Usturoi - descriere

Astăzi este dificil să ne imaginăm o grădină de casă fără usturoi cu frunze. Scopul aplicatiei:

• nutriție;
• cosmetologie;
• etnostiinta;
• lupta împotriva dăunătorilor din grădină.

Descrierea culturii

În funcție de speranța de viață, culturile perene, bienale și anuale sunt clasificate.

Usturoiul este o specie perenă ierboasă condimentată din genul ceapă. Unii grădinari sunt interesați de: usturoiul este o legumă sau nu. Fără îndoială, aceasta este o cultură de legume. Aparține subfamiliei Allioideae (ceapă). Ce familie aparține usturoiul? Planta aparține clasei de plante monocotiledonate, familia usturoiului - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Usturoiul făcea parte din familia independentă, dar acum lichidată Alliaceae (ceapă).

În latină sună ca alium, un epitet specific - sativum, care înseamnă însămânțarea usturoiului.

Usturoi

Oamenii numesc usturoiul în mod diferit:

• un ceasornicar;
• trandafir împuțit;
• ceapă și usturoi;
• va sta;
• usturoi de grădină;
• bolnav.

Fiecare rezident de vară este familiarizat cu descrierea usturoiului. Creșterea legumelor variază de la 40 cm la 1 m sau mai mult. Frunzele erecte și canelate de usturoi au vârfuri ascuțite. Lungimea pedunculului variază de la 0,5 m la 1,5 m. Planta are o inflorescență în formă de umbrelă. Fructul este o capsulă. Usturoiul sălbatic, care crește în condiții meteorologice calde, se propagă prin semințe de aer sau bulbi. În regiunile de nord ale Rusiei, se cultivă soiuri de usturoi care nu produc semințe.

Leguma are o parte rotundă groasă a tulpinii, care se află în pământ sub forma unui bulb cu rădăcini fibroase.

Cuișoarele de diferite greutăți sunt un cap de usturoi. Întrebarea câților lobuli din bulb provoacă uneori dificultăți cultivatorilor de legume. Uneori sunt până la 50 de persoane.

Descrierea culturii

Greutatea becului este determinată de:

• varietate;
• agrotehnica usturoiului;
• pansament.

O ceapă medie cântărește de la 40 la 60 g. Denticulele arată alungite, ca o semilună, acoperite cu o coajă de diferite tonuri:

• alb;
• violet roz;
• lumină galbenă;
• violet închis.

Legumele se propagă vegetativ. Înainte de plantare, utilizați o ceapă care a fost dezasamblată în cuișoare, precum și bulbi de aer.

Aceștia se angajează în cultivarea usturoiului în paturi deschise sau adăpostite.

Puteți cumpăra material de plantare în magazine specializate sau îl puteți comanda de pe site-ul web prin livrare prin poștă.

Fapte curioase despre usturoi

Istoria cultivării usturoiului este caracterizată de multe fapte interesante:

• Usturoiul este cea mai veche cultură din lume. Leguma a fost menționată pentru prima dată în Rusia în secolul I d.Hr., datorită comercianților din Bizanț.
• În Roma antică, înainte de operație, pacienții au băut suc de usturoi amestecat cu vin și lapte de mac. Medicamentul este o protecție împotriva sepsisului.
• În Egiptul antic, usturoiul era folosit pentru a spori performanța sclavilor care construiau piramide. Nerespectarea condimentului cu usturoi pentru masă a provocat o revoltă.
• În majoritatea țărilor asiatice, usturoiul este inclus ca condiment în bucătăria națională.
• Puteți scăpa de mirosul pronunțat de usturoi cu pătrunjel, semințe de floarea soarelui sau un pahar de lapte.
• În credința populară, capetele de usturoi uscate sunt considerate un remediu dovedit pentru vampiri și spirite rele.
• În America, numele culturii populare este metropola. Chicago este limba maternă pentru usturoiul sălbatic.
• Un festival caritabil al usturoiului are loc anual în Statele Unite pentru a ajuta copiii bolnavi care au nevoie de tratament.
• Unitatea de alimentație publică din San Francisco se numește „Usturoi” și se remarcă prin mâncărurile sale picante. Marca comercială a restaurantului este înghețata de usturoi. Gustarea unui desert uimitor vă va face de neuitat vizita la unitate.

Specie varietate de usturoi, soiuri

Există mai mult de 70 de tipuri de usturoi. Diferă sunt caracteristici:

• condiții de maturare;
• depozitare;
• Randament.

Soiuri de primăvară

Caracteristicile distinctive ale usturoiului de primăvară:

• lipsa unui nucleu la mijloc;
• dispunerea cuișoarelor în spirală: scăderea dimensiunii la apropierea de centru;
• diferența în forma și dimensiunea denticulelor;
• nu are săgeți.

Popular reprezentanți raporta:

1. Elenovski. Mijlocul sezonului, cu becuri rotunde albicioase, care cântăresc până la 50 g. Culoarea lobilor din interior este roz. Rezistent la fito-boli. Caracteristicile distinctive sunt randamentul usturoiului și rezistența la îngheț.
2. Victorio... Randament ridicat, la mijlocul sezonului, cu capete rotunde, albe-gălbui. Rezistent la infecții fungice și paraziți.
3. Ershovsky... Mijlocul sezonului, fructuos, cu becuri rotunjite, ușor plate. Penele verzi intense au o lungime de până la jumătate de metru. Capul rotund conține 16-25 de cuișoare, care se disting prin densitatea și gustul relativ ascuțit. Rezistent la boli. Conservarea proprietăților - în termen de 7 luni.
4. Gulliver. Mediu târziu, roditor, cu un bec rotund ușor. Puțin sensibil la dăunători și boli.
5. Sochi 56... Mijlocul sezonului, roditor, cu becuri rotunde, ușor plate, de culoare albă sau violetă. Umbra dinților este roz, cu o nuanță violetă. Imun la boli.

Gulliver

Soiuri de iarnă

Identificat vizual ușor prin:

• amplasarea tijei în interiorul becului;
• plasarea circulară a cuișoarelor;
• lobuli similari;
• randamente ridicate;
• săgeți cu ceapă mică.

Soiuri populare:

1. Dobrynya... Soi târziu, roditor. Ceapa mare nu are un gust înțepător și este potrivită pentru consumul proaspăt. Nu este susceptibil la fito-boli, depozitare excelentă.
2. Lyubasha. Cultură înaltă - până la 120 cm. Proprietăți distinctive ale usturoiului: rezistența la secetă, rezistența la iarnă este mai mare, în comparație cu Dobrynya, imunitatea la boli. Capul rotund este ușor plat. Cojile sunt albe, cu dungi violete. Se remarcă prin gustul său ascuțit, potrivit pentru conservare.
3. Sofievski... Rezista la frig puternic, dar pretentios la caldura si lumina. Crește până la 70 cm. Denticulele sunt mari cu teaca purpurie, capul cântărește aproximativ 100 g. Nu este afectat de nematod. Gustul este moderat condimentat.
4. Dubkovsky... Depozitare bună, cu randament ridicat. Trunchi mediu, gust picant. Masa unui cap mic este de aproximativ 50 g.
5. Alcor... Randament, depozitare excelentă. Bulbii au o culoare roz, cuișoarele sunt cenușii. Lungimea frunzelor ajunge la 1 m. Sensibilă la bandă galbenă.

Soiuri săgeți

Usturoiul împușcat are un gust mai ascuțit, un randament mai mare, o conservare mai bună până la primăvară, comparativ cu speciile neîmpușcate. Aloca:

1. Jubileul Gribovsky. Soi de iarnă la mijlocul sezonului.Bulbul este mediu mare, cu o coaja liliaciu-roșiatică. Rezistent la boli. Păstrarea calității este bună.
2. scitic... O varietate rezistentă la îngheț, rezistentă la boli. Bulbul are o coajă cenușie cu vene purpurii și dinți cremoși.
3. Gribovsky 60... Soi de maturare timpurie, rezistent la frig și rezistent la secetă. Capul este mediu, cu o culoare alb-violet. Nu este afectat de viruși și microbi.
4. Hermann... Cap rotunjit conic, culoarea solzilor este alb-liliac, dinții sunt crem. Perioada de valabilitate este de până la 8 luni. Rezistența la patologiile bacteriene și fungice.
5. Kiseleva cu dinți mari... Soi de maturare timpurie care nu este susceptibil la fito-boli. Greutatea medie a capului - aproape 80 g, atractivă, la gust picant. Perioadă lungă de depozitare.

Hermann

Soiuri care nu trag

Popular printre consumatori sunt:

1. Moskovsky... Soi de mijlocul sezonului, excelent conservat. Gustul nu este foarte picant, tonul cojii este ușor, dinții albi. Aproape 2,5 kg este recolta usturoiului din Moscova din 1 sunt.
2. Aleisky... Soi de mijlocul sezonului. Capetele rotunde rămân până primăvara. Bulbul de usturoi este mic, are vreo 17 ani, cu 18 căței cu gust picant. Sensibil la putregaiul fusarium și bacterian.
3. Abrek. Este similar cu cel din Moscova, dar becul este puțin mai mare și cântărește aproximativ 30 g, numărul cuișoarelor ajunge la 15 bucăți.
4. Gafurian. Capul din mijloc cântărește aproximativ 40 g. Forma este rotundă, ușor plată. Nu este susceptibil la putrezire. Uneori este afectată de peronosporoză.
5. Odessa 13. Distingeți între iarnă și primăvară. Culoarea cojii este albă, uneori cu dungi violete. Depozitare - până în primăvară.

Gafurian

Usturoi uriaș

Se referă la o varietate de fotografiere de iarnă. Lățimea frunzei este de la 5 la 7 cm, lungimea variază de la 59 la 62 cm. Frunzișul neted este canelat în partea de sus și este călțuit în partea de jos. Fiecare pană următoare crește din interiorul tubului celei anterioare și se dovedește a fi mai mare decât ea. Astfel, se formează o tulpină falsă cu 11 sau 13 frunze, care atinge o înălțime de 45 cm. Din interiorul tubului ultimei frunze crește o săgeată, care înflorește, dar nu dă semințe din cauza sterilității florilor. Întreruperea săgeților la timp ajută la creșterea randamentului prin creșterea dimensiunii becurilor.

Cățele mari de usturoi cântăresc 20-30 g, becul de la 240 la 300 g. Greutatea exemplarelor speciale de usturoi uriaș este de jumătate de kilogram sau mai mult. Copiii cresc pe rădăcinile capului, sunt, de asemenea, sub membrana tegumentară a bulbului. Din 1 cap obține cel puțin 15 și cel mult 28 de bucăți. Acestea se caracterizează prin:

• marime mare;
• formă rotundă cu partea trunchiată;
• coada ascuțită.

Soiuri cunoscute:

1. Rocambol... Crescut în regiunile rusești. Uneori, dimensiunile plantei ajung la 1,5 m. Greutatea capului unui usturoi uriaș este izbitoare - 1,5 kg. Semințele nu se coc, până la 40 de cuișoare se formează sub solzii bulbului, care sunt potrivite pentru plantare. Becul are până la 6 cuișoare. Gustul lui Rocumboll nu este foarte ascuțit. Amintit pentru prima dată în secolul al XVII-lea.
2. Degtyarsky... Soi de primăvară la mijlocul sezonului. Frunzișul este verde deschis, lung de până la 37 cm. Capul este rotund, este format din 18 cuișoare cu solzi alb-roșiatici. Are un gust semi-ascuțit.
3. Komsomolets. Iarna, mergând la săgeată, la mijlocul sezonului, rezistent la frig. Cap rotund plat, cu gust picant.
4. Alekseevsky. Greutatea bulbului - 250 g Neafectat de fito-boli, depozitat mult timp.
5. Petrovsky... Sună ca Komsomolets. Nu este susceptibil la boli.
6. Orlovsky... Primăvara, nu trage, cântărește mai mult de 100 g.

Orlovsky

Proprietățile usturoiului: beneficii și daune, contraindicații

Leguma conține:

• grăsimi - 3%;
• proteine ​​- 17%;
• glucide - 80%.

Valoare nutritivă - 149 kcal la 100 g de produs.

Usturoiul este o sursă de vitamine și minerale. LA compoziția chimică a usturoiului conține vitamine:

• acid ascorbic și riboflavină;
• tiamina și niacina;
• retinol și piridoxină;
• acid folic și pantotenic.

Puteți găsi oligoelemente în usturoi:

• calciu și fosfor;
• iod și siliciu;
• seleniu și sodiu;
• siliciu și magneziu.În plus, printre componente chimice:

• flavonoide și alcooli;
• radicali hidrocarburi și glicozide;
• substanțe organice și acizi: silicic, fosforic, sulfuric.Usturoiul are efecte benefice:

• expectorant și antiinflamator;
• diuretic și anti-sclerotic;
• antiseptic și antifebril;
• antimicrobian și antihelmintic.

Informațiile despre beneficiile usturoiului datează din secolul al III-lea î.Hr. Acest lucru este menționat în rețeta tibetană. Strămoșii noștri au înțeles cât de importantă este o cultură vegetală pentru sănătate și ce proprietăți vindecătoare are. Usturoiul nu poate fi înlocuit atunci când:

• întărirea imunității;
• bătălia cu răceli și scorbut;
• analgezic.

Eficacitatea dovedită a cercetătorilor utilizarea unei legume pentru următoarele patologii:

• infecții virale bacteriene;
• anomalii ale sistemului cardiovascular;
• neoplasmele și prevenirea acestora;
• hipertensiune;
• blocarea vaselor de sânge și tromboembolism;
• paraziți helmintici;
• avitaminoză;
• scăderea potenței masculine;
• disfuncție hepatică;
• modificări ale articulațiilor.

Această listă este incompletă. Usturoiul este apreciat în medicina alternativă. Compoziția multor remedii populare se bazează pe proprietățile vindecătoare ale plantei. Prin urmare, a supraviețuit până în prezent și este o materie primă valoroasă pentru medicamente. Este folosit nu numai ca medicament, ci și ca cultură alimentară. Leguma este folosită în gătit pentru a găti:

• salate;
• condimente;
• cotlete;
• supe.

Salata de usturoi

Usturoiul se consumă atât crud, cât și uscat.

Pe lângă proprietățile benefice ale usturoiului, este recomandabil să se ia în considerare contraindicațiile:

• ulcer al duodenului și al stomacului;
• boala pancreatică;
• tulburare cardiacă;
• probleme cu ficatul și rinichii;
• colecistita;
• anemie;
• epilepsie;
• sarcina;
• alăptarea.

Combaterea dăunătorilor

Usturoiul nu se îmbolnăvește adesea. Fito-bolile sunt dăunătoare - putrezirea fundului sau putrezirea întregului bec. Dezvoltarea bolii continuă în timpul maturării usturoiului. Boala nu va apărea în regiunile nordice, spre deosebire de regiunile sudice, unde condițiile sunt favorabile: temperatura aerului este de + 28 ... + 32 ° C. Uneori pedunculul se înmoaie și se deteriorează. Cauze esentiale:

• aciditate și îngrășare a solului;
• agenți patogeni care trăiesc în solzii dinților sau în sol.

Se utilizează agenți care conțin cupru:

• Oxyhom și Hom;
• sulfat de cupru și Polykhom.

Soluția se prepară într-un raport de 10: 1: dintr-o găleată de 10 litri de lichid și o lingură de produs, consumul este de cel puțin 2 litri de amestec la 1 m de grădină. Preparatele sunt adecvate pentru dezinfectarea materialului săditor în decurs de 15 minute.

De la insectele dăunătoare, usturoiul este atacat de un nematod. În plantațiile mici, capul de usturoi devine obiectul atenției muștei de ceapă. Nematodului îi place o legumă, deci nu plantează împreună căpșuni și usturoi, în ciuda recomandărilor. Nu există un remediu eficient pentru nematode, acestea sunt salvate de dăunători prin observarea rotației culturilor. Ei combate alți paraziți cu insecticid Fitoverm, precum și cu Healthy Garden.

Dacă frunzele de usturoi devin galbene, motivele sunt:

• deficit de azot în sol;
• lipsa umezelii sau apei;
• adâncirea căței de usturoi cu 7 cm sau mai mult la plantare;
• aciditate crescută a pământului;
• înfrângerea usturoiului cu putregai alb și bazal, nanism galben, muscă de ceapă.

Pentru ca plantațiile de usturoi să nu devină galbene, acestea sunt procesate:

• Zircon sau Epin;
• permanganat de potasiu;
• sare de masă: pentru 10 litri de lichid 3 linguri. l.;
• sulfat de potasiu: 1 linguriță pentru 1 litru de apă;
• uree: 30 g la 10 litri de apă;
• cenușă de lemn: 1 kg se toarnă cu lichid fierbinte, infuzat timp de 3 zile.

Retete de usturoi murat

Respectarea regulilor tehnologiei agricole și îngrijirea usturoiului vă va permite să recoltați o recoltă bună.

La coji de ceapă

Veți avea nevoie de piei uscate de ceapă pentru a da legumelor dvs. o nuanță aurie și o aromă înțepătoare.

Turnare marinată pentru 1000 g usturoi:

• apă - un pahar (250 ml);
• zahăr - 2 linguri. l.;
• 9% oțet - 100 ml;
• sare - 1 lingură. l.;
• frunze de dafin - 3 buc .;
• scorțișoară - 5 g;
• condiment - 3 mazăre.

Proces tehnologic:

1. Becurile (4 buc.) Sunt curățate, cojile sunt spălate și uscate cu grijă.
2. Capetele sunt împărțite în dinți și curățate. Se toarnă cu un pas abrupt, se lasă să se răcească. Scufundat în apă rece.
3. Se pune în borcane, amestecând cu coji de ceapă.
4. Se toarnă marinada, se înfășoară recipientele. Pune usturoiul în frigider sau pivniță pentru depozitare.
5. Gata de utilizare după 7 zile.

Usturoi murat

Usturoi de casă

Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti astfel de usturoi.

Componente:

• usturoi - 1 kg de usturoi;
• semințe de țelină și muștar - câte 1 linguriță;
• sare - 4 lingurițe;
• lavrushka - 2 buc .;
• oțet - 0,5 l;
• zahăr - 8 linguri. l.

Proces tehnologic: toate componentele sunt fierte într-o cratiță timp de 3 minute. Apoi, usturoiul este transferat într-un castron și turnat cu o compoziție de marinată. Sterilizat și înfășurat.

Achiziții rapide

Ingrediente:

• 1000 g usturoi;
• 4 lucruri. frunza de dafin;
• 1 BUC. ardei dulce;
• 1 linguriță. sare, oregano uscat și piper negru (mazăre);
• 100 ml ulei vegetal, oțet (9%).

Proces tehnologic: cățelele de usturoi sunt curățate, piperul este tăiat cubulețe și așezat într-un vas. Se adaugă sare și condimente. Se toarnă oțet și ulei. Acoperiți borcanul cu un capac de plastic și dați-l la frigider.

Usturoiul este o legumă unică care a primit o recunoaștere pe scară largă pentru gustul și beneficiile sale pentru sănătate.