Repolho savoy

O repolho Savoy é tão semelhante ao repolho quanto diferente dele. À primeira vista, essas diferenças parecem insignificantes, mas após um exame mais atento, torna-se óbvio que essa variedade é uma variedade separada.

Em primeiro lugar, duas hortaliças se diferenciam na aparência: a folha do repolho Savoy - com membranas pronunciadas, estrutura ondulada, tem uma cor mais intensa. A sua densidade é muito inferior à do Amager, mas é mais macio e suculento, o que o torna adequado para salada durante todo o ano.

O repolho Savoy tem gosto de repolho de Pequim ou de variedades de repolho precoce. Outro detalhe significativo é que só se obtém benefícios com o consumo de variedades de cabeça branca, e o Savoy é capaz de trazer danos, quando usado em períodos de exacerbação de doenças gastrointestinais.

Embora ligeiramente, seu cultivo também é diferente.

Repolho savoy

Informação cultural

Brassica oleracea L. Sabauda pertence a um grupo de cultivares separado, popular na Europa Ocidental, mas raramente cultivado na Europa Oriental, em particular na Rússia.

Se em alguns casos ela é plantada em lotes pessoais, nunca nos campos. Como o nome da variedade sugere, sua terra natal é o noroeste da Itália, a Baixada Cisalpina, com seu centro na cidade de Savoie. Esta é uma variedade criada artificialmente por criadores medievais do Piemonte, presumivelmente em meados do século XIV, espalhando-se rapidamente pela Europa, só chegou à Rússia 500 anos depois, no século XIX.

Características e características da variedade

O nome vulgar "repolho Savoy" reúne mais de 20 variedades diferentes, algumas das quais nacionais, com ela relacionadas, mas que se diferenciam em certas características, nomeadamente, na maturidade precoce. Como qualquer outro repolho, o repolho Savoy é dividido em 3 grupos de variedades: precoce, intermediário e tardio.

Cada um desses grupos tem seus próprios líderes e seus outsiders, estes últimos não precisam prestar atenção e se aprofundar em sua descrição, apenas os melhores devem ser considerados:

1. A renda Vologda de couve-brava é uma variedade doméstica de maturação precoce que amadurece no período de 105-115 dias após o plantio no solo. Possui alto rendimento, as cabeças atingem em média 1-1,5 kg de peso, até o máximo de 2,2 kg;
2. O repolho dourado é uma das variedades de amadurecimento mais precoce, com uma estação de crescimento de 90 a 95 dias após o plantio no jardim. Sua desvantagem é o baixo rendimento e a cabeça solta, que cresce em média de 0,5 a 0,8 kg, até o máximo de 1,2 kg;
3. Repolho antigo de Viena - reconhecido como a melhor das variedades iniciais de repolho Savoy, seu período de maturação é de 95 a 105 dias. Acima de tudo, é valorizado pelo seu excelente sabor, o rendimento é médio, as cabeças de couve pesam principalmente até 1 kg;
4. O repolho Savoy Vertu é o melhor das variedades de meia temporada, o cultivo é de 115 a 125 dias a partir do momento do plantio das mudas. Uma característica distintiva é um alto rendimento, cabeças atingem em média 1,5-2 kg, máximo - 2,5-3 kg;
5. A couve-brava Melissa é uma variedade de meia temporada, seu amadurecimento ocorre no intervalo de 110 a 120 dias após o plantio em campo aberto. Refere-se ao mais produtivo e denso entre outros, o peso médio da cabeça média é de 3 kg;
6. O repolho Nadya Savoyskaya é o mais notável entre as variedades de maturação tardia, atingindo a maturidade em 135-140 dias a partir do momento da emergência. Apreciado pelos jardineiros por uma longa vida útil, seu rendimento é médio, em peso raramente ultrapassa 1,8-2 kg.

Por outro lado, todas as variedades relacionadas ao Savoy, independentemente da época de maturação, diferem pouco. Eles são quase idênticos: a folha do repolho é fina, com um padrão ondulado semelhante a renda - uma característica distintiva da variedade. A couve é solta, com estrutura solta, daí o baixo rendimento e a segurança insignificante, as únicas exceções são as couves Melissa e Vertu. Destacam-se pela resistência ao gelo, inerente às variedades tardias e precoces, nas quais são significativamente superiores às variedades brancas e coloridas.

Repolho dourado

Em termos de utilização na cozinha, são inferiores a eles, embora, pela ausência de óleo de mostarda e pela presença de manitol, tenham o melhor sabor. A couve-de-loba é principalmente utilizada para cozinhar os alimentos frescos, na forma de saladas, menos frequentemente é cozida ou estufada, a receita habitual de conservação não lhe convém.

Entre as características positivas incondicionais do repolho Savoy, os jardineiros destacam sua alta resistência à geada - tolera facilmente o frio em qualquer estágio de crescimento. Isso se aplica não só às hortaliças, mas também às suas sementes, que germinam em solo aquecido até + 30C. As primeiras mudas são capazes de resistir a geadas até -40 ° C, e as mudas crescidas - até -60 ° C. Repolho de variedades tardias, se de repente no final do outono o inverno real de repente vier, não só não tem medo de geadas até -120C, mas também continua a crescer, mesmo se o canteiro do jardim estiver enterrado na neve. Se congelar e ficar gelado, nada acontecerá com ele, o vegetal não perderá suas propriedades benéficas, o ultracongelamento só aumentará o sabor da fruta. Basta descongelar e ficará bastante comestível.

Características de agrotecnologia e cultura

O cultivo da couve-roxa, embora ligeiramente diferente da couve-branca, tem suas próprias características. Em comparação com as variedades convencionais, é mais difícil de cuidar e, nisso, é bastante contraditório.

O que você precisa saber sobre seu cultivo e recursos associados a isso:

1. A semeadura em casa de vegetação ocorre bem cedo, devendo ser feita levando em consideração o plantio de repolho com mudas no solo. Dependendo do vencimento antecipado da variedade, isso acontece não antes de 50 e não depois de 30 dias antes da data prevista. A resistência ao frio permite que você plante repolho Savoy já em abril. As sementes desta cultura vegetal, como qualquer outra, germinam em 35-40 dias;
2. Mudas jovens requerem cuidados especiais: logo após a germinação, devem ser desbastadas de forma que a distância entre cada um dos brotos seja de pelo menos 2 cm, e deverão ser regadas regularmente assim que o solo secar, mantendo a umidade elevada e constante. Também precisam de boa iluminação para o crescimento, principalmente durante o mergulho, podendo ser organizado com lâmpada fluorescente;
3. Para a germinação precoce das sementes, será necessário manter um regime de temperatura na estufa entre + 18-200C até o aparecimento dos brotos. Após o aparecimento das mudas, deve-se trocá-la e observar os indicadores + 15-160С durante o dia, + 8-100С - à noite. Essas medidas são necessárias para evitar que as mudas se arrancem, pois as cabeças não vão bem tricotar, bem como para o seu endurecimento;
4. O repolho é exigente com o solo, a primeira coisa a fazer é fertilizá-lo com composto, cinza de madeira e cinza (calculando-se 1 colher de chá de cinza para 1 kg de mistura de solo). Para melhores rendimentos, é aconselhável adicionar areia adicional à área destinada ao plantio de mudas. Sua concentração ideal como constituinte comum do solo é de 5%;
5. Independentemente da maturidade precoce da variedade, o plantio de mudas nos canteiros começa em meados de maio. As mudas devem atingir altura de 15 a 20 cm e desenvolvimento radicular. É melhor reservar um local para o plantio em um local onde anteriormente foram cultivadas batatas, beterrabas, cebolas, pepinos ou tomates. Não é recomendado plantar mudas de repolho Savoy nos antigos locais de crescimento de rabanete, nabo, nabo, rabanete;
6. Embora todas as variedades sejam tolerantes à seca, o principal cuidado com elas é a irrigação. Durante a seca, recomenda-se não regar o repolho, mas borrifar água sobre ele para que caia nas folhas e ao mesmo tempo umidifique o ar ao redor. Depois que as cabeças começam a tricotar, o método de irrigação é alterado, passando por baixo da raiz, - a entrada de água nas inflorescências causa frequentemente uma bacteriose viscosa que pode destruir toda a cultura;
7. Além disso, o repolho Savoy precisa ser sacado e amontoado, o que garante o suprimento de oxigênio necessário ao sistema radicular. Os canteiros são capinados principalmente para remover ervas daninhas que retardam o crescimento de uma plantação de vegetais no momento de seu aparecimento. O amontoamento é necessário para a formação de processos radiculares laterais, devendo ser realizado regularmente;
8. Ao longo da temporada, o repolho Savoy requer alimentação adicional do solo. A primeira vez que é introduzida na hora do plantio das mudas nos canteiros, para isso são utilizados apenas produtos da combustão da madeira. Na segunda vez - 2-3 semanas depois, aplica-se uma solução nutritiva: para 10 litros de água, 500 ml de verbasco e 1 colher de chá. ureia. A terceira vez - após 2 semanas, com uma solução de 2 colheres de sopa. eu. nitroammophoska e 10 litros de água;
9. Manter o crescimento saudável é uma parte importante da preparação, que não é auxiliada por muita rega de uma safra que gosta de umidade. A alta umidade leva ao desenvolvimento da perna preta, uma doença comum a todas as variedades de repolho. Lesmas e algumas outras pragas amam a umidade não menos do que o próprio repolho; combatê-las é outra parte importante do cuidado. É melhor usar remédios populares, evitando o uso de produtos químicos de todas as maneiras possíveis.

Repolho de Viena cedo

Prós e contras do repolho Savoy

No caso desta variedade isolada, suas principais vantagens podem ser:

• graças à glutanina contida na cultura, previne o envelhecimento do corpo;
• o conteúdo de carcinógenos, tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso;
• o baixo conteúdo calórico do repolho Savoy é indispensável para quem está fazendo dieta;
• o teor de açúcar natural nele substitui o manitol, que não é prejudicial aos diabéticos;
• vegetais de fácil digestão, adequados para a dieta de qualquer faixa etária;
• Ascorbígeno - outra substância não característica de outras variedades de repolho, protege contra a formação e desenvolvimento de células cancerosas.

Entre as deficiências da cultura, distinguem-se as seguintes:

• baixo rendimento devido ao baixo peso das cabeças;
• preservação deficiente - raramente excede 3-4 meses;
• uso limitado na culinária e conservação;
• danos que o repolho pode causar com doenças concomitantes.

É interessante notar que na pátria desta cultura vegetal - em Savoy e Oudinot, todos os anos em Janeiro se realiza um festival dedicado a ela, onde se organizam uma feira e festas folclóricas. Das guloseimas, apenas pratos da cultura da Sabóia são servidos.Isso mostra a atitude dos italianos para com tudo que nasceu em sua terra, o caminho é só uma cabeça de repolho.