Broccoli este un tip de varză care aparține familiei cruciferelor. O plantă anuală crește bine în zone deschise și însorite. Ce este broccoli? Cum este utilă o legumă pentru oameni? Cum se cultivă varza corect? Acest lucru, precum și o prezentare generală a soiurilor populare, câte zile coace o legumă, vom lua în considerare în cadrul acestui articol.

Descrierea varzei de broccoli

Locul de naștere al broccoli este Asia Mică și Mediterana de Est. Din italiană „brocco” se traduce ca o evadare, o ramură.

Cum arată broccoli, caracteristici:

  • O plantă adultă are 60-90 cm înălțime;
  • La capătul tulpinii se formează capete libere de culoare verde închis sau verde-violet, care se mănâncă;
  • Capetele verzi sunt tăiate înainte ca florile să devină galbene;
  • Când verdele este ciupit, încep să se formeze muguri noi, așa că broccoli dă roade tot sezonul;
  • Conținutul caloric al varzei - 34 kcal / 100 grame;
  • În aparență, leguma seamănă cu o conopidă.

Brocoli

Varza de broccoli este apreciată pentru aroma sa apetisantă, gustul delicat plăcut și proprietățile utile. Leguma este considerată un depozit de vitamine. Conține vitamine și minerale.

Compoziție de broccoli:

  • Calciu;
  • Potasiu;
  • Fier;
  • Fosfor;
  • Sodiu;
  • Magneziu;
  • Mangan;
  • Cupru;
  • Iod;
  • Bor;
  • Crom;
  • Seleniu;
  • Proteine;
  • Carbohidrați;
  • Caroten;
  • Vitamine din grupa A, B, C, E, PP, K, U.

Datorită conținutului ridicat de vitamina C din varză, este un bun antioxidant. Proteina broccoli este foarte bogată în aminoacizi vitali. Broccoli este comparabil din punct de vedere nutrițional cu proteinele din carne de vită sau de pui.

Broccoli conține multe vitamine și minerale

Caracteristici benefice

Broccoli este pe primul loc în ceea ce privește conținutul de microelemente utile. Vitaminele și mineralele joacă un rol important la om. Prin interacțiunea unul cu celălalt, acestea au un efect pozitiv asupra sănătății.

Brocoli

De ce este util broccoli:

  • Vitamina U este utilizată pentru tratamentul și prevenirea ulcerelor de stomac;
  • Potasiul este responsabil pentru îndepărtarea excesului de săruri din organism;
  • Calciul face părul și unghiile sănătoase;
  • Magneziul are un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular;
  • Seleniul elimină zgura, metalele grele.

Broccoli conține betacaroten - o urmă minerală pentru frumusețe, sănătate și tinerețe. Aminoacizii contribuie la producerea de endorfine.

Proteina capetelor verzi conține o proteină care este echivalată cu carne sau ouă de pui datorită conținutului ridicat de lizină și izoleucină. În comparație cu produsele de origine animală, proteina broccoli nu conține colesterol. Compoziția conține substanțe care ajută la eliminarea compușilor organici nocivi.

Informatii suplimentare!Broccoli este recomandat să fie inclus în meniu pentru persoanele cu boli de inimă, sistemul cardiovascular. Proprietățile benefice ale broccoli sunt utilizate pentru a preveni accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.

Produsul conține fibre, care vă permit să normalizați procesele tractului digestiv, curățând intestinele. Broccoli participă la procesul de secreție biliară, facilitează activitatea organelor biliare.

Broccoli este o necesitate pentru diabetici. Leguma conține substanțe care normalizează nivelul de insulină din sânge, protejează pereții vaselor de sânge.

Broccoli este o necesitate pentru diabetici

Pentru problemele cu sistemul nervos, este indicat consumul regulat de broccoli.Componentele active din punct de vedere fiziologic au un efect pozitiv asupra mușchilor inimii și asupra sistemului nervos.

Conținutul ridicat de caroten din broccoli ajută la întărirea retinei și a cristalinului ochiului.

Un decoct de semințe de varză este utilizat împotriva infestării helmintice.

Consumul regulat de legume are un efect benefic asupra stării pielii. Broccoli elimină din organism toxinele, radicalii liberi, celulele moarte.

Notă!Capetele verzi conțin acid folic, necesar femeilor însărcinate pentru formarea și dezvoltarea normală a fătului.

Broccoli este utilizat în prevenirea cancerului. Varza conține sulforafan. Substanța este capabilă să încetinească și să oprească dezvoltarea creșterilor canceroase.

Contraindicații pentru consumul de broccoli

Soiuri de broccoli

În ciuda numeroaselor proprietăți utile ale varzei, există cazuri în care broccoli este nedorit.

Ce este dăunător în broccoli și poate fi periculos pentru sănătate:

  • Nu folosiți bulion de varză pentru gătit. Conține adenină și guanină - substanțe nocive pentru organism. Prin urmare, atunci când pregătiți supe de legume, nu este recomandat să fierbeți capetele mult timp. Cu un tratament termic prelungit, proprietățile benefice ale legumei se pierd;
  • Dacă vă folosiți capetele prăjite în ulei la căldură mare, poate fi cauzat un mare rău cauzat de broccoli. În timpul procesului de prăjire, se formează agenți cancerigeni care afectează negativ sănătatea;
  • Se recomandă cu prudență consumul de legume crude pentru persoanele cu boli gastro-intestinale. Cu o aciditate crescută a stomacului, nu este de dorit să se includă varza proaspătă în dietă.

Tipuri de broccoli

Broccoli, cultivare și îngrijire în câmp deschis

Există două tipuri principale, în funcție de aspectul broccoli:

  • Calabrese este cel mai comun tip. Capul de varză este format dintr-un număr mare de inflorescențe dense de culoare verde închis pe o tulpină groasă;
  • Broccoli italian sau sparanghel - planta formează tulpini cu capete mici, libere. Tulpinile se mănâncă. Au gust de sparanghel.

Broccoli Calabrese

Sunt cunoscute peste 200 de soiuri de broccoli.

Registrul de stat rus conține 5 soiuri:

  • Tonus este un soi copt timpuriu. Capetele sunt de culoare verde închis. Particularitatea soiului este maturarea și reapăderea amiabilă a mugurilor laterali;
  • Linda este un soi de mijloc de sezon, cu capete mari. Greutatea capetelor ajunge la 500 g. Culoarea verzei este verde închis. Noile capete laterale sunt formate în punctele tăiate;
  • Fiesta este o varietate de varză la mijlocul sezonului. Pe tulpină se formează capete verzi dense; după tăiere, mugurii laterali nu cresc din nou;
  • Arcadia este un hibrid la mijlocul sezonului, planta se dezvoltă și se simte confortabil chiar și la temperaturi scăzute. Capetele sunt gri-verzui, dense, mari;
  • Monterey este un hibrid mijloc-târziu cu un cap central mare, verde închis. Greutatea poate fi de până la 1,9 kg.

Pe lângă soiurile enumerate, următoarele soiuri de broccoli sunt la vânzare pe piața rusă:

  • Vyarus;
  • Înmugurirea verde;
  • Arcadia F1;
  • Împăratul F1;
  • Corveta F1;
  • Laser F1;
  • Fiesta F1;
  • Atlantic;
  • Genova;
  • Pitic.

Soi de broccoli "Vyarus"

Broccoli verde

Varietatea de varză diferă de restul prin valoarea sa nutritivă și compoziția vitaminelor. Culoarea verde a varzei indică un conținut ridicat de vitamina C.

Soiurile de broccoli verzi sunt diferite:

  • Prin momentul de maturare;
  • Structura și nuanța capetelor;
  • Greutatea fructelor;
  • Regulile tehnologiei agricole;
  • Caracteristicile gustului.

Soiurile trebuie alese în conformitate cu două criterii:

  • Perioada de maturare. Soiurile timpurii pot fi recoltate la 50 de zile după plantare în teren deschis, în timp ce soiurile ulterioare pot crește cu 140 de zile sau mai mult. Prin urmare, este important să selectați un hibrid, luând în considerare condițiile climatice din zonă;
  • Productivitate. Varza poate crește și prospera bine chiar și atunci când este bine plantată. În funcție de soi, randamentul variază de la 1 la 7 kg pe 1 mp. m.

Magia verde f1

Un hibrid timpuriu de varză de broccoli. Perioada de maturare din momentul în care răsadurile sunt plantate pe sit este de 2 luni.

Soi timpuriu "Green Magic f1"

Hibridul este cultivat în răsaduri.Crește bine pe teren fertil, poate fi plantat pe soluri lutoase. Semințele achiziționate în magazin nu trebuie să fie prelucrate sau dezinfectate suplimentar.

Pe o plantă matură, se formează un cap în formă de cupolă, bogat în verde. Greutatea medie a capului este de 400 g. Leguma are un gust delicat plăcut.

Reguli agricole

Cultivarea varzei de broccoli din semințe la domiciliu este posibilă chiar și pentru grădinarii neexperimentați. Varza este plantată în teren deschis cu răsaduri gata preparate. Semănați semințe de broccoli pentru germinare cu 5-6 săptămâni înainte de data planificată pentru plantare în grădină. Puteți planta semințe acasă în containere sau într-o seră. Adâncimea de plantare recomandată este de 1 cm; între semințe trebuie menținută o distanță de 2,5 cm.

Înainte de a semăna semințe, pregătiți solul. Puteți cumpăra sol nutritiv gata făcut de la magazin sau îl puteți face singur.

Plantarea broccoli

Dacă se ia sol de grădină, atunci trebuie dezinfectat:

  • Încălziți solul la soare timp de 1-2 săptămâni;
  • Cu o zi înainte de însămânțarea semințelor, udați solul cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Cenușa, făina de dolomit și humus se adaugă la sol. După plantarea semințelor, solul este udat prin stropire pentru a nu spăla materialul săditor. Temperatura optimă în cameră ar trebui să fie de 20-22 de grade, după apariția lăstarilor poate fi redusă la 15 grade. Solul trebuie să fie moderat umed. Varza de broccoli ar trebui să apară în 7-10 zile.

Informatii suplimentare! Răsadurile trebuie să fie plantate în teren deschis la vârsta de 35-45 de zile, începând cu jumătatea lunii mai. Varza crește bine la o temperatură de 16-25 grade, tolerează o scădere bruscă a temperaturii la -7 grade.

Parcela pentru varză trebuie pregătită toamna. Ar trebui să fie plan, pe o parte bine luminată și caldă a grădinii. Patul de grădină este curățat de buruieni, se aplică îngrășăminte organice și minerale. Nivelul de aciditate ar trebui să fie slab sau neutru, prin urmare, dacă este necesar, se adaugă în sol făină de tei sau dolomită. Suplimentele de azot sunt aplicate pe site în primăvară înainte de plantarea răsadurilor.

Îngrijirea broccoli:

  • Udare moderată;
  • Plivirea;
  • Pansament superior;
  • Slăbirea;
  • Hilling.

Fertilizarea se efectuează la 2 săptămâni după transplant. Îngrășămintele organice se aplică pe sol. Recoltarea se face înainte de înflorire și îngălbenirea florilor. Când capetele sunt tăiate, cresc noi lăstari laterali.

Îngrășământ pentru varză

Cele mai bune soiuri de varză timpurie pentru regiunea Moscovei

Soiurile timpurii sunt considerate a fi perioada de maturare de 2 până la 3 luni.

Cele mai populare soiuri de varză pentru centrul Rusiei:

  • Batavia F1 este unul dintre cele mai bune soiuri timpurii. Varză cu capete rotunjite de culoare verde închis. Semințele sunt plantate începând cu mijlocul lunii martie. De la 1 mp m puteți obține până la 2,5 kg de broccoli. Dezavantajul este o perioadă scurtă de valabilitate după recoltare;
  • Lord F1 este un soi cu randament ridicat, cu caracteristici gustative excelente. Varza se coace la 60 de zile după transplantare pe teren deschis. Greutatea medie a capului este de 1,5 kg. Soiul este rezistent la făinare;
  • Vitamina - perioada de coacere este de 75-80 de zile. Greutatea medie a unui cap de varză este de 300 g. Recolta trebuie recoltată înainte ca capetele să se desprindă. Soiul și-a luat numele datorită conținutului ridicat de vitamine.

Broccoli este o varză sănătoasă și gustoasă, care este ușor de cultivat în cabana dvs. de vară. Compoziția chimică a broccoli face leguma un produs alimentar de neînlocuit, începând din copilărie. Atunci când alegeți o varietate, este important să vă concentrați asupra caracteristicilor climatice ale zonei. Cunoscând regulile simple ale tehnologiei agricole, cum să crească cel mai bine broccoli din țară din semințe și recomandări pentru colectarea și depozitarea culturilor, puteți pregăti în mod independent o vitamină vegetală pentru întreaga familie pentru o utilizare viitoare.