Densitatea mierii

Un produs natural, iubit și respectat din cele mai vechi timpuri, ale cărui proprietăți unice de vindecare și nutriție nu și-au pierdut relevanța până în prezent, are o serie de caracteristici care determină calitatea acestuia. Iar densitatea mierii ocupă o poziție de lider printre ele.

Ce înseamnă densitatea mierii kg / l?

Densitatea oricărei substanțe este raportul dintre masă și volumul ocupat de această masă. În caz contrar, acest parametru se numește greutate specifică. Conceptul este pe deplin aplicabil mierii, în plus, caracterizează calitatea sa.

Atunci când utilizați un parametru, trebuie să aveți în vedere faptul că acesta nu are o valoare definită în mod unic. Densitatea mierii variază între 1,5-1,4 kg / l. Diferite surse pot exprima greutatea specifică în alte unități - grame pe litru, grame pe cm cub, pe mililitru. Dacă densitatea este sub standard, produsul este diluat, mai mare - o varietate de aditivi sunt amestecați cu acesta, în funcție de conștiința vânzătorului. Poate fi zahăr, făină, amidon, gris.

Variația densității este legată de conținutul de umiditate al produsului.

Cantitatea de umiditate dintr-un produs natural este determinată de mai mulți factori importanți:

• Vreme. Dacă albinele colectează nectar dulce pe timp umed, umezeala din produsul final va fi mai mare.
• Gradul de maturitate. Odată cu pomparea timpurie din faguri, care nu au fost încă sigilate cu ceară, greutatea specifică a mierii de albine va fi mai mică. Și deoarece fermentația sa nu este completă, substanțele utile nu au fost încă sintetizate. Vitaminele B1, B2, B3, B6 și oligoelementele magneziu, potasiu, fier, pentru care este renumit, sunt conținute numai în produsul cu o densitate de 1,409-1,510 kg / l.
• Conditii de depozitare. Un recipient nesigilat contribuie la o schimbare a densității chiar și a masei care a avut timp să cristalizeze. Umiditatea aerului din cameră afectează direct densitatea datorită higroscopicității produsului. Când concentrația de vapori de apă depășește 66%, mierea absoarbe umezeala, sub 58% se evaporă. În plus, temperatura de depozitare și conținutul de umiditate inerent al produsului afectează în mod direct densitatea. De exemplu, dulceața, care conține 20% umiditate, la 15 ° C are o greutate specifică de 1,415 g / cm³, la 20 ° - 1,403 g / cm³.

Există și alți factori care afectează densitatea - momentul colectării de către albine, condițiile climatice generale, compoziția chimică a produsului.

Conform ultimului criteriu, mierea este împărțită în 5 grupe în funcție de originea materiilor prime:

• foarte lichid - colectat din salcâm, trifoi, floarea-soarelui sau mai;
• lichid - tei, trifoi dulce, rapiță, castan, hrișcă;
• gros - păpădie;
• lipicios - mierat (colectat din secreții dulci de pe frunzele plantelor lăsate de insecte sau din mugurii arborilor de foioase sau conifere);
• jeleu - erica.

Tabelul 1. Dependența densității mierii de saturația sa de umiditate

Conținut de umiditate,%	Greutate specifică, g / ml
15	1.449
16	1.443
17	1.436
18	1.429
18.5	1.426
19	1.422
20	1.415
21	1.409

Nu merită să vă bazați pe un produs cu 15-17% apă pe o piață obișnuită sau într-un târg, deoarece un astfel de produs este prețuit pentru propriile nevoi. Și 20-21% pot fi deja considerați un semn de calitate slabă. Principalul conținut de umiditate din miere pentru vânzarea în masă este de 18-19%, prin urmare cumpărătorii experimentați recomandă luarea nivelului de 18,5% ca cel calculat.

Câtă miere cântărește în diferite recipiente

Densitatea unui produs dulce pentru profan este importantă nu numai pentru evaluarea calității acestuia. Merită să cunoașteți acest indicator pentru a nu intra într-o mizerie atunci când cumpărați sau utilizați.

Câtă miere este într-o linguriță și o lingură

Produsul este utilizat în gătit, cosmetologie și tratament. În rețete, cantitatea necesară este indicată în diferite moduri: prin măsuri volumetrice (sticlă, linguriță sau lingură) sau în greutate în grame. Acesta din urmă provoacă de obicei dificultăți, cum se măsoară, de exemplu, 7 g din produsul necesar pentru prepararea unei infuzii medicinale.

Tabelele vin în ajutor, cu ajutorul cărora este suficient să măsurați pur și simplu cantitatea necesară a componentei.

Tabelul 2. Cum se măsoară mierea cu o lingură

Greutate, g	Lingurițe	Lingurițe îngrămădite	Linguri	Linguri îngrămădite
10	0.8	0.5	0.6	0.3
20	1.7	1	1.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	1.5
100	8.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	8.8	7.5
200	16.7	10	11.8	6.1

De obicei, se folosește un calcul mai simplu, pe baza valorilor medii ale dimensiunilor tacâmurilor:

• 1 linguriță - 7-10 g;
• 1 lingură. lingura - 21-25 g;
• 1 sf. Fațetat (200 ml) - 280-300 g;
• 1 ceai (subțire) lingură. 250 ml - 350-380 g.

Câtă bomboană este în borcan

La fel de important este să știți câtă miere este într-un balon sau borcan - litru, jumătate de litru etc. La urma urmei, așa îl vând apicultorii în punctele de vânzare cu amănuntul. Cumpărătorul trebuie să creadă de obicei cuvintele vânzătorului că un cilindru de trei litri reprezintă 5 kg de produs. De fapt, nu mai mult de 4.5.

Tabelul 3. Câți kg într-un borcan cu miere

Volum cutie, l	Greutate, g
0.5	750
1	1500
2	3000
3	4500

Este ușor să calculați din tabel câte kg de miere sunt într-un balon. Un recipient standard de 40 de litri conține între 56 și 60 kg de produs valoros. Un kilogram dintr-o substanță de calitate este plasat într-un borcan de 0,8 litri.

Pentru a nu fi păcăliți, apicultorii care își respectă munca recomandă să-și amintească greutatea cutiilor:

• 0,5 l - 180-260 g;
• 1 l - 360-400 g;
• 2 l - 700 g;
• 3 l - 920 g.

Cunoscând aceste date, ele determină destul de exact calitatea dulceții, pe care vânzătorul a pus-o deja în bănci. Dacă vorbim despre un recipient de 3 litri, greutatea sa totală (brută) este de aproximativ 5,4 kg. O abatere de 10% nu este considerată un dezastru, se poate datora caracteristicilor containerului în sine.

Se ia în considerare și sezonul achiziției. Din nou, se știe din cursul de fizică școlară că toate corpurile își măresc volumul atunci când sunt încălzite, iar mierea nu face excepție. Dacă este cald afară, volumul său crește cu 5%, adică greutatea specifică scade ușor. La frig, dimpotrivă, volumul scade la 10%, ceea ce înseamnă că densitatea crește. Cu alte cuvinte, un borcan cu produse apicole puse pe cântare are greutăți diferite vara și iarna.

Ca urmare, atunci când cumpărați miere, pentru a vă asigura că este de înaltă calitate, procedați după cum urmează:

• pune borcanul pe cântar;
• scădeți masa cutiei din greutatea totală;
• reziduul este evaluat: cât respectă standardele, luând în considerare temperatura aerului și abaterea admisibilă a masei nete a produsului (în funcție de grad), care este de aproximativ 25 g / l.

Există multe modalități de a verifica calitatea, inclusiv teste de laborator. Dar evaluarea unui produs după densitatea acestuia - raportul dintre masă și volum - este destul de simplă, trebuie doar să vă amintiți câteva numere. Mierea de înaltă calitate va justifica pe deplin toate costurile materiale, va aduce plăcere și va întări sănătatea.