A raiz de gengibre se estabeleceu há muito tempo na cozinha e se tornou um tempero indispensável para muitos pratos. A pátria do gengibre é considerada os países do Sudeste Asiático, onde prevalece um clima tropical húmido, de onde obteve a sua distribuição na Europa. China e Índia são pioneiros no cultivo de gengibre.
Descrição da planta
A planta tem o nome científico de "Zingiber officinale" - um arbusto perene perene. Poucos têm ideia de como o gengibre cresce na natureza - é uma grama de até 1,5 m de altura, as folhas são oblongas, pontudas e bastante densas, flores de gengibre
parecem um espigão de tonalidade rosa, às vezes eles são vermelhos saturados.
O gengibre é uma planta que possui todo um espectro de propriedades benéficas: antiinflamatória, analgésica, antiespasmódica e tônica. Os óleos essenciais costumam ser a base das composições de perfumaria devido ao seu aroma sutil e picante com notas amadeiradas. O extrato de gengibre conquistou um nicho valioso na cosmetologia - é usado na preparação de tônicos e cremes.
Gengibre
Portanto, crescer em escala industrial não é possível. Devem ser criadas condições especiais para o gengibre, por isso é cultivado em estufas e estufas. É perfeitamente possível cultivar gengibre dentro de casa e até no campo, em campo aberto. A natureza da Rússia, mesmo nas regiões do sul, não é nada parecida com os trópicos úmidos com altas temperaturas, isso afeta a aparência do gengibre feito na Rússia - este é um arbusto pequeno. Apenas nas condições de cultivo mais próximas das tropicais é que se pode ver a floração do gengibre, por isso é sempre um verdadeiro acontecimento para os jardineiros. Além disso, o botão abre apenas por um dia. A flor de gengibre é cor de limão no centro e emoldurada por uma faixa rosa nas bordas.
Aterrissagem
Para cultivar gengibre, você precisa comprar sua raiz em uma mercearia comum, que deve ter uma aparência saudável e brilhante, deve ser firme e firme ao toque. Não deve haver falhas, as raízes secas e danificadas não germinarão. Para proteção adicional contra fungos e parasitas, é necessário realizar tratamento com uma solução de permanganato de potássio.
Para evitar que a planta morra por excesso de umidade e falta de oxigênio, você precisa pegar um vaso com furos no fundo ou fazer você mesmo. A primeira camada deve ser drenante: argila expandida de uma floricultura, isopor, cascas de ovo ou mesmo cascas de tangerina são adequadas. O húmus é colocado na drenagem em uma camada fina, então a camada principal de solo vai, você não precisa encher o pote até a borda, alguns centímetros devem permanecer. É feito um buraco no solo e aí é colocada a raiz, que não deve sair do vaso. Agora você precisa adicionar solo a todo o volume do vaso.
Para a germinação da raiz, várias regras devem ser seguidas:
- A rega deve ser moderada, em pequenas doses, após a secagem do solo. O alagamento tem um efeito prejudicial para a planta;
- A cobertura acelera o crescimento dos brotos. A cobertura com potássio tem um efeito benéfico no desenvolvimento do sistema radicular. A fertilização com nitrato de amônio fornece nutrição para a planta. Frequência - 2 vezes por semana, alternadamente. O primeiro é preferível para fazer tempero de potássio;
- A planta não gosta de luz forte e luz solar direta, por isso é melhor colocar o vaso no lado norte. Na ausência de tal oportunidade, a planta deve ser sombreada;
- A planta adora muito calor, por isso pode ser colocada perto da bateria.
Depois que o gengibre brotar, você pode plantá-lo ao ar livre. Isso só faz sentido se você fizer uma aterrissagem em grupo, a partir de 10 peças ou mais. Um único broto pode continuar a crescer em um vaso.
Gengibre em casa
As condições de plantio no local são as mesmas do vaso. As principais etapas são escolher uma área que seja protegida da luz solar direta, por exemplo, onde haja sombra de uma árvore, preparando a drenagem e o solo. As covas de plantio devem ter cerca de 5 cm de profundidade, o passo de plantio deve ser de 10 cm É importante colocar o gengibre corretamente - brota para cima. Isso garante o desenvolvimento normal da planta, uma vez que o sistema radicular do gengibre cresce em largura, não em profundidade. Para proteger as raízes de temperaturas extremas à noite, você pode cobrir o canteiro do jardim com um material de cobertura, como um filme perfurado. Quando aparecem os brotos, o material pode ser retirado, já que a planta necessita de boa iluminação 14 horas por dia para seu desenvolvimento normal.
Cuidado
Para ver o gengibre florescendo, é necessário seguir rigorosamente as técnicas agrotécnicas e as datas de plantio. Em climas tropicais, a planta amadurece em cerca de seis meses. Na Rússia central, o período aumenta em 3-6 meses. A maior parte do tempo é gasta cultivando raízes. A época ideal para a germinação é fevereiro-março.
O cumprimento do regime hídrico permite que as raízes germinem mais rapidamente. Normalmente, 2 semanas devem se passar desde o momento do plantio até o aparecimento dos brotos. Depois disso, a rega deve ser reduzida, pois o excesso de umidade pode provocar o apodrecimento das raízes, mas também é impossível deixar o solo secar. Ginger gosta muito de solo leve e solto. Após a rega, é muito adequado afrouxar o solo, mas é preciso observar a medida, a profundidade ideal é de 1 cm. Durante todo o período de cultivo, esses procedimentos permitem que a planta cresça mais rápido. No tempo seco, você precisa pulverizar as folhas, mas apenas de manhã e à noite. A irrigação diária causa queimaduras nas folhas.
Gengibre no chão
Ao ar livre, o gengibre reage bem aos fertilizantes orgânicos. Além de curativos de nitrogênio-potássio, você pode adicionar uma solução de verbasco com água na proporção de 1:10. A matéria orgânica deve ser aplicada uma vez a cada 1,5-2 semanas. Para ver como o gengibre floresce em uma casa de verão, você também deve adicionar fertilizantes de fósforo.
Se o gengibre for cultivado para fins decorativos, não será necessário desenterrá-lo.
O gengibre também pode ser movido para uma panela e levado para dentro de casa durante o inverno, colocando-o perto da bateria. Se necessário, você pode desenterrar tubérculos jovens para consumo.
A formação das raízes do gengibre começa em agosto. Nesse momento, a planta não precisa mais de cuidados cuidadosos. No outono, os brotos morrem e este é o primeiro sinal de que você pode começar a colher.
Regras de colheita e armazenamento
10 dias antes da colheita, você precisa parar de regar para que os caules sequem e se dobrem no chão.
Regras de colheita:
- O arbusto deve ser removido do solo junto com um torrão de terra. Isso é necessário para não danificar as raízes, pois durante a estação elas crescem muito;
- Com as mãos, remova suavemente todo o solo das raízes;
- Remova a raiz de plantio;
- Corte as hastes;
- Lave a safra jovem com água.
O gengibre pode ser consumido imediatamente ou preparado para armazenamento. A organização do armazenamento deve ter como objetivo, em primeiro lugar, manter a elasticidade, a carnosidade do gengibre e reter a umidade na raiz.
Flor de gengibre
O espaço de armazenamento deve atender aos seguintes requisitos:
- Temperatura do ar - + 10˚С-15 С˚;
- Umidade - 65-70%;
- Falta de luz solar.
Se esses pontos forem observados, o gengibre manterá sua forma e propriedades benéficas por mais seis meses. Antes de guardar o gengibre, deixe-o secar ao sol. As raízes cuidadosamente secas são embrulhadas em papel vegetal.
Se você planeja usar as raízes apenas para cozinhar, pode armazená-las no congelador. Para isso, precisam ser enxaguados, limpos, divididos em porções, embrulhados em filme plástico ou saco a vácuo e armazenados. É muito conveniente obter a quantidade necessária, você não precisa se preocupar em cortar a raiz todas as vezes. A vida útil do gengibre quando armazenado em um freezer é de 3 meses.
Para isso você precisa:
- Lave e seque bem as raízes;
- Corte em círculos translúcidos finos;
- Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga;
- Pré-aqueça o forno a 50 ˚С e conserve o gengibre por 1 hora;
- Vire cada círculo e deixe no forno pelo mesmo período;
- Transfira o gengibre para uma jarra de vidro e feche a tampa hermética. O frasco pode ser armazenado em um armário ou geladeira. Antes do uso, os círculos de gengibre são despejados em água fervente, após o que podem ser comidos.
O gengibre em conserva é outro método de armazenamento de longo prazo considerado um tempero. O gengibre descascado deve ser esfregado com sal marinho e deixado durante a noite. De manhã, a raiz é lavada e cortada em pedaços longitudinais.
Em seguida, a marinada é infundida por 1 hora:
- 100 g de vinagre (2%),
- 2 colheres de sopa vinho tinto,
- 2 colheres de sopa Saara,
- 1 colher de chá sal.
As raízes são derramadas com marinada e removidas para um local fresco e escuro por 7 dias.
Gengibre
Dicas Básicas
- O gengibre deve ser protegido de correntes de ar e vento;
- Em tempo seco ou quando cultivado em casa, o gengibre precisa ser pulverizado;
- Durante a temporada, você precisa afrouxar o solo pelo menos 4 vezes;
- Para obter o efeito máximo da alimentação, é necessário alternar;
- Em outubro, a rega deve ser minimizada;
- A colheita deve começar imediatamente após as folhas ficarem amarelas;
- Para evitar a deterioração, a safra deve ser seca ao sol.
Apesar de o gengibre ser uma planta tropical, é perfeitamente possível cultivá-lo em uma região de clima temperado. A safra será um pouco menor que a importada, mas isso não significa qualidade inferior. Esta é uma característica da cultura em climas mais frios. Mas em apenas 1 safra, a planta irá deliciá-lo com uma colheita fresca e saudável com um delicado aroma de limão, cujo sabor não é de forma alguma inferior ao das raízes trazidas dos trópicos.
