Fazuľa sa pôvodne pestovala na dekoratívne účely. Dnes sa z neho pripravujú rôzne jedlá, používa sa aj pri liečbe niektorých chorôb. Charakteristické vlastnosti sú ľahká stráviteľnosť a nízky obsah kalórií.
História a popis
Zelené fazuľky sú známe už od staroveku. Spomína sa to v čínskych pojednaniach z 2. tisícročia pred n. e. Tento druh pestovali Inkovia v Južnej Amerike. V Európe začali pripravovať pochúťky z fazule v 18. storočí.
Zelené fazuľky sú kríky s výškou od 40 do 250 cm.Existuje až 50 rôznych druhov. Je rozdelený podľa tvaru a veľkosti tobolky:
- Bežný typ, ktorý je bežný vo všetkých európskych krajinách a Rusku. Lusk je dlhý až 20 cm a môže obsahovať až 10 fazúľ.
- V Ázii sa chovajú starodávne odrody Vigna. Ich dĺžka dosahuje od 60 cm do 1 m. Vo vnútri je 100 semien.
- Popínavá fazuľa rastie v dĺžkach od 3 do 5 m. Na ozdobenie záhrady sa používajú rastliny. Kvôli veľkej hmotnosti toboliek potrebuje dobrú podporu.
- Iný druh rastie na kríkoch vysokých 40 - 50 cm, je nenáročný na klimatické podmienky, môže rásť na takmer akejkoľvek pôde a rýchlo dozrieva.
Prvé tri druhy sú špargľové bôby a ploché hybridy, ktoré vytvárajú malé zeleno-biele plody fazule.
Pre stredné Rusko sa odporúča zvoliť hybridy s skorým a stredným obdobím dozrievania, ktoré prinesú úrodu 50-80 dní po výsadbe. Pre južné oblasti sú vhodné odrody s vegetačným obdobím 100 dní.
Zelené fazule
Charakteristika odrôd
Rastlina dodáva semenám vo vnútri tobolky rôzne farby. Existujú nasledujúce druhy fazule:
- Zelená fazuľa špargle má struky dlhé od 60 do 500 mm v tvare predĺžených valcov alebo skôr krátkych tyčiniek vysokých 7 - 13 cm. Každá z nich obsahuje 3 - 8 fazúľ. Najlepšie odrody sú Tendergreen, Hunter a Prince. Francúzska odroda má tmavozelené a svetlozelené struky dlhé až 10 cm, kenské hybridy sa vyznačujú malým priemerom (4 - 5 mm) a farbou žltých semien. Čínske odrody dosahujú dĺžku 40 - 50 cm. Hybrid dračieho jazyka (v Rusku známy ako gruzínsky alebo fialový typ) má ploché struky dlhé 12 až 15 cm s fialovými pruhmi. Ruskí chovatelia chovali hybridy Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
- Ploché zelené fazuľky sú poddruhom hybridov špargle. Všetky jeho odrody sú zafarbené zelenou alebo žltou farbou. Vo vnútri tobolky môže byť až 10 zŕn. V Zakaukazsku, na severnom Kaukaze a vo väčšine regiónov Ruska sú zelené fazuľové struky zastúpené krížencami dračieho jazyka, maľovanými svetlozelenými farbami.
- Krovinové druhy zeleniny patria do malej skupiny zelených bôbov. Ich plody sú okrúhle, hrachové, sfarbené do biela. Medzi záhradníkmi sú obľúbené odrody Biele kobyly, Biely byt a Belozerka. Farby ich toboliek sa líšia od zelenej po takmer bielu. Dĺžka dosahuje 6 cm, vo vnútri od 4 do 10 hrášku.
Výnos rastliny je dosť vysoký. Napríklad obyvatelia leta odstránia z kríkov v bani Gold Mine až 0,8 kg strúčikov.
Prospešné vlastnosti
Zelené fazuľky obsahujú také dôležité prvky v ovocí, ako je kyselina listová, molybdén, zinok. 100 g produktu obsahuje iba 30 kcal. Zelenina má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- čistí črevá od toxínov a toxínov;
- zelené fazuľky stabilizujú tráviace procesy;
- pomáha zmierniť polohu pacienta pri vírusových a zápalových patológiách;
- pri pravidelnej konzumácii produktu znižuje riziko narušenia kardiovaskulárneho systému;
- pomáha posilňovať reprodukčný systém mužov a stabilizuje hormóny u žien;
- odhalil výhody produktu pri eliminácii opuchy;
- pozitívne ovplyvňuje stav pokožky a vlasov;
- zelené fazule sú močopudné;
- odporúčané pre diabetikov na zlepšenie celkového stavu;
- považovaný za dobrý antioxidant.
Existujú však aj kontraindikácie používania zelených fazúľ:
- výrobok môže byť škodlivý pre ľudí, u ktorých bola diagnostikovaná gastritída s vysokou kyslosťou;
- je zakázané dávať zeleninu pacientom s pankreatitídou v akútnom štádiu;
- nemôžete jesť strukoviny s kolitídou, cholecystitídou, vnútornými vredmi alebo črevnými dysfunkciami;
- je zakázané používať rastlinu, ak je diagnostikovaný akútny črevný zápal.
Čo robiť so zelenými fazuľkami
Ak to nie je možné zakonzervovať, odporúča sa to ihneď zjesť. Čerstvá zelená fazuľa sa používa na výrobu rôznych polievok a príloh. Pred použitím musí byť zváraný tak, aby z toboliek vychádzali toxíny. Môžete zeleninu zmraziť.
Varené zelené fazuľky
Ako na to správne:
- po odbere umyť, osušiť;
- nakrájajte struky na malé kúsky
- rozložiť na balíčky.
V zime ho stačí zohnať a poslať do hrnca s vriacou vodou a potom podľa uváženia šéfkuchára pripraviť akékoľvek jedlo, napríklad sortiment s inou zeleninou.
Po zbere sa fazuľa uchováva 3 - 4 mesiace, potom sa tobolky vysušia.
Niekoľko receptov na kulinárske špeciality:
- Vyprážané fazule. Lusky sa spúšťajú 6 minút. v osolenej vriacej vode a potom vyhodené v cedníku. Potom sa zelenina suší a potom sa smaží na olivovom oleji. Pridajte dobre nasekaný cesnak, smažte ďalších 5 minút. Podľa chuti môžete pridať korenie.
- Jednoduchú prílohu môžete pripraviť za 20 minút. Na varenie sú vhodné čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky. Lusky sa namočia na 10 minút do vody pri izbovej teplote. Potom sa fazuľa rozreže na 2 - 3 kúsky a hodí sa do kastróla s vriacou vodou a povarí sa 4 minúty. U mrazených výrobkov sa doba varenia predlžuje o 2 - 3 minúty. Na konci sú tobolky hodené do cedníka a vyložené na taniere. Na vrch posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, cesnakovými alebo cibuľovými krúžkami.
- Zelené fazule s korením a vajcami. Doba varenia 20 - 30 minút. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu na malé kúsky, potom ju mierne povarte (5 minút). Potom ho vložte do cedníka a pošlite ho na panvicu so slnečnicovým olejom. Na chutné raňajky si môžete na fazuľu dať nakrájané paradajky, papriku, mrkvu a cibuľu a podliať rozšľahaným vajíčkom. Podľa chuti dosolíme a osolíme. Niekomu sa to páči s adjikou. Potom je všetko zmiešané a vyprážané 5 minút. Všetko, jedlo je pripravené, môžete ho podávať na stole.
- Brokolica z krémovej polievky z brokolice za 40 min. Za týmto účelom vezmite olúpané kuracie stehná, varte z nich vývar. Vyprážané vo vriacom slnečnicovom oleji 10-12 minút. struky, pridáme kúsky kuracieho mäsa, na kocky nakrájanú mrkvu, papriku, brokolicu. Pridajte zemiaky a korenie (napríklad paprika, čierne korenie, kurkuma). Potom sa celá hmota rozomelie v mixéri na konzistenciu pyré, ktorá sa odošle do vriaceho vývaru a zmieša sa. Polievku za stáleho miešania lyžicou povaríme 5 minút. Mali by ste dostať homogénnu hmotu. Podávame na stole horúce posypané bylinkami (kôpor, petržlen, koriander) alebo navrch zelenou cibuľkou.
Zelené fazuľky dobre rastú, ak sa o ne pohotovo stará. A to využívajú mnohí záhradkári, ktorí na svojich pozemkoch pestujú plodiny, pretože jeho tobolky sú na stole prakticky pochúťkou. Zelené fazule sú konzervované, na zimu zmrazené a z čerstvých fazúľ sa pripravujú rôzne jedlá: od omelety po polievku.Nie je to univerzálny produkt?!
