Natura a prezentat o plantă interesantă, cunoscută specialiștilor culinari și vindecători încă din secolul al IV-lea. BC, nu foarte popular în bucătăria sau medicina populară. Anghinarea (tradusă din arabă - „țepuș de pământ”) este nemeritat pe marginea horticulturii și horticulturii. Planta are un set unic de nutrienți care o fac un produs alimentar valoros și o materie primă medicinală minunată în același timp.

Ce sunt anghinarea?

Adesea, cititorii caută informații despre ce sunt anghinarea și ce să facă cu ele. Aparținând familiei de anghinare Aster (cinara, cinaria), există mai mult de o sută de specii, dintre care aproximativ 40 sunt cultivate ca cultură vegetală sau medicinală. Cel mai frecvent - înțepător (real, însămânțat, francez), spaniol (cardon) - este utilizat pe scară largă de bucătăria tradițională a Mediteranei și a Europei de Vest. Deși este cultivat pe teritoriul Rusiei în Crimeea și Caucaz, locuitorii locali nu cunosc anghinare, ceea ce grădinarii cu experiență îndelungată nu știu despre el.

Strict din punct de vedere botanic, planta de anghinare este o plantă perenă erbacee cu o tulpină dreaptă, de multe ori atingând doi metri înălțime. Frunzele sunt disecate pinat, uneori înțepătoare. Partea supraterană este de culoare verde-argintiu sau gri.

Pentru a înțelege ce sunt și cum arată anghinarea, nu uitați decât ciulinul. În momentul înfloririi, asemănarea lor este impresionantă, ceea ce nu este surprinzător: cinara este legată de această buruiană enervantă, doar tonurile albastre predomină în culoarea florilor de anghinare.

Tufă de anghinare

Pe o notă! La gătit, se folosesc muguri de flori; pentru medicină, toate părțile plantei sunt de interes - de la rădăcină până la fruct.

Anghinarea își datorează proprietățile sale nutritive și medicinale valoroase o cantitate substanțială de vitamine: grupa B, C, K, E, carotenoizi. Inflorescențele și frunzele conțin elementele micro și macro necesare, inulină, acizi grași, uleiuri esențiale.

Anghinare și utilizările sale

Anghinare: în creștere din semințe

Chiar și în cele mai vechi timpuri, se credea că consumul unei plante în alimente înmoaie mirosurile puternice - transpirația, din gură, întărește părul, ajută la tratarea scorbutului, a răcelii, reglează activitatea bilei și a tractului urinar.

La ce anghinare ajută

Medicina populară modernă recomandă următoarea utilizare a decocturilor de ierburi de anghinare (tulpini, frunze):

  • pentru a normaliza nivelul colesterolului și zahărului;
  • cu boli ale ficatului, rinichilor;
  • cu eczeme, urticarie (extern);
  • pentru a elimina toxinele, în special în bolile infecțioase severe;
  • pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei și a altor boli.

Anghinarea înflorește

Pe o notă! Sucul proaspăt al frunzelor este util pentru problemele de potență.

Decoctul de vin din rădăcinile cynara se bea pentru a atenua problemele cu pancreasul și ficatul, pentru a elimina mirosul neplăcut al transpirației, în special la subsuori.

Rețetă populară pentru eficacitatea sa în diferite boli:

  • 100-200 g de flori de cinara zdrobite;
  • 15 g frunze de mentă;
  • 8 g de scoarță de salcie albă;
  • 5 g fenicul (semințe).

Un amestec de ierburi este turnat în 0,5 litri de vodcă, insistat timp de 7-10 zile. Luați perfuzia în cure de 2 săptămâni, cu o pauză săptămânală între ele. Rata de aport este de 2 lingurițe. după masă.

Notă! Ciulinul de lapte este considerat cel mai bun restaurator de ficat și vezică biliară. Anghinarea este o rudă apropiată a plantei, cu aceleași proprietăți.

Calitățile benefice gastronomice și medicale ale mugurilor includ efectul lor pozitiv asupra mahmurelii sau supraalimentării. Nutriționiștii sfătuiesc să mănânce o bucată mică de legume înainte de o masă consistentă.

Fructe de anghinare

Aplicații de gătit

Florile de anghinare nedeschise, care au gust de nucă, au o valoare culinară. Pentru cunoscătorii bucătăriei spaniole, italiene, franceze, legumele sunt familiare din salate, supe rafinate, feluri de mâncare secundare, unde inflorescențele sunt implicate în diferite forme. Iar mugurii murați sau conservați nu sunt inferiori în popularitate față de ciupercile noastre.

Coșurile de cinnarius tratate termic aproape își dublează conținutul caloric: 53 kcal față de 28.

Contraindicații

Florile de anghinare complet deschise, cu solzi de receptacul maroniu, nu sunt potrivite pentru uz alimentar. Pentru salate, se aleg muguri mici, pentru primul sau al doilea fel de mâncare - cele mai mari.

Medicamentele hipotensive sunt utilizate cu precauție, deoarece planta ajută la reducerea presiunii.

Important! Medicamentele și decocturile medicinale pe bază de anghinare nu trebuie utilizate de copiii cu vârsta sub 12 ani, femeile însărcinate, care alăptează.

Nu au fost identificate alte contraindicații.

Caracteristici de aterizare

Bucătăria tradițională a popoarelor din Rusia practic nu folosește cinara și nu toată lumea știe ce plantă utilă, cum ar fi anghinarea, poate fi cultivată în țară și în Uralii aspri sau Siberia. În zonele cu îngheț sever de iarnă, planta este dezgropată pentru iarnă, depozitată în cel mai întunecat colț al pivniței.

Plantarea unui anghinare

Ce este o plantă de baloane

Singura problemă cu creșterea cinarei este lipsa materialului de plantare a soiurilor zonate. Pe propriul risc și pericol, locuitorii de vară însămânțează soiurile de Maisky, Zeleny Shar, violeta romană de selecție străină ca fiind cele mai potrivite pentru climatul rus problematic.

Principalele etape de creștere:

  • Vernalizarea semințelor. În prima decadă a lunii februarie, semințele sunt așezate pe nisip umed, așezate într-un recipient adecvat. Acestea sunt menținute la o temperatură de 22-25 ° până când semințele încep să se ciocnească, asigurându-se că nisipul rămâne în permanență umed. Când apar muguri, cutia este mutată la rece - 0 ° C. Când vârfurile rădăcinilor se întunecă, semințele sunt semănate pe răsaduri.
    Semințele oferite de firmele de producție autohtone implică cultivarea culturilor ca anual.
  • Răsadurile sunt cultivate la temperatura camerei (18-20 ° C). Când răsadurile formează o singură frunză reală, acestea sunt scufundate în ghivece separate, de preferință turbă-humus, cu un volum de 0,5 litri sau mai mult. Vârful rădăcinii este ciupit în timpul transplantului, acest lucru contribuind la dezvoltarea îmbunătățită a sistemului rădăcinii.
  • Îngrijirea răsadurilor nu este dificilă: udare regulată, hrănire. Primul se efectuează la 15 zile după cules de un mullein 1:10. După 15 zile, se aplică îngrășăminte minerale complete.
  • Alegerea locației și a solului. Planta necesită lumină, chiar și umbrirea parțială va afecta negativ randamentul potențial. Solul este necesar fertil, ușor, cu o bună permeabilitate la aer și umiditate.
  • Pregătirea solului. Săpați un șanț de cel puțin 60 cm adâncime, 1 m lățime. Așezați 10 cm de drenaj în partea de jos. Pământul excavat este amestecat cu nisip, humus, turbă (3: 3: 3: 1) și turnat într-o groapă.

Notă! Amestecul de sol este la fel de potrivit pentru plantarea cynaria generativă și vegetativă (bucăți de rizomi).

Momentul optim pentru plantarea răsadurilor este a doua sau a treia decadă a lunii mai. Dacă nu este exclusă posibilitatea înghețului, plantele plantate sunt acoperite peste noapte sau o seră cu film este instalată peste pat.

Răsadurile sunt plantate într-un model pătrat cuibărit cu un pas de 70 cm. De obicei, 2 plante sunt plasate în fiecare gaură.

Cum să ai grijă de cultura ta

Platou de anghinare

Planta de muștar - cum să plantați

Îngrijirea culturilor are propriile sale caracteristici, care sunt luate în considerare, astfel încât cultura să nu dezamăgească:

  • Udarea la fiecare 3-4 zile. Plantele tinere sunt turnate 5 litri de apă în cuib; pentru adulți, consumul de apă crește. Cantitatea de umiditate este corelată cu nivelul precipitațiilor.
  • Slăbirea solului și plivirea se efectuează a doua zi după udare.
  • Îmbrăcămintea superioară sub rădăcină se efectuează cu mullein 1:10 de două ori pe sezon: primăvara, 0,5 litri pentru fiecare specimen, în toamnă, 1 litru. Pe solurile epuizate, materia organică se aplică lunar. Îngrășămintele minerale sunt hrănite pe o frunză. Compoziția optimă este de 10 g clorură de potasiu, 25 g superfosfat, 10 g cenușă de lemn la 10 litri de apă. O astfel de hrănire protejează cynaria de afide și omizi.
  • Pregătirea pentru iarnă constă în tăierea părții aeriene sub rădăcină odată cu debutul vremii reci. Rizomii sunt izolați cu frunze căzute, ramuri de molid. Pentru izolare suplimentară, zăpada este aruncată pe paturi. Într-o iarnă fără zăpadă, plantațiile sunt acoperite cu agrotex.
  • Transfer. Planta este păstrată într-un singur loc nu mai mult de 4 ani, după care este dezgropată. Plantarea se reia semănând semințe sau împărțind rizomul. Se pregătește un nou loc pentru cultivare ulterioară.

Sfaturi cu experiență în domeniul grădinăritului

Adesea inflorescențele apar deja în primul an după plantare. Nu ar trebui să le tăiați pentru gătit: planta are nevoie de ele pentru a forma un sistem puternic de rădăcini, fără de care nu va putea să ierneze.

Anghinarea este o plantă extrem de utilă

Legumele de anghinare din semințe vernalizate se comportă ca anuale. Pentru primul sezon, unele formează multe flori pe lăstarii principali și laterali. În al doilea an, creșterea se oprește. Această caracteristică este cea mai pronunțată la soiurile Gurman, Krasavets. Pentru a crește o plantă perenă, semințele sunt înmuiate o zi, apoi plasate într-o cârpă umedă și așteaptă germinarea lor.

Sfat! Dacă nu există suficient spațiu pe site, puteți crește cynaria nu într-un pat de grădină, ci ca o componentă decorativă a grădinii, vizibilă de departe.

Locuitorii de vară din Middle Lane plantează răsaduri de anghinare simultan cu răsadurile de roșii, aceste culturi au aceeași atitudine față de schimbările de temperatură.

Pentru a pregăti coșurile, acestea sunt curățate de petale dure externe. Cântarele pe jumătate colorate sunt deja comestibile. Partea superioară este tăiată cu o treime. Și pentru ca mâinile dvs. să nu se înnegrescă atunci când curățați inflorescențele, acestea sunt tratate în apă cu suc de lămâie.

Experții culinari încă nu ajung la un consens - să atribuie un anghinare fructelor sau legumelor. Însă disputa nu are o importanță fundamentală, întrucât un produs natural, indiferent de numele pe care l-ați aduce, aduce beneficii neîndoielnice. Nu este deloc ușor să o crești, dar cunoscând caracteristicile plantei, succesul dorit nu va întârzia să apară.