Orice rezident urban sau rural are nevoie de vitamine, mai ales iarna. Usturoiul este de mare ajutor aici. Toată lumea îi cunoaște beneficiile și gustul, care depind în mare măsură de modul în care a fost organizată depozitarea usturoiului.

Cele mai bune metode de păstrare a usturoiului

Încă din cele mai vechi timpuri, au încercat să păstreze recolta usturoiului prin simpla împletire a împletiturilor: vârfurile sunt complet îndepărtate, doar tulpina și capul în sine rămân, iar pentru putere, puteți țese o frânghie puternică, împletitul se termină într-o buclă. Astfel de structuri pot fi depozitate suspendate în dulapuri, dulapuri, subsoluri, chiar și sub tavan, fără a ocupa mult spațiu.

Un analog al împletiturii este un pachet care este legat de tulpini lungi de usturoi și este, de asemenea, atârnat pe perete. Puteți pune capete de usturoi în plase.

Bunicile noastre, care știau să păstreze usturoiul în mod corect și convenabil, au preferat să pună recolta recoltată în coșuri de scoarță de răchită de mesteacăn și să le așeze în pod. Astfel de condiții și materiale pentru containere au crescut semnificativ calitatea păstrării usturoiului și au făcut posibilă utilizarea recoltei de anul trecut până la recolta nouă.

Împletituri de usturoi

Gospodinele moderne preferă borcanele de sticlă decât coșurile. Ar trebui sterilizate în prealabil, iar capetele de usturoi, fără a scăpa de solzi, ar trebui să fie uscate, curățate de urme de sol și alți contaminanți, presărate cu sare de masă grosieră și completate complet cu ele în recipientul pregătit. Această metodă protejează în mod fiabil usturoiul de boli pe întreaga perioadă de depozitare. În loc de conserve, este permisă utilizarea cutiilor din lemn de adâncime medie. Unii cultivatori de legume cu experiență recomandă utilizarea meiului fin regulat în loc de sare.

Notă! Feriți-vă de șoareci care pot strica „depozitarea”.

Uneori capetele sunt presărate cu făină în straturi.

Puteți încerca cum să păstrați usturoiul în pungi de lenjerie naturală grosieră, după ce ați uscat cu atenție capetele și le-ați mutat cu coji de ceapă. Dacă depunerea se efectuează corect și la timp, această metodă de economisire va evita deteriorarea legumelor valoroase de către dăunătorii patogeni.

Următoarea opțiune, care asigură conservarea pe termen lung a recoltei usturoiului, este cutiile din scânduri, care au găuri pentru ventilație. Un strat uniform de sare obișnuită de masă este turnat în ele, capetele de usturoi sunt așezate deasupra și presărate cu încă un strat de sare de 1-2 centimetri. Și astfel, alternând, se umple întreaga cutie - magazinul de usturoi.

Gospodinele încearcă diferite modalități de conservare a usturoiului, astfel încât eforturile din grădinile cheltuite pentru creșterea acestuia să nu se risipească. Alegerea unei metode specifice este determinată și de condițiile climatice în care a crescut această legumă.

Borcanele de sticlă sunt potrivite pentru depozitarea usturoiului

Cum se păstrează usturoiul tânăr și cum se prelucrează

Usturoi de primăvară - ce este

Cuișoarele tinere de usturoi și penele verzi sunt foarte delicate și plăcute la gust și nu la fel de înțepătoare ca capetele mature, sunt adesea folosite în salate și mâncăruri din carne. Din păcate, are tendința de a dispărea foarte repede, așa că nu va funcționa pentru stocarea acestuia pentru o utilizare viitoare, dar dacă există o astfel de dorință, este necesar să decideți cum să păstrați acest usturoi tânăr cel puțin o perioadă de timp.

Săgețile verzi pot fi tapetate într-o marinată în borcane de sticlă, puteți prepara preparate de casă din capete de usturoi tineri în același mod, apoi iarna va fi asigurată cu un condiment gustos și sănătos pentru feluri de mâncare.

Pentru a obține un material bun pentru semifabricate, trebuie respectate mai multe recomandări. Usturoiul tânăr trebuie săpat în timpul perioadei umede, altfel verdele va avea un gust fierbinte, iar cuișoarele din cap vor fi mici și dure. Dacă vremea este uscată și usturoiul tânăr este gata de recoltat, puteți aranja umezeala artificială udând paturile din abundență la fiecare două până la trei zile. Dacă apa după irigare nu părăsește imediat suprafața solului în interior, atunci usturoiul se va dovedi mare și suculent.
Se recomandă marinarea sau aluatul în ziua colectării, altfel capetele vor pierde mai mult de 25% umiditate și vor fi uscate și ascuțite.

Săgețile verzi pot fi dopate în marinată în borcane de sticlă

Usturoiul de iarnă poate ajuta la economisirea uleiului obișnuit de floarea-soarelui. Dinții trebuie eliberați de piele, umpluți cu ei într-un borcan de sticlă (de preferință sterilizat), agitați bine pentru o densitate mai bună, umpluți cu vârf cu ulei și înșurubați imediat capacul.

Important! Trebuie să existe găuri în capac pentru a „respira” liber produsul depozitat. Cu această metodă, usturoiul tânăr poate rezista destul de mult timp, iar uleiul va căpăta un miros tentant și va semăna cu vara.

De asemenea, puteți rezolva problema modului de conservare a usturoiului tânăr din primăvară până la noua recoltare, tratând usturoiul cu parafină topită. Capetele tinere sunt scufundate în parafină din lumânările obișnuite și amestecul este lăsat să se scurgă. O astfel de prelucrare formează un film protector care împiedică uscarea produsului, germinarea sau deteriorarea acestuia sub influența paraziților. Anterior, această metodă era doar o opțiune de depozitare industrială - în magazinele de legume și făcea posibilă economisirea usturoiului pentru rețeaua de vânzare cu amănuntul mai mult de șase luni.

Experții recomandă, înainte de a utiliza orice metodă aleasă, ca. ca primăvara sau vara salvați usturoiul de iarnă, prelucrați capetele cu următorul amestec:

  • ulei vegetal natural calcinat 40-60 minute;
  • iod, într-un raport de 10 picături în jumătate de litru de ulei.

După procesare, usturoiul trebuie să se usuce bine la soare. Oricare dintre metodele de păstrare a unui astfel de usturoi poate prezenta un rezultat mult mai bun în termeni de durată decât fără prelucrare.

Cum să preveniți uscarea usturoiului în timpul depozitării de iarnă

Cum se cultivă usturoi mare în grădină

Cu o depozitare relativ lungă și nerespectarea regulilor de depozitare, usturoiul recoltat poate depăși o astfel de neplăcere ca uscarea - evaporarea întregii sau a majorității umezelii din cuișoare. De ce se poate usca usturoiul atunci când este depozitat? Datorită organizării necorespunzătoare a spațiului de depozitare și recoltării târzii. În primul rând, este necesar să se organizeze stocarea astfel încât să nu fie încălcată o singură condiție tehnologică. Parafina deja descrisă mai sus ajută. Promovează acumularea de dioxid de carbon în legume din respirația plantei, care este cea mai bună prevenire a bolilor.

De asemenea, uleiul vegetal turnat în borcane cu căței de usturoi va ajuta la uscare, după care trebuie așezate în frigider sau subsol (dacă există). Sarea de masă este un alt remediu pentru a preveni uscarea recoltei de usturoi; trebuie, de asemenea, să fie turnată în borcane cu cuișoare și bine închise cu capace.

Sarea de masă ajută la conservarea usturoiului

Reguli și linii directoare pentru conservarea usturoiului

Usturoi decorativ - plantare și îngrijire

Cel mai bun loc pentru depozitarea acestei legume valoroase este într-o unitate specială de depozitare cu o temperatură care nu depășește 3 grade Celsius (și nu mai mică de 1 grade) și o umiditate relativă de aproximativ 90 la sută. Puteți utiliza un depozit de cartofi în aceste scopuri.

Dacă un grădinar are o casă privată, nu va fi dificil să echipezi un subsol pentru depozitarea bogăției de usturoi, dar pot fi organizate condiții adecvate chiar dacă există un apartament obișnuit în oraș.

Desigur, într-o clădire cu mai multe etaje, există o mulțime de dispozitive de încălzire, dar puteți alege un depozit cât mai protejat posibil de încălzire:

  • depozit;
  • frigider;
  • balcon sau logie izolată (dar neîncălzită).

Este mai bine să puneți usturoiul în frigider, după ce l-ați șters pentru uscare și l-ați distribuit în pungi de hârtie, sărându-l cu atenție. Regula de bază este să nu depozitați usturoiul împreună cu alte legume, apoi vor dura până când primăvara va veni cu o nouă recoltare de usturoi.

Depozit

Cuișoarele curățate pot fi înghețate înfășurându-le în folie alimentară sau folie de plastic. Experții recomandă păstrarea pe termen lung (aproximativ 4 luni) pentru a prelucra usturoiul în condimente sub formă mărunțită.

Principalele cerințe pentru depozitarea adecvată și pe termen lung a usturoiului sunt: ​​o cameră (loc) ventilată constant, sterilă, cu umiditate scăzută și temperaturi aproape de zero. Există diferențe în ceea ce privește momentul păstrării calității iernii (recoltate la sfârșitul lunii iulie) și a primăverii (recoltate la jumătatea lunii august) usturoiului: primul poate dura maxim până la Anul Nou, al doilea - chiar până la recolta următoare.

Cheia pentru depozitarea cu succes este momentul potrivit pentru colectarea materiilor prime. Deci, usturoiul trebuie recoltat numai pe timp uscat, de preferință seara. Capetele trebuie lăsate să se usuce în aer câteva zile, protejându-le de razele soarelui. Abia apoi treceți la procesare pentru stocare. Rădăcinile trebuie tăiate, arse cu foc deschis, doar o parte de doi centimetri ar trebui lăsată de tulpină.

Un alt truc este că cel mai bine este să stochezi capetele care au trei solzi de acoperire, acestea vor rămâne mult mai mult. Suprafața usturoiului trebuie să fie intactă, fără crăpături. În timpul depozitării, este necesar să monitorizați starea capetelor, să scăpați imediat de exemplarele putrede, moi, ridate sau pete.

Dacă fluxul de sevă a început din excesul de umiditate din usturoi și au apărut răsaduri, acesta poate fi păstrat încă o vreme prin tăierea mugurilor și îndepărtarea capetelor într-un depozit mai rece și mai întunecat.

Orice gospodină care folosește această legumă valoroasă la gătit își pune întrebarea cum să păstreze recolta de vitamine a usturoiului din dacha sau cumpărată de pe piață. Respectând recomandările experților, vă puteți asigura că vor exista întotdeauna preparate aromate și sănătoase cu usturoi pe masă, până la noua recoltă proaspătă.