Cartofii sau, așa cum o numesc ei, „a doua pâine”, sunt de neînlocuit în alimentația umană. Este hrănitor și îi oferă energie. Rareori o familie nu gătește cartofii prăjiți sau fripturile aromate preferate. Cartofii sunt plantați aproape în toată țara Rusiei.

o scurtă descriere a

Cultura aparține anuale. Uneori este nevoie de doi ani pentru ao crește: în timpul primului, semințele sunt semănate în grădină și se recoltează noduli mici, în al doilea an se plantează cartofi mici, se colectează tuberculi mari cu drepturi depline.

Tufișul plantei are rădăcini mucky, tulpini suculente și frunziș de diferite nuanțe de verde. Semințele, care sunt în fructe rotunde verzi, se formează după înflorire și mențin puritatea soiului. Dar această metodă de reproducere este mai laborioasă și nu este atât de populară printre grădinari. Majoritatea iubitorilor de cartofi sunt convinși că este mai bine să-i plantați cu tuberculi sau părțile lor.

Cartofi

Cerințe preliminare pentru stocarea de calitate

Cultivarea cartofilor excelenți este o afacere serioasă care necesită mult timp și efort. Dar asta este jumătate din bătălie. Este important să știți cum să păstrați cartofii fără pierderi, astfel încât să existe suficient atât pentru plantarea primăverii, cât și pentru consum până la recolta următoare.

Curățarea corectă

Soiuri olandeze de cartofi

Stocarea cu succes depinde de mulți factori. Condițiile în care au crescut cartofii, precum și recoltarea în timp util, afectează capacitatea legumelor de a-și menține calitățile pentru o perioadă mai lungă de timp.

Când tuberculii nu mai cresc, partea vegetativă a tufișului se usucă și moare. Este timpul să le depozitați pentru iarnă.

Notă! Este mai bine să tăiați blaturi de cartofi, altfel se va transforma într-o sursă de boli.

În timpul sezonului de creștere, a fost necesar pentru creștere și maturare. Dar de îndată ce se usucă, lăstarii și frunzele devin un habitat pentru infecții fungice care pot migra spre fructe.

E timpul să culegi cartofi

Nu este nevoie să tundem tulpinile înainte. Încep recoltarea la câteva săptămâni după ce vârfurile au fost tăiate. Înainte de a preleva probe de la sol, determinați gradul de maturitate al cartofilor. Dacă pielea este răzuită, înseamnă că tuberculii nu sunt încă coapte, vor începe să se estompeze și vor fi prost depozitați.

Plantările de vară sunt recoltate înainte de începerea înghețului. Pentru a preveni îmbolnăvirea cartofului, acesta nu trebuie întârziat cu săpatul. În caz contrar, duce la pierderea în greutate și îl face o țintă pentru dăunători și boli. Cartofii recoltați într-o zi însorită vor rămâne uscați, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra păstrării calității și depozitării lor.

Pentru recoltarea materialului de sămânță, tuberculii sunt recoltați la 15-20 de zile după ce planta s-a estompat. În această etapă, este ușor să identificați arbuști puternici, sănătoși, cu tuberculi mari, ideali pentru plantarea unei noi culturi. Vârfurile sunt cosite fără să aștepte să moară.

Cartofii săpați sunt uscați câteva ore; în caz de tulburare, timpul se extinde la 3-4 ore. Plantarea cartofilor selectați pentru semințe se efectuează, cu excepția razelor solare directe, care pot arde cartofii.

LAimportant! Nu este recomandat să acoperiți cu vârfurile pentru a evita pătrunderea microorganismelor dăunătoare prezente pe acesta.

Pregătirea depozitării

În timp ce locuitorii de vară și grădinarii recoltează, aceștia întreprind simultan măsuri pentru pregătirea unui spațiu de depozitare.Întrebarea cu privire la modul de pregătire corespunzătoare a magazinelor de legume și păstrarea cartofilor fără pierderi devine relevantă.

Beciurile și beciurile sunt pregătite în avans. În procesul de pregătire, ar trebui:

  • verificați funcționarea sistemului de ventilație;
  • inspectați dispozitivele mecanice (dacă există);
  • instalați un termometru pentru a controla temperatura;
  • dezinfectați locurile pentru depozitarea legumelor.

De regulă, pentru conservarea produsului acasă, acesta este plasat în pivnițe și subsoluri. Înainte de a încărca cultura, acestea sunt curățate, uscate și dezinfectate. Pentru dezinfectare, trebuie să pregătiți o soluție folosind 1 găleată de apă, var (2,5 kg) și sulfat de cupru (100 g). Pentru depozitare, tuberculii sunt turnați în cutii, recipiente sau coșuri. Este bine să le păstrați și în grile. Dar există și alte opțiuni.

Seif

Depozitarea cartofilor în gropi și tranșee

Cartofii sunt bine depozitați într-o groapă, adâncime de 1,5 m și lățime de 2 m. Tuberculii sunt așezați într-un strat gros de aproximativ 1 m. Presărați 5-10 cm de nisip deasupra, apoi acoperiți cu sol. Odată cu apariția frigului, o astfel de depozitare este izolată. Acoperind cu turbă, frunziș sau paie, proprietarul se poate baza pe siguranța completă a conținutului. Într-un șanț de 1 m lățime, leguma este plasată la sfârșitul toamnei, neumplându-se până la nivelul solului cu 10-15 cm. Apoi partea superioară este acoperită cu paie, ace și pământ (0,5 m).

Cum să păstrați într-un apartament

În absența altor zone, puteți stoca colectarea, folosind un loc mai rece. Acesta poate fi spațiul de sub chiuvetă sau chiuvetă din bucătărie. Așezați cartofii într-un coș, lighean sau găleată cu găuri făcute pentru ventilație. Mulți îl păstrează pe o logie vitrată și pe un balcon izolat.

Frigiderul poate fi folosit și ca magazin de legume, dar dezavantajele acestei metode includ lipsa unui spațiu suficient în el. De asemenea, puteți face o cutie (cutie) din lemn, izolată din interior cu spumă și puteți pune în ea o legumă cu amidon. Este bine să ascundeți un astfel de „container” în camera de depozitare (vestibul) de pe site.

Cei care nu doresc să se prostească cu o cutie de lemn pot achiziționa un cufăr industrial gata preparat pentru depozitarea cartofilor, care este produs la Moscova. Fabricat din metal vopsit, cântărește aproximativ 40 kg și are dimensiuni de 1050x630x850 mm.

Cartofi

Reguli de depozitare

Depozitarea instrumentelor de grădină

Pentru conservarea cartofilor, este necesar să se asigure condiții optime, constând din:

  1. În menținerea umidității optime în camera în care sunt depozitați cartofii. Nu ar trebui să fie ud. Puteți utiliza un higrometru sau puteți inspecta cu atenție pereții și tavanul. Dacă se găsesc mucegai sau alte colonii de ciuperci, melci sau păduchi din lemn, camera este înundată, cartofii vor fi susceptibili la boli. În schimb, cu uscăciune excesivă, tuberculii vor pierde umezeala, se ofilesc și se ridează.
  2. Eliminarea curenților de aer care pot duce la scăderi de temperatură. Pe vreme geroasă, există riscul de a îngheța cartofii tocmai dacă există un flux de aer.
  3. Prin blocarea accesului ușor la depozitarea cartofilor.

Pe o notă. Respectarea condițiilor simple de depozitare va proteja stocurile pentru iarnă. Menținerea unui echilibru stabil de frig și căldură afectează și conservarea produsului.

Regimul de temperatură

Se pune întrebarea, la ce temperatură poate rezista cartoful. Este bine dacă în locurile de depozitare ar fi egal cu 0 ° C. Tuberculii pot rezista, dar există riscul de a pierde momentul în care scade și provoacă îngheț. Reducerea temperaturii chiar și pentru o perioadă scurtă de timp duce la consecințe nedorite.

Pentru a preveni și a evita hipotermia, este mai bine să mențineți aerul încălzit la + 2 ° sau + 3 ° C.

În funcție de perioadă, temperatura în timpul depozitării cartofilor se schimbă.

În timpul fazei post-recoltare sau de tratament (cu o durată de la 1,5 la 3 săptămâni), tuberculii trebuie depozitați la t = 15-20 ° C. Umiditatea aerului este de 85-95%. La sfârșit, este coborât la 8-10 ° C. Mai mult, timp de 3-7 săptămâni, este menținut la un nivel de la 2 ° C la 5 ° C. În astfel de condiții, cartofii continuă să fie depozitați pe tot parcursul iernii.

Scopul diferit al legumelor dictează diferența în modul căldură-rece, care este prezentat în tabel.

Condiții de temperatură pentru depozitarea cartofilor

Seminte de cartofi 2 ° C-4 ° C
Pentru utilizare la masă 3 ° C-5 ° C
Cu tehnologie de gătit:
· Cartofi prăjiți 7 ° C-9 ° C
Chipsuri 7 ° C-10 ° C

Sfaturi utile

Depozitarea butașilor de struguri pentru iarnă

Pe lângă principalele condiții care trebuie respectate, există și nuanțe la fel de importante:

  1. Conductele de încălzire așezate în subsol trebuie izolate cu materiale speciale.
  2. Trebuie să aveți grijă să evitați transpirația pe stratul superior al cartofilor. Devine cauza decăderii. Pentru a preveni acest lucru, puneți sfeclă deasupra. Alternativ, stratul superior de cartofi poate fi prăfuit cu pulbere de cretă.
  3. Ceața nu va apărea dacă culturile sunt depozitate în cutii mici, stivuite una peste alta.
  4. Trebuie evitată amestecarea soiurilor de diferite perioade de coacere, acestea având o calitate de păstrare diferită.

Motivele pierderilor de depozitare

Dacă ai reușit să stochezi cartofii, dar nu ai reușit să-l salvezi corect, ce se întâmplă dacă s-a înghețat?

În acest caz, trebuie determinată cauza scăderii temperaturii. Dacă cartofii sunt ușor deteriorați de îngheț, nu sunt complet înghețați, atunci sunt potriviți pentru consum. La gătit, acestea se scufundă în apă fierbinte fără dezghețare. Cu toate acestea, pulpa capătă un gust dulce datorită faptului că amidonul se transformă în zahăr. Dar proprietățile produsului sunt păstrate.

Important! Tuberculii încolțiți și putreziți nu trebuie consumați. La prima descoperire a unui tubercul răsfățat, este mai bine să îl îndepărtați, evitând răspândirea leziunii. Dacă dai peste cartofi verzi, trebuie să elimini lumina. Dacă observați legume lente, puneți un recipient cu apă lângă el.

Știind cum să depozitați în mod corespunzător cultura recoltată de cartofi, puteți evita unele dintre neglijențele asociate recoltării, păstrând calitatea și păstrând pe masa noastră o legumă atât de familiară și îndrăgită.