Șofranul, al cărui nume latin este crocus, este o plantă aparținând familiei Iris care crește în păduri, stepe și pajiști. Cultura este considerată cel mai scump condiment din lume. Doar stigmatele florii sunt condimente. Totul despre aplicarea șofranului și istoricul apariției va fi descris în acest articol.

Ce este șofranul

Planta crește înălțime de zece centimetri. Cultura este formată din frunze și trei flori cu stigme portocalii pe pistil. Florile cresc direct din bulb. Șofranul înflorește din octombrie până în noiembrie, în funcție de soi, poate înflori primăvara. Florile pot fi albe, portocalii, albastre și violete. Fructele sunt capsule cu semințe unghiulare mici.

În mediul natural, există nu mai puțin de optzeci de specii ale acestei culturi. Cele mai multe dintre ele sunt pe cale de dispariție și sunt listate în Cartea Roșie.

Şofran

Cele mai comune soiuri:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Primăvară;
  • Lupta Nigro;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Floare aurie;
  • Reticulează;
  • Imeretian;
  • Indian;
  • Turc;
  • Cu frunze înguste.

Cititorul ar trebui să afle unde se adaugă șofranul măcinat.

Ce este util, cum se folosește

Măr Șofran

Șofranul este un condiment folosit din cele mai vechi timpuri. A fost menționată încă din 1500 î.Hr. în textele medicale egiptene. În medicina chineză, această plantă a fost amintită încă din 2600 î.Hr., puteți găsi, de asemenea, o descriere a acestui condiment în Vechiul Testament.

Condimentul a fost folosit pentru:

  • oferind energie și iubire puterii;
  • cu o boală de cataractă;
  • ca antidot;
  • ca o tămâie pentru lupta împotriva spiritelor rele.

Șofranul a fost folosit din cele mai vechi timpuri

Șofranul din acele vremuri era un cadou excelent pentru nobilii de rang înalt. În plus, era considerat șic să porți lucruri vopsite cu șofran.

Patria plantei este:

  • India,
  • Asia Mică,
  • Iran.

Mai târziu, planta a migrat în Turcia și Grecia. Mai târziu, această plantă a fost uitată, numai în secolele IX și X comerțul cu condimente a fost reluat de arabi. Astfel, fabrica a început să călătorească peste țări. Mai întâi în Spania, apoi în Franța și Italia.

Planta crește acum în:

  • Grecia,
  • Iran,
  • India,
  • Pakistan,
  • China,
  • Japonia,
  • Portugalia,
  • Transcaucazie,
  • Crimeea.

Șofran în creștere

Numai în sălbăticie această plantă crește. Cu toate acestea, condimentul este fabricat numai în India, Iran și Spania. Mulți oameni sunt interesați de utilizarea corectă a șofranului.

Șofranul este utilizat în gătit, în parfumerie, ca medicament și, de asemenea, ca vopsea.

Ar trebui notat! Acesta este un condiment foarte scump, costul se datorează faptului că nu este ușor de colectat, deoarece există doar trei stigmate în fiecare floare. Pentru a colecta doar jumătate de kilogram de șofran, va trebui să colectați stigmate de la 70.000 sau chiar 250.000 de flori. Colectarea se efectuează manual după deschiderea completă a florii.

Ce miroase, ce gust are

Șofran (crocus)

Când cumpărați un condiment, trebuie mai întâi să acordați atenție culorii și mirosului. Șofranul are o culoare roșie distinctă, uneori cu o nuanță portocalie. Se vinde sub formă de pulbere sau fire, care, de fapt, sunt stigme uscate. Deci, la ce miroase șofranul? Mirosul condimentului este foarte puternic, ușor îmbătător. Șofranul are un gust amar. Mulți oameni sunt interesați de modul de utilizare a șofranului și de utilizarea corectă a acestuia.

Pentru a picta un lichid cu o capacitate de trei litri, va fi suficient să aruncați doar două șiruri în el. Aroma se va desfășura complet în timpul procesului de gătit și nu va dispărea nici după gătire prelungită. Pentru ca condimentele să-și arate buchetul complet, cel mai bine este să îl înmuiați în prealabil în apă caldă sau lapte. Când pregătiți mesele, este important să știți cu ce merge șofranul. Adăugarea condimentului conferă mâncării o aromă uimitoare. Cel mai bine este să folosiți o tinctură alcoolică a acestui condiment. Adăugați-l sub formă lichidă în vase în câteva picături.

Mirosul condimentului este foarte puternic, ușor îmbătător.

Unde pot adăuga condimente de șofran? Stigmele florilor se adaugă deserturilor gătite în lapte, pentru prăjituri cu cremă, înghețată, mousse, jeleuri. În bucătăria orientală, șofranul este inclus în rețetele de preparate din carne, pilaf, fructe de mare, servit cu ceai și cafea.

Cel mai popular fel de mâncare la care se adaugă șofranul este risotto.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • două sute cincizeci de grame de arborio;
  • jumătate de litru de apă;
  • două linguri mici de carne de homar;
  • două stigme de șofran;
  • Ardei rosu;
  • bec;
  • doi catei de usturoi;
  • două sute cincizeci de grame de parmezan;
  • două sute cincizeci de grame de busuioc;
  • lămâie.

Risotto cu șofran

Pentru a pregăti vasul, preparați mai întâi o soluție de apă, șofran și carne de homar. Ceapa, usturoiul și ardeii sunt prăjiți într-o tigaie și aici se adaugă orez. Amestecul se toarnă cu șofran lichid și se adaugă parmezan și busuioc.

Pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor, terciul de orz perlat este perfect, unde puteți adăuga și șofran.

Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Două sute de grame de orz perlat;
  • Două sute de grame de bulion;
  • Morcov;
  • Arc;
  • Sare;
  • O lingură de ulei vegetal;

Pentru terci, trebuie să pregătiți un extract de ulei:

  • două linguri de ulei vegetal;
  • un vârf de ienibahar,
  • piper negru,
  • coriandru și coriandru,
  • ghimbir,
  • şofran,
  • garoafe,
  • scorţişoară,
  • mărar.

Terci de orz

Orzul perlat este sortat, spălat și înmuiat timp de 12 ore. După aceea, apa se scurge, cerealele se spală și se toarnă în tigaie. Timp de câteva minute, orzul se prăjește și se toarnă într-un bulion care fierbe. Uleiul vegetal este încălzit într-o tigaie și toate condimentele sunt adăugate acolo. Se prăjește încă câteva minute și se adaugă în terci. Trecerea de la ceapă și morcovi se prepară separat. După ce terciul este gata, adăugați ceapă și morcovi și continuați să fierbeți la foc mic timp de încă cinci sau șase minute.

Fanii dulciurilor orientale sunt interesați de modul de a înmuia șofranul pentru laudă. Rețeta este destul de simplă. Un vârf de pulbere sau fire de stigmate trebuie turnat cu un pahar mic de apă clocotită și trebuie adăugate acolo câteva picături de suc de sfeclă roșie.

Interesant! Turmericul este un substitut pentru șofran. Acest înlocuitor este puțin mai ieftin, dar are proprietăți, miros și gust similare.

Proprietăți medicinale de șofran

Șofran imeretian

Șofranul conține o cantitate mare de vitamine și alți nutrienți. Prin urmare, ar trebui să știți pentru ce este utilizat șofranul, în afară de gătit.

Condimentul este utilizat pentru a trata următoarele boli:

  • Astm;
  • Tuse convulsivă;
  • Indiferenţă;
  • Ateroscleroza;
  • Meteorism;
  • Tuse;
  • Insomnie;
  • Depresie;
  • Boala Alzheimer;
  • Hemoptizie;
  • Arsuri la stomac;
  • Sindromul premenstrual;
  • Ejaculare prematură;
  • Infertilitate;
  • Alopecia

Condimentul este folosit pentru tratarea multor boli

În plus, această plantă este un afrodezian excelent pentru un bărbat.

După efectuarea majorității experimentelor, proprietățile sale medicinale au fost dovedite în următoarele boli:

  • Tulburări de anxietate;
  • Astenozoospermie;
  • Hipertrofia inimii;
  • Afectarea toxică a ficatului;
  • Cancer colorectal;
  • Neuropatie diabetică;
  • Dismenoree;
  • Disfuncție erectilă;
  • Hipertensiune;
  • Cancer de ficat;
  • Ocluzia arterei cerebrale medii;
  • Scleroză multiplă;
  • Cancer pancreatic;
  • Psoriazis;
  • Boli ale sistemului respirator;
  • Rănile vindecătoare.

Important! Pentru bărbați, șofranul va fi un panaceu în timpul mahmurelii, deoarece tinde să îndepărteze resturile de alcool din corp.

Șofranul are mai mult decât calități pozitive. Există o serie de contraindicații pentru utilizarea acestei plante. Utilizarea condimentelor este contraindicată copiilor care nu au încă doisprezece ani. Este interzisă acceptarea femeilor care se pregătesc să devină mamă și a celor care alăptează. În plus, șofranul este o plantă toxică și nu trebuie consumat mai mult de un gram. O doză crescută poate fi fatală și persoana respectivă va muri.

Șofranul este o plantă toxică

Perspectivele prezentate nu sunt strălucitoare, dar, cu toate acestea, acest condiment a fost folosit de cinci mii de ani și este încă popular astăzi. Cel mai probabil, în viitor, șofranul va ocupa poziția de top printre condimente.

Apă de șofran

Apa de șofran este folosită în cosmetologie. A fost folosit de femei de secole. Această substanță este utilizată pentru:

  • ameliorează inflamația pielii,
  • eliminați secrețiile grase,
  • desfaceți porii,
  • hidratează pielea,
  • curăță pielea de erupții cutanate,
  • oprește mâncărimea
  • eliminați punctele negre,
  • are un efect tonic,
  • ameliorează oboseala ochilor.

Apă de șofran

În plus, extractul de șofran are un efect de întinerire, deoarece strânge porii și face pielea fermă. Prin urmare, este aplicabil pentru pregătirea măștilor. Este deosebit de important să utilizați acest instrument pentru persoanele care petrec mult timp la computer. Utilizarea acestei substanțe face ca fața să arate proaspătă.

Șofranul este considerat de drept regele condimentelor. A fost folosit cu succes în direcții diferite. Singura supărare este costul ridicat. Dar, având în vedere calitățile utile și dificultatea cu care muncitorii colectează fiecare stigmat al unei flori, prețul se justifică pe deplin.