O repolho é uma planta de jardim da família do repolho. O vegetal surgiu nos países mediterrâneos e era o mais popular na culinária europeia antes do advento da batata. Ganhou popularidade devido à sua ótima composição útil, baixo teor de calorias e versatilidade de uso.

A composição e propriedades do vegetal

O repolho é famoso por seu rico conteúdo de substâncias necessárias para os humanos:

  • Vitaminas A, B1, B2, B6, C, K, U. Além disso, a vitamina C na composição permanece por muito tempo devido à forma em que se apresenta - ascorbígeno. Outro valioso e raro - a vitamina U (metilmetionina), necessária para uma boa digestão, é considerada uma substância antiúlcera, tem um bom efeito no tratamento da gastrite, úlcera péptica.
  • Minerais de fósforo, zinco, manganês.
  • Ácido fólico, ácido pantotênico.
  • Sal de potássio e cálcio.

Tipos de repolho

Devido à sua composição única, o vegetal tem um bom efeito no metabolismo do corpo, remove toxinas e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. É muito utilizado na nutrição dietética, visto que o repolho é baixo em calorias e ao mesmo tempo rico em proteínas vegetais, bastante nutritivo. Basicamente, o vegetal é benéfico, pode ser prejudicial nos casos em que o corpo humano está sujeito ao aumento da formação de gases.

Importante! O vegetal é amplamente utilizado na culinária. Há um grande número de receitas em cuja preparação é necessário. É usado fresco - em saladas, sucos naturais, para estufar, cozinhar, assar. O chucrute é considerado o campeão em conteúdo de vitamina C e ácido fólico.

Os principais tipos de repolho

Tipos de pepinos

Hoje existe um grande número de tipos e variedades de repolho. Mas para navegar corretamente na classificação, os principais devem ser destacados:

Cabeça branca

Mais popular na Rússia. Em termos de substâncias úteis, é inferior a outros tipos de vegetais, mas é universal no uso, acessível, é armazenado por muito tempo quase todo o inverno. A descrição do repolho branco diz que este vegetal tem dois anos de maturação precoce, médio e tardio. Forma uma roseta de folhas esverdeadas ao redor de uma cabeça de repolho branca. É fácil de crescer e pode suportar bem a geada.

As variedades mais populares de repolho comum são Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Cabeça branca

Ruiva

Um parente próximo do repolho branco é o repolho roxo. Qual é o nome da vista? Também se distingue como colorido. O nome vem dos tons da cabeça: roxo-bordô, azul, vermelho vinho, lilás podem ser combinados em uma cabeça.

Também é bem armazenado, usado em uma variedade de pratos, mas esse repolho tem propriedades ligeiramente mais benéficas do que o repolho branco.

Variedades comumente compradas de repolho azul são Rubin, Benefis, Voroks, Primero.

Nota! A característica do repolho roxo faz com que esta espécie deva sua cor à cianidina, que tem um bom efeito no funcionamento do sistema cardiovascular.

Savoy

Difere na composição rica e saudável, sabor requintado. O repolho verde é muito utilizado na culinária, como as variedades anteriores, mas impressiona por sua ternura e bela aparência. A única desvantagem é que, devido à estrutura especial, as folhas não podem ser armazenadas por muito tempo.

Descrição do repolho: uma planta bienal, a mais resistente de todas as variedades de repolho, pode tolerar até -7 ° C. Folhas de uma bela cor esmeralda com pequenas espinhas, vagamente próximas umas das outras. As cabeças são pequenas, compactas e redondas.

Variedades famosas: Alasca, Viena precoce, Golden precoce, Kozima.

Savoy

Colori

O repolho ganhou esse nome graças às inflorescências que formam uma cabeça densa. Um dos tipos mais saudáveis ​​deste vegetal, conhecido por suas excelentes propriedades. É amplamente utilizado em alimentos dietéticos: cozidos, assados, cozidos, sopas e alimentos para bebês. O único ponto negativo é o curto prazo de validade e a possibilidade de prejudicar as pessoas com cálculos renais.

O que é couve-flor? Até recentemente, acreditava-se que esse tipo de vegetal pode ser exclusivamente de cor branca ou creme. Hoje, graças ao trabalho dos criadores, existem variedades de couve-flor que surpreendem a imaginação com seu brilho e variedade de cores: amarelo, roxo, roxo, lilás. A escolha é grande, mas para benefício máximo, você deve saber que as inflorescências devem estar saudáveis, sem manchas e outros sinais de danos.

Variedades comuns são Snow Globe, Robert, Solis.

Colori

Brócolis

É um repolho verde semelhante à couve-flor. Em termos de quantidade de nutrientes, essa espécie supera até a couve-flor. A composição contém caroteno, colina, metionina, que contribuem para a eliminação do colesterol. O brócolis é muito popular entre os amantes de um estilo de vida saudável, pois é pouco calórico, mas fornece energia por um longo período. Os métodos de cozimento também são variados: é ótimo para cozidos, assados ​​ou cozidos no vapor. Sucos de repolho muito úteis são obtidos a partir dele.

Variedades populares - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamina.

Importante! Para obter um produto de qualidade, é preciso escolher com cuidado a variedade de brócolis e o momento certo de coleta: as inflorescências começam a esverdear, adquirem uma cor rica e ainda não florescem. Nesse período, são recheados com suco, apresentam uma estrutura densa e um sabor agradável. Um vegetal maduro demais tem um sabor específico.

Romanesco

Uma incrível subespécie de couve-flor de origem italiana. Pela aparência desse repolho, uma incompreensível sensação de deleite cobre. Delicada cor verde-claro verde, inflorescências em forma de estrelas, por isso é difícil chamar esse coral de couve milagrosa. Textura delicada, sabor requintado e aparência incomum fazem do vegetal a decoração de qualquer prato.

Bruxelas

A variedade, batizada de acordo com o local de origem, foi desenvolvida na Bélgica. Este incrível mini-repolho é o campeão entre todas as variedades deste vegetal. O teor muito elevado de proteínas, vitamina C e potássio torna-o uma fonte de energia, embora não cause o efeito de flatulência. A couve-de-bruxelas também cresce de forma incomum: pequenas cabeças de repolho estão localizadas em um tronco que mais parece uma pequena árvore de repolho de até 1 m de altura.

Bruxelas

O uso na culinária é extenso - pratos principais, acompanhamentos, sopas. A única ressalva: antes de cozinhar, é recomendável colocar o repolho em água quente com sal com suco de limão por alguns minutos para se livrar do possível amargor.

Quais são as variedades de couve de Bruxelas? É difícil contar quantas cores existem desse tipo de vegetal: verde, vermelho-púrpura, azul-violeta, vinho-vinho, esmeralda rica. As variedades mais famosas são a pulseira Perfection, Curl e Garnet.

Pequim

O nome da variedade é a resposta para quem se interessa pelo nome do repolho comprido. Entre as pessoas ainda aparece como uma salada. É formado por longas folhas de alface e um grande caule. Em termos de qualidades, a "Pequim" assemelha-se a uma couve branca, apenas com folhas finas e macias. Adequado para saladas, estufas e conservas.

Variedades populares são Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Pequim

Kohlrabi

Um tipo incomum de repolho para muitos jardineiros.Sua aparência é mais parecida com um nabo com sabor de repolho. A cor da casca da fruta é branca, creme, roxa pálida. A polpa é suculenta. Adequado para decapagem, cozimento, sucos. Para obter o máximo de benefícios, o amadurecimento excessivo deve ser evitado, pois a polpa se torna dura e fibrosa.

Fezes encaracoladas

É uma couve de origem portuguesa sem formação de espiga. As folhas são lindas, encaracoladas de um verde rico, azul esverdeado ou roxo. Um pouco como repolho savoy. Ótimo para saladas, picles, sopas. Não perde a cor durante o tratamento térmico.

Folha chinesa

Uma planta anual popular na China, Coréia. É caracterizada por folhas densas e largas reunidas em uma roseta. Usado para fermentação, culinária.

Folha chinesa

Outras variedades populares para cultivo doméstico e do solo

Tipos de feijão

Variedades de repolho branco:

  • Variedade precoce Rinda F - Repolho suculento, folhas macias, sabor fresco sem amargor. Despretensioso para a composição do solo e as condições meteorológicas.
  • Glória 1305 - grau médio, alto rendimento, resistente ao gelo, bem armazenado e transportado. Utilizado para salga, armazenamento para o inverno.

Variedades de cabeça vermelha:

  • Nurima F - uma variedade precoce de repolho azul. É caracterizado por um sabor excelente, cabeça de tamanho médio (2,5 kg), boa produção e resistência a doenças.
  • Paleta - variedade de maturação tardia. Difere em resistência a condições climáticas difíceis. As cabeças são pequenas, roxas. É a melhor escolha para armazenamento de longo prazo.

Nurima F

Variedades coloridas:

  • Monte de neve - espécies de maturação precoce. A cabeça branca como a neve não desbota durante o armazenamento, não perde as suas qualidades quando congelada. O peso de uma fruta é de 1 kg.
  • Roxa - repolho da meia temporada. Cabeças densas pesando até 1,5 kg, levemente achatadas nas laterais. Destaca-se em roxo brilhante. É usado em uma variedade de pratos.

Variedade de subespécie Romanesco:

  • Ânfora - provavelmente a única variedade desta espécie que se enraizou bem na Rússia. A cabeça chega a 2 kg de peso, tem bom gosto, ampla utilização. Exigente às condições climáticas.

Variedades de brócolis:

  • Botavia - uma variedade de maturação precoce. Inflorescências verdes brilhantes de forma arredondada, estrutura densa. Resiste a quaisquer temperaturas extremas. Produtividade - mais de 2 kg por 1 m². A variedade não é adequada para armazenamento de longo prazo.
  • Homem de Ferro - variedade média e de alto rendimento. A cabeça chega a 600 g, até 3 kg de repolho podem ser colhidos a partir de 1 m². Sabor alto, boa qualidade de conservação.

Botavia

Variedades de Pequim:

  • Khibinskaya - a variedade de semicolho mais famosa da faixa do meio. Pode ser cultivado em estufas e ao ar livre. Alto rendimento, amante do calor.
  • Cha cha - variedade de maturação precoce. Em boas condições climáticas, a cabeça pode pesar até 2 kg. Existe o risco de as mudas deixarem os pedúnculos das flores.

Todas as variedades de repolho listadas acima são destinadas ao cultivo ao ar livre. Para o crescimento em casa, as espécies semi-decorativas são adaptadas - couve, chinesa.

O repolho é um vegetal dotado de uma rica composição, substâncias úteis e tão necessárias para uma pessoa. Surpreende pela versatilidade e variedade de tipos e cores. Com essas vantagens, o repolho, com preço acessível e sem capricho, é um verdadeiro tesouro para os amantes da alimentação saudável.