Conţinut:
Mierea este un produs rezidual al albinelor lucrătoare. Mierea de calitate este o combinație unică de dulceață și beneficii pentru sănătate. Utilizarea sa în medicina tradițională nu cunoaște cu adevărat limite. După ce a dobândit un produs de calitate, se pune problema păstrării proprietăților sale în timp. Durata de depozitare și prevenirea deteriorării produsului depind de alegerea cutiei de miere.
Ustensile de depozitare a mierii
GOST R 54644-2011 descrie criteriile reglementate pentru alegerea ustensilelor pentru depozitarea mierii. Principala cerință este ca materialul containerului să nu aibă miros străin. Volumul vaselor nu trebuie să depășească trei litri. Cel mai important criteriu pentru alegerea vaselor de gătit este materialul fabricării sale.
De obicei, un recipient pentru miere este format din două componente: recipientul și capacul însoțitor. Ambele elemente trebuie aprobate pentru contactul direct cu alimentele. Mâncărurile potrivite pentru aceste condiții primesc un certificat de conformitate cu GOST.
Ustensile de depozitare a mierii
Pe baza GOST R 54644-2011, mierea poate fi depozitată și vândută:
- butoaie metalice, lăcuite la interior cu un strat de lac care are un certificat de conformitate cu GOST R 52267, GOST 13950;
- baloane turnate din aliaje de aluminiu sau asamblate din foi de oțel inoxidabil, conform GOST 5037;
- orice tip de containere din sticlă suflate în conformitate cu GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- asamblate din lemn, permise de GOST 8777, butoaie cu căptușeli pe bază de polimeri;
- vase ceramice vitrate din interior.
Fără greș, orice ambalaj pentru miere trebuie să fie etichetat, indicând materialul de fabricație și posibilitatea utilizării acestuia în industria alimentară.
Mierea oferită spre vânzare la târguri și piețe artizanale poate fi îmbuteliată în diverse containere. Acesta este de obicei sticlă sau plastic. Puteți, fără teamă, să cumpărați miere în recipiente de sticlă.
Atunci când alegeți un produs într-un rezervor de plastic, este imperativ să verificați marcajul „Potrivit pentru uz alimentar”, deoarece există tipuri de plastic pentru industria nealimentară (vopsele și lacuri). Dacă vă îndoiți de calitatea plasticului după cumpărare, puteți turna miere în feluri de mâncare de calitate adecvată.
Ambalarea mierii conform standardelor europene
Pentru a preveni deteriorarea produsului din miere și a-l păstra pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să se respecte standardele reglementate pentru ambalarea și depozitarea mierii în ambalaje, conform standardelor europene.
Ambalare nectar de albine
Ambalarea mierii începe cu nevoia de a curăța fagurele prin pomparea nectarului din ea. După aceea, pentru a îndepărta impuritățile, o puteți trece printr-o sită. Pentru o mai bună curățare, puteți aplica metoda de decantare a impurităților. În acest caz, murdăria se va așeza până la fund, produsul curat va rămâne deasupra.
Când mierea este încălzită la 30-40 ° C, ea capătă o consistență mai lichidă
După curățare, trebuie efectuată o procedură de pasteurizare pentru a elimina bacteriile din produsul finit. Apoi, puteți începe ambalarea.
Recipientul destinat umplerii trebuie plasat în apă încălzită. Temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 50-55 ° С. Ambalajul în sine trebuie să fie uscat. Într-un recipient uscat, există un risc mai mic de bacterii care cresc în apă. Atunci când alegeți sticlărie, ar trebui să luați în considerare cu atenție condițiile de depozitare. O schimbare bruscă a temperaturii ambiante poate duce la ruperea recipientului cu miere ambalată.
Alegerea unei cutii pentru miere
Atunci când alegeți o cutie, ar trebui să acordați atenție containerelor care se pot închide. Când este depozitată într-un recipient deschis, mierea își pierde aroma, absorbind mirosurile terților. Recipientul de depozitare trebuie să împiedice lumina directă a soarelui să dăuneze substanțelor care duc la fermentarea produsului.
Depozitarea mierii în forma sa naturală (pieptene) este considerată cea mai benefică. Cu toate acestea, fagurii ar trebui depozitați fie în stup, fie într-o zonă răcoroasă, uscată, umbrită. Nuanțele vaselor din ceramică includ un capac slăbit. Selectarea atentă a recipientelor de lut închise ermetic va permite compararea calității produsului cu depozitarea naturală.
Atunci când alegeți o cutie, ar trebui să acordați atenție containerelor care se pot închide.
Atunci când alegeți butoaie din lemn, ar trebui să le tratați din interior cu ceară etanșă sau să folosiți căptușeli din polimer.
Un recipient de sticlă cu capac strâns este o opțiune excelentă de depozitare. În acest caz, nu uitați să preveniți influența soarelui prin pereți transparenți.
Atunci când alegeți vase emailate, trebuie acordată atenție integrității stratului de acoperire. Cipsurile pot duce la oxidarea metalului și efectul acestuia asupra mierii.
Echipamente pentru ambalarea mierii
Ambalarea mierii pentru o fermă mică de apicultură vă poate ajuta cu munca manuală, deoarece cantitatea de muncă efectuată este mică.
Cu toate acestea, atunci când o stupină este mărită, progresele tehnice pot fi utilizate pentru a facilita și automatiza munca manuală. Există mai multe tipuri de echipamente pentru ambalarea transportorului de miere.
Mașină de umplut miere
Sunt populare mașinile pentru ambalarea mierii în recipiente de diferite denumiri. Precizia de umplere automată este de ± 3 grame. În plus, este posibil să setați umplerea diferitelor cutii până la o înălțime de 30 cm. Productivitatea mașinii cu funcționare constantă a pompei va fi de până la 300 kg de miere pe oră.
Avantajul mașinilor este capacitatea de a pompa mierea dintr-un recipient în altul, indicând volumul produsului trecut. În plus, puteți bate mierea la o stare cremoasă pentru a crea compoziții de sufle de miere-boabe.
Avantajele mașinii includ includerea mecanismului de turnare de la plasarea recipientului pe masa de turnare, ceea ce va economisi timp la pornirea / oprirea unității. În același mod, are loc măsurarea automată a greutății și procesul de umplere se oprește la atingerea greutății dorite.
Mașină de umplut miere
Rezumând, putem spune că, pe lângă extracția mierii, este necesar să se respecte anumite standarde pentru a menține calitatea produsului. Recipientele pentru îmbutelierea mierii trebuie să fie etanșe, protejate de expunerea la lumina soarelui. Aproape orice poate fi folosit de la plastic la metal, cu excepția recipientelor de zinc, plumb sau cupru. Sticlăria este considerată cea mai ecologică, dar în acest caz mierea trebuie depozitată într-un loc întunecat. Atunci când alegeți recipiente din plastic, ar trebui să protejați produsul de supraîncălzire, deoarece, pe lângă pierderea calităților mierii, poate apărea difuzia componentelor polimerice în nectar.
Mașinile certificate pot fi achiziționate de la un magazin specializat pentru produse apicole. Posibilitatea de a schimba greutatea finală a mierii turnate și capacitatea recipientului va permite utilizarea vaselor de diferite denumiri. O varietate de configurații, de la semi-automate la unități de transport, vă vor permite să faceți o alegere în funcție de nevoile și capacitățile individuale.
