Ce este mierea

În ciuda faptului că industria alimentară modernă produce o mare varietate de produse, majoritatea oamenilor preferă alimentele naturale, fie cultivate, fie create în mod natural. Unul dintre aceste produse naturale este mierea, interesant, este mai des decât altele contrafăcute. De obicei, mierea de calitate scăzută este produsă la scară industrială, vândută în lanțuri de magazine. Experții apelează la apicultorii din regiune - nu au nicio îndoială cu privire la mierea naturală. Producătorii la scară mică acordă adesea o mare atenție calității produselor.

Totul despre nectarul albinelor

Ce este mierea? Acesta este nectarul de flori procesat de albine sau suc de la mugurii unor specii de arbori. 80% miere este formată din glucoză și fructoză. Restul de 20% sunt vitamine, minerale, oligoelemente și apă. Mierea poate fi în stare lichidă, groasă, zahărită. Consistența lichidă este mai apreciată decât altele. Este considerată a fi cea mai proaspătă miere de înaltă calitate.

Miere

Dacă mierea nu este mai mică de 40% din nectarul unei specii de plante, atunci se numește monofloral. Cele mai populare tipuri de miere monoflorală:

• Hrişcă,
• Lămâie verde,
• Donnikovy,
• Salcâm,
• Trifoi.

Mierea mixtă din nectarul mai multor specii de plante se numește poliflor.

Mierea este un produs ambiguu. Cu toată popularitatea sa, mulți oameni sunt atenți la ea.

Principalele caracteristici ale mierii

Cum să distingi mierea de calitate

1. Produsul natural are o notă tartă și un postgust plăcut. Falsurile au întotdeauna un gust delicios;
2. Culoarea mierii este foarte diversă - de la alb la albastru, dar fiecare specie de plantă are o culoare specifică. Dacă studiați tabelul culorilor de miere în avans, atunci înainte de a cumpăra, puteți distinge originalul de fals prin nume și culoare;
3. Consistența mierii naturale diferă de mierea artificială. Dacă freci o picătură de miere între degete, atunci ar trebui absorbită fără reziduuri. Mierea de proastă calitate este resimțită de piele, deoarece rămân mici bucăți. De asemenea, atunci când cumpărați miere în timpul iernii, este de remarcat faptul că mierea naturală până acum, cel mai probabil, se cristalizează, mierea artificială va rămâne lichidă;
4. Dacă puneți o lingură cu miere în apă, apoi scoateți-o, atunci mierea trebuie extrasă într-un flux subțire continuu;
5. Unul dintre principalele atribute ale mierii bune este aroma. Nu poate fi falsificat. Mierea naturală are o aromă groasă parfumată, cu o inhalare lungă, puteți chiar discerne din ce plantă specifică este făcută mierea. Mierea artificială conține mult zahăr, deci nu are aproape miros;
6. Dacă, după aplicarea unei picături de miere pe o foaie de hârtie, apar pete umede, atunci produsul nu este natural.

Fapte interesante despre miere

1. Mierea îmbunătățește memoria, deoarece antioxidanții susțin funcția celulelor creierului;
2. Mierea îndepărtează alcoolul din corp, astfel încât simptomele mahmurelii sunt mult mai puțin resimțite;
3. În cele mai vechi timpuri, oamenii acopereau carnea crudă cu miere și o îngropau în pământ. Astfel carnea a fost depozitată mai mult timp;
4. În 1985, contrabandiștii care transportau cocaină în miere au fost arestați la granița cu Ecuadorul;
5. O băutură făcută din lapte cald și o lingură de miere ajută la relaxare și adormirea mai rapidă;
6. Mierea și plasma sanguină au o compoziție similară, motiv pentru care este digerată rapid;
7. Principalul motiv pentru care anul acesta este puțină miere este vremea rea ​​în sezonul estival, o cantitate mare de ploaie împiedică albinele să colecteze nectar;
8. Dacă bateți miere, veți obține un desert rafinat - miere de cremă albă.

Cum se obține mierea

Albinele lucrează mult timp

Înainte de a obține miere, albinele lucrează mult timp pentru ao crea.

Producția de miere

• Albinele cercetașe zboară în jurul tuturor pajiștilor din jur, pentru a studia zona. Ei evaluează dacă sunt disponibile florile necesare. Interesant este faptul că albinele știu să navigheze după miros, timp și culoare. Dacă în absența albinelor stupul este revopsit într-o altă culoare, atunci îl va găsi după miros și timpul de zbor.
• Apoi cercetașii se întorc la cuib, unde, cu ajutorul unui dans ritual special, explică albinelor de câmp tot ce au reușit să afle în timpul plecării;
• Albinele de câmp sunt trimise la locul unde se adună florile. Coboară pe floare și își umple ventriculul cu nectar, apoi se întorc la stup;
• Sunt întâmpinate de albine lucrătoare, pompate din ventricul și gura nectarului colectat. Albinele lucrătoare mestecă nectarul timp de câteva ore. Cu ajutorul salivei, glucidele complexe sunt descompuse în simple;
• După aceea, nectarul procesat este turnat într-un fagure pentru uscare;
• După ce s-a evaporat excesul de umiditate, fagurele este sigilat cu ceară.

Acesta este un ciclu complet de producere a mierii de către albine. De obicei durează aproximativ 1,5 săptămâni. O colonie de albine colectează până la 150 kg de miere în sezonul estival. Mai mult, fagurii sigilați sunt depozitați mult timp până când albinele le mănâncă.

Cum apicultorii primesc miere

Extractorii de miere pentru pomparea mierii sunt cordiali și radiali. În stupinele mari, sunt instalate linii întregi pentru pomparea mierii. Pe linie, treaba apicultorului este să hrănească și să scoată cadrele de pe linie. Un extractor de miere umplut cântărește 50 kg. Este recomandat să îl preinstalați pe o anumită suprafață, astfel încât supapa de scurgere se află în partea de jos a recipientului. Ridicarea unui rezervor umplut cu miere va fi problematică. Pe lângă miere, puteți extrage din extractorul de miere un capac - un alt produs util al apiculturii. Este o gumă naturală care ajută la combaterea răcelii.

Decristalizator de miere

Mierea cristalizează adesea în timpul depozitării. Pentru a-l readuce în stare lichidă, poate fi necesar un decristalizator de miere. Un astfel de dispozitiv este necesar pentru ca calitatea mierii să nu scadă în timpul tratamentului termic. Datorită senzorilor și termostatelor încorporate, temperatura este menținută la + 40 ... + 50 ˚C.

Bazin pentru miere

Pentru a scăpa de murdărie și impurități, un bazin de miere poate fi util apicultorului. Este o cisternă metalică cu un perete interior și exterior. Spațiul dintre ele este umplut cu apă caldă.Crearea unui efect termic permite separarea impurităților mari de cea mai mare parte a mierii.

Bazin pentru miere

Producția de miere la scară industrială poate necesita containere mari. Există cubotinere de miere. Cu ajutorul lor, este mult mai ușor să organizați transportul și depozitarea.

De ce albine

Recoltarea mierii de către albine a fost pusă de natură. Albinele trăiesc în conformitate cu ierarhia, fiecare membru al familiei are propria sarcină. Fiecare familie are câteva mii de persoane, deci problema alimentelor este acută. Principalul motiv pentru care albinele au nevoie de miere este să ofere familiei hrană iarna. Conținutul de carbohidrați și apă din miere este echilibrat în mod ideal pentru corpul albinei. Ca hrană proteică, albinele pregătesc pâine de albine.

Albinele sunt, prin natura lor, insecte muncitoare și economisitoare, așa că recoltează miere de multe ori mai mult decât cantitatea necesară. De asemenea, acest lucru nu este lipsit de motiv, întrucât familia este reasigurată împotriva unei ierni lungi sau a invaziei intrușilor (urșilor).

Este posibil să fii otrăvit cu miere

Chiar și cele mai naturale alimente pot reprezenta o amenințare pentru sănătatea umană în anumite condiții. Pentru cei care consumă activ miere, întrebarea este dacă este posibil să se otrăvească cu miere. Din păcate, există posibilitatea otrăvirii, dar nu toată mierea poate deveni otrăvitoare.

Există miere beată, al cărei consum poate provoca următoarele simptome de intoxicație:

• Transpirație, febră;
• Amețeli, greață, vărsături;
• Cefalee, dureri articulare, dureri musculare;
• Pierderea conștiinței, slăbiciune.

Identificarea mierii beat nu este ușoară. În exterior, pare normal, dar există un miros distinct de zahăr ars. Există, de asemenea, o mare probabilitate de a îmbăta miere dacă următoarele ierburi cresc în apropierea stupinei: wolfberry, heather, wolf's bast, aconite, hellebore, dope, mountain laurel, rododendron.

Substanțele otrăvitoare din astfel de miere pot fi distruse:

1. Se fierbe mierea la +50 ˚C;
2. Păstrați-l pentru o perioadă foarte lungă de timp până când mierea cristalizează complet.

Pe lângă mierea beată, există și intoxicația cu miere de toamnă, care provoacă un atac de strănut și vărsături. Poate fi identificat printr-un miros activ obsesiv. De asemenea, semne de otrăvire apar uneori la persoanele care suferă de alergii la miere. Manifestările sale sunt mâncărime, urticarie, nas curbat și cefalee.

Câtă miere este digerată

Mierea de albine are capacitatea de a fi digerată foarte repede de corp

Mierea de albine are capacitatea de a fi digerată foarte repede de către organism, fără a împovăra ficatul și tractul digestiv. Pe ¾ mierea constă din zaharuri simple, care sunt prelucrate imediat și asimilate complet. O linguriță de produs conține 60 kcal, care sunt transformate în energie mult mai repede decât alte alimente. Timpul mediu de digestie este de 40 de minute.

Cum se strecoară

Mierea poate conține 2 tipuri de impurități:

1. Natural - reziduuri de polen și ceară, micro acarieni, alge;
2. Externe - praf, aragaz, resturi de faguri și insecte.

Pentru a obține un produs pur de înaltă calitate, este necesară o purificare în două faze:

1. Pentru a elimina impuritățile, mierea din bazin este filtrată printr-o sită metalică. Deoarece ochiul sitei este foarte mic, instrumentul se înfundă rapid. Prin urmare, este important să aveți la dispoziție 1-2 site de înlocuire.
2. Lăsați mierea să se așeze câteva zile permite particulelor mai grele să se așeze până la fund.Dimpotrivă, cele mai ușoare impurități naturale ajung la suprafață. Durata depunerii mierii depinde de temperatura conținutului: + 10 ˚C - 15 zile, + 20 ˚C - 3 zile, peste + 30 ˚C - nu mai mult de 1 zi.

Care miere este mai bună

Există o mulțime de controverse cu privire la calitatea mierii, în funcție de perioada de pompare a acesteia. Chiar și apicultorii experimentați nu pot răspunde întotdeauna în mod obiectiv care miere este mai bună: primul sau al doilea pitching. În mai, înfloresc primele ierburi purtătoare de miere, albinele zboară pentru a colecta nectar. Prin urmare, mierea de la primul pas se numește mai. Avantajul său constă în faptul că își păstrează forma lichidă în timpul depozitării lungi.

Se știe că mierea recoltată din plante crucifere (floarea soarelui, muștar) nu este potrivită pentru depozitare. Se bombonează foarte repede.

A doua lansare începe în iulie - august, mierea se numește matură. Se recomandă păstrarea în timpul iernii. Își păstrează proprietățile în timpul depozitării lungi.

Culoare miere

În funcție de planta de la care albinele colectează nectar, culoarea mierii diferă

În funcție de planta de la care albinele colectează nectar, culoarea mierii diferă.

Masă de potrivire a culorilor pentru miere și plante

Mierea este cel mai valoros produs natural. Aproape toată lumea știe de unde vine mierea. Familii întregi de albine lucrează la crearea acestuia. Producția de miere de către albine este continuă. Acestea stochează atât de mult produs încât este suficient nu numai pentru a hrăni albinele, ci și pentru oameni. Nimeni nu știe totul despre miere. Proprietățile sale benefice sunt cercetate până în prezent.