Conţinut:
Câtă miere este stocată de fapt? Apicultori cu experiență și pur și simplu iubitori de astfel de delicatese caută răspunsul la această întrebare de câțiva ani. Se știe doar un singur lucru - în natură poate fi depozitat timp de secole. Dar data de expirare a produsului pompat este mult mai scurtă. Cu toate acestea, dacă mierea își pierde toate substanțele benefice și își pierde efectul terapeutic în timpul depozitării, atunci gustul său poate fi savurat mai mult de 1 an.
Deci, există un caz cunoscut când oamenii de știință au găsit un produs parfumat în mormântul egiptean al faraonului Tutankhamon, după cum sa dovedit că era miere. Anterior, a existat o tradiție de a o pune în mormântul unui decedat bogat. Așa a fost tributul adus zeilor morții. În timpul examinării, oamenii de știință au stabilit că produsul este potrivit pentru consum și are o aromă plăcută, în ciuda faptului că a fost în mormânt de aproximativ 6.000 de ani.
În GOST R 54644-2011 rus, în clauza 7.2.3 se indică faptul că, dacă acest produs natural este depozitat într-un recipient închis ermetic, atunci termenul de valabilitate nu depășește 1 an. În acest caz, numărătoarea inversă începe din momentul examinării și nu din ziua în care a fost colectată mierea. Dacă produsul este depozitat într-un recipient etanș, atunci termenul său de valabilitate este luat în considerare din momentul ambalării și nu este depozitat timp de cel mult 2 ani.
De fapt, este imposibil să spunem fără echivoc care este durata de valabilitate a mierii, deoarece totul depinde de condițiile de depozitare a acesteia.
Miere
Perioada de valabilitate a mierii acasă
Pentru ca produsul să aibă calitățile sale utile pentru o perioadă lungă de timp și să fie plăcut la gust, ar trebui create toate condițiile necesare pentru acesta. Perioada de valabilitate a mierii naturale este puternic influențată de 2 factori - iluminare și întuneric:
- În niciun caz nu trebuie așezat într-un loc luminos, de exemplu, pe un pervaz. Razele soarelui afectează negativ acest produs și distrug toți nutrienții din el. Prin urmare, mierea trebuie păstrată exclusiv într-un loc întunecat.
- Este foarte important ca umiditatea aerului să nu depășească 75%. Deși există soiuri care tolerează destul de bine umiditatea ridicată. De exemplu, mierea din salcâm.
De obicei, mierea se depozitează acasă timp de cel mult doi ani.
Perioada de valabilitate a mierii în faguri
Mierea este depozitată în faguri mult mai mult decât produsul pompat, deoarece ceara de albine și propolis conțin substanțe utile care au calități de protecție suplimentare și, de asemenea, încetinesc procesul de cristalizare.
Există un singur dezavantaj - fagurii sunt foarte atrăgători pentru molii. Prin urmare, pentru ca larvele să nu înceapă, fagurii sunt ascunși într-un recipient etanș.
Pieptene miere
Dacă fagurii sunt depozitați la temperatura camerei, atunci termenul lor de valabilitate nu va fi mai mare de 9 luni. Dacă puneți un astfel de produs în frigider, atunci acesta poate fi consumat timp de 3 ani.
Depozitare la temperatura camerei
Condițiile de temperatură joacă un rol important în depozitare. Cea mai potrivită gamă este de la +1 la +20 ° C. Dacă camera este foarte fierbinte și temperatura depășește +20 ° C, atunci produsul se poate întuneca, deveni amar și își poate pierde complet gustul și calitățile utile.
Temperaturile nu mai mici de +4 ° C sunt destul de acceptabile, prin urmare mierea poate fi pusă în frigider, în care este de obicei + 3 ... + 6 ° C.În același timp, nu uitați de ambalajele sigilate care îl vor proteja de mirosurile străine. De asemenea, este foarte important să controlați umiditatea. Dacă frigiderul este congelat uscat, atunci este potrivit pentru depozitarea acestui produs. În caz contrar, va trebui să ștergeți în mod regulat excesul de umiditate din el.
Balconul este complet nepotrivit pentru depozitarea mierii de albine. Vara, este prea cald și ușor pe el, din cauza căruia produsul își va pierde toate oligoelementele benefice. Toamna și primăvara este umedă, mierea va absorbi multă umezeală, iar iarna este prea rece, ceea ce va face să devină dură.
Depozitarea mierii
Ar fi înțelept să depozitați mierea într-un dulap de bucătărie sau dulap. În astfel de locuri, condițiile sunt cele mai potrivite pentru el, deoarece este întuneric și nu este umed în dulap. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați de ambalajul ermetic, astfel încât produsul să nu absoarbă mirosurile străine. În plus, dulapul trebuie să fie departe de radiator, aragaz sau fereastră.
Ce determină durata de stocare
Perioada de valabilitate a mierii, pe lângă temperatura, este influențată de mulți factori. Principalele includ:
- Umiditate. Dacă produsul conține mai mult de 19% apă, atunci nu va fi depozitat mult timp. Pot începe procesele de fermentare.
- Tara. O oală de sticlă, lemn, smalț sau lut este potrivită pentru depozitarea produsului. În primul rând, naturalețea și respectarea mediului a materialelor sunt binevenite. Prin urmare, faianța este ideală pentru depozitare. Nu lasă să intre mirosuri străine și lumina soarelui, nu se oxidează, nu intră într-o reacție chimică și ajută la menținerea unei temperaturi adecvate în interior. Același lucru se poate spune și pentru containerele din lemn. Principalul lucru nu este să folosiți recipiente din ace de pin.
De asemenea, este permisă depozitarea într-un recipient din plastic. Doar este utilizat în principal pentru transportul unui produs sau pentru depozitarea pe termen scurt. În același timp, este foarte important ca plasticul să fie certificat, altfel mierea poate absorbi substanțe chimice dăunătoare din acesta, ceea ce va provoca mari daune organismului.
De asemenea, unii apicultori se concentrează asupra etanșeității recipientului în care este depozitată mierea. Cu toate acestea, acest indicator nu extinde atât de mult perioada de valabilitate, deoarece protejează produsul de praf, umiditate ridicată sau mirosuri străine.
Mulți oameni iubesc doar mierea lichidă proaspăt pompată și o consideră cea mai utilă. Cu toate acestea, nu este deloc cazul. Produsul, care s-a cristalizat, conține și substanțe utile și este potrivit pentru consum.
Miere proaspăt pompată
Dacă mierea stă mult timp în picioare și rămâne același lichid, atunci înseamnă că este falsă. Cu siguranță nu are valoare pentru corp.
Există, de asemenea, situații în care mierea este împărțită în două părți și una dintre ele devine puțin mai groasă, iar a doua rămâne foarte lichidă. Acest lucru indică faptul că produsul era imatur în momentul pompării. Dar nu este nimic în neregulă cu asta. O astfel de miere conține și substanțe utile și trebuie doar să i se acorde timp pentru a se coace.
În general, dacă respectați toate regulile de depozitare, atunci mierea va fi aromată, gustoasă și bogată în vitamine pentru o lungă perioadă de timp.
