Медът отдавна се смята за една от най-здравословните и вкусни храни. Сложността на събирането на мед се определя от необходимостта да се поддържа пчелин на кошерите с пчели. Сортът на меда се определя от наличието на над 25% от нектара на едно растение. В момента има над 70 вида мед.
Уверенията на продавачите за абсолютната чистота на определен сорт мед са само маркетингов трик, тъй като пчелите събират нектар от всички близки растения. Получените смеси не означават, че продуктът е с лошо качество. Такива твърдения са насочени към увеличаване на крайната цена на медения продукт.
Как да проверите естествеността на меда
Освен това недобросъвестни продавачи, желаещи да спестят качествен продукт, добавят допълнителни компоненти към меда, увеличавайки крайния обем. Най-често захар и захарен сироп се използват като добавка. Благодарение на тях можете да подобрите вкуса на неузрелия мед. В допълнение към захарта, производителят може да добави нишесте, меласа от цвекло или нишесте, захароза или креда. Консумирането на нискокачествен, разреден мед може да навреди на здравето вместо очаквания терапевтичен ефект.
Как да тествате мед с вода
Как да проверите чистотата на меда? Точността на изявлението за чистотата на лакомството с мед може да бъде получена чрез предаване на малко количество от него за анализ в химическа лаборатория. Можете да избегнете такава сложна, продължителна и скъпа процедура, като проведете серия от малки и прости експерименти у дома. Прочетете следващата статия, за да научите как да тествате мед с вода.
Как да тествате мед с вода? Използването на вода е най-евтиният и лесен начин за определяне на естествеността. Тестването на мед за естественост с вода се състои в необходимостта да напълните чашата наполовина с вода. След това разтворете 1 супена лъжица от пробата за анализ във вода. Истинският мед бързо ще се разтвори без остатъци, образувайки мътен разтвор.
Фалшивият продукт, когато се разтвори във вода, образува утайка на дъното на чашата.
Проверка с вода и чиния
Съществува убеждението, че медът има „генетична“ памет на пчелните пити. Можете да проверите качеството на меда по този начин, като използвате керамична чиния. Изсипете малко количество мед в плоска чиния или чинийка. След това създайте воден слой отгоре. Когато правите кръгови движения с вода, трябва да получите подобна на пчелна пита депресия. Наблюдението на такива структури показва автентичността на произхода на продукта.
Проверка с вода и чиния
Проверка на естествеността на меда
Освен това можете да установите наличието на примеси, като реагирате с йод. Йодът ви позволява да идентифицирате наличието на нишесте или брашно в състава на меда. Разтворете 1 супена лъжица от пробата на продукта в малък обем вода. След това трябва да добавите няколко капки йод. След старателно разбъркване на получения разтвор можете да определите наличието на фалшификат по появата на тъмнокафяв цвят. Естественият мед едва ли ще промени цвета си, за разлика от фалшивия мед.
Разреждането на меда може да бъде установено чрез нанасяне на капка върху лист хартия или вестник. Разстилащият се естествен пчелен продукт след избърсване няма да остави следи.Докато фалшивият, разреден с вода, ще остави влажно петно или ще проникне през хартиения слой.
Проверка на естествеността на меда
Добавянето на захар към меда е една от най-честите измами. Можете да използвате огън, за да определите съдържанието на захар. След като загребите малко мед, трябва да запалите ръба с кибрит или запалка. Истинският мед бавно ще започне да се топи, докато фалшивият захарен продукт ще започне да гори. Освен това фалшивият меден продукт ще мирише на характерен карамелен вкус.
Можете да проверите чистотата с помощта на метална тел или тънък прът от неръждаема стомана. След потапяне в пчелен продукт, истинският мед ще остави метала чист. Фалшивото качество ще остане лепкаво на лентата.
Добавянето на нишестен сироп намалява производителността на меда. Такъв мед става по-вискозен, има отчетлива миризма на меласа, тъй като съдържанието на редуцирани захари в него е намалено. В процеса на технологично въздействие върху меласата в фалшивия продукт се образува сярна киселина. Възможно е да се идентифицира в останалата част чрез действие с амоняк. Във воден разтвор на мед трябва да добавите 5-10 капки концентриран амоняк. Появата на кафява утайка и промяна в цвета на разтвора показват фалшифициране на медения продукт чрез добавяне на нишестен сироп. Същата промяна на цвета се случва, когато нискокачественият мед реагира с 96º алкохол.
Проверка с чай
Възможно е наличието на примеси да се идентифицира по-дълго. За да направите това, трябва да сварите чай и да добавите 1-2 чаени лъжички от анализирания мед към него. След 60 минути трябва внимателно да огледате дъното на контейнера. Наличието на съмнителна утайка показва съмнително качество на продукта.
Оригиналният метод е да се тества пчелен продукт с парче хляб. Потапяйки хляб в мед за 10 минути, можете да определите качеството на продукта. В истинския мед хлябът със сигурност ще се втвърди, докато в фалшивия мед ще омекне.
В допълнение към разреждането на меда с вода, добавянето на брашно или захар, често недобросъвестни производители добавят креда към пчелния продукт. Кредата може да скрие лошото качество на оригиналния продукт и да добави наднормено тегло към крайния продукт. Възможно е да се установи фактът на фалшифициране на мед с помощта на креда трохи, като продуктът се взаимодейства с оцет за маса. При взаимодействие с оцетна киселина се отделя въглероден диоксид. За да направите това, разтворете 1 супена лъжица от пробата, която ще се анализира, във вода и капнете малко количество оцетна есенция. Образуването на пяна на повърхността на разтвора, както и съскането, са доказателство за лошо качество. Няма промяна в чистия продукт.
В допълнение към промяната в състава на крайния продукт, пчеларите могат да хранят пчелите със захар. Липсата на лечебни свойства на такъв "захарен" мед намалява вкусовата и лечебната стойност на продукта. Разминаване може да се установи чрез добавяне на мед към горещо краве мляко. Когато фалшивите суровини миришат на изгоряла захар, млечни изварки. Натуралният продукт напълно ще се разтвори.
Проверка на естествеността на меда с оцет
Качеството на меда може да се определи въз основа на външните характеристики на продукта, който се продава. Особено внимание трябва да се обърне на цвета, аромата и текстурата на пчелния продукт.
В контейнера не трябва да се наблюдава разслояване на конструкцията. Равномерната плътност и цветната скала са първите признаци за естественост. Консистенцията на меда трябва да бъде вискозна, без прекомерна твърдост. Наличието на воднистост в крайния продукт е неприемливо. Медът, който по консистенция наподобява кефир, трудно може да се нарече естествен.
След като нагреете меда до 20 °, разбъркайте го с лъжица. Когато издърпвате лъжица, трябва да обърнете внимание на поведението на меда, когато правите ротационни движения. Ако медният продукт не се стича на струйка, а се навива на лъжица, можем да кажем, че съставът е естествен.Когато държите лъжица, истински пчелен продукт трябва да се сгъне на пързалка, с образуване на мехурчета на повърхността. В противен случай твърде бързо течащата и нестабилна консистенция показват промяна в оригиналния състав.
Натуралният мед има тенденция да кристализира, придобивайки по-твърда консистенция. За различните сортове процесът отнема различен период. Например, слънчогледовият мед кристализира през първите 3-4 седмици. Акацията остава в течна форма през цялата година. Характерният аромат също ще помогне при определянето на качеството на меда. Ароматният, богат истински мед не е лесно да се обърка с фалшив.
Стипчив вкус е един от критериите за естествения произход на меда. Висококачествените продукти могат лесно да се разтварят в устната кухина и леко да изтръпват гърлото по време на преглъщане. Наличието на захарен вкус показва добавянето на захар към състава.
Незрелостта или разреждането на меда може да се установи чрез претегляне на закупения продукт.
Обобщавайки, можем да кажем, че медът е полезен и популярен продукт, трябва внимателно да се провери за възможността за фалшифициране. Яденето на фалшив продукт може да повлияе негативно на здравето ви. Добавянето на захар, нишестен сироп, креда или нишесте намалява ползите.
Препоръчително е да закупите малка порция, преди да закупите голям обем мед, за да проверите за примеси. Недвусмислен отговор за наличието на добавки може да се получи след анализ в химическа лаборатория. Въпреки това, дори у дома, можете да проведете редица прости експерименти, които разкриват истинския състав на медения продукт.
