Conţinut:
Cartofii fac parte integrantă din bucătăria tradițională a tuturor popoarelor slave. Este folosit ca garnitură, ca fel de mâncare independent și, de asemenea, ca ingredient în supe și salate. Acest produs conține o mulțime de carbohidrați, deci este foarte hrănitor. În plus, conține vitamina C și mulți alți nutrienți.
Varietate de soiuri
La prima vedere, toate soiurile de cartofi sunt foarte asemănătoare. Dar, de fapt, există aproximativ 5 mii de soiuri ale acestei legume. Este clasificat în funcție de multe caracteristici, printre care se numără:
- Scopul cultivării (pentru hrană, furaje, soiuri pentru producția de amidon și alcool).
- Termeni de maturare (timpuriu, mediu, târziu).
- Cât timp poate fi păstrată cultura și cât de rezistentă este soiul la dăunători.
Evaluând cartofii numai extern, aceștia pot fi împărțiți în două grupe mari: cu o coajă roșiatică și cu una albă. În ce se deosebesc între ele?
Tuberculi roșii sau roz
Coaja de culoare roșie sau roz nu înseamnă deloc că cartofii vor fi, de asemenea, roz la mijloc. Culoarea pulpei poate varia de la alb la galben intens. Cu cât pulpa este mai galbenă, cu atât produsul conține mai mult amidon. Iar culoarea coajei indică faptul că produsul se distinge prin conținutul de substanțe speciale - antocianine, care neutralizează efectele nocive ale radiațiilor ultraviolete asupra corpului uman și au, de asemenea, un efect antioxidant și întăresc pereții vaselor de sânge. Având în vedere acest lucru, în scopuri medicinale, se recomandă să luați suc de cartofi proaspăt stors. Dar este important să fim atenți la faptul că antocianinele pot provoca reacții alergice, deci este mai bine ca persoanele care suferă de alergii să se abțină de la un astfel de tratament. Dar după tratament termic, acest pericol este complet absent.
Crescătorii au reușit să reproducă soiuri roșii nu numai în exterior, ci și în interior. Există și mai mulți antociani într-un astfel de produs, iar un fel de mâncare făcut din astfel de cartofi va arăta foarte impresionant. Dar acest tip de această legumă se găsește rar acum.
Tuberculi albi
Cartofii cu coaja deschisa pot avea carne alba sau galbena. Tuberculii cu carne galbenă conțin o cantitate mai mare de caroten, care are un efect imunostimulator asupra organismului. Iar culoarea albă a pulpei indică prezența unei proteine valoroase în ea - tuberina, care este bine absorbită de corp.
Tuberculii de culoare deschisă nu durează prea mult. Acest lucru se datorează faptului că pielea unor astfel de soiuri este mai subțire.
Ce soi de cartofi ar trebui să alegeți?
Trebuie să alegeți o varietate de cartofi pe baza propriului gust și, de asemenea, în funcție de ce fel de fel de mâncare va fi preparat din acest produs. Deci, cartofii roșii sunt mai potriviți pentru prăjire, deoarece își păstrează forma bine în timpul tratamentului termic. Datorită aceleiași proprietăți, tuberculii roșii sunt adesea adăugați supelor. Iar piureul se va dovedi foarte gustos din cartofii albi.
Indiferent de varietatea preferată, importanța cartofilor în dietă este dificil de supraestimat. Într-adevăr, datorită valorii sale nutritive și a saturației cu substanțe utile, nu este în zadar numită a doua pâine.
