Varza este o plantă de grădină a familiei de varză. Leguma a apărut în țările mediteraneene și a fost cea mai populară în bucătăria europeană înainte de apariția cartofilor. A câștigat popularitatea sa datorită compoziției sale optime utile, a conținutului scăzut de calorii și a versatilității de utilizare.

Compoziția și proprietățile legumelor

Varza este renumită pentru conținutul bogat de substanțe necesare omului:

  • Vitaminele A, B1, B2, B6, C, K, U. Mai mult, vitamina C din compoziție rămâne mult timp datorită formei în care este prezentată - ascorbigen. O altă valoare și rară - vitamina U (metilmetionina), necesară pentru o digestie adecvată, este considerată o substanță antiulcerată, are un efect bun în tratamentul gastritei, a bolii ulcerului peptic.
  • Minerale fosfor, zinc, mangan.
  • Acid folic, acid pantotenic.
  • Sare de potasiu și calciu.

Tipuri de varză

Datorită compoziției sale unice, leguma are un efect bun asupra metabolismului din organism, elimină toxinele și întărește pereții vaselor de sânge. Este utilizat pe scară largă în alimentația dietetică, deoarece varza este săracă în calorii și în același timp bogată în proteine ​​vegetale, destul de hrănitoare. Practic, leguma este benefică, poate fi dăunătoare în cazurile în care corpul uman este predispus la formarea crescută de gaze.

Important! Leguma este folosită pe scară largă la gătit. Există un număr imens de rețete pentru prepararea cărora este nevoie. Se folosește proaspăt - în salate, sucuri proaspete, pentru tocană, gătit, coacere. Varza de varză este considerată campioana în vitamina C și conținutul de acid folic.

Principalele tipuri de varză

Tipuri de castraveți

Astăzi există un număr imens de tipuri și soiuri de varză. Dar, pentru a naviga corect în clasificare, principalele ar trebui evidențiate:

Cap alb

Cele mai populare din Rusia. În ceea ce privește substanțele utile, este inferior altor tipuri de legume, dar este universal în utilizare, la prețuri accesibile, se păstrează mult timp aproape toată iarna. Descrierea varzei albe spune că această legumă are o vârstă de doi ani, timpurie, medie, târzie. Formează o rozetă de frunze verzui în jurul unui cap alb de varză. Este ușor de cultivat și poate rezista bine la îngheț.

Cele mai populare soiuri de varză obișnuită sunt Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Cap alb

Roscata

O rudă apropiată a varzei albe este varza mov. Care este numele vederii? De asemenea, se distinge ca fiind colorat. Numele provine din nuanțele capului: culoarea visiniu-violet, albastru, roșu-vin, lila poate fi combinată într-un singur cap.

De asemenea, este bine depozitat, utilizat într-o varietate de feluri de mâncare, dar această varză are proprietăți puțin mai benefice decât varza albă.

Soiurile de varză albastră cumpărate în mod obișnuit sunt Rubin, Benefis, Voroks, Priro.

Notă! Caracteristica varzei roșii înseamnă că această specie își datorează culoarea cianidinei, care are un efect bun asupra activității sistemului cardiovascular.

Savoy

Diferă în compoziția bogată și sănătoasă, gustul rafinat. Varza verde este folosită pe scară largă la gătit, la fel ca soiurile anterioare, dar impresionează prin gingășia și aspectul frumos. Singurul dezavantaj este că, datorită structurii speciale, frunzele nu pot fi păstrate mult timp.

Descrierea varzei Savoy: o plantă bienală, cea mai rezistentă la îngheț dintre toate soiurile de varză, poate tolera până la -7 ° C. Frunze de o frumoasă culoare smarald cu coșuri mici, care se învecinează între ele. Capetele sunt mici, compacte, rotunde.

Soiuri celebre: Alaska, Viena devreme, Aur devreme, Kozima.

Savoy

Colorat

Varza și-a luat numele datorită inflorescențelor care formează un cap dens. Unul dintre cele mai sănătoase tipuri ale acestei legume, cunoscut pentru proprietățile sale excelente. Este utilizat pe scară largă în alimentația dietetică: înăbușită, coaptă, fiartă, în supe și mâncare pentru copii. Singurul dezavantaj este durata scurtă de valabilitate și posibilitatea de a dăuna oamenilor cu pietre la rinichi.

Ce este conopida? Până nu demult, se credea că acest tip de legume poate fi exclusiv alb sau crem. Astăzi, datorită muncii crescătorilor, există soiuri de conopidă care uimesc imaginația prin strălucirea și varietatea lor de culori: galben, violet, violet, liliac. Alegerea este mare, dar pentru un beneficiu maxim, trebuie să știți că inflorescențele trebuie să fie sănătoase, fără pete și alte semne de deteriorare.

Soiurile comune sunt Snow Globe, Robert, Solis.

Colorat

Brocoli

Este o varză verde asemănătoare conopidei. În ceea ce privește cantitatea de substanțe nutritive, această specie chiar depășește conopida. Compoziția conține caroten, colină, metionină, care contribuie la eliminarea colesterolului. Broccoli este foarte popular printre iubitorii unui stil de viață sănătos, deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar oferă o sursă de energie pentru o perioadă lungă de timp. Metodele de gătit sunt, de asemenea, variate: minunate pentru formele fierte, coapte, aburite. Din aceasta se obțin sucuri de varză foarte utile.

Soiuri populare - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamina.

Important! Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să alegeți cu atenție varietatea de broccoli și momentul potrivit pentru recoltare: inflorescențele încep să devină verzi, capătă o culoare bogată și încă nu înfloresc. În această perioadă, acestea sunt umplute cu suc, au o structură densă și un gust plăcut. O legumă prea coaptă are un gust specific.

Romanesco

O subspecie uimitoare de conopidă de origine italiană. Din ceea ce arată această varză, acoperă un sentiment de neînțeles de încântare. Culoare verde-verde delicată delicată, inflorescențe sub formă de stele, deci este dificil să numim această varză miracol de corali. Textura delicată, gustul rafinat, aspectul neobișnuit fac din legumă un decor al oricărui fel de mâncare.

Bruxelles

Soiul, denumit în funcție de locul de origine, a fost dezvoltat în Belgia. Această uimitoare mini varză este campioana printre toate soiurile acestei legume. Conținutul foarte ridicat de proteine, vitamina C, potasiu îl face o sursă de energie, fără a provoca efectul flatulenței. Varza de Bruxelles crește, de asemenea, într-un mod neobișnuit: capetele mici de varză sunt situate pe un trunchi care seamănă mai mult cu un varză mică de până la 1 m înălțime.

Bruxelles

Utilizarea în gătit este extinsă - feluri principale, garnituri, supe. Singura avertisment: înainte de gătit, este recomandat să așezați varza în apă fierbinte sărată cu suc de lămâie timp de câteva minute pentru a scăpa de posibila amărăciune.

Care sunt soiurile de varza de Bruxelles? Câte culori ale acestui tip de legume există, este dificil de calculat: verde, violet-roșu, violet-albastru, burgundy-vin, smarald bogat. Cele mai renumite soiuri sunt perfecțiunea, curlul, brățara de rodie.

Beijing

Numele soiului este răspunsul pentru cei care sunt interesați de numele varzei lungi. Printre oameni apare încă ca o salată. Este format din frunze lungi de salată și o tulpină mare. Prin calitățile sale, „Peking” seamănă cu varza albă, doar cu frunze subțiri și moi. Potrivit pentru salate, tocană și murare.

Soiurile populare sunt Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Beijing

Gulie

Un tip neobișnuit de varză pentru mulți grădinari.Aspectul său seamănă mai mult cu un nap cu aromă de varză. Culoarea pielii fructului este albă, cremă, violet pal. Pulpa este suculentă. Potrivit pentru decapare, coacere, suc. Pentru un beneficiu maxim, ar trebui evitată maturarea excesivă, deoarece carnea devine tare, fibroasă.

Fecale cretate

Este un kale de origine portugheză fără formare de cap. Frunzele sunt frumoase, cret, verde bogat, albastru-verde sau violet. Un pic ca varza savoy. Excelent pentru salate, marinate, supe. Nu pierde culoarea în timpul tratamentului termic.

Foaie chineză

O plantă anuală populară în China, Coreea. Se caracterizează prin frunze largi și dese colectate într-o rozetă. Folosit pentru fermentare, gătit.

Foaie chineză

Alte soiuri populare pentru cultivarea casei și a solului

Tipuri de fasole

Soiuri de varză albă:

  • Rinda F soi timpuriu - cap suculent de varză, frunze moi, gust proaspăt fără amărăciune. Nepretențios pentru compoziția solului și condițiile meteorologice.
  • Slava 1305 - de calitate medie, cu randament ridicat, rezistent la îngheț, bine depozitat și transportat. Folosit pentru sărare, depozitare pentru iarnă.

Soiuri de cap roșu:

  • Nurima F - o varietate timpurie de varză albastră. Se caracterizează prin gust excelent, dimensiune medie a capului (2,5 kg), randament bun, rezistență la boli.
  • Paletă - soi de maturare târzie. Diferă în rezistență la condiții climatice dificile. Capetele sunt mici, mov. Este cea mai bună alegere pentru stocarea pe termen lung.

Nurima F

Soiuri colorate:

  • Snowdrift - specii cu maturizare timpurie. Capul alb ca zăpada nu se estompează în timpul depozitării, nu își pierde calitățile atunci când este înghețat. Greutatea unui fruct este de 1 kg.
  • Violet - varza la mijlocul sezonului. Capete dense cu o greutate de până la 1,5 kg, ușor aplatizate pe lateral. Se remarcă în purpuriu aprins. Este folosit într-o varietate de feluri de mâncare.

Varietate de subspecii Romanesco:

  • Amforă - probabil singura varietate a acestei specii care a prins rădăcini bine în Rusia. Capul ajunge la 2 kg în greutate, are un gust bun, utilizare largă. Exigență la condiții climatice.

Soiuri de broccoli:

  • Botavia - un soi matur timpuriu. Inflorescențe verzi strălucitoare de formă rotundă, structură densă. Rezistă la orice temperatură extremă. Productivitate - mai mult de 2 kg per 1 m². Soiul nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.
  • Omul de fier - varietate de mijlocul sezonului și cu randament ridicat. Capul ajunge la 600 g, până la 3 kg de varză pot fi recoltate de la 1 m². Gust ridicat, calitate bună.

Botavia

Soiuri din Beijing:

  • Khibinskaya - cel mai renumit soi de semi-varză din banda de mijloc. Poate fi cultivat în sere și în aer liber. De mare randament, iubitor de căldură.
  • Cha cha - soi de maturare timpurie. În condiții meteorologice bune, capul poate cântări până la 2 kg. Există riscul ca răsadurile să lase tulpini de flori.

Toate soiurile de varză enumerate mai sus sunt destinate cultivării în aer liber. Pentru creșterea acasă, sunt adaptate speciile semi-decorative - varză, chineză.

Varza este o legumă înzestrată cu o compoziție bogată, substanțe utile atât de necesare pentru o persoană. Uimeste prin versatilitatea si varietatea de tipuri si culori. Cu aceste avantaje, varza, accesibilă și nu capricioasă de îngrijit, este o adevărată comoară pentru iubitorii de mâncare sănătoasă.