Varza de Bruxelles este numită o sursă de proteine ​​de neînlocuit, al cărei conținut este mult mai mare decât cel al oricărei alte culturi de legume, iar concentrația de vitamina C din ea o depășește pe cea de varză albă de 3 ori. Pe teritoriul Rusiei, acest soi nu este foarte popular și este cultivat de fermieri domestici extrem de rar, în special de amatori, iar la scară industrială, cultura nu a fost niciodată plantată. Se distinge prin calități gustative ridicate, dar deosebite și chiar specifice, pe care nu le place tuturor, în acest sens, cultura este foarte diferită de varza albă obișnuită. De asemenea, diferă radical de alte soiuri în ceea ce privește biologia creșterii, neobișnuită pentru oricare dintre culturile legumicole înrudite cu varza belgiană.

informatii generale

Brassica oleracea L var. gemmifera este un soi de varză independent cultivat pe scară largă în Europa de Vest. După cum sugerează și numele, Belgia este recunoscută ca patrie, nimeni nu se îndoiește de apartenența la cele mai dezvoltate țări din Benelux.

varză de Bruxelles

Dar dacă Bruxelles, capitala UE, este locul apariției sale, este o problemă controversată, la fel ca și momentul când s-a întâmplat. Conform versiunii oficiale, acest soi a fost crescut de crescătorii medievali Brabant încă din secolul al XIII-lea, dar acest lucru nu a fost documentat. Cel mai probabil, acest lucru s-a întâmplat mult mai târziu, cel puțin în afara Belgiei, cultivarea varza de Bruxelles a început abia la sfârșitul secolului al XVII-lea.

În Europa, această legumă este foarte populară, fiecare belgian știe de ce. În primul rând, pentru conținutul ridicat de vitamine, săruri minerale, care au un efect benefic asupra corpului uman. Concentrația de proteine ​​din ea este de așa natură încât valoarea nutrițională a supei de legume este comparabilă cu bulionul de pui.

Informatii suplimentare. Cultura își păstrează pe deplin gustul, valoarea energetică și majoritatea nutrienților chiar și după îngheț / dezgheț. Mai mult de 70% din varza de Bruxelles este congelată imediat după recoltare.

Varza de Bruxelles este plantă de doi ani polenizată încrucișată, care diferă de toate celelalte soiuri în mai multe moduri. Primul an arată ca unul sălbatic - cu o tulpină groasă, cilindrică, de la 20 la 60 cm înălțime, și frunze mici pe calici subdezvoltate, de la 15 la 32 cm lungime. Până la coacere, fructele se formează în axile dintre frunze - capete de varză în miniatură, de mărimea unei nuci medii, de până la 20 de grame. în greutate, în cantități de la 40 la 60 de bucăți. În al doilea an, planta începe să arunce tulpini de peste 1 m lungime, unde se formează atât inflorescențe, cât și capete mici. Cultivarea acestei varietăți de varză este oarecum diferită de celelalte; întregul proces pas cu pas ar trebui luat în considerare în detaliu.

Agrotehnică

Pregatirea locului

Pregătirea solului pentru plantare se efectuează toamna, solul este hrănit cu îngrășăminte minerale la o rată de 30 kg de humus la 1 m2. Iarna, rămâne deschisă efectului stratului de zăpadă și al intemperiilor, cu slăbirea primăverii la o adâncime mică - în 3-5 cm și adăugarea de îngrășăminte pentru pești cu un conținut ridicat de fosfor - 120 g. pe 1 m2.

Semănat

Primii lăstari de varză de Bruxelles

Varza

Semințele de cultură sunt semănate într-o zonă separată, în funcție de condițiile meteorologice, din a doua jumătate a lunii martie până la începutul lunii aprilie.Pentru aceasta se realizează caneluri mici, adânci de 12-15 mm, cu respectarea unui interval de cel puțin 15 cm. Zona însămânțată este acoperită cu un film, oferind protecție în caz de înghețuri nocturne și împiedicând solul să piardă nivelul de umiditate necesar. Când apar primele lăstari, acestea trebuie subțiate astfel încât să rămână o distanță de cel puțin 5-7 cm între lăstari.

Transplantul

Plantarea răsadurilor de varză de Bruxelles în sol deschis se efectuează la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, când se încălzește până la + 12-140, iar plantele ating o înălțime de 10 până la 15 cm. Distanța dintre lăstari tineri ar trebui să fie de 80-90 cm, adâncimea gropilor nu ar trebui mai puțin de 2,5-3 cm, astfel încât frunzele inferioare să fie subterane. Imediat după plantare, răsadurile trebuie udate abundent cu apă călduță. În condiții meteorologice nefavorabile, mugurii plantați vor trebui să fie fixați pe stâlpi până când prind rădăcini.

Important! Culturii nu îi plac temperaturile ridicate și nu leagă capetele de varză pe timp cald, preferând răcoarea. Este necesar să selectați timpul de plantare, astfel încât în ​​timpul recoltării temperatura să nu depășească +200.

Îngrijirea în creștere

Spre deosebire de alte soiuri, dintre care majoritatea nu sunt exigente, varza de Bruxelles necesită îngrijire, o descriere a procesului general este după cum urmează:

  1. Plantele tinere sunt destul de vulnerabile în primele zile după plantare în câmp deschis și, prin urmare, un număr considerabil dintre ele mor în momentul adaptării. În locul celor dispăruți, trebuie să fie plantate răsaduri noi. Varza acestui soi nu tolerează buruienile și necesită în mod constant plivirea, de îndată ce apar buruienile. În paralel cu aceasta, solul este slăbit, datorită căruia este saturat cu azot, ceea ce va face cultura să crească mai bine și să rămână sănătoasă;
  2. Pentru cultură, plivirea este o parte importantă a îngrijirii; trebuie efectuată de cel puțin 6 ori în timpul sezonului. Compactarea solului nu ar trebui permisă - acest lucru duce la întârzierea creșterii, la creșterea precipitațiilor, mai ales dacă există o compoziție grea a solului. Prima slăbire trebuie efectuată în primele zile după plantarea răsadurilor, în perioada de 3 până la 5 zile, apoi cel puțin o dată în 2-3 săptămâni. Spre deosebire de alte soiuri, varza belgiană nu are nevoie de hilling - cele mai mari fructe se formează în partea inferioară a tulpinii;
  3. Indiferent de starea solului, plantele au nevoie de hrană suplimentară pe tot parcursul sezonului, acest lucru are un efect direct asupra dimensiunii, timpului de coacere și calității capetelor de varză. Practic, în aceste scopuri, se folosesc tipuri de îngrășăminte lichide, de exemplu, excremente de păsări diluate cu apă, în consistență de 1:10. Acest lucru se face sub formă de udare cu amestecuri de nutrienți într-un volum suficient de mare, pentru fiecare dintre germeni nu mai puțin de 1-1,5 litri. În concluzie, plantele în sine trebuie pulverizate cu apă curată - pansamentul superior care ajunge pe ele poate arde frunzele;
  4. În plus, umiditatea este importantă pentru varza de Bruxelles; dacă iese o vară sufocantă și uscată, va trebui udată. În funcție de compoziția solului, irigarea se efectuează de 2 până la 5 ori pe sezon: cu cât este mai săracă, cu atât va fi necesară mai multă umiditate pentru cultură.

Recoltare

Recoltarea varza de Bruxelles

Recoltarea începe când capetele de varză ajung la maturitate deplină, în funcție de maturitatea timpurie a unui anumit soi. Este cam la fel ca și pentru varza albă: din august până în octombrie. Cu cel puțin o săptămână înainte, toate frunzele sunt smulse din tulpini, acest lucru se face cu atenție pentru a nu deteriora fructele.

Notă! Dacă este necesar să se păstreze varza de Bruxelles cât mai mult posibil, acestea nu culeg fiecare fruct individual, ci taie tulpina de pe sol. Deci, beneficiile sale rămân și rămâne în sine proaspătă ca din grădină timp de 2-3 săptămâni. Capetele de varză din tulpină sunt smulse după cum este necesar.

Dăunători de varză de Bruxelles

Cultura este susceptibilă de atac de aceiași dăunători ca și alte soiuri. Cel mai adesea este ocupat de:

  • femeie albă;
  • musca de primavara;
  • purice ondulat;
  • gândac de frunze de varză;
  • purice crucifer;
  • molie;
  • chiuretă;
  • urs;
  • bug de rapiță;
  • purice negru;
  • vierme de sârmă.

Metodele obișnuite de tratare a acestora: munca preventivă, inclusiv distrugerea buruienilor și a reziduurilor de plante după recoltare, săparea profundă a solului. Dacă se găsesc dăunători, ouăle sau larvele lor, cultura trebuie tratată prin pulverizare, tincturi de plante și decocturi, apă cu săpun sau substanțe chimice speciale.

Cele mai bune soiuri

Varza Amager

Ca și în cazul verzei comune pentru toată lumea, varza de Bruxelles este împărțită în multe soiuri separate, iar cele, la rândul lor, în categorii de maturitate timpurie. În plus, fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici, propriile caracteristici și caracteristici.

Varză roșie Bruxelles

Găsirea celor mai bune dintre ele poate dura mult timp, deci merită să ne concentrăm asupra celor mai recunoscute și populare:

  1. Hercules este unul dintre cele mai bune soiuri de maturare târzie, atingând maturitatea tehnică de la 145 la 160 de zile din momentul primilor lăstari. Diferă în densitate mare de fructe, randament mediu - de la 20 la 30 de bucăți pe tulpină, diametrul capetelor de varză - 3-5 cm, greutate - în limita a 10-12 grame, greutate totală - până la 0,6 kg. Recunoscut pentru gustul său remarcabil, este folosit la gătit și conservare. Rezistent la îngheț, poate rezista la scăderi de temperatură până la -80;
  2. Dolmik este unul dintre puținele soiuri de maturare timpurie, sezonul de vegetație acoperă o perioadă de timp de la 80 la 90 de zile. Densitatea fructelor este redusă, cu o durată scurtă de valabilitate. Randamentul este peste medie - de la 40 la 60 de fructe, cântărind 9-17 grame. fiecare, greutatea totală este în medie de 0,6-0,8 kg. Se folosește exclusiv în stare proaspătă sau congelată și are o valoare energetică ridicată. Rezistență scăzută la frig - de la 0 la -20;
  3. Casio este un soi de maturare târzie, deși este declarat ca la maturare, ceea ce nu corespunde realității - perioada de maturare este în termen de 170-180 de zile de la momentul plantării în grădină. O caracteristică distinctivă este un randament ridicat al culturilor, de la 60 la 70 de capete de varză pe plantă, cu diametrul de 2-3 cm, cu o greutate medie de 10-11 grame. total până la 0,9 kg. Are gust bun și se consumă proaspăt. Rezistență la îngheț - până la -80;
  4. Safir - aparține sezonului mediu, perioada de coacere este în termen de 110-120 de zile de la momentul plantării în câmp deschis. Densitatea capetelor de varză este medie, numărul pe tulpină este de la 30 la 40 de bucăți, cu un diametru de 2-4 cm, masa fiecăruia dintre ele este în medie de 10-15 grame, cu o greutate totală de 0,5 kg. Particularitatea acestui soi este gustul excelent, conținutul ridicat de vitamine și substanțe nutritive. Rezistent la îngheț, capabil să reziste la temperaturi de până la -50;
  5. Explorer - aparține soiurilor de la mijlocul sezonului, sezonul de creștere este de la 105 la 115 zile de la momentul plantării în grădină. Fructele sunt dense, randamentul este peste medie - de la 40 la 50 de capete de varză pe tulpină, cu un diametru de 2,5 cm, cântărind 9-14 grame, greutate totală - în medie 0,6-0,7 kg. Se folosește crud, congelat și prelucrat, cu gust excelent. Se referă la culturile rezistente la îngheț, rezistă la temperaturi de la -2 la -50.