až 2,5 kg brokolice. Nevýhodou je krátka trvanlivosť po zbere;
  • Lord F1 je vysoko výnosná odroda s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Kapusta dozrieva 60 dní po presadení do otvoreného terénu. Priemerná hmotnosť hlavy je 1,5 kg. Odroda je odolná proti múčnatke;
  • Vitamín - doba zrenia je 75-80 dní. Priemerná hmotnosť hlávky kapusty je 300 g. Úroda sa musí zozbierať skôr, ako sa hlávky uvoľnia. Názov odrody dostal pre vysoký obsah vitamínov.

Brokolica je zdravá a chutná kapusta, ktorá sa ľahko pestuje na vašej letnej chate. Chemické zloženie brokolice robí zo zeleniny nenahraditeľný potravinový produkt, a to už od detstva. Pri výbere odrody je dôležité zamerať sa na klimatické vlastnosti oblasti. Ak poznáte jednoduché pravidlá poľnohospodárskej technológie, ako najlepšie pestovať brokolicu v krajine zo semien a odporúčaní na zber a skladovanie plodín, môžete si nezávisle pripraviť vitamínovú zeleninu pre celú rodinu.