După o depozitare lungă, uneori scurtă, mierea cristalizează treptat. Acest fenomen provoacă uimire și îndoială cu privire la calitatea produsului pentru mulți oameni. Cu toate acestea, nu toate soiurile sunt confiate în mod egal: unele rămân scurse, altele doar se îngroașă. Se întâmplă că nici măcar nu poți băga o lingură.

Cristalizarea anumitor soiuri de miere este foarte lentă. Acest proces depinde de monozaharidele găsite în miere.

Pe o notă. Monozaharidele sunt formate din două zaharuri simple: struguri și fructe. Când predomină fructele (fructoza), mierea își pierde capacitatea de a forma cristale. Numai zahărul din struguri conținut în el poate îndulci dulceața.

Motive pentru care zahărul nu se întâmplă

Mai mulți factori pot împiedica sau încetini procesul de cristalizare:

  • Pentru a obține rapid nectarul, apicultorii alimentează uneori sirop de zahăr obișnuit albinelor. Solul artificial duce la producerea unui surogat de calitate scăzută, care nu cristalizează mult timp.
  • Mierea care nu a fost confiată de câteva luni are un conținut ridicat de apă. Acesta este rezultatul stocării necorespunzătoare, încălcării tehnologiei la primirea produsului.

Care miere nu este confiată

Important! Când cumpărați, trebuie să vă amintiți că un produs lichid nu va fi neapărat de înaltă calitate.

  • Slăbiciunea după tratamentul termic nu poate fi confiată. Produsul supraîncălzit nu mai are efect terapeutic, deoarece își pierde valoarea nutritivă.
  • Agitarea constantă are un efect negativ asupra formării cristalelor. Pentru a păstra prezentarea corectă, vânzătorii amestecă adesea miere.
  • De multe ori, făcând un produs mai atractiv pentru clienți, comercianții cu amănuntul îl diluează cu sirop de zahăr.

Soiuri de miere care nu cristalizează

Cât de repede este confiată mierea naturală

Unele produse apicole au un prag de cristalizare foarte scăzut și rămân lichide mult timp, în timp ce alte soiuri pot deveni groase în câteva săptămâni. De ce se întâmplă acest lucru este de interes pentru mulți oameni.

Viteza zahărului depinde direct de tipul de miere. La rândul său, soiul în sine depinde de planta cu care au lucrat albinele. Compoziția produsului va fi în orice caz amestecată, dar procentul unui anumit nectar predomină întotdeauna. Această predominanță este cea care determină numele de dulceață.

La fel de interesant este să știți ce miere nu este confiată:

  • Salcâm. Va dura aproape doi ani pentru ca acest produs să înceapă zahărul. O perioadă atât de lungă are ca rezultat un conținut ridicat de lichid și fructoză. Mierea proaspătă pompată nu este mai groasă decât siropul.

Miere de salcâm

  • Lămâie verde. Mierea cu boabe fine, care nu este confiată mult timp, se numește miere de tei, deoarece este colectată de albine în perioada înfloririi în masă a copacilor cu același nume. Chiar și după cristalizare, produsul nu se întărește, rămânând în consistența unei paste moi.
  • Castan. Are o nuanță maro, păstrează o stare lichidă timp de aproximativ 6 luni, cu depozitare adecvată - și un an întreg. După zahăr, culoarea nu se schimbă, cristalele cresc în mod constant.
  • Mai. Cea mai timpurie varietate delicată și aromată este pompată la sfârșitul primăverii. Sursa este chiar primele tulpini de flori, în principal pomi fructiferi.În mod natural, un procent ridicat de fructoză va preveni cristalizarea rapidă.
  • Soiuri grecești. Ceea ce mierea nu este deloc confiată este mierea de miere. Dacă se păstrează corect, va fi lichid timp de un an și jumătate.

Motive pentru zahărul produsului natural

Care miere este mai bună

Formarea cristalelor de zahăr în miere este un proces natural. Mai mult, orice miere naturală trebuie să cristalizeze, este doar o chestiune de viteză și intensitate a contracției sale. Nimic rău nu se va întâmpla cu un produs confiat - își va păstra complet toate calitățile utile.

Important! Bomboanele nu sunt semnul principal al naturaleții.

Produsele apicole dulci se îngroașă datorită compoziției lor speciale, cu o mare predominanță a carbohidraților. Având capacitatea de a cristaliza, glucoza începe treptat să devină dulceață de zahăr, așezându-se pe fund. Crescând, cristalele umple întregul produs, transformându-l într-un desert solid.

De ce cristalizează mierea?

Dacă mierea este zahărită

Ce miros sperie viespile

Nu este necesar ca un produs natural să se îngroașe rapid. O consistență lichidă nu poate însemna un produs de calitate slabă, deoarece orice miere se va cristaliza mai devreme sau mai târziu, dacă este naturală.

Important! Mierea supraîncălzită se întunecă, pierde astringența plăcută în aromă.

Zaharirea, în funcție de mărimea cristalelor care se formează, se împarte în:

  • Cu granulație fină;
  • Cu granulație grosieră;
  • Gras (abia sesizabil).

Astfel de soiuri de miere se îngroașă destul de repede:

  • Rapiță - într-o lună;
  • Floarea-soarelui - în câteva săptămâni;
  • Hrișcă - după 1-1,5 luni;
  • Melilot - o masă albă cu granule grosiere va fi după câteva luni.

Miere de hrișcă

Momentul optim în care puteți prinde un produs fals de miere este iarna. În acest moment, orice miere, alta decât greaca, ar trebui să prezinte semne de cristalizare. Acestea ar trebui să fie vizibile în partea de jos a vasului de unde începe procesul de zahăr.

De ce soiurile de miere rămân lichide

Există multe motive pentru care mierea nu este acoperită cu zahăr.

Unii înșiși previn cristalizarea, uneori sunt necesari mai mulți factori combinați:

  • Cantitate mică de polen. Particulele de polen acționează ca centre în jurul cărora cristalele încep să crească. Cu cât este mai puțin în miere, cu atât va fi mai lung zahărul.
  • Colecție prematură. Mierea necoaptă, pompată din timp, nu se îngroașă mult timp. Mai mult, un astfel de produs se poate acri.
  • Conditii de depozitare. Temperaturile de depozitare scăzute și ridicate împiedică formarea cristalelor. Astfel de condiții afectează negativ calitatea produsului, privându-l de puterea sa de vindecare.

Important! Mierea supraîncălzită, precum și mierea diluată, nu are proprietăți curative.

Pentru a alege un produs cu adevărat de înaltă calitate, ar trebui să îl achiziționați de la vânzători de încredere. Dacă aveți îndoieli cu privire la naturalețea medicamentului dulce, este mai bine să nu îl luați.